Историята на ечемика като зърнена култура е повече от 10 хиляди години. Споменаването му може да се намери в много древни трактати.
Снимка:. Публикувано от fermate.
От незапомнени времена се счита, че храната и напитките, съдържащи ечемик, допринасят за психическото и физическото здраве на човека. Това обяснява и наличието на продукти от ечемик в диетата на римските гладиатори и последователи на гръцкия философ Питагор..Цялостната употреба на Barley, както в древната, така и в западната модерна медицина, се крие в неговите уникални свойства..
Полезни свойства
дихателен
Според проучването, наличието на ястия от риба и ечемик в дневната диета на детето намалява риска от развитие на астма при деца с 50%. Това се постига чрез противовъзпалителни съединения: омега-3, магнезий и витамин Е.
Стомашно-чревен тракт
Като богат източник на разтворими и неразтворими фибри, тя създава благоприятна среда за развитието на полезни бактерии в червата, спомага за стабилизирането на изпражненията, а също така намалява риска от рак на дебелото черво и хемороиди..
Сред полезните свойства на ечемика, можете също да подчертаете помощта за възстановяване на лигавицата и намаляване на тежестта на възпалението в червата, което може да се случи например при улцерозен колит..
пикочен
Ечемикът ще помогне да се избегне появата на камъни в жлъчния мехур - това са резултатите от проучването на медицинските сестри, в което повече от 70 хиляди жени са участвали в повече от 16 години.
Ечемичните диетични фибри ускориха транзита на храната през червата, намалиха нивото на триглицеридите и секрецията на жлъчни киселини, което значително намали риска от жлъчни камъни..
сърдечносъдов
Пропионова киселина и бета глюкан в ечемик понижава холестерола.
Според проучване в American Heart Journal, жените, които са на етап постменопауза и използват ечемик поне 6 пъти седмично, значително забавят хода на атеросклерозата и образуването на плаки по стените на кръвоносните съдове..
Експеримент, в който са участвали 21376 души с резултатите, публикувани в проучването на здравето, което е продължило 19,5 години, е доказало, че сред мъжете, които са използвали плочи от цели зърна за закуска, намаляват с 29%: рискът от развитие на коронарна болест на сърцето и сърдечна недостатъчност, както и вероятността от сърдечен удар.
ендокринен
Лечебните свойства на ечемика в борбата срещу диабет тип 2 отдавна са доказани. С него можете да стабилизирате теглото, да спечелите повече енергия и да елиминирате риска от диабет като цяло. Тези, които вече са болни, фибри и бета-глюкан, съдържащи се в тази зърнена култура, ще помогнат за значително намаляване на нивата на инсулин и глюкоза в кръвта..
При лечението на рак
Растителните лигнани, открити в ечемика (ентеролактон и др.), Според резултатите от обширни научни изследвания, служат като добра защита срещу рак на гърдата, рак на простатата и други хормонозависими ракови заболявания..
При хора с високо съдържание на тези фенолни съединения в кръвта, раковите заболявания се регистрират много по-рядко..
За кожа и кости
Ечемикът е добър източник на селен, който спомага за поддържане на еластичността на кожата и я предпазва от вредното въздействие на околната среда..
Фосфорът е необходим за здравословен метаболизъм и образуването на много жизненоважни съединения, включително АТФ и нуклеинови киселини. В допълнение, ечемикът, като източник на фосфорни, калциеви, манганови, медни и витамини от група Б, е отличен за борба с артрит и остеопороза..
Круши от лимец - добре.
За какво са полезни ечемичните производни?
Снимка:. Публикувано от: teleginatania.
В съвременната хранителна индустрия почти всички части на завода се използват активно, а полезните им свойства могат да варират..
Ечемикът се почиства
Цели зърна се консумират след отстраняване на неподходящи люспи от хранителни влакна. Продуктът е намерил признание в готвенето като отличен източник на витамини и хранителни вещества. Най-популярното ястие от белен ечемик е ечемичната каша или просто ечемик..
Ечемична трева
Младите издънки на растението, считани за един от най-балансираните продукти в природата, съдържат всички полезни свойства на ечемика.
Но това не е всичко. Нивото на хлорофил в зелените издънки е много по-високо, отколкото в зърната, което означава, че те ни предпазват от вредни токсини много по-ефективно от зърната..
Събирането на растителни материали, като правило, продължава 200 дни след появата на първите издънки, докато дължината на леторастите достигне височина 30 см. \ T.
Прахът от ечемик е широко известен със своя полезен потенциал и е важен елемент от много диети. Приема се на празен стомах преди закуска като добавка към прясно изцедени сокове или добавени към салати, картофено пюре и други ястия, които не изискват топлинна обработка. Можете да направите големи витамини от прах.
Перлен ечемик
Това е популярна съставка за готвене за закуска. Зарежда се с радост за целия ден, стимулира активността на мозъка, установява метаболизма на организма. Отговаря на 3 варианта:
- перлен ечемик (зърна, изчистени от плявата и минали първоначалния превоз);
- Холандски (разделени от осево зърно, което изкуствено дава формата на топка);
- ечемично зърно (фино нарязан ечемик).
брашно
Ечемично брашно често действа като алтернатива на пшенично брашно или брашно за печене. В процентно изражение той е много по-богат на хранителни вещества от зърната преди последващата им обработка и смилане. Характеризира се с намалено калорично съдържание и висока концентрация на диетични фибри..
Благодарение на съдържанието на глутен в ечемично брашно и деликатен орехов вкус, той е популярен сред сладкарите, експериментиращи с различни видове брашно..
Ечемична вода
Овесът от ечемик (ечемична вода) е особено полезен за тези, които се тревожат за бъбречни болки или искат да разрешат проблеми с пикочния мехур..
Ползите и вредите от силиконовата вода.
Хранителна стойност
Ако в Русия повече от 70% от обема на култивирания ечемик се използва за хранене, то на Запад отдавна е приет от лекари от различни специализации. 100 грама пълнозърнести храни съдържат само 354 калории, както и следните полезни елементи:
- протеини (12.75 g), въглехидрати (76.1 g), диетични фибри (17.6 g), мазнини (2.35 g);
- витамини: А (2,25 μg), В1 (0,66 mg), В2 (0,28 mg), ВЗ (4,7 mg), В6 (0,33 mg), С (89 mg), Е ( 0,58 mg), К (2,25 μg) и фолиева киселина (19,4 mg);
- минерали: калций (33,7 mg) и хром (13,6 μg), мед (0,5 mg) и йод (7,3 μg), желязо (3,7 mg) и магнезий (135,8 mg), манган (19.8 mg) и молибден (45 ug), фосфор (270 mg) и калий (461.6 mg), селен (38.3 ug), натрий (12.3 mg) и цинк (2.8 mg) ).
Употреба в традиционната медицина
Споменаването на полезните свойства на ечемика може да се намери в рецептите на традиционната медицина в много страни..
Ечемик отвара се препоръчва за тези, които страдат от възпалителни процеси, нарушения на нервната система, проблеми със стомаха и червата, консумация и възпалено гърло..
Редовен прием на напитката с добавка на малка част от копър може да се препоръча за жени, които кърмят. Количеството мляко от това увеличение.
Овесена каша по време на бременност.
бульон
Шепа семена (около 20-25 g) настояват за 4-5 часа в чаша с хладка вода. След кипене 10 минути и се прецежда. Приложи необходимостта от 2-3 чл. л. преди хранене.
5 ч. Л. Поставете ечемичните зърна в литър вряща вода и продължете да кипва, докато нивото на течността спадне до 700 ml. Готовият бульон отнема 2 месеца до 350 мл преди обяд и в края на вечерята.
Тази отвара, според билкари, помага при подагра, уголемяване на слезката, рак, струпеи и дори скорбут.
малц
Счита се за доказано средство при бронхит, пиелонефрит, възпаление на пикочния мехур и борба с червеите..
Шепа покълнали семена се изсушават и смилат, полученият прах се излива вряща вода в съотношение 1 литър вода за 2-3 супени лъжици. л. семена и се влива в продължение на няколко часа. Норма на потребление: 1/2 чаша до 6 пъти на ден.
баня
Това лечение на водата има благоприятен ефект върху кожата, страда от обриви, акне, алергични обриви и други кожни заболявания..
В зависимост от възрастта се взима от 0,5 кг (малко дете) до 1,5 кг (възрастен) от ечемичен малц, който се влива в продължение на половин час в 2-3 литра гореща вода. След приключване се филтрира и изсипва в банята..
За зачервяване на кожата, за мастит, за кърмачета, за използване на ечемик, алкохолни екстракти на база ечемичени семена се използват за забавяне развитието на тумори, а внимателно изцеденият бульон, приготвен от ечемично брашно, е включен в храната на бебетата..
Обърнете внимание
Модерната хранителна индустрия предлага на клиентите разнообразие от продукти от ечемик. Когато купувате брашно или зърнени храни, проверете датата на производство, здравината и безопасността на опаковката. Дори и малко количество влага ще доведе до загуба на много полезни свойства на ечемика и ще развалят вкуса на бъдещото ястие..
По-добре е да купувате ечемичени зърна в специализирани магазини. Те трябва да се съхраняват в стъклени съдове с херметизирани капаци, на тъмно място, недостъпно за влага. През лятото е желателно ечемикът да се съхранява в хладилника.
Ръжени трици.