Кумис е най-старата ферментирала млечна напитка и от хиляди години технологията на нейното производство не се е променила. Във всеки случай, в Бурятия, Башкортостан, Киргизстан и Казахстан, той е почти същият, разликата е само в детайли. Например - в традиционно ястие за неговата подготовка..
Подгответе го както следва:
- Вземете в определени пропорции мляко, вода.
- Добавете квас - това са остатъци от предишната партида кумис. Колкото по-дълго скиташе ферментацията, толкова по-силен беше кумисът.
- Изсипете в специална вана с бъркалка..
- Стойте 1 - 3 дни, като разбърквате често.
По-стара версия е любопитна - сместа се излива в мазна опашка, запечатва се и се оставя буквално на пътя, където всеки се опитва да го рита, разклаща го, превръща го - така че напитката да ферментира добре..
Кумис освежава, а не насища. Има легенди за нейните лечебни свойства..
структура
За да не се съмняват в полезните свойства на кумис, просто погледнете съдържанието на хранителните вещества в него..
Химичен състав:
- Калорично съдържание: 44.0 kcal
- Протеин: 2.0 g
- Мазнини: 1.9 g
- Въглехидрати: 5,0 g
Покажи целия списък
- Витамин А: 0.04 mg
- Витамин В1: 0,02 mg
- Витамин В2: 0,04 mg
- Витамин В3: 0,2 mg
- Витамин В6: 0.03 mg
- Витамин В12: 0,2 мкг
- Витамин С: 0,9 mg
- Витамин Е: 0,03 mg
- Витамин H: 1,0 mcg
- Витамин РР: 0,09 mg
- Холин: 23,5 mg
- Желязо: 0.1 mg
- Калий: 77,0 mg
- Калций: 94.0 mg
- Магнезий: 25.0 mg
- Натрий: 34.0 mg
- Фосфор: 60.0 mg
- Кобалт: 1.0 mcg
- Манган: 3.0 mcg
- Мед: 22.0 mcg
- Цинк: 210.0 mcg
Кумис - нискоалкохолна напитка. Съдържанието на алкохол в него зависи от времето на ферментация:
- един ден - 1% алкохол;
- два дни - 2% алкохол;
- тридневен - 3-4% алкохол.
Ацидофилни бактерии и микроорганизми в количество не по-малко от 100 000 00 единици на литър.
Използването на кумис
Високият процент на витамини и минерали и дори фактът, че те са в най-усвоимите форми, не отразява напълно полезните свойства на кумис. Важно е, че този ферментирал млечен продукт е склад на активни вещества, това е истинска фабрика на антибиотици, които потискат гнилостните процеси..
Полезните свойства на кумис са толкова неоспорими, че се използват като лекарство в санаторно лечение и в традиционната медицина. Преди появата на антибиотици полезните свойства на кумиса помогнаха за лечение на туберкулоза. По време на войната, с липса на наркотици, те са били лекувани с гнойни рани - и те излекувани.
Какво е полезно кумис за мъже и жени? Това ви дава възможност да се отървете от "аптечната зависимост" и да се държат в отлична форма, бързо премахване на нарушения в стомашно-чревния тракт и други органи..
Koumiss лекува от анемия, панкреатит, бронхит, пневмония - списъкът е огромен, не се покрива в малка статия. Той повишава хемоглобина и намалява белите кръвни клетки..
Жените откриха друго важно полезно свойство на koumiss - притежаващо малко калорично съдържание, което незабавно възстановява силата и създава усещане за пълнота в стомаха, помагайки да следвате диетата.
Увреждането на кумис по време на бременност
Важно е! Противопоказания кумис, свързани със съдържанието на алкохол в него. Това ограничава използването му от бременни жени и деца. Те могат да го пият само по специални медицински причини..
Ясно е, че кумис е вреден за хората с непоносимост към лактоза - те ще трябва да се откажат от напитката, подобно на други млечни продукти. Ползата или вредата от кумис при наличие на сериозни заболявания, особено на стомашно-чревния тракт, се установява от лекуващия лекар..
Друго важно противопоказание за кумис е, че не може да се пие за хора, които са в процес на възстановяване от алкохолна зависимост..
препоръки
Koumiss перфектно утолява жаждата, освежава и има лек забавен ефект. Тази напитка е идеална за облекчаване на махмурлука, но след такова лечение не можете да шофирате. И е важно да знаете кога да спрете - пийте не повече от две чаши на ден..
Ползите от koumiss при загуба на тегло са много по-големи, отколкото може да се предположи. В зависимост от това дали анемията присъства в организма, хранителните дефицити или, обратно, излишъкът от мазнини и въглехидрати, полезните свойства на кумиса се проявяват по различен начин..
С дистрофия, тя стимулира апетита и допринася за ефективното усвояване на входящата храна. При превишаване на теглото кумис се приема преди хранене, което предизвиква усещане за пълнота и загуба на апетит. В този случай, активирането на метаболитните процеси спомага за изгаряне на излишните мазнини и премахване на токсините от тялото..
Най-добрият начин за лечение на кумис е лечението в санаториуми в Башкортостан, Казахстан и Бурятия. Домашният курс трябва да продължи 2-3 месеца.