Хората, които са алергични към глутен (глутен), имат трудности. Много от обичайните и евтини продукти, които не могат, и решени през деня с огън няма да намерите.
Снимка:. Публикувано от: al1962.
Основната задача е да се намерят висококачествени безглутенови заместители. Има достатъчен брой видове, но може би най-популярен е кокосовото брашно. Тя не съдържа фитинова киселина - съединение, което предотвратява усвояването на важни хранителни вещества.
Това брашно от коксови орехи (да не се бърка с кокосови стърготини) е лишено от яркия вкус, който самият орех притежава. Но тя носи сладост на печене и я прави въздушна..
Цялото внимание е влакно
Продуктът подобрява структурата на хлебните изделия, има изключително ниско съдържание на въглехидрати и калории (само 30 ккал на 1 супена лъжица) и в същото време е богато на разтворими и неразтворими диетични фибри.. Влакното в кокосовото брашно е 2 и 4 пъти повече в сравнение с пшеницата и овесените трици, съответно, и 20 пъти повече в сравнение с бялото пшенично брашно..
Високата концентрация на диетични фибри привлича вниманието на хората, които се грижат за фигурата си и са внимателни към диетата си..
Второто име е "метаболитно лекарство" - кокосовото влакно се получава поради способността му да ускорява метаболизма, да намалява нивата на холестерола в кръвта и да подпомага функциите на сърдечно-съдовата система.
За да увеличите дела на диетичните фибри в диетата, добавете брашно не само към сладкиши, но и към сосове и коктейли..
Ключови полезни свойства
- премахва токсините от тялото в ускорен режим, включително канцерогенни;
- е добър източник на протеини: 100 g съдържа 19 g, докато в пшенично брашно е само 10 g;
- той се отличава с ниско съдържание на мазнини, сред което води лауриновата киселина;
- има антибактериални свойства;
- има противогъбично действие, той е особено ефективен срещу дрождени гъбички от рода Candida;
- понижава кръвното налягане;
- повишава нивата на тестостерон, като по този начин допринася за изграждането на мускулите;
- бори се с целулита;
- продуктът има нисък гликемичен индекс, така че нормализира нивата на кръвната захар и повишава чувствителността на клетките към инсулин; това е важно свойство за диабетици, потвърдиха учените през 2003 г. на страниците на British Journal of Nutrition;
- стимулира щитовидната жлеза;
- ускорява метаболизма и производството на енергия;
- има почистващи свойства;
- укрепва костите и зъбите;
- предотвратява инфаркти.
Кулинарна образователна програма
Използвайте кокосово брашно за хляб, палачинки и сладкиши. Тя ще направи изпичането ви лесно и просторно и няма да ви добави допълнителни калории..
Ето основните правила:
- Вие не можете да заместите в рецептата кокосово брашно пшеница или друго брашно от зърнени култури в съотношение 1: 1. Те не са еквивалентни. Правилното съотношение е 1/3: 1. Причината - високо абсорбиращо качество на продукта.
- Също така трябва да се увеличи броят на яйцата в рецептата. Средно, за 1 чаша безглутеново брашно от този тип, трябва да вземете 6 яйца и 1 чаша течност.
- При пържене или задушаване на месо и зеленчуци използвайте кокосово брашно като пшенично брашно. Тук броят на специалните не е от значение.
- Пълното смесване на съставките е ключът към успешното изпичане. Брашно от този вид обикновено е много плътно и сухо. За да намалите сухотата, не се колебайте да добавяте сладко, настъргани плодове и зеленчуци към тестото.
"Глутенът вреди на здравето на всички без изключение. Той е основната причина за сънливост, абдоминално раздуване, замъгляване на мозъка и много други проблеми".
Може би е време за нас и за вас да се откажете от хранителните „чудовища“ в полза на безглутенови продукти като кокосово или нахутно брашно.?
Как е полезно брашно от елда?.