Ghee (концентрирана млечна мазнина) е позната на човека в продължение на много векове. Популярността на продукта се дължи на увеличения срок на годност и ползите за тялото. Ако не прекалявате, няма да има никаква вреда от неговото използване. Това масло се използва в готвенето, козметологията, медицината.
Снимка:. Публикувано от: Volga2019.
Сравнение с масло
Основната характеристика: в процеса на загряване течността се изпарява, поради което продуктът става по-чист и по-дълъг.Други предимства на ghee в сравнение с крема:
- променена консистенция: по-твърда, по-плътна, понякога ронлива;
- в състава на повече ненаситени мастни киселини: поне 35% срещу 24%;
- съдържа повишено количество витамини, особено А, D, E.
Висока калория - както предимство, така и недостатък (особено при загуба на тегло). Поради тази причина не се препоръчва включването на храна в хранителния режим на хора със затлъстяване..
структура
От тройната BJU (протеини, мазнини, въглехидрати) в състава на разтопеното масло присъстват само мазнини (липиди), чиято масова част е приблизително равна на 35%.
Ключови ненаситени мастни киселини:
- олеинова - нормализира липидния спектър;
- линолова - повишава пропускливостта на клетъчните мембрани;
- арахидонова - поддържа уринарната и нервната системи.
Асортиментът от витамини в разтопеното масло не е толкова широк, колкото бихме искали. Но съдържащите се в тях са представени във висока концентрация:
- А - 660 mcg;
- В2 - 0.12 mg;
- В5 - 0.04 mg;
- Е, 1,5 mg;
- D - 1.8 mg;
- PP - 0.1 mg.
минерали:
- желязо - 0.21 mg;
- магнезий - 0.43 mg;
- калций - 6.0 mg;
- калий - 5,1 mg;
- фосфор - 20 mg;
- Цинк - 0.1 мг.
Съдържание на калории
| Маслото | Ккал на 100 g |
|---|---|
| соя | 900 |
| печен | 885 |
| Зеленчукови и кремави | 822 |
| маргарин | 745 |
| каймаклия | 750 |
| орех | 570 |
Полезни свойства
Ghee има сложен ефект върху всички системи на човешкото тяло. Тъй като дефицитът на ненаситени мастни киселини нарушава метаболитните процеси, а това от своя страна влияе върху работата на всеки орган.
Основните полезни качества на продукта:
- подобрява храносмилателната система;
- повишава защитните свойства на тялото;
- умерено намалява интензивността на главоболие при персистиращ генезис, мигрена;
- нормализира производството на половите хормони (при мъжете - тестостерон, при жените - естроген);
- има тонизиращо действие върху кожата, придава му еластичност;
- показва антиоксидантни свойства (неутрализира активността на свободните радикали);
- предотвратява гинекологични и урологични заболявания.
Лекари прегледи
Каверина Анастасия, ендокринолог: По-голямата част от пациентите ми са с наднормено тегло. Не мога да ги препоръчам да включват разтопеното масло в диетата, но аз също не го забранявам. Мазнините във всеки случай трябва да бъдат погълнати, затова препоръчвам да се отдава предпочитание на масло, а не на зеленчуци.
Ванина Валентина, ревматолог. В моята практика, когато пациентите питат дали има хранителни свойства при заболявания на ставите, препоръчвам да включите разтопеното масло в менюто. С изключение на пациенти, които имат висок холестерол и изразено прекомерно телесно тегло. Можете да консумирате не повече от 5-7 грама продукт на ден..
Чиндяскин Максим, терапевт. Здрави хора идват на рецепцията рядко, главно за професионален изпит. Ако имат задоволителна кръвна картина и участват в тренировка с тежки физически натоварвания, препоръчвам ви. Но за пациенти с висок холестерол, които се лекуват, категорично забранявам яденето на масло, особено разтопено.
Лечение на червата
В народната медицина този мастен продукт често се използва при заболявания на червата: хроничен улцерозен колит, дивертикулит, адхезивни процеси, дисбактериоза.
- Разтопете 50 g висококачествено разтопено масло на водна баня, като избягвате прегряване.
- Омекотете 20 грама мед и добавете към маслото.
- След това на водна баня 3-4 минути.
- Нека се охлади.
- Вземете 1 чаена лъжичка. преди всяко хранене в продължение на 20 минути.
Ползи за жените
Ползите от ghee за здравето на жените е изразен терапевтичен ефект при заболявания на репродуктивната система.
Много жени се опитват да ограничат този продукт поради високото му калорично съдържание. Но в малка сума той не вреди.
Мазнините в неговия състав се абсорбират добре, така че ястията стават по-полезни, отколкото при използване на конвенционално масло или растително масло..
По време на бременността
Най-ценният продукт е за жените в позицията.
- През този период се нуждаете от храна с високо съдържание на витамини А и Е.
- Антиоксидантните и тоничните свойства на продукта помагат на организма да се справи с нарастващия товар.
- Микроелементите деликатно увеличават контрактилитета на матката, контролират неговия растеж, участват в нормализирането на образуването на контракции по време на раждането.
кърмене
Лекарите не препоръчват да се отказват от това масло, дори по време на кърмене (HB)..
За да се увеличи съдържанието на мазнини в млякото, много жени ядат ядки, но съдържат алергени и носят определени рискове за здравето на бебето. Докато гхи няма такива недостатъци..
Ако редовно го добавяте в малки количества към различни ястия, качеството на майчиното мляко ще се увеличи: енергийната стойност ще се увеличи, а детето ще получи повече калций, калий, фосфор, цинк и други важни минерали..Ползи за мъжете
За мъжете, собствеността на ненаситените мазнини от топено масло е важно за подобряване на работата и осигуряване на издръжливост..
Ако работата е свързана с тежки физически натоварвания, човекът трябва да се придържа към висококалорична диета. Продуктът ще помогне за увеличаване на общата енергийна стойност на менюто..
Ghee е показан и при генитални заболявания, тъй като естествено стимулира производството на тестостерон в мъжкото тяло..
Това е интересно. При редовна употреба може да се забележи повишаване на либидото след няколко дни..Положителен ефект се наблюдава и при аденом на простатата. Чрез увеличаване на пропускливостта на клетъчните мембрани се подобрява кръвоснабдяването на репродуктивните органи..
Роля в бебешката храна
Повечето педиатри препоръчват да се включи разтопено масло в детската диета. Продуктът се абсорбира добре, като осигурява набор от хранителни вещества, необходими за растежа и развитието на детското тяло..
Кога да се даде. Рефлуксното масло е полезно както в ранна възраст, така и по време на пубертета..Дневната доза може да достигне до 20 g, което надвишава нормата за възрастни.
Внимание! За да се определи възможността за използване на топено масло в диетата на децата с наднормено тегло, трябва да се консултирате с лекар.Отзиви на педиатри
Комаровски Е. О. Нямам нищо против разтопеното масло при храненето на децата. Препоръчвам да го въведете в диета от 1 година. В някои случаи по-ранната употреба е приемлива. Това се отнася за бебета с поднормено тегло и / или хранени с бутилка..
Василиева Н. Л. Доволен от ефекта на разтопено масло при малки деца с недостатъчно телесно тегло. Винаги ви препоръчвам да приготвяте домашно приготвени ястия, дори и фъстъци с наднормено тегло. Продуктът е добре усвоен и при спазване на правилата за рационално хранене е безвреден.
Корнев Дмитрий. Децата често са изправени пред алергични заболявания, с поднормено тегло или с наднормено тегло. Не съветвам родителите да изключат разтопеното масло от менюто. Има много ненаситени мастни киселини, необходими за здравословен метаболизъм. В малко количество препоръчвам добавяне към диетата с недостатъчно телесно тегло, за да се увеличи дневното калорично съдържание на ястията..
отслабване
Не се препоръчва използването на разтопено масло за загуба на тегло, особено ако сте на нискокалорична диета. Дори няколко грама значително увеличават калориите. Необходимо е да се намали количеството на храната за сметка на други компоненти на диетата..
Продуктът е допустим само при дългосрочно спазване на програма с нискокалорично хранене за борба с общата слабост и повишаване на издръжливостта..
След нормализиране на теглото е позволено да се консумират не повече от 10 g на ден..
Когато се прилага външно, разтопеното масло се втрива в коремната област (корема) и се простира на стрии. Това ще спомогне за овлажняване на кожата, изглаждане на неравностите, затягане на контура. Често се комбинира с мумийо и други средства, стимулиращи кръвта..Приложение в козметологията
За да се помогне на маслото от топено масло да се използва не само у дома, но и в салоните за красота, лицензираните козметични клиники.
- За коса. Маски за третиране хидратират, повишават еластичността, подобряват структурата. За отслабена коса се препоръчва редовна употреба 1-2 пъти седмично.. Разтопете малко количество масло (50-70 г), равномерно нанесете върху косата, оставете за 30-40 минути. Измийте с топла вода и шампоан..
- За кожата. На основата на разтопено масло правят тайна. По-рядко се използва за релаксиращ и терапевтичен масаж. Подходящ за хора, които са алергични към козметиката.
Вредни и противопоказания
Случаи, при които гхито и приготвените ястия са противопоказани:
- наднормено тегло;
- подагра;
- заболявания на панкреаса и жлъчния мехур;
- диабет тип I в стадия на декомпенсация;
- индивидуална непоносимост на компонентите (лактоза);
- заболявания на сърдечно-съдовата система, включително атеросклероза;
- ендартерии облитериращи.
Не надвишавайте нормата: не повече от 4-5 грама на ден.
Кое масло е по-добро
Отговорът на този въпрос беше потърсен от журналисти от добре познатата телевизионна програма "Test Purchase" (виж таблицата с резултатите).
| търговска марка | опаковане | Нето тегло, g | Отзиви | Избор на купувача (да / не) | От Lab. проверка (да / не) |
|---|---|---|---|---|---|
| Брест-Литовск | хартия | 180 | Вкусно, лесно, нежно, но напомня маргарин, има цвят неестествено за маслото | не | да |
| Хиляди езера | Folgir. | 450 | Нежно, се топи в устата, без вкус | да (ръководител на сцената) | не |
| Крава от Korenivka | - | 180 | Има сладък кремообразен вкус, подходящ за сандвичи, бял. | да | да |
| Ostankinskoe | - | 180 | Има деликатен кремообразен вкус, приятен аромат, естествен цвят. | да | да (победител) |
| Svitlogore | пластмаса. | 500 | Прилича на маргарин, не се топи добре в устата, няма кремав оттенък на вкус | не | да |
Какво се случва при пържене
В разтопено масло можете да го изпържите или да го добавите към готовите ястия, за да добавите вкус и да увеличите хранителната стойност. Запазва органолептичните си свойства дори и при силна топлина..
- При пържене и печене месото става златисто. Но не се препоръчва за мастни сортове..
- В леко загрята разтопена форма маслото прониква добре в структурните влакна на храната, придавайки му сочност.
- Отговаря за орехово-кремовия оттенък на готовите ястия, така че може да замени подправките.
Успешно комбиниран с кардамон, джинджифил, канела, карамфил.
Как да се готви у дома
Успехът зависи от избора на оригиналния продукт. Не използвайте маргарин или разстилайте. Те съдържат билкови добавки и други вредни съставки..
Метод на приготвяне:
- Нарежете маслото на малки парченца..
- Сложете в тенджера с дебело дъно, поставете върху печката.
- При слаба топлина се налага 20-30 минути.
- Отстранете пяната, която се появява на повърхността с помощта на скимер.
- Когато маслото стане ясно и се появи вкусен вкус, прехвърлете го в контейнер за съхранение на стъкло..
Внимание! Не покривайте с капак (това ще предотврати изпарението) и заври.
Време за съхранение
Можете да съхранявате домашно приготвено ги в хладилник или на хладно и тъмно място за 1-2 години..
Срокът на годност на продуктите за съхранение се определя от производителя. Някои търговски марки гарантират безопасността на полезни свойства до 36 месеца.
За справка. Nutriciologists препоръчва да се използва прясно масло, ако половината от установения срок на годност не е изтекъл. Към края на времето за съхранение продуктът се използва най-добре за пържене или за пълнене на горещи ястия..Полезни комбинации
С черен кимион
Рецептата е ефективна при нарушен метаболизъм, ендокринни заболявания, патологии на сърдечно-съдовата, пикочната и нервната системи..
- Zaparyte 5 г черен кимион вряща вода.
- Оставете я за 5-10 минути.
- Източете водата.
- Смесете с малко топено масло.
- Оставете в стъклен съд.
- Използвайте сместа 2-3 пъти на ден, внимателно дъвчете.
Терапевтичният състав е подходящ за до 3 дни, ако се съхранява на тъмно място при стайна температура..
С прополис
Разтопеното масло, смесено в равни пропорции с прополис, има изразен терапевтичен ефект, когато се прилага външно.
Омекотява и насърчава заздравяването на рани, ожулвания, драскотини, анални цепнатини и крака, бори се с херпесни изригвания.
С мляко
При простудни заболявания, болки в гърлото, ларингит намалява болката и болки в гърлото. За заболявания на ухото може да се смазва с малко количество медицински състав на ухото и ушния канал.
- Загрейте 150 мл мляко, а не кипнете.
- Разтворете в нея 1 чаена лъжичка. топено масло и 150 мл мляко.
- Оставете леко да изстине - така че напитката да не изгори лигавиците..
- Пийте едновременно.
Зеленчуково масло
Бъдете внимателни: разтопеното масло от магазина може да бъде споменато върху опаковката, която е направена от растителни суровини. Това означава, че при производството на палмово, слънчогледово, ленено или друго растително масло се превръща в твърда мазнина..
Увреждането на палмовото масло е добре известно, но производителите често я използват като най-евтината база..
Ползите от този продукт не могат да говорят. При нагряване образува канцерогени, които са опасни за здравето..
Запознайте се с масло от топено масло
Основната разлика между маслото от топено масло (алтернативно име - "Индийски") от класически, познат на руснаците, разтопено масло - тя е изцяло съставена от мазнини, тъй като преминава през етап на допълнително пречистване на протеини, органични / неорганични примеси.
В Индия се смята, че може да се излекува от всяка болест. Запазва свещените източни традиции.
В практиката на Аюрведа помага в ситуации:
- заболявания на храносмилателната система;
- намален имунитет;
- болести с различен генезис;
- онкология;
- психични заболявания;
- нарушения на репродуктивната система и др..
Полезността на овче мазнина.