Фъстъците са едногодишни растения, принадлежащи към семейството на бобовите растения, които имат разклонени издънки и достигат височина 40 cm, а понякога и 70 cm. За тях растението се отглежда в промишлени количества..
Фъстъците се наричат също фъстъци, подземни фъстъци. Тези имена не са народно изкуство, те идват на руско-говорящия език от чужди езици. Интересното е, че плодовете, донесени от растението, не са ядки от ботаническа гледна точка, а правилната му класификация е бобената трева..
Самата култивирана фъстъци има прави няколко стъбла, които растат нагоре, ако растението има форма на храст или множество клони, лежащи на земята, което е типично за пълзящи форми. Коренната система на фъстъците е доста развита и е представена от разклонено стъбло..
Стойността на растението е нейният плод - зърна, с овална форма с надута форма, достигаща дължина от 6 см. Когато узреят, те се накланят към земята, вкопават се в нея и узряват там. Вътре в зърната са семена - дълги или плоски, средният размер на семената е сравним с боб, размерът им може да варира в диапазона от 9 до 20 см. Цветът на семената е тъмно червен, розов, кремав или сивожълт. Този цвят на кората защитава фъстъците от насекоми, пигментът, когато влиза в храносмилателния тракт на човека, може да предизвика отравяне, проявяващо се в разстроено изпражнение. Въпреки това, ако ядките са напоени за кратко време във вода, тогава оцветителят бързо ще бъде отстранен от кожата на ореха. Пълното време на зреене на плода - началото на есента (септември, октомври).
Родната земя на растението се счита за Южна Америка, а фъстъците са били ценени на континента още преди времето, когато са били открити от Колумб, както показват археологическите разкопки. С течение на времето фъстъците се разпространиха по целия свят: португалците я донесоха в Африка, Индия, Макао, африканци в Северна Америка, испанците във Филипините, филипинците в Китай и т.н. започна само в СССР.
Съдържание на статията:
- Ползите от фъстъците, отколкото полезни?
- Вредни и противопоказания за фъстъци
- Фъстъчени калории
- Как да се изпържи фъстъци?
- Как да растат фъстъци в градината?
Ползите от фъстъците, отколкото полезни?
Ползите от фъстъците се дължат на неговия състав. Съдържа голямо количество протеини, до 53% маслено масло, състоящо се от различни полезни киселини, глобулини, глутенини, захари, сапонини, аминокиселини, витамини (витамин Е, биотин, пантотенова киселина и др.) И преобладават витамините В. 12 аминокиселини, които са част от ореха, са незаменими за човешкото тяло.
Ползите от фъстъците са безспорни, експертите подчертават следните основни точки, които трябва да се отбележат:
Орехът съдържа полифеноли, които са най-силните антиоксиданти. Тоест, когато ядат фъстъци за храна, човешкото тяло по-бързо се справя с токсините от външната среда, с отрови и други негативни фактори, които го отровят..
Друга важна функция на полифенолите, получени от фъстъци, е да укрепи съдовата стена и да повиши тонуса му..
Антиоксидантите са най-известните помощници на организма в превенцията на рака. Доказано е, че при ядене на фъстъци 2-3 пъти седмично, рискът от развитие на рак на дебелото черво се намалява с 20%.
Фъстъците имат хемостатични свойства, така че трябва да бъдат включени в храненето на хора с хемофилия и с проблеми със съсирването на кръвта..
Полезно е да се използват фъстъци, като средство за намаляване на холестерола. Така се провежда профилактика на инфаркти и инсулти. Поради съдържанието на P-кумаринова киселина в ядката, редовното включване на ядки в храната ще помогне за намаляване на риска от развитие на коронарна болест на сърцето..
Мононенаситените мазнини, намерени в фъстъците, помагат за регулирането на нивата на кръвната захар. Това е особено вярно за хора с диабет..
Аминокиселините, които съставляват фъстъците, помагат на функцията на имунната система, оказват благотворен ефект върху човешката психика.
Поради съдържанието на магнезий в ядките, консумацията им допринася за нормализирането на кръвното налягане..
Полезно е да се използват плодовете на фъстъците по време на избухването на сезонни инфекции, тъй като те позволяват на организма да се справя по-бързо с патогенните вируси и бактерии, със стрес, със загуба на сила. Това е възможно поради съдържанието на триптофанова киселина в фъстъците, което ускорява производството на серотонин.
Витамин В3, съдържащ се във фъстъците, стимулира мозъка, подобрява концентрацията, паметта.
Редовно включване в диетата на фъстъците е превенцията на холелитиаза, нормализира храносмилането.
Фъстъците са полезни за жени, които планират бременност, тъй като съдържа фолиева киселина, която помага да се предотвратят нарушения на нервната тръба на плода..
Положително, фъстъците засягат мъжката потенция, действат като средство за предотвратяване на развитието на аденом, простатит и други заболявания на мъжката пикочно-полова система.
Употребата на фъстъци допринася за нормализирането на хормоналните нива както при мъжките, така и при женските..
Фъстъците са отличен източник на протеини, така че се препоръчва да се вземат хора, които искат да изграждат мускули. В допълнение, гайката ще бъде полезна за тези, които искат да наддават на тегло. Що се отнася до включването на фъстъци в менюто за отслабване на хората, мнението на диетолозите е двусмислено. Но повечето от тях смятат, че фъстъците могат да се използват като закуска, като източник на протеини и здравословни мазнини. Но не трябва да ядете повече от 10 ядки на ден..
Като допълнителен източник на фибри, фъстъците могат да действат като средство за предотвратяване на запек. Също така влакната, съдържащи се в ядките, повишават чревната подвижност.
Витамин РР, съдържащ се във фъстъците, предотвратява развитието на пелагра, заболяване, чиито симптоми са деменция, диария и дерматит. Освен това съдържанието на фъстъци от никотинова киселина надвишава пилената гърда и карбонатите.
Яденето на фъстъци благоприятно влияе на нощния сън на човека.
Ежедневното включване на ядки в менюто има положителен ефект върху състоянието на кожата и косата, което е възможно поради витамин Е в състава им.
Полезни ли са печените фъстъци??
Диетолозите са на мнение, че печените фъстъци са по-здрави от суровите орехи. Така че, след печене, върху фъстъците се появява слой, който предотвратява ускореното унищожаване на витамин Е. Максималната полза от фъстъците може да се получи, ако се изпържи без добавяне на сол и с малко количество растително масло..
Друг факт, който говори в полза на печене ядки: след такава обработка, съдържанието на полифеноли се увеличава в тях с 25%. Съответно, антиоксидантни, противосклеротични и други полезни свойства на фъстъците. Доказано е, че антиоксидантните свойства на печени фъстъци са равни на тези на къпини и ягоди..
Трябва да се отбележи, че вкусовите качества на фъстъците след такава топлинна обработка се подобряват..
Въпреки това си струва да си припомним, че при печенето орехът става по-калоричен, така че трябва да се консумира умерено. Това е особено вярно за хората със затлъстяване..
Колко може да ядете фъстъци на ден?
Колко фъстъци може да се яде на ден е въпрос, който тревожи не само диетолозите, но и тези, които се грижат за здравето си. Експертите препоръчват хранене не повече от 15-20 ядки на ден. Не забравяйте, че в допълнение към високо съдържание на калории, плодове фъстъчено храсти не са истински ядки, но принадлежат към семейството на бобовите растения. Следователно, преяждането им може да предизвика дисфункция на стомашно-чревния тракт с метеоризъм, абдоминално раздуване и дори диария. Въпреки това, 30 грама фъстъци няма да увредят нито здравето, нито формата..
Може ли фъстъците да бъдат кърмени?
Много жени след раждането на дете се интересуват от въпроса дали фъстъците могат да бъдат кърмени. Експертите казват, че жената може да консумира фъстъци през този период, но трябва да бъдете изключително внимателни..
Важно е да се имат предвид следните точки:
Фъстъците могат да причинят алергии и доста сериозни до ангиоедем и бронхоспазъм, което е много опасно за живота на детето. Ето защо, през първия месец на хранене от използването на фъстъци е най-добре да се откажат..
Не се образува храносмилателната система на новороденото, а фъстъците имат високо съдържание на мазнини, затова първите 4 седмици не трябва да се консумират от фъстъци..
След един месец можете да включите 2-4 ядки в диетата си. Ако това не предизвиква негативни реакции от страна на детето (подуване на корема, алергии, тревожност и т.н.), тогава е позволено да се консумират малки количества фъстъци..
Тъй като фъстъкът помага за развитието на стомашен сок и води до увеличаване на апетита, не е полезно да го консумирате в големи количества по време на кърмене. Това може да провокира набор от наднормено тегло като жената и нейното дете..
Специалистите по кърмене препоръчват фъстъците да се пържат в малко количество масло преди ядене. В допълнение, те съветват яденето не като самостоятелен продукт, а в комбинация с други ястия, например добавяне на фъстъци към салати..
Вредни и противопоказания за фъстъци
Вредни и противопоказания на фъстъците не са празни предупреждения на лекарите. Фъстъците наистина могат да предизвикат негативни реакции от човешкото тяло.
Не се препоръчва да се включват фъстъци в храни за следните заболявания:
Подагра, артрит, артрит. В продукта има твърде много протеини..
Разширени вени. Тази забрана се дължи на факта, че яденето на фъстъци в храната допринася за съсирването на кръвта..
Фъстъчено алергия. Фъстъците са признати за най-силния алерген, който може да причини не само кожни обриви, но и оток на Quincke, ангионевротична реакция, бронхиален спазъм и др. най-силният алерген.
Освен това си струва да си припомним, че фъстъците са много придирчиви по отношение на условията на съхранение и когато са нарушени, гъбичката от мухъл бързо започва да се размножава на орех. При поглъщане мухълът провокира различни заболявания, включително онкология. Лошият остарял мирис може да покаже остарял орех. Затова, за да предпазите организма от токсини, трябва да си купите фъстъци в запечатана опаковка, без бял цвят, чипс, неприятна миризма. Ако изберете фъстъци в черупката, тогава ще трябва да се разклаща гайка - тя не трябва да дрънкалка. Горчивият вкус ще покаже и остатъчността на ореха..
Фъстъчени калории
Калоричното съдържание на фъстъците е доста високо, за 100 г продукт има 552 ккал.
Колко калории в една фъстъци? Един фъстък с тегло около 0,5 g съдържа около 3 kcal..
Колко протеини са в фъстъците? Протеин на 100 г фъстъци съдържа 26,3 г.
Колко въглехидрати са в фъстъците? Въглехидрати в 100 g фъстъци 9.9 g.
Как да се изпържи фъстъци?
Ползите от печени фъстъци са високи. Най-добре е обаче да купувате пресни фъстъци в магазините и да ги запържвате у дома. Така че можете да сте сигурни колко масло е добавено по време на обработката, както и да използвате сол и други подправки по ваша преценка..
Как да се изпържи фъстъци в тиган със сол?
За пържене на фъстъци в тиган най-добре е да вземете креп. Тя е плоска и широка. Необходимо е ядките да покриват равномерно дъното на съда. Ако има повече ядки, те няма да могат да се изпържват равномерно. Сол за печене на фъстъци, която трябва да изберете фина, груба сол ще се разпадне, а ядките няма да се солят добре.
Освен това, можете да разреждате солта във вода и да я изсипвате върху орехите по време на пържене. След това трябва да изчакате изпаряването и пълното изсушаване на фъстъците. За да направите това, тенджерата трябва да се държи на слаб огън.
По правило времето за пържене е от 4 до 7 минути. По време на процеса на готвене, тенджерата трябва да се разклаща редовно, за да се преобърнат и равномерно кафяви.
Що се отнася до използването на петрол, той не може да добави. Ядките съдържат голямо количество мазнини, което е достатъчно, за да не изгарят в процеса на пържене. Ако все пак беше решено да се добави масло, тогава един килограм растително масло е достатъчно за половин килограм ядки..
След като орехите са готови, те трябва да се поставят на плоча и да се оставят да изстинат. На тях се напукват люспи, затова е най-добре да се почистват.
Как да се изпържи фъстъци в микровълновата печка?
За да изпържиш фъстъците в микровълновата печка, трябва да вземеш подходящите за това ястия и да ги сложиш в равен слой. След това микровълновата фурна се настройва на най-висока мощност и се включва за 4 минути. Периодично работата на микровълновата печка трябва да се спре и да се преобърне гайките, така че да не се изгарят. Желателно е това да се прави на всеки 30 секунди..
Фактът, че фъстъците са готови, ще бъде показан от тъмно кафявия му цвят. Не изливайте голямо количество фъстъци, тъй като ще бъде по-трудно да се готви. По желание можете да добавите сол и подправки..
Как да се изпържи фъстъци в черупката във фурната?
Преди да започнете да готвите фъстъци в черупката във фурната, първо трябва да я подредите. Повредените и повредени плодове трябва да се изхвърлят. След сортирането ядките трябва да се разпределят равномерно върху тенджерата.
Фурната трябва да се загрее до температура от 180 градуса. В пещта е поставена тава за печене, гайките се държат под въздействието на топлина в продължение на 25 минути. След това листът за печене се изважда от пещта и се охлажда. По това време фъстъците в черупката ще достигнат пълна готовност.
Как да растат фъстъци в градината?
За това как да растат фъстъци в градината всеки градинар знае кой е засадил бобови растения на парцела си поне веднъж. Технологията за отглеждане на фасул и фъстъци е тясно преплетена. Въпреки факта, че родното място на централата е Южна Америка, тя се чувства чудесно в климатичните условия, преобладаващи в Русия.
Изборът на площадка за кацане. Фъстъците обичат топлината, така че за приземяването трябва да изберете слънчеви зони, където през деня няма сянка. Но е важно да се предпази растението от силни ветрове. Фъстъците растат най-добре на черноземни почви, на пясъчни и глинести места. Ако земята е твърде тежка, тя трябва да бъде обогатена с пясък и хумус. Свръх омекотена основа за засаждане на фъстъци не е подходяща.
Материал за кацане. Най-добре е да се избират ядки, предназначени за засаждане в определен район. Можете да ги закупите в градински магазини, както и от съседите в градината, ако са получили добра реколта. Богата реколта обикновено може да бъде получена от семена, но също така се използва за засаждане на самите зърна, изцяло и натрошени.
Как да се подготви почвата за засаждане. Леглата трябва да бъдат обработени през есента. Най-добре е да се растителни фъстъци в тези области, където краставици, тиквички, тиква, домати, зеле растат преди него. Не сейте фъстъци на места, където преди са живели бобови растения, леща, боб и грах. Земята трябва да бъде изкопана, но не прекалено дълбока, приблизително на байонета на лопата. Прилагат се органични торове: хумус, пепел, компост. През пролетта, преди засаждане на фъстъци, леглото трябва да се отърве от плевелите и измъчва. Разстоянието между браздите трябва да бъде най-малко 70 cm.
Засаждане на растение. Преди засаждане семената трябва да се сортират. За да направите това, те се накисват в слаб разтвор на калиев перманганат за 15 минути. Можете да използвате солен разтвор вместо калиев перманганат. Един литър вода е достатъчно една супена лъжица сол..
Ако е било решено да се засади метод на разсад на фъстъци, тогава за тази цел най-добре са торфените съдове с питателна почва. Семената трябва да бъдат донесени на дълбочина не повече от 25 mm. Начало на засаждане на разсад трябва да бъде в началото на април. Саксиите се поставят на добре осветени места, например на перваза на прозореца. Поливането на фъстъци в този момент трябва да бъде редовно, но умерено. Replant разсад не трябва да го извадите от пота. Това се прави 30 дни след разтоварването на семената. Ако климатът в района е умерен, тогава можете да държите разсад у дома до 60 дни, но не повече. Между растенията трябва да оставите разстояние от 25 cm.
Ако беше решено да се засадят фъстъци на открито място, тогава трябва да се изчака температурата на почвата при 14 градуса, но не по-малко. Дневните температури на въздуха не трябва да падат под +18. Засаждането на семената трябва да бъде на дълбочина 10 см. За всяка ямка трябва да се засаждат по 2-3 зърна, тъй като тяхната кълняемост не е известна. Важно е в началото да се предпазят леглата от птици, тъй като те разрушават не само самите семена, но и млади издънки. Особено опасни са гарвани, свраки и косове..
Фъстъчени грижи. Трябва да поливате растението от момента, в който се появиха няколко издънки. Факт е, че през май почвата остава овлажнена с топящи се води, което е достатъчно за едно растение. Младите издънки почти веднага започват да цъфтят. Три седмици след края на цъфтежа, храстите трябва да се размърдат. По това време, образуването на подземни плодове.
В същия период се грижи за първото хранене. Минерални торове с фосфор и калий могат да се прилагат върху почвата. Нуждаем се от орех, докато не затворим листата. След това всеки храст ще може да се справи с плевелите, като се предпазва от вредните му ефекти. Поливането на храстите през лятото е необходимо само ако има тежка суша на територията. Поливането в края на август - началото на септември е неподходящо..
Прибирането на реколтата. Съхранение на култури. В средата на есента можете да започнете жътва. Храстите трябва да копаят с лопата. Разклатете леко растението, за да изчистите почвата. Тогава тя се обръща и се поставя на земята, обърната надолу. Това ще позволи на фъстъците да изсъхнат на въздух. Тогава храстите се прехвърлят под навес или се сгъват в сухо помещение с добра вентилация. За да изсушите фъстъците, достатъчно е 4 дни. Когато стеблото стане напълно сухо, фъстъците се изсушават при стайна температура и се съхраняват в тъкани или в картонени кутии на сухо място. За да ускорите сушенето на плодове, можете да използвате фурната, но температурата в нея не трябва да се поставя над 40 градуса.