Ябълките са едни от най-популярните плодове в света. След като се разпространили от Централна Азия, ябълката и многобройните й разновидности станали основата на почти всяка градина в Европа, Китай и Близкия изток, а след това в Америка, Австралия и Африка..
На английски и китайски има подобни пословици, които превеждат по следния начин: "който яде ябълка на ден, този лекар не се случва." Има подобна поговорка на руски: "ябълка за вечеря - и няма болести". Този подходящ израз отразява стойността на редовната консумация на ябълки, които поради разнообразието на сортовете и методите за съхранение и консервиране могат да се консумират през цялата година..
Въпреки това, за някои хора, тази поговорка е без значение, тъй като при някои заболявания употребата на ябълки трябва да бъде намалена, ако не и напълно спряна. В допълнение, ползите от ябълките за здраве могат да варират значително между различните сортове. За да разберете кога, как и какви ябълки трябва да ядете, за да поддържате и възстановите здравето на тялото си, прочетете продължението на тази статия..
Съдържание на статията:
- Какво да избера? Червени, жълти и зелени ябълки
- Ползите от ябълките
- Ползите от кисели ябълки
- Уврежда ябълки
- Как да съхранявате ябълки у дома?
- Ябълки: какво може и не може?
Кои ябълки да изберем? Червено, жълто и зелено
Цветът на зрялата ябълка означава, че съдържа някои пигменти. Освен това ползите от една ябълка са пряко свързани с този пигмент и говорят за различните концентрации на други вещества, характерни за всеки сорт..
Зелени ябълки. Повечето диетолози смятат зелените ябълки за най-полезни. На първо място, това се дължи на факта, че плодовете на зеления цвят обикновено се приемат по-лесно от всеки организъм и много по-рядко от други (жълто, червено, черно) предизвикват специфични алергични реакции. Ето защо, децата трябва да дават ябълки от зелени сортове, които освен това съдържат повече ябълчна киселина, насърчават храносмилането. Научно е доказано, че зелените ябълки имат повече аскорбинова киселина и имат по-нисък гликемичен индекс в сравнение с червените и жълтите. Това означава, че след като се консумират, нивото на глюкоза в кръвта се повишава по-бавно, затова в диетите за диабетици и пациенти с патологии на сърдечно-съдовата система е необходимо да се посочи: има само зелени сортове ябълки..
Червени ябълки. Червените сортове ябълки са известни със своята естетическа красота, най-често се използват в различни реклами, въпреки че е по-изгодно да се ядат зелени според съдържанието на полезни вещества. В червените ябълки по-често, по-малко киселина (което означава, че те са по-тежки за стомаха) и повече захари (което ги прави опасни за диабетици и увеличава риска от кариес при деца).
Жълти ябълки. Плодовете от жълти сортове значително се различават по вкус от предишните две. Едно от най-популярните жълти ябълки на златния сорт не се харесва на всички, тъй като те съдържат повече пектини, но по-малко железни съединения. Въпреки че концентрацията на железни съединения е по-добре да се провери самостоятелно чрез наблюдение на тяхното окисление след разрязването на пулпа. С такъв несложен практически метод може да се види разликата в съдържанието на желязо дори в ябълките от същото дърво. Жълтите ябълки също лекуват черния дроб и допринасят за отстраняването на жлъчката..
Ползите от ябълките
Пресната ябълка, наскоро взета от дърво, съдържа много полезни вещества, от които тялото се нуждае всеки ден за нормален, здравословен живот. Основните и особено необходими сред тях са витамините на ретинол, набор от различни бета-каротин и аскорбинова киселина..
Поради крехкостта на витамин С, който се унищожава при продължително съхранение, смилане или топлинна обработка на плодовете, се препоръчва да се ядат ябълки сурови. Количеството на аскорбиновата киселина в ябълките се определя от тяхната зрялост, разнообразие и условия, в които самото дърво расте, поради което са възможни значителни колебания на този показател (в някои ябълки може да бъде 3-5 пъти повече, отколкото в други).
Наличието на друга категория сложни органични съединения, полезни за организма - пектини - осигурява ябълки с нисък гликемичен индекс, въпреки че, както вече споменахме, тя е по-ниска в зелени плодове, отколкото в червено и жълто..
Но ползите не свършват дотук. Ябълките съдържат дневна доза флавоноиди, които играят важна роля в обмяната на веществата и влизат в тялото ни само с растителна храна. Те променят активността на определени ензими, така че синтезът на урината се забавя и катаболизмът на мравчената киселина се ускорява. Подобрява състоянието на пациенти с подагра, ревматизъм, екзема и други заболявания на кожата и ставите..
Приятно е да утолите жаждата си с ябълки, тъй като средно тези плодове съдържат 87% чиста вода. Най-важните вещества за жизнената активност - мазнини, протеини и въглехидрати - съставляват съответно 0,4, 0,4 и 11% от ябълките. Отделно се считат диетичните фибри или влакната - само шест десети от тях са в пулпата и кожата. Целият процент от масата на ябълката се дава на пектини и 0,8 g на пепелни съединения. Ябълките са нискокалорични храни, тъй като средно 100 г ябълка съдържа само 47 ккал..
Ползите от ябълките в козметологията
Ябълковото пюре, сокът, рязането и дори цветята отдавна се използват от красивата половина от населението на Евразия като суровина за приготвянето на различни козметични продукти. Тези съставки помагат за освежаване на кожата, придават на лицето румен вид, премахват горния слой от мъртвите кожни клетки на епидермиса и премахват фините бръчки по този начин. Тъй като през зимата настъпват значителни празници, има и рецепти с използване на сушени и печени ябълки.
Най-простото нещо, което всеки може бързо да подобри състоянието на кожата си, е ябълков масаж. За да направите това, вземете парче прясна ябълка и масажирайте кожата на лицето, особено в областта около очите и по бузите. Тази процедура почиства порите, леко овлажнява кожата, премахва подуването и торбичките под очите.
За да не навредите на кожата си, изберете подходящия вид сортове ябълки. Съсредоточете се върху принципа: по-сухият епидермисът, колкото по-сладък трябва да бъде ябълката. Това означава, че мазни плодове са необходими за мазна кожа..
Интересното е, че дори продукт като ябълков оцет (т.е. натурален продукт и неароматизирана маса) може да се използва за ежедневни измивания, ако смесите една чаена лъжичка половин литър пречистена вода. Този мек разтвор е подходящ за всички типове кожа. Специално за нормална кожа, можете също да приготвите отвара за измиване на зелени ябълки: 50 грама кори на 300 ml вода се варят в продължение на 5 минути с портокалови кори на парна баня, след това се начертава час на тъмно място. Ако добавите канела към този бульон, получавате отлична против стареене мъгла, която може да се разпръсква равномерно по цялата повърхност на лицето със спрей..
За ръцете и ноктите са много полезни бани на базата на смес от слънчоглед или зехтин с ябълков оцет в равни пропорции.
С помощта на пресни ябълки може да се отървете от брадавици, без да навреди на кожата. Класическият метод за премахване на папиломавирусните растения е силна алкална "жълтурчета", която може да изгори епитела. Ако цял месец, 5 пъти на ден, за разтриване на брадавици с парче от прясно зелена ябълка, се получава подобен ефект (туморите просто изсъхват и изчезват), но без опасност от химическо изгаряне.
И най-неочаквано - от листата на ябълката е надежден инструмент за укрепване на косата. За да направите това, листата на ябълкови дървета на летните сортове се варят в продължение на 10 минути в съотношение 50 г сушени суровини на 0, 5 л вода. Напрегнати и охладени бульон трябва да изплакнете проблемната коса след всяко измиване с всеки шампоан.
Ползите от кори и семена от ябълки
Повечето от горепосочените вещества са концентрирани в кожата и в пулпа под него, така че трябва да ядете ябълки с кори.
Въпреки че това се отнася само за плодове, отглеждани в екологично чисти условия. Дори „чистите” градински плодове за дългосрочен транспорт са покрити с дифенил (забранени в страните от Европейския съюз и в САЩ чрез средства, признати за канцерогенни). Ето защо, всички ябълки магазин препоръчва не само измиване, но и пилинг. Освен това кожата на ябълките, отглеждани върху химикали, става източник на тези химикали, поради което трябва да се почиства..
В допълнение към кората, ябълковите семена също са полезни, тъй като съдържат много от основните активни съставки, които спират развитието на раковите клетки и предотвратяват трансформирането на доброкачествени тумори в онкологични. Също така ябълковите семена са богати на йод, остър недостиг на който се усеща всеки жител на големите градове..
Друго специфично вещество, открито в ямките на ябълките, е токсичният амигдалинов глюкозид, който е анти-раков витамин В17. В умерени дози, той е полезен в големи дози..
Ползите от кисели ябълки
Накиснатите ябълки запазват полезните свойства на пресните плодове, по-лесно се усвояват от организма и се съхраняват дълго време, са отличен продукт за зимната диета, възстановяват витаминните и минералните запаси на организма и я запълват с енергия.
Има много рецепти за печени ябълки, методът на приготвяне зависи от вашите вкусови предпочитания - някой обича сладки ябълки, а някой обича кисели плодови и зеленчукови препарати със зеле, които могат да се поставят на масата като салата. Преди ябълките бяха напоени с вани и дървени бъчви под игото, където те се държаха добре през цялата зима, придобивайки вкус и ароматен аромат от саламура..
Древните рецепти могат да се адаптират към съвременните реалности и да се използват стъклени съдове за накисване на ябълки. Лесно е да се приготвят напоени ябълки в стъклена бутилка у дома, на вкус, те се различават малко от плодовете в цевта, а ползите от ябълките са почти изцяло.
Плодовете за домашни препарати трябва да бъдат пресни и пълни без увреждане на кожата. Не забравяйте да използвате зрели плодове, събрани в края на есента, но месото трябва да е твърдо и еластично, презрелите ябълки с разлагаща се плът не са подходящи за накисване..
За накисване, подходящо за няколко сорта ябълки. Най-често се използват Антоновка, Пепин, Титовка и ананаси. Колкото по-твърда е пулпата на използваните ябълки, толкова по-дълго те трябва да се съхраняват и накисват, така че тяхната плътност е подходяща за по-нататъшна обработка. Ето защо е най-изгодно веднага да се купуват ябълки с необходимата плътност (и не твърда, а не мека).
Надяваме се, за всички, очевидният факт е, че само висококачествени натурални продукти, отглеждани в градини от екологично чист район, са необходими за висококачествено уриниране. Свържете се с местните хора в села и села, които не знаят какво означава да се използват пестициди и други химикали..
От тези ябълки, трябва да изберете само най-зрели и цели, с кожата без вдлъбнатини и пукнатини. Дори и една малка вдлъбнатина с гниеща пулпа може да се превърне в самата "муха в мазта", която ще съсипе целия продукт, получен чрез уриниране..
Когато се накисва в контейнер с ябълки, трябва редовно да добавяте чиста вода, тъй като пулпата от плодове я поглъща като гъба. Ако разрешите излагането на кожата на горния плод, е възможно началото на гниене, което постепенно заразява цялото съдържание в контейнера..
Рецепта. Този славянски деликатес може да бъде приготвен по много различни рецепти. Същността на процеса е да накисва ябълки във вода с добавянето на различни подправки и добавки, като подправки, горчица, лавандула, билки (босилек, мента, риган, мащерка), мед, стипца и дори плодове (череша, череша, боровинка, боровинки, касис).
Разбира се, можете да намерите сложна рецепта за уриниране на ябълки, например със зеле, който се преживява от опитни домакини, но в същото време ще има голям риск от провал. Често, поради първия негативен опит, домакините отказват да уринират в бъдеще. За да се справите с тази трудна задача дори и за начинаещи, трябва да изберете по-долу представените, прости и надеждни опции..
Уврежда ябълки
Днес ябълковата диета остава доста популярна, тъй като помага да се постигнат впечатляващи резултати по отношение на загуба на тегло. Въпреки това, постоянната употреба на един и същ продукт може да повлияе негативно на състоянието на организма, тъй като тя губи значително количество полезни и необходими вещества, а някои я приемат в повече от нормата..
Например, ябълките съдържат малък процент груби фибри, но в случая с ябълковата диета, тялото, каквото и да каже, получава твърде много. В резултат на това се утежняват колит, язвени симптоми и гастрит. Изобилието от произведени плодови киселини ежедневно провокира началото на възпалителни процеси в жлъчния мехур.
Също така, ябълките са вредни не само за плодовите киселини, но и за различните захари, а плодовете на червените сортове съдържат много повече сладост, отколкото е полезно. Тази комбинация има вреден ефект върху зъбния емайл, а изтъняването му провокира чувствителността на зъбите и увеличава риска от всички зъбни заболявания..
Сладки ябълки от червени и жълти сортове са забранени за употреба при диабетици, тъй като те имат твърде висок гликемичен индекс. Ябълковият сок носи същата опасност, бил той свеж или притиснат. В допълнение, твърде честото използване на ябълков сок допринася за бързото разтваряне на зъбния емайл, поради което зъбите могат да започнат да се рушат и да се развие свръхчувствителност..
И последното нещо, което вреди на ябълките, е паразитите. На ябълки след задълбочени изследвания, те открили яйца на животни, които провокират както хелминтоза, така и аскариди. И въпреки че това се отнася за всички плодове и зеленчуци, ябълките, като най-популярните плодове, трябва да бъдат особено старателно измити преди питейна вода..
Увреждане на ябълковите семена
Много хора казват само за положителния ефект на ябълковите семена, а очевидно е, че съдържащата се в тях циановодородна киселина е далеч от полезен компонент, за неутрализирането на който тялото се нуждае от допълнителни чернодробни ресурси. Ето защо всеки говори за условната, но достатъчно точна граница от 5 семена на ден, за да не предизвиква интоксикация.
Как да съхранявате ябълки у дома?
Ябълките се съхраняват добре у дома и могат да продължават през цялата зима. Но за съхранението е важно да се избере само идеално пресни плодове без петънца и най-малки признаци на гниене - един развален плод, когато е в контакт с други ябълки, може да разпространи щетите на всички запаси и да намали срока им на годност..
Можете да държите ябълки в картонени или дървени кутии, те се избърсват с глицерин и се увиват поотделно в тънък лист хартия, положен с дървени стърготини. Температурата в складовото помещение не трябва да се издига над нула градуса по Целзий, оптималната влажност е 80-90%.
Ако имате вила, но няма изба, можете дори да съхранявате плодове в плитки ями (45-50 см), издълбани специално за тази цел. Дъното на вдлъбнатината е положено с клони от иглолистни дървета, за да се предотврати развалянето от бактерии и гризачи. Плодовете са потопени в найлонова торбичка, плътно завързани, потопени в дупка и поръсени с пръст..
Колко дълго можете да съхранявате ябълки? Летните сортове ябълки са средно две до четири седмици, освен ако не се вземат специални мерки за удължаване на „живота им“. Есенни и зимни сортове, като Anis, Antonovka, Florina, Winter Lungwort, Autumn Striped и други, могат да лежат за месец или два, а при специални условия - от седем месеца до една година. За запазването на летните сортове ябълки е важно температурата да не падне под нула, а зимните сортове да издържат на температури от -3 градуса, но увеличенията над +5 са лошо поносими и влошават.
Как да съхранявате сушени ябълки у дома? Ако по време на съхранението на пресни ябълки в хладилника е важно да се предотврати загубата на влага, за която те се съхраняват в плътно затворени пластмасови торби, то за запазването на сухи ябълки е важно да не се допуска повишаване на влажността. Най-добрият резервоар за сушене на ябълки е стъклен буркан с винтова капачка, който се поставя на горния рафт на шкафа, където въздухът е сух и топъл. Допустима температура на съхранение - от 0 до +8 градуса.
Ябълки: какво може и не може?
Може ли ябълки за гастрит? Ябълките могат да бъдат включени в диетата на пациенти с гастрит с висока киселинност, но в периода на обостряне, сладките сортове трябва да бъдат предпочитани и се консумират в печена форма. Кисели ябълки от зелени сортове при гастрит, полезно е да се използва в потърканата форма на празен стомах сутрин, комбинирайки това със специална диета, която изключва сладки, мазни и пикантни храни, пресен хляб и други храни, които предизвикват дразнене на червата. Използването на ябълки за лечебни цели с гастрит се провежда чрез курсове - първият месец, в който трябва да се консумират ежедневно сутрин, през втория месец е достатъчно три пъти седмично. През периодите на обостряне се препоръчва да се ядат ябълки само в печена форма без захар в продължение на две седмици.. Както вече споменахме, ябълките са по-добре да не се яде през нощта - те стимулират секрецията на стомашния сок, увеличават апетита и стимулират образуването на газ, което не се съчетава с нормален сън.. |
Възможно ли е да се кърмят ябълки? Зелените ябълки са най-безопасните за консумация, те дори могат да бъдат консумирани от жени, отслабени след раждането, за да се освежат и снабдяват организма с витамини, минерали, диетични фибри. По време и след бременността, чревната функция може да бъде нарушена, жените често имат запек - ябълките помагат за решаването на този проблем. Но има един нюанс - зеленчуците и плодовете в суров вид могат да провокират увеличаване на образуването на газ, следователно, с забележим дискомфорт след ядене на ябълки, трябва да се въздържат от тези плодове. Този риск може да бъде сведен до минимум, ако има печени ябълки. Червените ябълки по време на кърмене трябва да се използват с повишено внимание. Първо, растителните пигменти, които придават на кората плодов червен оттенък, често са алергени и могат да провокират обриви и чревни нарушения при новороденото. Второ, червените ябълки най-често принадлежат на сладки сортове, а захарите в комбинация с плодовите киселини увреждат зъбния емайл, насърчават елиминирането на калция от организма, което е особено опасно за кърмещите майки, които вече губят много калций от майчиното мляко. В допълнение, голямо количество въглехидрати в сладки ябълки могат да причинят болка и колики в бебето, нарушавайки нормалното функциониране на храносмилателния тракт.. Ябълките съдържат бионаличен минерален комплекс, снабдяват тялото с калций и желязо, спомагат за възстановяването на нивата на хемоглобина, когато се понижават и нормализират кръвното налягане. Повишеното съдържание на диетични фибри в ябълките допринася за нормализирането на храносмилателната система и процесите на почистване на червата - достатъчно е да се яде една ябълка на ден, за да се получи необходимия дневен прием на фибри.. Печени ябълки са не само вкусен и ароматен десерт, но и много здравословен продукт. В тази форма ябълките се усвояват по-лесно от организма, в процеса на печене в тях се концентрират пектиновите вещества, които имат противовъзпалителен ефект и не само подпомагат чревните разстройства, нормализират дейността на стомашно-чревния тракт, но и ускоряват процеса на възстановяване на жените след раждането. Приготвянето на такова ястие е много просто и бързо - отнема две или три минути за обелване на ябълки от ядрото (отвътре можете да ги напълните с мед и нарязани орехи) и петнадесет минути да печете. Ябълките са полезни не само за кърмещи майки, но се използват и като първо хранене за шестмесечни бебета - за тази цел е по-добре да изберете зелени и жълти ябълки, за да не предизвикате алергични обриви при дете.. |
Има ли желязо в ябълки? Ябълките са богати на желязо, така че те могат да бъдат включени в диетата, за да се повиши нивото на хемоглобина в кръвта - 100 грама ябълки съдържат 2,2 mg желязо, а в допълнение - рутин, витамин С и фолиева киселина, благодарение на които желязото се абсорбира по-добре. Повече съдържание на желязо в ябълки от кисели сортове, такава ябълка може да бъде визуално определена от неговия прост вкус и бързо потъмняване на мястото на нарязване или ухапване на плода. Месото на ябълка става кафяво, поради окисляването на желязото, така че бързо затъмняващите ябълки са най-полезни за хора с анемия и крехки кръвоносни съдове.. Има и народен лек за "обогатяване" на ябълка с желязо - за това те вкарват пирон в него за два или три дни. Въпреки това, тази рецепта е доста съмнителна, тъй като бактериите, които причиняват инфекциозни заболявания, могат да бъдат внесени в плода.. |
Възможно ли е да замрази ябълки за зимата? Ако нямате изба за съхранение на пресни плодове през зимата, можете да ги замразите в хладилника, където те са безопасно съхранявани до 12 месеца, като същевременно запазват своите полезни свойства и вкус. Ябълките могат да бъдат замразени, както на парчета, или натрошени в картофено пюре - такива заготовки са удобно използвани за приготвяне на шарлоти, пълнежи за пайове и букети. Ако размерите на хладилното отделение позволяват, можете дори да замразите ябълките изцяло. Основното условие за запазване на полезните свойства на продукта е да се използват само пресни плодове без признаци на разваляне по време на замразяване, да не се замразяват отново и да се предотврати проникването на влага и въздух в резервоара за съхранение.. |
Да узрели ябълки узряват по време на съхранение? За разлика от такива плодове като круша, киви и Райска ябълка, ябълките не узряват по време на съхранение, поради което е много важно да изберете подходящото време за прибиране на реколтата.. Ябълките имат интересна характеристика, която често се използва от фермерите - по време на съхранението им се отделя етилен, който ускорява узряването на други плодове. Така че, ако сложите една ябълка, съхранявана до незрели круши, те бързо стават ароматни и меки. Въпреки това, съхраняването на ябълки до картофите не се препоръчва - това ще се отрази неблагоприятно на качеството на двата продукта. Ябълките придобиват вкус и вкус на нишесте, а срока на годност на картофите намалява. |
Възможно ли е да се ядат ябълки през нощта? Няма единствен отговор на този спорен въпрос. От една страна, ядената преди лягане ябълка помага да се задоволи глада, като се консумира малко количество калории. Също така, при липса на подходящи условия (например по време на екскурзия) една ябълка помага за почистване на зъбите на плаката и предотвратява размножаването на кариозни бактерии.. От друга страна, консумираните през нощта плодове възбуждат апетита, който ще ви накара да ядете нещо допълнително, а влакната, съдържащи се в ябълките, могат да провокират колит и газове.. |
Затова, за да вземете правилните решения относно ползите от вечерната ябълка, можете също да гледате този видеоклип: