Кус-кусът или кускусът се счита за едно от основните ястия в ориенталската кухня. В Тунис, Мароко, Либия, Израел и Алжир пшеницата със същото име е най-популярна, защото е здрава и можете бързо да приготвите много здравословни храни..
Снимка: http: // Автор: Наташамам
Но дори и това, на пръв поглед, напълно безвреден зърнен продукт, има своите противопоказания. Трябва да се помни, че в някои случаи кускусът може да бъде вреден за здравето..
Как да получите кускус
За готвене, трябва да вземете нарязаната пшеница и да добавите малко вода. От получената смес се валят малки топки с диаметър 1-2 мм. След това ги пара на състояние на полуготови, след това суха.
- Някои готвят кускус самостоятелно у дома от грис.
- За да направите това, вземете 200 г грис и се разпръснете върху голяма чиния със слой от 1 мм.
- Поръсете с вода и поръсете с брашно. Много е важно да не се излива брашно - не използвайте повече от 1 ч. Л. 200 g зърнени култури.
- След това вземете съда и го завъртете, внимателно се разклатете, за да образувате малки топки от грис. Повторете тази процедура 3-4 пъти. Остава само да се изсушат зърнените култури.
Съгласен съм, винаги е по-приятно да се ядат домашно приготвени ястия - те определено няма да навредят.
Какво да готвя
Тази зърнена култура може да се използва в първата и втората ястия, в салати и дори в десерти. Добре е с морски дарове, месо, риба, плодове, зеленчуци, нарязани ядки и различни подправки. Има огромен брой рецепти, така че няма да ви е трудно да разнообразите диетата на тази полезна зърнена култура..
Само за 5 минути можете да готвите овесена каша: 300 г вода, да се варят 200 г кус-кус, да се добави една лъжица масло и сол на вкус.
Биохимичен състав
Аминокиселините (АК) помагат за изграждането на всички протеинови структури в човешкото тяло. Някои от АК на тялото не могат да произвеждат сами, но ги получава с храна по време на хранене.
Кус-кусът включва:
- глутаминова киселина;
- глицин;
- пролин;
- валин;
- левцин;
- аргинин;
- лизин;
- аспартат (аспартанова киселина) и други.
Мастните киселини са отговорни за изграждането на клетъчни мембрани, както и за енергийни процеси. Кус-кусът позволява на човек да получи палмитинова, тетрадеканова и октадеканова киселини, които помагат за възстановяване и възстановяване на клетките. Витамини, микро и макронутриенти са необходими за започване на метаболитните процеси в организма. Кус-кусът съдържа почти всички витамини от група В: рибофлавин, пиридоксин, пантотенова и фолиева киселини. С помощта на житни зърнени култури можете да попълвате минерали: никел, натрий, манган, магнезий, калий, желязо, фосфор, мед и цинк..
Калорично съдържание: 376 ккал на 100 гр. Съдържа 72,4 г въглехидрати, 12,8 г протеини и само 0,6 г мазнини..
Полезни свойства
- Кус-кусът съдържа много витамини от група В, което благоприятно влияе върху общото здравословно състояние: виталността се повишава, имунитетът се засилва, хроничната умора изчезва, депресивно настроение и депресия, безсънието изчезва.
- Микроелементи, които са част от кускус, имат положителен ефект върху стомашно-чревния тракт и подобряват функционалните му характеристики, помагат при диария и запек \ t.
- Продуктът стимулира мозъчната активност.
- Стабилизира водно-солевия баланс.
- Укрепва сърдечния мускул.
- Кус-кусът е полезен за отслабване, тъй като 70% се състои от бавно усвоими въглехидрати, което дава дълготрайно усещане за ситост.
- Увеличава хемоглобина: в една порция зърнени култури се съдържа около една четвърт от дневната норма на медта, която е не по-малко важна за нормалното кръвообразуване от желязото..
- Намалява т.нар. Лош холестерол.
- Предпазва от преждевременно появяване на сива коса и стареене на кожата. При редовна употреба на кус-кус косата става силна и лъскава.
- Избягва ставни заболявания.
- Филоквиноните намаляват риска от остеопороза, подпомагат абсорбирането на калций, предотвратяват образуването на камъни в бъбреците.
- Предоставя вещества в женското тяло, необходими за производството на женски полови хормони.
- Полезно за бременни жени поради фолиевата киселина в състава му. Той помага за образуването на нуклеинови киселини, които съдържат информация за наследствеността. Това съединение, което е необходимо за ембриона, помага за предотвратяване на аномалии в развитието. В допълнение, фолиевата киселина влияе върху образуването на червени кръвни клетки и качеството на кръвта, както и на производството на серотонин - така наречения хормон на радостта.
Вредни и противопоказания
Въпреки всичките си полезни свойства, житните буци могат да причинят вреда на хората. Затова не забравяйте да прочетете противопоказанията преди употреба:
- Индивидуална непоносимост или хранителна алергия към пшеница и други зърнени култури, които могат да се открият в кускус. Прочетете състава на опаковката преди закупуване, защото продуктът е направен от различни култури (ечемик, просо и др.).
- Използвайте с повишено внимание при диабет и проблеми с щитовидната жлеза. Дори и при нисък гликемичен индекс (ГИ) кускусът може да провокира заболяване или да влоши хода му. Препоръчително е да се включат ястия на базата на това, след като се консултирате с Вашия лекар, за да не увредят здравето..
- Ако сте с наднормено тегло, трябва внимателно да планирате диетата си, за да не навредите на фигурата. Кус-кусът с право се счита за висококалоричен продукт. Поради тази причина се препоръчва да се комбинира с нискокалорична храна: зеленчуци, пиле, морски дарове и т.н. Не комбинирайте зърнените храни със сладкиши и месни заготовки, в противен случай теглото може да се увеличи.
Това са основните причини, поради които кускусът може да навреди на човешкото здраве и благополучие. За други групи хора няма противопоказания, така че можете спокойно да добавите тази интересна зърнена храна към диетата и да се насладите на нови, необичайни комбинации от вкусове..
Ползите и вредите от Bulgur.