Витамин С (L-изомер на аскорбинова киселина) е водоразтворимо биологично активно органично съединение, свързано с глюкозата.
Името му е аскорбинова киселина, получена от латинския "scorbutus" (скорбут). Още през XVIII век, много преди откриването на витамини, е установено, че цитрусовият сок съдържа определена субстанция, която предотвратява развитието на скорбут от моряците по време на дълги пътувания. Известно е, че скорбутът е заболяване, причинено от тежка липса на витамин С в храната (недостиг на витамин).
Какви функции прави витамин С в организма?
Витамин С е един от най-ефективните антиоксиданти; Той предпазва клетките на тялото от вредните ефекти на свободните радикали. Аскорбиновата киселина е участник в процеса на биосинтеза на колагена и неговия предшественик - вещества, които са необходими за образуването на пълна костна и съединителна тъкан. Той е необходим за нормална хемопоеза и производството на катехоламини и стероидни съединения в организма. Витамин С е в състояние да регулира кръвосъсирването и нормализира пропускливостта на стените на малките кръвоносни съдове. Той може да предотврати развитието на реакции на свръхчувствителност (алергии) и да намали тежестта на възпалителния процес..
Аскорбиновата киселина е необходима на човек, за да защити тялото си от негативните ефекти на стресовите фактори. Установено е, че концентрацията на солите на аскорбиновата киселина е много висока в хормоните на стреса, отделяни от надбъбречните жлези..
Под влиянието на този витамин, имунната система се засилва и се активират възстановителните процеси..
Важно е: Има основание да се смята, че витамин С е важен фактор в превенцията на рака, в частност - злокачествени тумори на храносмилателния тракт, пикочните и репродуктивните системи..
Аскорбиновата киселина ускорява процеса на екскреция на тежки метали и техните съединения..
Витамин С предотвратява окислението на холестерола и неговото отлагане върху стените на кръвоносните съдове, като по този начин осигурява антиатеросклеротични ефекти. Неговото достатъчно съдържание повишава стабилността на други витамини - А, Е и съединения от група Б.
Съединението не притежава свойствата да се отлага и не се синтезира в тялото, във връзка с което човек трябва постоянно да го получава отвън по хранителен начин (с храна и напитки).
Какви храни присъстват във витамин С?
Природните източници на това съединение са много зеленчуци и плодове. Продуктите от животински произход съдържат малко витамин С.
Тъй като аскорбиновата киселина е водоразтворима и губи своята стабилност при нагряване, голяма част от този жизненоважен витамин се губи в процеса на кулинарното (топлинно) лечение. Препоръчително е да се консумират сурови зеленчуци и плодове..
Източници на животински произход: \ t
- говеждо и свински дроб;
- бъбреци и надбъбречни жлези на животни;
- мляко за кобила;
- кобила;
- козе мляко.
Растителни източници:
- листни зеленчуци (маруля, спанак);
- репички;
- хрян;
- лук (зелен и луковичен);
- цитрусови плодове (портокали, лимони и др.);
- зеле (всякакви разновидности);
- сладък пипер ("български" и пикантен кайен);
- домати;
- картофи (само печени в кожица);
- киселец;
- патладжан;
- зелен грах;
- ябълки;
- касис;
- праскови;
- пъпеш;
- кайсии (включително сушени кайсии);
- морска зеле.
Обърнете внимание: много високо съдържание на "аскорбинки" в плодовете на планински ясен, дива роза и морски зърнастец. Витаминните напитки от тях ви позволяват да се справите със сезонна (зима-пролет) хиповитаминоза.
Растения, които могат да се използват за приготвяне на витаминни инфузии:
- репей (корен);
- мента;
- живовляк;
- бял равнец;
- борови игли;
- малини (листа);
- виолетово (листа;
- копър (семена);
- коприва.
Достатъчно продължителното съхранение на храната и биохимичната обработка влияят неблагоприятно на нивото на витамин С в храната. Едно от малкото изключения са сушените шипки, в които до 1 година или повече остава изключително висока концентрация на аскорбинова киселина (до 0,2%). Шипка съдържа много други хранителни вещества - витамини К, Р, танини, захари и др. От плодовете се приготвя сироп (той може да се закупи в аптеката), което ще помогне лесно да се преодолеят недостатъците на витамините.
Важно е: От всички ястия, които са били подложени на топлинна обработка, вареното зеле е „рекордьор” в количеството на запазения витамин С. При кипене 1 час (не повече!), 50% от аскорбинката остава в него (по отношение на първоначалното ниво). Приблизително същото количество витамин се съхранява в прясно приготвена картофена супа..
Норми на прием на витамин С
За пациенти със захарен диабет се изисква повишено количество "аскорбинова киселина", както и за тези, които приемат лекарства с ацетилсалицилова киселина, антибиотици и орални контрацептиви..
Важно е: установи, че нуждата от витамин С е значително повишена при хора, страдащи от никотинова зависимост; освен това, продуктите на горенето на тютюна влошават смилаемостта на полезното съединение. Пушачите, както и тези, които редовно консумират алкохолни напитки, се препоръчват да консумират 20-40% повече витамин С.
Много витамин С се препоръчва да се ядат любители на месото. Това е необходимо, за да се намалят отрицателните ефекти на азотни съединения в големи количества, присъстващи в мускулната тъкан на животните. Особено внимание трябва да се обърне на този витамин за тези, които предпочитат месото под формата на колбаси и пушени меса. Като един от консерванти при производството на такива продукти, често се използва азотсъдържащ състав нитрат, който може да се превърне в стомаха в нитрозамини, провокирайки развитието на злокачествени тумори..
Дневният процент зависи от редица фактори, включително:
- изменението на климата;
- екологична ситуация в региона;
- професионални рискове;
- пушене (включително пасивно);
- консумация на алкохол;
- възраст;
- етаж;
- бременност;
- кърмене.
Моля, обърнете внимание: Проучванията показват, че при горещ или много студен климат човек се нуждае средно с 30-50% повече аскорбинова киселина.
Средностатистическият възрастен трябва да консумира 60-100 мг витамин С на ден.Ако аскорбиновата киселина се предписва като част от комплексната терапия на заболявания, обичайната дневна доза е от 500 до 1500 мг..
По време на бременността жените трябва да консумират най-малко 75 mg, а по време на кърмене - най-малко 90 mg витамин С.
Бебетата от раждането до шестмесечна възраст изискват 30 mg, а бебетата от 6 месеца до 1 година приемат 35 mg витамин С на ден. Деца от 1 до 3 години се нуждаят от 40 mg, а от 4 до 10 години - 45 mg дневно.
Характеристики на приема на витамин С
Препоръчително е препоръчителната дневна доза да се раздели на няколко дози, т.е. да се използва принципа на "частично хранене". Човешкото тяло доста бързо консумира водоразтворими витамини и бързо отделя "излишъка" с урината. По този начин е много по-добре да се поддържа постоянна концентрация на аскорбинова киселина, приемане на наркотици или консумация на плодове и зеленчуци на малки порции през деня..
С курса на витаминна терапия се препоръчва да се увеличават и намаляват еднократните и дневните дози, колкото е възможно по-гладко..
хиповитаминоза
Витамин С хиповитаминоза е открита при 60-80% от децата в предучилищна и начална училищна възраст. Почти идентични данни са получени от резултатите от проучвания, проведени в различни региони на Руската федерация..
Важно е: дефицитът на това съединение е особено силно изразен през зимата и пролетта, когато в магазините има малко пресни зеленчуци и плодове, а в тези растителни продукти, които се продават през цялата година, аскорбиновата киселина е много по-малка, отколкото при прясно събраните..
Хиповитаминозата води до намаляване на имунитета, в резултат на което се увеличава честотата на респираторните и стомашно-чревните инфекции (с 25-40%). Поради намаляването на фагоцитната активност на левкоцитите по отношение на чужди бактериални агенти, заболяванията са много по-тежки..
Причините за хиповитаминоза могат да се разделят на ендогенни и екзогенни.
Вътрешни причини са нарушената абсорбция и способността за асимилиране на аскорбинова киселина..
Външната причина е дългосрочна липса на витамин С с храна..
С дефицит на витамин С могат да се появят следните кулинарни прояви на хиповитаминоза:
- повишена кървене на венците;
- анормална подвижност и загуба на зъби;
- лесно набиване;
- нарушена регенерация (бавно зарастване на порязвания и драскотини);
- летаргия и намален мускулен тонус;
- алопеция (косопад);
- суха кожа;
- раздразнителност;
- намаляване на прага на болка;
- артралгия;
- общ дискомфорт;
- депресирано състояние.
Обърнете внимание: зъбите могат да се разхлабят и да изпаднат, тъй като настъпва резорбция (резорбция) на костната тъкан на алвеолите (дупки на зъбите), а недостатъчната синтеза на колаген води до отслабване на влакната на периапикалните връзки. Синини по тялото се образуват почти сами по себе си поради крехкостта на стените на капилярите..
Показания за започване на приема на по-високи дози витамин С
Показанията за приемане на аскорбинова киселина под формата на лекарства са:
- превенция на хиповитаминоза;
- лечение на хипо- и авитаминози;
- период на бременност;
- кърмене;
- активен растеж;
- чест психо-емоционален стрес;
- значително физическо натоварване;
- обща умора;
- периодът на възстановяване след заболяване (за укрепване на имунната система, ускоряване на възстановяването и възстановяването на организма);
- кървене на венците;
- кървене в носа;
- интоксикация;
- инфекции (включително остри респираторни инфекции);
- чернодробно заболяване;
- бавно зарастване на рани и фрактури;
- обща дистрофия.
Важно е: в редки случаи, когато се приемат по-високи дози витамин С, могат да се развият реакции на свръхчувствителност (алергия).
Като превантивна мярка се препоръчва да се вземат 0,25 г витамин С с храна (честотата на приема е 4 пъти дневно). Ако имате симптоми на настинка през първите 4 дни от началото на заболяването, трябва да консумирате 4 g "аскорбинка" на ден. След това дозата може постепенно да се намали до 3, а след това до 1-2 g на ден..
supervitaminosis
В повечето случаи тялото толерира дори много високи дози от това биологично активно съединение, но развитието на диария не е изключено..
Когато се приема паралелно със препаратите на салициловата киселина, витамин С може да предизвика развитие на гастрит и стомашни язви. Препоръчително е да се консумират под формата на калциев аскорбат с неутрално рН.
При пациенти с генетично дефиниран дефицит на глюкозо-6-фосфат дехидрогеназа, големи дози аскорбинова киселина могат да доведат до разрушаване на червените кръвни клетки, което може да доведе до сериозни усложнения..
Не приемайте витамин С с антиациди, които включват алуминиеви съединения.
Големи дози витамин С намаляват абсорбцията на В12.
Противопоказания за употребата на "шокови дози" са захарен диабет, повишено кръвосъсирване и склонност към тромбоза..
Важно е: продължителното лечение с витамин С може да предизвика инхибиране на производството на инсулин от панкреаса.
Относно правилата за приемане на витамин С в този видео преглед казва на лекаря: