Кишмиш е вкусно и обикновено евтино грозде без семена. Какви полезни свойства има и как да се яде.?
Снимка:. Публикувано от: fotovincek.
Хората, които не се занимават с градинарство, мислят, че това е името на бяло, зелено или черно грозде без семена. Но сортове стафиди са много по-големи (няколко стотин). В допълнение, животновъдите постоянно развиват нови сортове. Плодовете се различават по размер и форма на плодове, височина на лозите, размер на клъстера, наличие или липса на семена. Така че, в някои плодове има пълни кости или ембриони, а в други плодове има само пулпа вътре. Оказва се, че стафидите не са непременно без грозде..
Популярни сортове
Някои сортове са търсени поради техния вкус и полезни качества, други като животновъди за скоростта на стареене или устойчивост на замръзване (последното е особено важно за територията на Русия).
Сорт "Радиант" отлежава 130 дни, подходящ за приготвяне на вино и приятен вкус. Големи клъстери във формата на конус достигат 40 см дължина и тежат около килограм. Плодовете са много сладки, имат ярък розов цвят, овална, удължена форма. Те се транспортират добре, не се смачкват по време на транспортиране поради гъстата еластична кожа. "Излъчващото" грозде се нарича, защото слънчевата светлина прониква през зрели плодове..
Сорт "Zaporizhzhya" се характеризира с устойчивост на по-ниски температури и бързо узряване, за които той се оценява от руски градинари. Ягодите могат да бъдат изядени през август. Клъстерите са много големи (обикновено тежат около 900 g), но понякога има гиганти с тегло до 2 kg. Цветовете на Бери варират от лилаво до червено. При един плод понякога е необходимо 3 г. Малките елементарни камъни понякога се срещат в пулпа..
А има и цяла галактика от морски видове:
- Далечния Изток Тихонов е устойчив на замръзване. Има малки клъстери с малки плодове, които могат да се консумират пресни..
- Далечният изток дава черни малки, но много сладки плодове.
- Далекоизточната Novikova е тъмно синьо клъстери с тегло 250 г всеки. Сортът е подходящ за сок и домашно вино..
Състав и калории
В зависимост от конкретния сорт, калоричното съдържание на стафида варира от 65 до 100 ккал на 100 гр. Химичният състав може също да се различава слабо, но полезните свойства на гроздето не намаляват..
Той е източник на лесно смилаема захар. Съдържа аскорбинова киселина и витамини А, Е и РР, В9.
В зрелите плодове има много органични киселини: ябълчена и лимонена.
Минерален състав: калий и молибден, калций, желязо и натрий, фосфор и манган, никел.
Също така съдържа много антиоксиданти: флавоноиди, хлорофил и етерични масла, полифеноли и кверцетин. Именно тези вещества са по-отговорни за полезните свойства на продукта..
И разбира се, в пресни зрели плодове много вода - до 90%.
Полезни свойства
Тази група сортове най-често няма ями и рядко причинява алергични реакции, включително диатеза при дете. Ето защо тя може да се дава на малки деца..
Ползите от гроздовото грозде се характеризират със следните свойства:
- Наздраве;
- насърчава здравословното образуване на кръв;
- предотвратява развитието на желязодефицитна анемия;
- предпазва от развитие на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове;
- тонове нагоре;
- бързо запълва;
- укрепва имунната система;
- подобрява храносмилателния тракт;
- предпазва от развитие на депресия;
- дава превантивен ефект върху заболяванията на бъбреците и черния дроб;
- насърчава възстановяването от заболяванията на дихателната система;
- премахва токсините;
- има холеретичен ефект;
- предпазва от тромбофлебит;
- намалява риска от атеросклероза;
- дава подмладяващ ефект;
- подобрява метаболитните процеси;
- повишава нивото на хемоглобина в кръвта.
Kishmish желателно да се използва след страдание хранително отравяне. Тя ще бъде от полза и за хората, които имат бронхит, болки в гърлото или настинка..
Как да се хранят
Най-често това средно голямо грозде се консумира прясно, но те забравят елементарните правила за безопасност..
Групите не трябва просто да се изплакват с течаща вода. За да се измие цялата мръсотия, първо трябва да отделите плодовете от клоните и да се накисва за един час. Това ще помогне за пълното почистване на малките гроздови плодове от прах и други вредни замърсители..
Kishmish също може да се консумира сушени или сушени. Плодовете се обработват топлинно, сушат се във фурната или на пара. Не е трудно да се правят вкусни и нежни стафиди от плодовете на такова грозде, а най-важното е да се избират големи плодове без недостатъци..
Има по-малко известни, наистина изискани рецепти. Например, кисели стафиди, които имат проститутка и леко пикантен вкус.
В допълнение, можете да направите вкусно сладко и най-деликатното сладко. За заготовки е по-добре да използвате плодове без семена с тънка кожа, а след това конфитюрът ще се получи по-нежно, без кисели или горчиви нотки.
Гроздето е подходящо за декориране на торти, приготвяне на плодови салати и други десерти. Някои сортове стафиди са особено добри в целули и компоти, домашно приготвени сокове и вина..
Какви са полезните свойства на листата на гроздето.
Вредни и противопоказания
Kishmish трябва да бъде добре измити, в противен случай можете да вземете храна инфекция. Препоръчително е да сортирате горски плодове, изхвърляйки гнило или мухлясало плодове, за да не ги случайно ядете..
Не се препоръчва да се яде прекалено много грозде, преяждането заплашва да се пореже в стомаха, газове и диария.
Kishmish е много богата на захари, така че е нежелателно да се яде за пациенти с диабет и хора, страдащи от затлъстяване. Също така, продуктът е противопоказан при пациенти със следните заболявания:
- панкреатит;
- стомашна язва;
- болест на жлъчния мехур.
С повишено внимание трябва да се яде този деликатес за заболявания на устната кухина и кариес. Сокът от грозде има отрицателен ефект върху зъбния емайл, затова след приключване на храненето устата трябва да се изплакне с чиста вода..
Как да си направим стафиди?
Подготвителен етап:
- Да започнем с това, грабнете плодовете.
- Измитият клъстер се потапя за няколко секунди в кипящ воден разтвор на сода (разтворът се приготвя в размер на: за 1 л вода 100 г сода).
- Измива се с чиста вода.
2 метода на сушене са често срещани:
- В светлината. За да направите това, плодовете се поставят на дървени решетки и се излагат на чист въздух. В сянката плодовете се изсушават за около 20 дни, но се оказва най-балансираният вкус. Под пряка слънчева светлина целият процес отнема 13-19 дни. По време на сушенето плодовете трябва да се събират и преобръщат на всеки три дни. Стафидите се считат за готови, когато плодовете станат еластични и станат лъскави..
- В пещта гроздето се изсушава на тел, при минимална температура и вратата е открехната. Първо, плодове трябва да се проведе за един час и половина във фурната, а след това на открито за 5 часа. Процедурата се повтаря в продължение на 5 дни. Този стафид е много по-тъмен и покрит с тънък слой карамел..
Съхранявайте готовите стафиди от стафиди могат да бъдат в стъклен буркан или хартиена торба. Той, като пресни плодове, има много подобни полезни свойства, които не бива да се пренебрегват..
Ползите и вредите на черницата.