Рибата от атлантическа треска - роднина на пикша и полък, с бяло месо, живее в северната част на Атлантическия и Тихия океан. Рибите се чувстват най-добре в студени арктически води..
Снимка:. Публикувано от: witoldkr1.
Маслото от черен дроб на треска се оценява с високото си съдържание на витамини А и D, както и с омега-3 мастни киселини. Именно от тази морска храна се получава популярна хранителна добавка - рибено масло (без синтетични). Месото от треска, лишено от кожа и приготвено, например, на пара, е отличен диетичен продукт. С минимум калории и мазнини, той е отличен източник на протеини, витамини и микроелементи. Най-висококачествената и питателна треска - уловена край бреговете на Аляска и Исландия.
Хранителна стойност
Треска може да се купи в повечето магазини за хранителни стоки почти през цялата година. Една порция риба (85 г) съдържа 89 калории, 0,73 г мазнини, 19,4 г протеин. В съответствие с препоръките на Института на Националната Медицинска Академия, всеки възрастен се нуждае от 45-55 g висококачествен протеин дневно. В състава на треската има такъв пълноценен протеин. Това означава, че съдържа 9 ключови аминокиселини..Но хранителната стойност на треската не се ограничава до протеиновия компонент. Тази океанска риба има много водоразтворим витамин В12. Тя се нарича още "червен витамин" (цианокобаламин). Той е необходим за здравето на нервната система, нормалния растеж и развитие на децата, репродукцията на червените кръвни клетки. Той подобрява апетита и поддържа енергийния баланс на организма. Една порция треска представлява 0,89 mcg витамин B12, което е 37% от дневната стойност за възрастен индивид. Други източници на кобаламин: говеждо, свинско, пилешки яйца, мляко, сирене, карантии.
Сега за витамин D. Неговият дял в месото на треската представлява 7% от дневната стойност. Други естествени източници на "витамин на слънцето": сьомга, сардини, херинга, риба тон и мляко. Наред с укрепването на костната тъкан, витамин D лекува конюнктивит, а в комбинация с добри дози витамини А и С, помага за предотвратяване на настинки и грип..
Подобно на много други морски продукти, треската е важен източник на минерал от селен, мощен антиоксидант, който липсва особено за жителите на Волга и някои други региони на Русия: многобройни измервания показват ниско съдържание на селен в почвата. При една порция треска, около 32 микрограма селен, или 58% от дневната надбавка за възрастен.
Друг важен хранителен елемент в тази риба е фосфорът, структурен компонент на клетъчните мембрани, костите и зъбите. Треска и тук пред много други морски дарове: 117 мг фосфор, или 17% на порция.
Диетични свойства
Погрижете се за формата на тялото си? Тихоокеанската треска е отличен диетичен продукт с висок процент протеини. Това означава, че подмяната на мазнини с риба или свинско месо в диетата ви няма да почувствате слабост или загуба на енергия, както често се случва с диети от плодове и зеленчуци. Тъй като впечатляващ списък от хранителни вещества, съдържащи се изключително в храната на животните, би било грешка напълно да се откаже от нея. Но постепенният преход към хранителни продукти с ниско съдържание на мазнини е отлична стъпка към здравето на сърцето и кръвоносните съдове, освобождаване от излишни килограми и други проблеми..
Насоките на Министерството на храненето, разработено от американското министерство на земеделието, отбелязва факта, че с възрастта метаболитните процеси на организма се забавят и се наблюдава постепенно увеличаване на теглото. За да се избегне това, се препоръчва да се преразгледа вашата диета в полза на нискокалорични храни, богати на витамини и микроелементи..
За познавателна дейност
Представители на Норвежкия институт по здравеопазване проучиха връзката между потреблението на треска и човешката познавателна дейност. Резултатите са получили отговор на страниците на Американския вестник за клинично хранене през ноември 2007 г..В проучването са участвали 2000 души на възраст 70-74 години. Резултатите показват, че редовната консумация на треска забавя намаляването на когнитивната активност на мозъка, което е неизбежно с възрастта. Сред участниците в експеримента, тези, които ядоха повече от 10 грама риба на ден, показват най-добри резултати от теста. Освен това максималният ефект се постига при използване на 75 g треска на ден.
Треска и витамин дефицит
Благоприятните свойства на треската осигуряват богатството на неговия витаминно-минерален състав, което е рядкост за средната диета на съвременния човек..
Диетата на деца, юноши и възрастни в Русия често страда от недостиг на калий с ясен излишък от натрий. А това е важен компонент на човешкото здраве. Калият регулира налягането и следи за поддържането на киселинно-алкалния и течния баланс. В 100 g термично обработена треска 516 mg калий, или 15% от дневната нужда.
За по-възрастните хора проблемът с недостига на витамин В12 и D е актуален: същите 100 г варена риба дават 1,04 мкг витамин В12 и 56 IU витамин D..
Полезни свойства и противопоказания за сърна от треска.
Възможна вреда
От векове треска е един от най-популярните видове риба. Португалските рибари прекосиха Атлантическия океан за щедър улов много преди Колумб да се приземи в Хаити. Въпреки това промишленото замърсяване, по-специално живакът и тежките метали, разваляха безупречната репутация на любимата риба на американците..
Агенцията за токсични вещества посочва най-опасния замърсител на рибата сред тежките метали. Това са живак и арсен. За разлика от малките риби и планктона, които са способни да абсорбират незначителни следи от живак, месото от големи хищни риби може да абсорбира потискащите, просто отровни дози от тежки метали. Затова лекари от цял свят предупреждават жените и децата да не ядат акула, риба меч, треска, кралска скумрия, плочки.
Редовните части на треската при деца могат да попречат на развитието на нервната система с нарушени двигателни умения, реч и познавателни способности..
Разрешено е да се яде не повече от 6 порции от тази риба на месец. Тогава ползите от треска ще бъдат много по-големи. Имайте предвид, че най-чистото съдържание на живак е рибата, уловена край бреговете на Аляска. Както и за други тежки метали, тяхната концентрация не предизвиква безпокойство..
Риба хек - полезни свойства.
Треска може да бъде пържена, запечена в солено палто, на пара, пълнена с билки, пушена, осолена и сушена. Най-достъпното охладено рибно филе. Тя трябва да бъде еластична, плътна, лъскава, без бучки от слуз, обезцветени и изсушени петна. Един добър продукт се отличава с умерен рибен мирис и дори цвят..
Полезни свойства на рибата pollock.