Тиквена супа - лесна за приготвяне и здравословна първа част. В есенно-зимния период, озарява светлината на прозореца със своя „слънчев” цвят, затопля, дава жизненост и добро настроение. Лесно се абсорбира, насища тялото с витамини, минерални соли, фибри и органични киселини.
Снимка:. Публикувано от: inerika.
Вътрешната тиква се счита за Южна Америка. Там е намерен най-старият съд за пиене - калабас, чиято възраст се изчислява на 6 хиляди години. Индианците от далечното минало са го направили от бурканска тиква или обикновена лагенария (Lagenária sicerária). След хилядолетие в исторически справочници се появява информация за хранителната тиква, която дава началото на модерни сортове. Бързо разпространяваща се по света, тази културна култура се аклиматизира на всички континенти: в Канада, Северна Африка, Средиземно море, Азия и Русия..Тиквата за дълго време се приготвя изключително в печена форма. Само с появата на ястия за готвене супи от тиква се появи в менюто на различни страни. През XVIII век френската новост - „casse“ (пан) достигна Русия. В евтини и вкусни първи ястия, всяка нация използва своите подправки и спомагателни продукти, за да открие скромния вкус на тиква..
Днес в елитните ресторанти на Европа на посетителите се предлагат тиквени супи с морски дарове, пушени меса, сирене, гъби или месо. Ароматът се подчертава от подправки и подправки: розмарин, джинджифил, градински чай, целина.
Разглеждайки уютен виетнамски ресторант, можете да оцените супата от тиква с кокосово мляко и зелена кари. В Узбекистан, гостите със сигурност ще бъдат предложени shirkavak - друга версия на тиква супа с мляко и ориз. В Португалия яйцето традиционно се добавя към бульон, в Мексико - сладък пипер и кориандър, в Англия - чесън и праз, в Япония - морски дарове, във Франция - настъргано сирене и прясна сметана (прясна сметана с ниско съдържание на мазнини), в Австралия - много местни подправки.
Тиквата намери място в много езически и славянски ритуали и празници. Хелоуин е не само впечатляващо представление, но и обилно ястие със семейството, където супата от тиква се счита за основно ястие. Коледна вечеря с французите, Нова година (Навруз) с турците и Деня на независимостта на Хаити не са без нея..
Какво е полезно
Диетолозите могат да включват тиквени супи в почти всяко специално (терапевтично или профилактично) меню. В крайна сметка, "Кралицата на есента" е универсална според указанията:
- нормализира сърцето;
- укрепва кръвоносните съдове;
- почиства черния дроб и бъбреците;
- подобрява зрението;
- запазва младостта;
- успокоява нервната система.
Тиквена супа в диетата - това е реална възможност за ускоряване на обменните процеси и отслабване. Лекият диуретичен ефект на ястието елиминира подуването, а слабителният ефект помага за справяне с хроничния запек..
По време на бременност супата от тиква предупреждава:
- гадене при токсикоза;
- витамин недостатъци;
- анемия;
- повишена чупливост на ноктите и косата.
Прочетете повече за ползите от тиква по време на бременност..
Доказано е, че полезните компоненти на тиквата устояват на образуването на ракови клетки и предпазват организма от негативните ефекти на свободните радикали..
За децата проблемът с честите настинки е от значение. Като заемате редовно място в диетата на този вкусен първи курс, можете значително да подобрите имунитета на растящия организъм..
Тиквено супа - парти комплексни процеси на липиден метаболизъм. Изгарянето на мазнини освобождава енергия за активна физическа и умствена дейност, повишава ефективността и отблъсква блуса.
отслабване
Това здравословно нискокалорично ястие се отличава с лекотата на приготвяне и наличието на съставки. Диетичният ефект може да надхвърли очакванията ви. Има много рецепти за отслабване на основата на зеленчукови бульони, но тиквата супа е специална.
Основната тайна на тиква - способността да изгаря мазнините - е открита от учени в началото на XX век. Съставът на пулпа включва вещество, наречено "витамин Т", или "карнитин". Той изпълнява важна функция в клетките, като доставя мастни киселини (продукти за окисляване на мазнини) до "енергийните станции" (митохондриите). Разделянето на мазнини и образуването на енергия е сила, издръжливост и жизненост, от една страна, а от друга - бързото използване на мазнини от храната и активното потребление на вече натрупани резерви..
Основният компонент на супа за отслабване - тиква (900 г), обелени. Придружители - ябълки, обелени и без сърцевина (2 броя).
- В тенджера с дебело дъно, топлина на растително масло (2 супени лъжици. Л.) И донесе един нарязан лук на мекота..
- Когато лукът стане прозрачен, добавете към него парчета ябълки и тикви, зеленчуков бульон (500 мл), подправки на вкус и 0,5 литра вода..
- След кипене съдържанието на тенджерата се пече на слаб огън в продължение на 25 минути..
- Омекотените зеленчуци се смилат в блендер, а пюрето се връща в тенджерата, като се добавя малко кремове с ниско съдържание на мазнини..
- Супата е почти готова. Остава да го стои на слаб огън с редовно разбъркване, не позволявайки да заври.
Една малка част от тази супа ще запази усещането за пълнота за дълго време. Хранителните вещества в тиквата се абсорбират бързо, предотвратявайки недостига на витамини и минерали - често срещан партньор на много диетични програми..
Не по-малко ефективен за отслабване на лучена супа.
"Супа от мъдрост"
Един от старите рецепти получи специално име - "супа от мъдрост". Яденето на това ястие само веднъж седмично дава бърз резултат. Той подобрява паметта, концентрацията и увеличава умствените способности - както при деца, така и при възрастни хора. Американският диетолог Саймън Рийз смята, че този ефект се свързва с метода на приготвяне и състава на супата, която активира производството на аминокиселини, важни за мозъчната дейност в организма..
- За готвене ще ви трябва нарязано говеждо месо (300 г). Месо трябва да се търкаля в брашно, запържва се в предварително загрято растително масло (2 супени лъжици. Л.) До златисто кафяво и се поставя в тенджера.
- Лукът (1 голям лук) се панира в тиган до златисто кафяво.
- Готови лук, заедно с масло, настъргани моркови (2 бр.), Картофи (3 бр.) И настъргана тиква (4 супени лъжици. Л.) се поставят в тенджера. Изсипете всички съставки с 3 чаши вода. Добавете 1 дафинов лист, нарязан магданоз и маково семе (по 2 супени лъжици), пипер и сол на вкус.
- При слаба топлина супата се приготвя за 1,5 часа. Стриктното спазване на времето за готвене е основно условие за кулинарен успех..
- След това съдържанието на тигана се меси с лъжица.
В процеса на готвене, течността се изпарява, супата става по-гъста, което изисква от главния готвач да не забравя за периодичното си разбъркване..
Защо супа?
В диетата можете да намерите много прекрасни рецепти от тиква. От тази култура от пъпеши се приготвят първите ястия, зърнени храни, зеленчукови ястия, салати и гювечи. Ярък пулп се използва като пълнеж за печене. Изключително вкусно се правят пайове, пайове и дори лазаня. Тиквеният сок се съчетава с много зеленчукови и плодови сокове, повишавайки вкуса и здравословните качества на напитката..
Тиквата се приготвя в печени, варени, задушени или задушени на пара. Има невероятно свойство - абсорбира ароматите на продуктите, включени в готвенето. Лесно е да експериментирате с него, създавайки всички нови комбинации от аромати..
Но ако говорим за полезната страна на проблема, супата от тиква лесно ще спечели шампионата сред другите ястия, защото:
- лесно усвоява се, без да се изискват допълнителни усилия от храносмилателната система;
- причинява продължително пресищане, когато се консумират дори малки порции;
- не води до увеличаване на теглото и ефективно изгаря мазнините.
В края на готвенето, добавете сметана или малко количество масло - тези продукти ще помогнат за усвояването на ценен бета-каротин от тиква супа.
Видове здравословни супи
- На бульон. Традиционно, пилето се използва за приготвяне на бульон. Печена или варена тиква в тиган се смила добре с блендер. Остава да се комбинират пюре с бульон, сол на вкус, да доведе до възпаление и след това се готви на слаб огън за няколко минути. Сложете сметана или заквасена сметана в порционни блюда с супа. Готова супа от тиквена крем супа.
- На зеленчуков бульон. Наборът от продукти е ограничен само от вашето въображение. Например в Италия всичко, което е в градината, се добавя към супата. Зеленчуците се нарязват на малки парченца и се поставят в тиган към тиквата. В малко количество растително масло, можете леко да изпържи лук, чесън, джинджифил, сладки пиперки или домати. Във втория етап всички компоненти се смесват и смилат с блендер. Няколко минути на ниска точка на кипене и ястието може да се сервира чрез добавяне на крем към чинията. "Highlight" може да бъде настърган пармезан, хрупкави бисквити, печени тиквени семки и ароматни средиземноморски зеленчуци.
- Супите от пюре се отличават с разнообразни компоненти. Те се приготвят в зеленчукови бульони, месни и рибни бульони. Експериментите са добре дошли.!
- Кремовите супи дължат деликатната си консистенция на соса от бешамел, а кремообразният вкус на присъствието на 33% крем. Те се приготвят от един зеленчук (тиква) в малко количество течност и внимателно се изтриват преди сервиране..
Възможни вреди и ограничения
Месото на този зеленчук има алкализиращ ефект върху човешкото тяло. Редовната консумация може да навреди на хората с тези заболявания:
- пептична язва;
- гастрит с ниска киселинност;
- захарен диабет;
- други условия, свързани с киселинно-основен дисбаланс.
В същото време умерената консумация на супа или овесена каша може да бъде от полза за пациенти, страдащи от заболявания:
- пиелонефрит;
- подагра;
- цистит;
- камъни в бъбреците на уратната природа (по-често при мъжете);
- цироза на черния дроб;
- хепатит;
- чернодробен оток.
Важно е да се знае мярката, в противен случай такава здравословна супа от тиква може да причини сериозно увреждане на здравето, предизвикващо влошаване.
Най-доброто разнообразие за първите ястия
За супите плодовете на индийското орехче са идеални. Вкусно, с приятен аромат, то е термофилно и отлежава късно в средата на Русия. Но нарастващите усилия се изплащат с интерес: плътна плът, сладникав вкус, тънка кожа, малко гнездо за семена и срок на годност до 9 месеца.
Ползите от индийското орехче.
В супермаркетите, можете да изберете много достойна алтернатива - цяло или нарязани на големи парчета голяма тиква с ярко оранжево месо. Въпреки че кожата на такива екземпляри е доста гъста, което усложнява процеса на приготвяне.
Как да почистите тиквата
Всъщност, тиквата все още трябва да се почисти от външния плътен слой, да се отреже и отстрани семената.
Но има по-лесен начин, когато на първо място плодовете се пекат цели или на големи парчета. След това, омекотената пулпа лесно се отделя от кожата. Супата от тиква, която е била толкова предварително обработена, е особено вкусна..
Същото мнение споделя и британският готвач Джейми Оливър. Преди да поставите нарязаната тиква във фурната, готвачът поръсва пулпата, смачкана в хоросан, със семена от кориандър и леко поръсва със зехтин. След около 20 минути тиквата при температура от 200 ° C ще стане мека и готова да стане основна съставка на здрава зеленчукова супа.
Терапевтична сила на тиквения мед.