Червеният фасул е едно от най-древните култивирани растения, а Южна Америка се счита за тяхна родина. Известно е обаче, че бобът е бил отглеждан в древен Рим и Египет. Нещо повече, в китайските летописи, датирани от 2800 г. пр. Хр. Освен това продуктът се използва не само за консумация от човека, но и за козметични цели. Така че, известната маска Клеопатра се състоеше, включително от боб. "Завоеванието" на европейските зърна започна през 16 век. Донесен е в Русия от Франция. Първоначално фасулът се цени единствено поради своите декоративни качества и се засаждат в градини. Едва след два века продуктът започва да се яде, не губи значението си и в този момент.
Червеният фасул има много полезни качества и е незаменим хранителен продукт. Той е добре поддържан и не се влошава дълго време. Основното предимство на фасула е неговата висока хранителна стойност, която надвишава хранителната стойност на много храни от животински произход.
Съдържание на статията:
- Полезни свойства на червения боб
- Хранителна стойност на червения боб
- Какво съчетава червен боб
- Увреждането на червения боб и противопоказанията за неговото използване
- Как да се готви и съхранява червен боб?
Полезни свойства на червения боб
Ползите за здравето от червения фасул са доказан факт. Продуктът е ценен източник на витамини от група В, витамин С, витамин Е, витамин D. Има също много микро и макро елементи в зърната, включително: цинк, мед, сяра, желязо, калий, аргинин, магнезий, калций, тирозин, каротин.
Въпреки високата хранителна стойност на червения боб, той е диетичен продукт и в него има много растителни влакна. Протеинът, съдържащ се във фасула, го поставя почти равен на риба и месо.
Червен боб - истински извор на аминокиселини, съдържа:
Триптофанът, който има седативно действие върху организма, помага за борба с депресията, нормализира съня, облекчава стреса и като цяло има положителен ефект върху нервната система.
Аргинин, който защитава репродуктивната система на жените. А аргининът е част от колаген, който е отговорен за младостта на кожата..
Лизинът, който предотвратява проникването на вируси в тялото, помага в борбата с чревните инфекции, с херпесния вирус. Лизинът предотвратява развитието на рак.
Тирозинът допринася за нормализирането на жлезите с вътрешна секреция, не увеличава теглото си, действа като мощен антидепресант, подобрява надбъбречните жлези, намалява тежестта на алергичните реакции. Тирозинът е антиоксидант, който свързва свободните радикали.
Хистидинът е помощник в борбата с анемията, като част от хемоглобина. Също така тази аминокиселина подпомага работата на слуховия нерв, абсорбира ултравиолетовите лъчи, нормализира работата на ставите.
Редовната консумация на червен боб в храната ще ви позволи напълно да усетите ползите за здравето, а именно:
Продуктът ви позволява да нормализира храносмилането, тъй като съдържа диетични фибри. Особено много от тях в кожата на бобовите растения. Фасулът трябва да бъде включен в менюто за хора, страдащи от запек.
Благодарение на червения боб, можете да поддържате нормално ниво на киселинност в организма. Това ви позволява да намалите растежа на вредните бактерии, да се отървете от метеоризма и наднорменото тегло..
Продуктът е ценен източник на енергия. Това е възможно поради факта, че червеният фасул съдържа разтворими фибри, които след поглъщане в стомашно-чревния тракт на човека се смесват с течността и образуват гелообразно вещество. Бактериите, които живеят в червата, обработват това влакно и създават от нея късоверижни мастни киселини. Те са необходими, за да може тялото да произвежда енергия. Следователно, бобът трябва да се използва от хора, ангажирани с тежък физически труд, атлети, които са отслабени от пациентите по време на възстановителния период..
Фасулът допринася за предотвратяването на атеросклероза, регулира холестерола, защото в него почти няма мазнини.
Благодарение на червения фасул кръвното налягане може да се нормализира. В състава му има три основни минерала - калций, магнезий и калий, които са отговорни за нормалното функциониране на сърцето и кръвоносните съдове..
Храненето на продукта помага за предотвратяване на мускулни спазми, намаляване на тяхната тежест.
Фолиева киселина, която е много богата на червен боб, предпазва сърдечно-съдовата система, намалява нивото на хомоцистеина в кръвта (това вещество допринася за развитието на сърдечни и съдови заболявания), участва в процеса на образуване на кръв
Известно е, че фолиевата киселина е най-важният елемент, без който нормалното формиране на феталната нервна тръба е невъзможно. Ето защо, ако няма противопоказания, не забравяйте да включите фасула в менюто на бременни жени.
Желязото, съдържащо се в червения фасул, предотвратява развитието на анемия, отговаря за нормалното снабдяване с кислород на всички тъкани и органи.
Благодарение на фасула, можете да очистите организма от токсични вещества от тежки метали.
Фасулът е ценен продукт за диабетици, тъй като помага за нормализиране на нивата на кръвната захар..
Редовната консумация на продукта може да подобри състоянието на кожата и косата..
Фасулът е включен в диетата на хора, страдащи от заболявания на отделителната система. Продуктът има диуретично действие..
Отделно, заслужава да се отбележи възможността за консумация на червен боб за загуба на тегло. Препоръчително е да се включат в менюто на своите пациенти почти всички диетолози. Растителният протеин от зърната се усвоява лесно, така че можете да ядете ястия с него дори за вечеря.
Добре е да се яде боб за закуска или да се използва като гарнитура за обяд. След такова ястие, чувството за ситост остава дълго време, поради факта, че кръвната захар няма да се покачи рязко.
Хранителна стойност на червения боб
Калоричното съдържание на червения боб на 100 g от продукта е 93 kcal. Хранителна стойност:
Протеин - 8.4 g.
Мазнини - 0.3 г.
Въглехидрати - 13.7 g.
Какво съчетава червен боб
Можете да приготвите много различни ястия от червения боб..
Това разнообразие от бобови растения се вписва добре в продукти като:
Зеленчуци: моркови, лук, тиквички, домати, сладки пиперки, цвекло и чесън.
Ядки: орехи и бадеми.
Билки: магданоз, риган, босилек, кантарион и розмарин.
гъби.
Млечни продукти.
яйца.
Всички млади сирена.
Можете да използвате каквото и да е растително масло, доматен сос или лимонов сок като дресинг за боб..
Комбинациите от червен боб с други продукти могат да бъдат много разнообразни. За любителите на пикантната храна можете да използвате рецептите на мексиканската кухня, в която няма горещо ястие без добавянето на боб. Тя е често срещан гост в традиционната грузинска, арменска, турска и индуски кухня. Вкусът на червения боб е просто отличен, така че не е изненадващо, че е намерил широко разпространение по целия свят..
Увреждането на червения боб и противопоказанията за неговото използване
Изглежда, че такъв прекрасен продукт не може да навреди на човешкото тяло. Всъщност това не се случва, ако червеният фасул е правилно приготвен. Факт е, че суровият продукт, когато се консумира в храната, може да причини отравяне на тялото. Зърната, които не са били топлинно обработени, съдържат токсичното вещество феназин. Ето защо е толкова важно да се варят или варят зърната поне 45 минути. По време на процеса на готвене, отровата се разрушава и продуктът става напълно безвреден..
Струва си да се обърне внимание на количеството използван боб, тъй като съдържа вещество, наречено хемаглутинин. При прекомерно поглъщане може да се развие диария, гадене, повръщане, коремна болка..
Червеният боб е противопоказан за консумация при следните заболявания:
гастрит.
колит.
Пептична язва и язва на дванадесетопръстника.
холецистит.
С грижа трябва да ядете продукта при възрастни хора. Това се дължи на факта, че тяхната ензимна способност е намалена, което може да доведе до определени затруднения в усвояването на зърната. Не трябва да се прекалявате с червен фасул за жени, които очакват дете, но бременните жени могат да използват зърната в умерени количества. Също така трябва внимателно да предложите боб на деца под 12-годишна възраст. Предпазливост се дължи на неокончателното формиране на лигавиците на храносмилателните органи по отношение на разцепването на груби фибри.
Така можем да заключим, че червеният фасул е полезен продукт, който съчетава много витамини и микроелементи. Въпреки това, той трябва да бъде подготвен правилно и да не се консумира в големи количества. Струва си да си припомним и наличните противопоказания..
Как да се готви и съхранява червен боб?
За да приготвите червен боб е вкусно и здраво, трябва да ги накиснете, преди да започнете термичната обработка. За целта използвайте обикновена студена вода..
Фасулът се съхранява във вода поради следните причини:
Благодарение на накисването е възможно да се отървем от тази част от токсичните вещества, които се намират в кожата на бобовите растения..
Фасулът поема вода и се увеличава по размер.
Времето за готвене може да бъде намалено..
Скорбялата ще бъде отмита от повърхността на зърната..
Накиснатите зърна не варят меко.
Наред с токсичните вещества, олигозахаридите ще бъдат частично извлечени от зърната. В резултат на това употребата на крайния продукт не предизвиква газове.
Готвене на зърна може да бъде в тенджера, в тиган, в utyatnitsa. Времето за накисване на зърната е около 6 часа. За една чаша суров боб се нуждаете от три чаши чиста вода. Възможно е да се промени водата в процеса на накисване, въпреки че това не е предпоставка. Нищо не се случва, ако зърната останат накиснати за една нощ.
Преди варене бобът се измива с течаща вода. Можете да използвате за удобство гевгир.
По време на топлинна обработка на зърно не се препоръчва да се намесва, така че да не се нарушава тяхната цялост. Можете да избегнете изгарянето им по прост начин: трябва да добавите 2 супени лъжици растително масло в тигана.
Средното време за готвене на червения боб е 1,5-2 часа. Преди да изключите газа, трябва да опитате зърното. Ако те са тежки, тогава времето за приготвяне на зърната трябва да се увеличи..
Препоръчва се бобът да се сол на самия край на готвенето. Смята се, че солта увеличава времето за готвене..
Можете да готвите червен боб, без да се накисва във вода. Но в същото време готвенето ще бъде значително увеличено. Така че, тя може да достигне 3,5 часа или повече. Препоръчително е да се следи нивото на водата в тигана, тъй като сухите червени зърна ще абсорбират повече течност от тази, която е била напоена. Ако водата кипи, тя трябва да се излее. Кипяща вода трябва да се добавя, а не студена вода, тъй като дори и гъста червена кожа на боб не може да издържи такива температурни капки и избухване.
Тъй като времето на кипене на фасула е няколко часа, много е удобно веднага да се приготви голям брой зърна. Те могат да бъдат съхранявани, опаковани на малки порции в найлонови торбички и поставени във фризера. Удобно е да се използват такива препарати, достатъчно е само да се размрази фасулът и той ще бъде готов за употреба..
Пресният боб трябва да се съхранява в пластмасови контейнери, плътно да ги затваря с капак. Мястото за съхранение на зърната трябва да е тъмно и сухо. За целта идеалният кухненски шкаф. Ако условията на съхранение не се спазват, продуктът може да стане плесенясал или покълнат. Бобените кълнове, за разлика от другите зърна, не се консумират, но могат да се използват като посадъчен материал.
Така че, червеният боб е много здравословен продукт. Редовно включване на боб в менюто помага да се предотврати развитието на много болести, да се отървете от наднорменото тегло и да получите впечатляваща доза от витамини и минерали. Основното нещо е да се готвят бобови растения и да не се използват в присъствието на противопоказания.