Черният боб - един от сортовете растения, принадлежащи към семейството на бобовите растения. Зърната от черен боб са малки, цветът на кожата им е копринено-черен. Варени зърна имат деликатна, но дебела текстура..
Черният боб - много полезен продукт за хората. Учените са открили, че колкото по-тъмна е кожата на фасула, толкова повече антиоксиданти тя съдържа. Съответно сортът черен боб е шампион в това отношение. Да, и в съдържанието на диетични фибри, той изпреварва червения боб и особено грахът. Например, черните зърна съдържат 15-25 г фибри, червените зърна варират от 6 до 13 г и само 7–9 г в грах, затова черният боб е продукт, който определено заслужава внимание..
Съдържание на статията:
- Ползите от черен боб
- Хранителни свойства
- Щети и противопоказания за употребата на черен боб
- Правила за подбор и съхранение на черен боб
- Черен боб: Рецепти
Ползите от черен боб
Ползите от черния боб са в неговия химичен състав и хранителна стойност. Така че, растителният протеин от черен боб е най-близък по състав към животински протеин, ако го сравним с протеини от други бобови растения..
Хранейки продукт в храната, можете бързо да попълвате енергийните си запаси, тъй като усещането за насищане няма да отнеме много време. Човек, който е изял черния боб, скоро няма да стане гладен. Тези бобови растения се движат бавно през храносмилателните органи, осигурявайки тяхната редовна работа. В резултат на това химичният баланс в организма се стабилизира, броят на полезните микобактерии в червата се увеличава, инсулинът в кръвта не се увеличава драстично.
Черният боб може да намали нивото на "лошия" холестерол в кръвта, предотвратява отлагането му в съдовете. В резултат на това рискът от развитие на сърдечно-съдови заболявания намалява..
Доказано е, че черният боб намалява риска от развитие на онкологични заболявания като цяло и по-специално от рак на червата.
Пригответе този вид боб, както и други бобови растения. Зърната се добавят към супи, салати, варени каши. Фасулът може да се използва като отделна гарнитура. Този продукт е много популярен в Латинска Америка..
Хранителни свойства
Кожата на черния боб съдържа флавоноиди, които могат да се борят с рака. Благодарение на съдържащите се в зърната хидроксикиселинни киселини, рискът от SARS може да бъде намален. Черният боб съдържа и омега-3 мастни киселини..
Зърната са богати на витамини и минерали, основните от които са представени в таблицата..
име | Количество в 1 чаша боб, с тегло 172 g | Процент на препоръчителната дневна доза |
магнезиев | 120,4 mg | 2.4 |
манган | 0.76 mg | 3 |
молибден | 129 mcg | 22.7 |
мед | 0.36 mg | 3.2 |
Фолиева киселина | 256 mcg | 2.1 |
тиамин | 0.42 mg | 2.8 |
желязо | 3,61 mg | 1.6 |
фосфор | 240,8 mg | 2.7 |
целулоза | 14,96 g | 4.7 |
протеин | 15,24 g | 2.4 |
Ако се вземе предвид енергийната стойност на продукта, тя е 132 kcal на 100 g. Като процент от препоръчителната дневна доза, това е 6.32%.
Щети и противопоказания за употребата на черен боб
Черен боб - продукт, който не може да се консумира за определени заболявания, включително:
гастрит.
колит.
Пептична язва и язва на дванадесетопръстника.
подагра.
метеоризъм.
Не яжте продукта на хора, които преди това са имали алергични реакции към растения от семейството на бобовите растения. Необходимо е също да се ограничи използването на боб за възрастни хора поради липсата на ензимна активност на храносмилателния тракт..
Бъдете внимателни, когато предлагате боб на деца под 12-годишна възраст и бременни жени..
Трябва да се помни, че олигозахаридите присъстват в състава на черния боб, които са способни да провокират повишено образуване на газ. Затова трябва да използвате продукта в умерени количества. Също така, не яжте суров боб, тъй като те съдържат токсични вещества, които могат да доведат до отравяне с диария, гадене, повръщане и коремна болка. Въпреки това, след топлинна обработка, те се унищожават и полезните качества на продукта остават.
Правила за подбор и съхранение на черен боб
Черният боб се продава в опаковани магазини, а бобът може да бъде закупен от теглото на пазара. За предпочитане е да се закупи фабрика за фасул. По този начин се намалява възможността за закупуване на стоки с ниско качество..
Не купувайте мокри зърна или тези, върху чиято повърхност има пукнатини. Можете да намерите черен боб в консерви. Необходимо е да се даде предимство на тези бобови растения върху буркана, с които са посочени най-ниското съдържание на сол и консерванти..
Да се съхранява на сухо и хладно място, за предпочитане недостъпно за слънчева светлина..
Черен боб: Рецепти
Черният боб може да се използва за приготвяне на различни супи, салати и дори десерти. В допълнение към деликатния вкус, тези зърна могат да украсят всяко ястие..
Пюре "Хумус". Това е много вкусно картофено пюре, което може да се смазва с пита хляб или хляб. Можете също да нанесете пюре в тънък слой върху хляба, да сложите домати на върха, зърна от сладка царевица от консервна кутия, нарязан български пипер, нарязан зеленчук и поръсете със сирене. Резултатът е предястие, наподобяващо мексиканска храна..
За да направите картофено пюре, сварете 1.5 чаши черен боб, поставете ги в купа, добавете скилидка чесън, малък лук, 1/2 чаена лъжичка люта чушка, червен пипер, кимион и куркума. След това в получената смес изстискайте сока от половин лимон и добавете 3 супени лъжици преварена вода. Когато всички съставки са събрани, те се раздробяват с блендер до раздробяване.
Супа от елда с черен боб. За да приготвите ястието, трябва да изпълните следните стъпки:
Предварително трябва да приготвите зеленчуков бульон на базата на всякакви съставки. Тя може да бъде заменена с месен бульон, стига да не е солен. Бульонът ще се нуждае от 2 чаши.
Предварително сварете 300 г черен боб..
Една супена лъжица зехтин се загрява в тенджера с дебело дъно. След това 1/3 чаша натрошен лук и 1/2 чаша червен пипер се гасят по него. Задушете зеленчуците за 5 минути.
След това добавете една чаена лъжичка чили пипер на тиган, и 1/4 чаша елда. Ястията са покрити и задушени за още 5 минути..
След това предварително приготвени бульон, варени черен боб, чаша замразена царевица, чаша настъргани моркови и дафинов лист се добавят към тенджерата. Тази смес се оставя да се задушава още 3 минути..
След това добавете 2 чаши вода, черен и червен пипер към супата, както и сол. Количеството на подправките зависи от вкуса на човека..
Супата се приготвя за още една четвърт час и 5 минути преди края на готвенето се налива 1/2 чаша смес от фино нарязани зеленчуци. Тази смес включва броколи, спанак и кийл, както и две супени лъжици лимонов сок..
Салата от черен боб, пипер и домати. За да приготвите ястието, трябва да изпълните следните стъпки:
Нарежете 3 домата, малка купчина зеленина и 1 жълта чушка.
Отделно, трябва да се смесят 3 супени лъжици заквасена сметана (съдържание на мазнини - 20%), сол и пипер, да се добавят 100 г сос салса сос.
Към нарязаните зеленчуци се добавят 1,5 чаши варен черен боб, разбърква се, залива се превръзка и се сервира на масата.
Супа с боб и наденица. Рецепта за супа:
Готвено месо бульон предварително, което ще изисква 2 чаши и черен боб - 1 чаша.
Необходимо е да се нарязва куп зелен лук и 250 г салам.
След това трябва да изстискате една чесън чрез преса, нарязани на килограм домати. Домати, нарязани на кубчета.
Добавете слънчогледово масло (3 супени лъжици) в тигана и изпържете лука и чесъна в него.
След това те добавят кутия с консервирана царевица без саламура, домати и месен бульон. Получената смес се оставя да заври.
След това добавете салама и фасул към супата и оставете на печката за още една четвърт час. Огънят трябва да е слаб. Когато супата е изключена, към нея се добавя риган (2 стъбла), след това пипер и сол.
Супата се оставя сама за 5 минути, след което ястието може да се сервира..