Само квалифициран гастроентеролог може да отговори на въпроса как са свързани пшеница, глутен и мозъчни заболявания. Днес, следните думи стават толкова популярни: безглутенова диета, безглутенови храни, глутен. Невробиологът Д. Перлмутър твърди, че въглехидратите и по-специално глутенът разрушават психиката и провокират мозъчни заболявания като болестта на Алцхаймер, множествена склероза, аутизъм и др. Помислете как глутенът влияе на тялото, как вреди на мозъка.
Без глутен и целиакия, каква е връзката
Глутен или глутен е растителен протеин, намиращ се в излишък в пшеница, овес, ръж и ечемик. Състои се от два протеина: глиадин и глутенин. Глутен може да се намери в шоколадови блокчета, макаронени изделия, салатни превръзки и дори в спирала.
Когато учените за пръв път започнали да говорят за чувствителност към глутен и когато се открило заболяване - целиакия, станало ясно, че най-непредсказуемите промени могат да настъпят в организма под действието на глутен. Човек може да не е наясно с чувствителността си към глутен и да води нормален живот, причинявайки вреда на тялото му..
Основните признаци на цьолиакия:
- подуване на корема;
- диария;
- загуба на тегло;
- запек;
- метеоризъм;
- бледност, подпухналост;
- раздразнителност;
- мигрена.
Вижте също: 9 неочаквани признака, които показват непоносимост към глутен
Как действа глутенът върху тялото
Вътрешните стени на червата са покрити с вълни - те спомагат за храносмилането и усвояването на хранителните вещества. Когато глутенът или глутенът навлезе в червата, вълната се променя (гладка), което пречи на процеса на усвояване на храната и усвояването на полезните компоненти. Затова се смята, че чревните разстройства са първите причини за заболяването цьолиакия..
В случай на наличие на чувствителност към глутен, след изяждане на парче хляб и преминаване през процеса на храносмилане в червата, имунните „пазители” на глиадин (един от глутеновите протеини) атакуват. Това се дължи на сходството на глиадин с протеините на тъканите в тялото, т.е. органите, например нервните клетки, сърцето, щитовидната жлеза. Имунитетът възприема глиадин като чуждо тяло и изпраща всички средства, за да се отърве от него. В допълнение към глутена, всички други органи в тялото попадат под атака. По този начин се развива автоимунно заболяване, под действието на което собствените клетки унищожават собствените си.
Виж също: Симптоми на цьолиакия и евентуални усложнения от цьолиакия
Глутен и мозъчни заболявания
В допълнение към основните признаци на непоносимост към глутен, които причиняват целиакия, могат да се проявят и много други симптоми на неврологията: загуба на яснота на мислите, намаляване на умствената дейност, постоянна забрава, загуба на внимание, затруднено общуване, запомняне, управление на емоциите. Безглутенова диета се използва за лечение и облекчаване на терапията за деца с аутизъм. Чувствителността на глутен може да причини церебеларна атаксия. Храна без глутен много по-лесно състояние на пациенти с епилепсия, множествена склероза, шизофрения.
Освен това болестта на Алцхаймер може да засегне и човек, който яде храни, богати на глутен. Д-р Дейвид Перлмутър твърди, че виновен е хлябът, защото пшеницата съдържа до 80% глутен..
Всеки решава за себе си, необходимо е да се откаже изцяло или частично от глутен или да се игнорират такива открития на учени. Проверете сами дали употребата на хляб е толкова вредна, ако откажете за известно време от всички продукти, съдържащи глутен и наблюдавате тялото и мозъчната си дейност. Освен това е необходимо да се подложи на изследване и да се установи дали стомашно разстройство, подуване на корема и газове е проява на цьолиакия. Само резултатите от изследването и наблюдението на вашето тяло са неоспорими доказателства в полза на отказването от глутен..
Възниква въпросът, така че защо нашите предци, които са използвали пшеница от векове, не са страдали от мозъчни заболявания преди този път? Причината е, че днес зърнените култури са различни от тези, които са отглеждани преди векове. Под въздействието на кръстосване, генетична модификация и пестициди, пшеницата на първо място променя състава си в посока на натрупване на вредни компоненти. Междувременно изследователите твърдят, че в пшеницата на нашето време има 2 пъти повече глутен в сравнение с преди.