Вероятно сте се опитали, или поне срещнахте в продажба необичайно ястие - корали на корейски. В действителност, в основата на това ястие не са корали, а специфичен вид полупрозрачни бели гъби, подобни на снежни топки..
Снимка:. Публикувано от: PiLens.
Най-често тези гъби се наричат корали. Но те също имат много алтернативни имена: ледена гъба, снежна гъба, кралска гъба, желатинова гъба. Научното наименование е Tremella Fukus..Размерът на повечето коралови гъби, които растат в пустинята, може да се сравни с топка за голф. Гъбата има някои прекрасни дантели. При повишена влажност тя придобива хлъзгава, желеобразна текстура..
Коралови гъби растат главно в субтропиците на различни дървета, от които получава всички необходими хранителни вещества. Въпреки че по-рано се смяташе, че тези снежни топки се хранят директно от горска почва.
Английският миколог Мили Джозеф Бъркли е открил и описал за първи път коралови гъби през 1856 г. Въпреки това, в азиатския свят ледените гъби са били изядени преди това. Азиатските билкари продават тези гъби като чудотворно средство за студена и суха кашлица, като подмладяващ и тонизиращ..
Името, което се получава чрез транслитерация на китайски йероглифи, звучи като "сребърно ухо", "снежно ухо" или "бяло ухо на дървото" (Bai Mu Er, Yin Er) и японската версия - "медузи на бяло дърво" (Shirokikurage, Hakumokuji).
Хранителна стойност
Снежните гъби са много питателни. Те съдържат хранителни фибри (70%), протеини, въглехидрати, витамин D, 18 ценни аминокиселини, три четвърти от които са от съществено значение за човешкото тяло, полезни минерали и растителен гликоген (трехалоза, манитол и пентозан).
За сравнение: има повече мултивитамини D в коралови гъби, отколкото в черен дроб на треска, сьомга, риба тон, скариди и слънчоглед..
Те съдържат много калций, фосфор, калий, желязо, магнезий, натрий и сяра. В същото време има много калций и желязо: 643 мг калций и 30,4 мг желязо на 100 г продукт..
Ползи от ледена гъба
От векове китайците са използвали коралови гъби в традиционната медицина за лечение на високо кръвно налягане, туберкулоза и настинки..
Съвременните проучвания на израелски и украински учени потвърдиха използването на ледени гъби за имунната система на човека. Те са:
- защита от радиация;
- укрепване на дихателната система;
- подобряване на процесите на образуване на кръв;
- намаляване на нивото на "лошия" холестерол (липопротеин с ниска плътност) в кръвта;
- имат противовъзпалителни ефекти;
- имат антиалергични свойства;
- защита на черния дроб от токсини;
- предотвратяване на неврологични увреждания;
- положително влияят върху когнитивната функция на мозъка и паметта;
- предотвратяват развитието на тумор.
Основната причина за толкова висока хранителна и терапевтична стойност на кораловите гъби е наличието на специфични полизахариди (гликоген), които лекарите препоръчват да се използват при имунодефицит (включително ХИВ), преждевременно стареене и по време на стресови ситуации. Гликогените също предотвратяват съдово и капилярно износване, като по този начин поддържат перфузионния баланс..
По отношение на ефективността си върху човешката имунна система, tremella може да се конкурира с гъби Maitake, които също са изключително популярни в Япония и Китай..
Поради комбинацията от полезни свойства на кораловите гъби, някои лекари го смятат за идеален хранителен продукт за пушачите..
Като естествен източник на витамин D, кораловите гъбички подмладяват кожата, ускорявайки метаболизма и притока на кръв в кожните клетки..
Предупреждение: tremela fukusovidnaya противопоказан при пациенти, приемащи антикоагуланти.Срещу рак
Научните изследвания показват, че има полизахариди в растителната слуз на кораловите гъби. Те участват в производството на интерферон и интерлевкин-2 (ценни вещества от имунната система на човека) и стимулират възпроизвеждането на микроби, абсорбиращи микроби.Снежната гъба също допринася за активността на така наречените естествени клетки убийци и увеличава ефективността на антителата..
Кораловите гъби предотвратяват развитието на рак. За да растат и се разпространяват, неоплазма трябва да формира собствена система от кръвоносни съдове. Химичният състав на ледените гъби, или по-скоро, тромбоцитният активиращ фактор (PAF) предотвратява съсирването на кръвта и образуването на фибринова мрежа от кръвоносни съдове за хранене на тумора.
Лабораторните тестове са доказали, че екстрактът от коралови гъбички убива раковите клетки в шийката на матката и някои други видове тумори..
Снежната гъба прави женските полови органи по-податливи на облъчване, което подобрява ефективността на медицинските процедури.
Друга ценна характеристика за пациенти с рак в този продукт е превенцията. левкопения (спад в броя на левкоцитите) при хора, подложени на химиотерапия и лъчетерапия, и бързо възстановяване на здравето на костния мозък.
Силни противоракови свойства имат друг представител на гъбичното кралство - пачи крак.
Кулинарна справка
Кораловите гъбички нямат почти никакъв независим вкус, но са популярни сред жителите на Азия, поради деликатната и в същото време еластична, хрупкава текстура. От нея се приготвят салати, супи и дори десерти, които се прибавят към напитки и сладолед в прахообразна форма..
Интересна рецепта за сладко ястие: гъбите се варят, след това се сушат и се оставят в стая, напоена със сладък сироп от консервирани праскови.Сухите коралови гъби се нуждаят от предварителна обработка. Напълнете продукта с топла вода, оставете я сам за няколко часа или повече, изплакнете, оставете да излезе излишната течност, премахнете суровите зони и ги разделете на малки съцветия. Сега можете да ги приготвите по какъвто начин..
Приложение в козметологията
Легендата разказва, че тремела отдавна се използва като тоник за младежка кожа и здрав тен. Древната имперска господарка Янг Гуифеи, която се смяташе за една от най-красивите жени в китайската история, използвала коралови гъби за грижа за лицето и тялото..Смята се, че ледените гъби могат да направят кожата хидратирана, мека и еластична. Благодарение на естествените си полизахариди, този продукт лесно прониква в дълбоките слоеве на кожата и предизвиква там анти-стареене..
В същото време тялото има свой и много силен механизъм за борба със свободните радикали: произвежда се супероксиддисмутаза (SOD). SOD, от своя страна, предизвиква каскада от антиоксиданти: той не само неутрализира свободните радикали, но го превръща в един вид активен антиоксидант.
Локалното приложение на гъбични полизахариди върху женска кожа в продължение на 4 седмици показва окуражаващи резултати: капацитетът за задържане на водата на кожата и роговия слой значително се подобрява. Те държат влага много пъти по-силно от глицерин или хиалуронова киселина.Козметичните компании на Франция и Япония са прави, много енергично взеха да изследват кораловите гъби като актуален козметичен продукт..
Покупка и съхранение
Някога кораловите гъби бяха толкова редки, че само членовете на кралското семейство можеха да си го позволят. Сега tremellu fukusovnuyu отглеждани в промишлен мащаб. Ето защо няма да ви е трудно да откриете тези гъби по рафтовете на азиатските магазини за хранителни стоки..
Най-добре е да се съхранява в херметически затворен контейнер на хладно и сухо място, например на долния рафт на хладилника..
Индийски морски ориз - здравословни свойства.