Преди много векове древните египтяни, китайците и жителите на Южна Америка откриха стойността на такъв хранителен продукт като зелен фасул. Хората са се научили не само да го ядат, но и да приготвят от него различни лекарствени и козметични средства. През шестнадесети век зеленият фасул е донесен в Европа, но тук ползата му за човешкото тяло не е оценена. Фасулът започва да расте изключително като декоративно растение, хората не го използват за храна, но се възхищават на цветя и катерене процеси.
Едва през 18 век европейците започнаха да ядат фасул. Първо, те ядоха зърно, а след това шушулки. След известно време се отглеждат нови сортове боб, които се отличават с подобрен вкус, са по-сочни и нежни. По този начин се получава фасул, който по-късно ще се нарича френски.
В момента има повече от 20 сорта боб, които дават красиви цветя и са ценен хранителен продукт..
Съдържание на статията:
- Полезни свойства на зелен фасул
- Щети и противопоказания за зелен фасул
- Съдържание на калории
- Хранителна стойност на зеления фасул
- Сортове зелен фасул
- Начини за събиране на зелен боб за зимата
Полезни свойства на зелен фасул
Зеленият фасул, наричан също боб от аспержи, се отглежда по целия свят. Той е намерил такова широко разпространение поради своите невероятни свойства, защото фасулът не абсорбира токсините от почвата и от външната среда..
Продуктът съдържа голямо количество витамини и микроелементи, както и аминокиселини, които са необходими за поддържане на здравето..
В фасула е фолиева киселина, която засяга хормоните. Следователно, продуктът е полезен за употреба при бременни жени, юноши и жени, които са в период на менопауза..
Богат зелен фасул за желязо и молибден. Тези микроелементи са необходими за кръвта и дихателните органи. Те трябва да идват с храна в тялото на хора, страдащи от анемия..
Медният боб, съдържащ се в боб, спомага за намаляване на риска от артрит и други ставни заболявания.
Поради наличието на магнезий в фасула можете да се отървете от хроничната умора, която е особено важна при нервно изтощение. Магнезият е полезен за хора с диабет и хора с наднормено тегло..
Стабилизирането на въглехидратния метаболизъм в организма допринася за цинка, който е част от зеления фасул.
В боб много сяра, която помага да се отървете от чревни заболявания на инфекциозен характер.
Благоприятен ефект върху работата на сърцето и кръвоносните съдове, калий, който също може да се получи чрез редовно ядене на зелен фасул.
Яденето на зърна в храната има положителен ефект върху състоянието на имунната система, спомага за повишаване на устойчивостта на организма към ефектите на външните негативни фактори..
Благодарение на влакното, което е част от зърната, нормалното функциониране на храносмилателния тракт.
Доказано е, че зеленият фасул е един от най-полезните продукти за диабетици, тъй като помага за намаляване на нивата на кръвната захар.
Пациентите с хипертония, аритмия и атеросклероза определено трябва да включват фасул в менюто си..
Ако замените хляба и картофите с боб, бързо ще отслабнете.
Полезни зелен фасул за мъже, тъй като е средство за превенция на аденома на простатата. Редовната консумация на зелен фасул в храната помага да се подобри ефикасността, както и да се отървете от камъни в бъбреците.
Фасулът се използва в козметологията. Използва се в създаването на не само медицинска, но и декоративна козметика. Редовното включване на зеления фасул в менюто забавя процеса на стареене в тялото и има благоприятен ефект върху кожата.
Фасулът съдържа мазнини, протеини, въглехидрати и растителни влакна. Освен това, протеинът от зърната е подобен на протеина от животинските продукти. Разбира се, той е по-малък от протеина, който човек получава от месото, но в комбинация с други продукти може да го замени. Това полезно свойство на зеления фасул се използва активно от вегетарианци и хора, заемащи постове..
Диетолозите поставят зеления фасул на първо място на подиума сред другите продукти заради своите полезни качества. Те препоръчват на пациентите да използват зелен фасул поне два пъти седмично..
Щети и противопоказания за зелен фасул
Струнните зърна, при определени условия, могат да навредят на човешкото тяло.
Ето защо е важно да знаете противопоказанията за употребата на продукта:
колит.
гастрит.
Пептична язва на стомаха и червата.
холецистит.
С грижа трябва да се яде боб за хора с анамнеза за подагра и нефрит. Lean на ястия с боб не трябва да бъдат възрастни хора, хора с висока киселинност на стомашния сок, както и с тенденция към увеличаване на образуването на газ. Подобно на други бобови растения, фасулът може да предизвика образуване на газове.
Зърната на зърната могат да бъдат вредни, ако не се спазват условията за нейното приготвяне. Така че, строго е забранено да се яде суров продукт. В шушулките и зърната на зърната се съдържат токсични вещества, единият от които е феназин. След влизане в човешкото тяло, причинява тежка интоксикация, както и разрушителен ефект върху лигавицата на стомаха и червата..
Преди да ядете зърна, трябва да го сварите. Освен това времето за готвене трябва да бъде най-малко 1,5 часа. Само по този начин ще бъде възможно да се унищожат вредните вещества, включени в неговия състав, и това не засяга ползите от продукта..
По този начин е възможно и необходимо да се ядат зелен фасул, докато няма противопоказания за това. Фасулът е полезен продукт, който ви позволява да поддържате младостта и здравето в продължение на много години..
Съдържание на калории
Средното калорично съдържание на 100 грама зелен фасул е 18 kcal, въпреки че за по-точно изчисляване на калориите ще е необходимо да се знае вида на зърната. Съдържанието на калории в суровия зелен боб варира от 18 до 32 ккал на 100 г продукт. Въпреки това, той не се консумира суров, тъй като може да предизвика отравяне на тялото..
Процесът на готвене влияе върху крайното калорично съдържание на продукта, тъй като по време на топлинна обработка има трансформация на въглехидрати, мазнини и протеини. В допълнение, калоричното съдържание на крайното ястие се влияе от добавянето на подправки, подправки, масло, сметана и др..
Готови сварени зелен фасул може да има от 47 до 128 ккал на 100 г продукт. Може да се добавя към салати или да се използва като гарнитура..
Пържени зелен фасул - още по-висококалорично ястие, което не е съвсем подходящо за диетична храна. 100 г пържен боб съдържа 178 ккал.
Ако бобът е задушен, тогава средното съдържание на калории на 100 g от продукта ще бъде равно на 136 kcal. В прясно замразени зелен фасул не повече от 28 ккал на 100 г.
Калоричното съдържание на всички продукти, включително боб, се определя от количеството мазнини, торти и въглехидрати в тях. Така 1 г мазнина е 9 ккал, 1 г протеин и въглехидрати - 4 ккал. Така се изчислява енергийната стойност на продукта..
Хранителна стойност на зеления фасул
Хранителна стойност на продукта:
Въглехидрати 3.14 g.
Протеини 1.2 g.
Мазнини - 14 g.
Хранителна стойност - това е набор от полезни свойства на продукта, който осигурява физиологичните нужди на човека, следователно, в допълнение към мазнините, протеините и въглехидратите.
Можете да помислите за други компоненти, които съставят зърната, включително:
Вода - 90 g.
Скорбяла - 1g.
Органични киселини - 0.1 g.
Диетични фибри - 3.4 g.
Наситени мастни киселини - 0,1 g.
Пепел - 0.7 g.
Зеленият фасул е богат на витамини, включително:
Витамин А - 67 мкг.
Витамин РР - 0,5 mg.
Витамин В1 - 0,1 мг.
Витамин В2 - 0,2 мг.
Витамин В5 - 0,2 мг.
Витамин В6 - 0,2 мг.
Фолиева киселина - 36 mcg.
Витамин С - 20 mg.
Витамин Е - 0,3 мг.
Ниацин еквивалент - 0,9 mg.
Бета-каротин - 0,4 mg.
Много микро боб и макроелементи:
Калций - 65 мг.
Калий - 260 mg.
Магнезий - 26 mg.
Желязо - 1.1 мг.
Натрий - 2 mg.
Фосфор - 4,4 mg.
Йод - 0,7 mg.
Цинк - 0.18 mg.
Сяра - 9 mg.
Мед - 33 мг.
Флуор - 2,5 мкг.
Селен - 1.4 mcg.
Силикон - 5,25 mg.
Кобалт - 1 mcg.
Струнните зърна имат доста нисък гликемичен индекс, който е равен на броя на петнадесет, т.е. не повече от 15% въглехидрати се трансформират в глюкоза. Продуктът има положителен ефект върху обмяната на веществата, не предизвиква чувство на умора, не позволява да се спечели допълнително тегло.
Сортове зелен фасул
Има много разновидности на боб, има около 50. Има боб, който расте в храстите, има катерене растения, които приличат на грозде. Така че шушулките от китайски и японски зърна могат да достигнат дължина от 90 сантиметра.
В Русия, червеният и жълтият фасул са по-чести, въпреки че има и такива растителни видове като:
Аспержи фасул "Фана" от Полша. Растението има бели ядки и зелени шушулки. Този вид боб е много устойчив на различни заболявания и има мощни антибактериални свойства. Фана е чудесна за консервиране..
Друга разновидност на боб от Полша е бобът Panther. Растението има сочни жълти шушулки. Те могат да бъдат изядени дори пресни.
Разнообразие от боб "Олени Корол" идва от Холандия. Този сорт дава голяма реколта, шушулките имат богат жълт цвят. Фасулът има деликатен аромат. Реколтата от царя елен може да се събира 2 пъти годишно.
Фасулът "Royal purple" от Америка по време на отглеждането дава шушулките, които имат червеникав оттенък. Но след топлинна обработка, те стават зелени..
Друг американски сорт боб се нарича "Индиана". Гърмените на този боб съдържат зърна, които имат модел череша, който прилича на индианец в сомбреро.
Боб "Блау Хилде" от Австралия. Това растение има лилави шушулки и кремави зърна..
Американски боб "Blue Like" са известни със своите изобилни култури. Нейните шушулки са лилави на цвят, а зърната достигат големи размери..
Hell Ram е друг американски сорт боб, който също произвежда обилна реколта. Бобът на този боб има приятен мирис на гъби, който се запазва след топлинна обработка. Цветът на фасула е лилаво-розов..
Американска култура "Златен нектар". Този фасул се отличава с ранното си поникване, дългите шушулки могат да се събират веднага след като са били засадени 2 месеца..
Японските бобчета Akito се отличават с черни зърна, които имат деликатен мирис на гъби. Това е много продуктивно разнообразие..
Начини за събиране на зелен боб за зимата
В магазина по всяко време на годината можете да си купите зелен фасул, но често цената на продукта се оказва твърде висока. Освен това, условията, при които продуктът се отглежда, остават неизвестни. Поради тези причини много домакини предпочитат да съхраняват своите собствени зърна.
За да можете да използвате зелен фасул през зимата, трябва да се погрижите за това през лятото или есента..
замръзване. Фасулът може да бъде замразен. В тази форма тя запазва всички полезни свойства и на практика не губи витамини. Преди замразяване, зърната се измиват, нарязват на парчета, поставят се в найлонови торбички или в контейнери, след което се поставят във фризера..
консервиране
Консервираните салати със зелен фасул са добро допълнение към месните ястия. Много вкусни мариновани зърна. Той е отличен самостоятелен стартер, може да се използва като гарнитура. Има огромен брой салати, в които една от съставките е просто маринован зелен фасул..
За заготовки трябва да вземете нов продукт. Ако бобът се изсуши малко, тогава той трябва да се накисне във вода преди готвене..
Рецептен номер 1. За да се подготви един литър саламура, който ще се излива фасул, ще трябва 40 г захар и сол, карамфил и пипер (на вкус). Водата трябва да се взема, като се има предвид, че част от него се абсорбира от самия боб, а някои от тях се изпаряват..
Фасул излива саламура, да доведе до възпаление и намаляване на топлината. Сварете фасула трябва да бъде мек. Средното време за готвене е 1,5 часа. В края на препарата, 70% оцет (една чаена лъжичка на литър вода) се добавя към саламурата. Без да се чака за охлаждане, бобът се поставя в буркани, които предварително са стерилизирани. След това те се покриват с топла кърпа и се оставят да изстинат..
Рецепта номер 2. Можете да приготвите салата от зърната за зимата, като добавите към нея други зеленчуци, които ще изискват:
Половин килограм боб.
3 средни лука.
5 средни домати.
300 грама моркови.
Слънчогледово масло - 3 супени лъжици.
2 чаени лъжички захар и сол.
40 мл.
Пиперки и грах.
Среден куп босилек.
Всички съставки трябва да бъдат внимателно. Фасулът и босилекът се нарязват на големи парчета, морковите се нарязват на кубчета и лукът се нарязва на половин пръстени. Преди да режете доматите, трябва да отстраните кожата от тях. За да направите това, доматите първо се заливат с вряща вода, след което се нарязват на филийки..
Лук, моркови и домати се задушава с добавка на масло за 10 минути, след което се прибавят всички подправки, боб и босилек. Оставете салата на огъня още 5 минути, след това излейте оцета и разбъркайте добре. Последният етап от готвенето е поставянето на салата в буркани и стерилизирането му за 5 минути..
Рецепта номер 3. Това е още една рецепта за салата от боб с патладжани и домати..
За да направите това, имате нужда от следните съставки:
Фасул - 1 кг.
Два килограма патладжан.
Пресен доматен сок - 2 л.
Моркови и лук 0.5 кг.
Растително масло - 0,5 литра.
Сладък пипер.
Захар - 70 г.
Сол - 80g.
Ябълков оцет - 100 мл.
Пресен магданоз - половин китка.
Фасулът преди да се добави към салата ще трябва да ври, докато се приготви. Чушките се нарязват на ивици, нарязани на кубчета патладжани и лук на половин пръстени. Морковите се смилат на ренде. Всички зеленчуци се разпространяват в варен доматен сок и се вари 1 час. В крайна сметка, трябва да добавите ябълков оцет, а след това да навиете салата в предварително стерилизирани буркани.
Рецепта номер 4. Можете да готвите зелен фасул в доматен сос и да го преобърнете в буркани за зимата:
Фасулът трябва да ври до пълно варене в леко подсолена вода..
Фасулът се оттича в гевгир, за да се излее излишната течност. След това го поставете в банките.
Доведете доматен сок до кипене и изсипете зърната.
Банките се поставят в подходящ контейнер и се стерилизират за един час.
Можете да добавите други зеленчуци към зърната, което само ще подобри вкуса на ястието:
За приготвяне на растителна смес на 1 кг боб се изискват 800 г домати, 200 г моркови и лук..
Вие също трябва да вземете 1 супена лъжица. лъжица захар, 2 супени лъжици. супени лъжици сол, пипер, дафинов лист, оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици, магданоз.
Фасулът трябва да котлет и бланшира за няколко минути, а след това да се охлади.
Лук и моркови нарязани и запържете с добавянето на растително масло.
Доменете доматите, добавете към тях захар, сол и оцет, след това ги оставете да заври и се вари за около 15 минути..
След това всички съставки се прибавят към ракия от домати и се варят още 30 минути..
Получената салата се поставя в банки, които трябва предварително да се стерилизират..