Пилешки пъпки (популярно наричани "пъпки") са подхранващ страничен продукт с високо съдържание на протеини и желязо. Оставете предразсъдъците: научете повече за ползите и вредите от тях.
Снимка:. Публикувано от: oksixx.
През средновековието все още е погълнато пилешко месо. Богатите ядеха вкусни ястия от домашни птици, а бедните - стомаси, шийки и крака на пилета.
Исторически факт. Тъй като семейството на Наполеон Бонапарт преживяло продажбата на пилета, бъдещият суверен лично помогнал на майката да ги разкъса. Ставайки император, той не можеше да докосне ястията от вътрешностите, въпреки усилията на най-добрите готвачи.структура
Пилешкото гърдец се смята от мнозина за вторичен продукт за хранителни продукти. Всъщност те включват:
- витамини: А, Е, С, В2, В3 (никотинова киселина), В9 (фолиева киселина), В12;
- макро- и микроелементи: желязо, цинк, селен, фосфор, калий;
- органични киселини.
Съотношението BZHU в 100 g продукт:
- протеини - 18 g;
- мазнини 4,2 g;
- въглехидрати - 0,6 g.
Енергийна стойност
Калории на 100 г продукт:
- варено: 100-160 kcal;
- задушени: 95-100 ккал (с добавяне на заквасена сметана: до 110 ккал);
- пържени: около 120 kcal;
- пушено: 135-138 kcal.
За сравнение: пилешкото сърце съдържа 159 ккал, а пилешкият черен дроб - 137,7 ккал на 100 гр. Оказва се, че стомасите са нискокалорични, диетични.
Съдържанието на калории в бульон, приготвен в пилешки вентрикули, започва при 50 kcal и се увеличава пропорционално на концентрацията на основния продукт..
Полезни свойства
Така че, какво може да предложи пилешки пъпки за човешкото здраве?
- Увеличаване на хемоглобина поради съдържанието на желязо, така че те са полезни за включване в диетата с анемия.
- Предотвратява стареенето и предотвратява появата на бръчки поради съдържанието на естествени антиоксиданти - селен и витамин Е.
- Те подобряват чревната подвижност и я напълват с полезни микроорганизми, създават усещане за продължително насищане..
- Поради разнообразието от минерални соли в състава, токсините се отстраняват от тялото.
- Подобряване на състоянието на кожата, косата, ноктите.
- Укрепване на имунната система.
- Те предотвратяват заболявания на опорно-двигателния апарат. Съдържат цинк и фосфор - ключови елементи при формирането на скелета.
- При редовна употреба укрепват кръвоносните съдове.
Стомаси или сърца
Често на рафтовете можете да видите смес от пилешки стомаха със сърца. Има ли значителна разлика? Няма много разлики в химичния състав - и двата продукта съдържат витамини А, В, калий, фосфор, желязо, цинк.
Разполага с пилешки сърца:
- Концентрацията на витамин А в тях е по-висока, отколкото в други странични продукти от домашни птици..
- В големи количества съдържат магнезий и натрий. Тези елементи регулират натиска, подреждат нервната система, нормализират съня..
- Благодарение на коензим Q10, те имат терапевтичен и профилактичен ефект при сърдечно-съдови заболявания..
- Повече калории от пъпа: 150-170 ккал на 100 г. Добавянето на масло, сметана или сметана по време на готвене ще увеличи тази цифра. Не е подходящ за диета.
Вредни и противопоказания
Не използвайте стомасите на пилетата в диетата.
- Източник на животински протеин, който, ако се консумира прекомерно, може да увреди бъбреците и черния дроб..
- Подобно на други карантии, той съдържа много холестерол: 220-240 mg на 100 g продукт със средна дневна доза 300 mg (за здрав човек).
- В редки случаи се наблюдава индивидуална непоносимост..
Противопоказания за употреба:
- разрушаване на черния дроб и бъбреците;
- заболявания на ставите в острата фаза.
За бременни жени
Продуктът не е забранен по време на бременност. В нормалния курс, храната от стомаха (до 2 пъти седмично) ще бъде от полза за бъдещата майка: те ще бъдат спасени от желязна дефицитна анемия, нормализират чревната подвижност..
В диетата на децата
Карантии не се препоръчва да се включва в диетата на деца под 3 години. Трудно е за растящото тяло да обработва такава храна..
В по-напреднала възраст можете да въвеждате детето в камерите. Те започват да добавят към детското меню в смачкана форма не повече от веднъж седмично..
За мъжете
Има специални диети за изграждане на мускули, включително натоварваща доза от протеин в храната. Пилените пъпки са идеални за това. И не само за спортисти, но и за мъже, които изкарват прехраната си с тежък физически труд.
Поради съдържанието на цинк, вторичният продукт е полезен за здравето на мъжете:
- нормализира хормоните;
- отговорен за плодовитостта;
- осигурява антиоксидантна защита на сперматозоидите;
- помага при детоксикация на организма след злоупотреба с алкохол.
Диетични свойства
Поради ниското съдържание на калории и високото съдържание на протеини, продуктът се вписва в диетата за отслабване: бързо и трайно подхранва, без да оставя допълнителни сантиметри върху корема и бедрата..
Изберете варено или задушено с лук и моркови стомаси. В процеса на готвене използвайте минимум масло. Избягвайте сосове със заквасена сметана.
Как да се чисти
По принцип почистените стомаси идват от завода за преработка на птици до гишето. Но ако те нямат характерен разрез, ще трябва да направите тази процедура у дома. Ще трябва да почистите пъпките от жълтия филм, мастните натрупвания и остатъците от храната..
- Поставете вътрешностите в един контейнер, изсипете студена вода в друга.
- Поставете камерата на дъската за рязане с чревната дупка нагоре и направете надлъжен разрез.
- Отстранете филма с нож или нокът и леко отлепете стомашната стена..
- Използвайте нож за почистване на мазнините..
- Изплакнете и прехвърлете в купа със студена вода..
Какво да готвя
Продуктът е задушен (за по-добър вкус, задушен в сметана или заквасена сметана), варен, пържен. Те правят супи, яхнии, салати, пълнежи от палачинки от вътрешности.
Добавят се пикантни пикантни стомаси: лук, чесън, пипер, провансалски билки и др.
Гарнитура: ориз, елда, ечемик, картофи, макаронени изделия, зеленчуци.
Използването на филми в медицината
Малко хора знаят, че жълтата кожа / филм, покриващ вентрикулите на пилето, е полезна за здравето и се изхвърля..
В народната медицина, прах от филма се използва за решаване на проблеми:
- диария,
- дисбиоза,
- пептична язва,
- гастрит,
- панкреатит;
- дистрофия;
- рахит.
За терапевтични и профилактични цели, приемайте редовно 0.5-1 tl. Измити с вода.
Да се съхранява в сух контейнер на тъмно място..
Избор и съхранение
Пилета стомаси - нетраен продукт.
- Срокът на годност при охлаждане не надвишава 48 часа. Затова трябва внимателно да обмислите избора. Признаци на свежест: приятен розов цвят, леко сладка миризма без чеснови нотки, гладка повърхност, с малко количество влага.
- Замразените пъпки са по-малко полезни за здравето. Размразявайте ги по-добре в хладилника, а не при стайна температура..
Ползите и вредата от пилешката кожа.