Рибата става все по-популярна в диетата на нашите сънародници, не на последно място поради доста атрактивната цена и лекотата на подготовката. С него обогатяваме вашата диета, защото тя има голяма хранителна стойност. Що се отнася до съдържанието на самата риба в рибните пръчки, тя често е минимална, а степента на преработка лишава продукта от много ценни компоненти. Какво трябва да знаете за тези замразени храни?
Снимка:. Публикувано от: igordutina.
Риба на масата
В сравнение с жителите на много други страни, ние все още ядем твърде малко риба, въпреки че много от тях са наясно с ползите от нея. Този продукт е отличен източник на ценни компоненти, включително висококачествен и лесно смилаем протеин. Съдържа всички незаменими аминокиселини в съотношение, близко до идеалното за хората.
Рибата също така осигурява на организма микроелементи (калий, йод) и витамини, включително витамин D, които имат благоприятен ефект върху костите. Морските видове заслужават специално внимание, защото това е склад на омега-3 и омега-6 полиненаситени мастни киселини. Тези съединения помагат за кръвообращението, повишават нивото на "добър" холестерол, укрепват имунната система, подобряват външния вид на косата, ноктите и кожата, работят като антидепресант..
С други думи, има много аргументи в полза на яденето на риба. Но във всякаква форма?
Панирано мляно месо
Този продукт, който днес е получил широко разпространение, е известен още от 60-те години на миналия век. През 1955 г. рибните пръчки от марката "Birds Eye Fish Fingers" за пръв път се появяват в британските магазини и незабавно придобиват огромна популярност. Тази идея с нетърпение се възползва от други компании..Магазинните рафтове ни привличат с риба под формата на не само пръчици за хранене, но и кюфтета, и бургери с добавка на сирене или пикантно пикантно паниране и др. Обикновено пръчиците се правят от предварително нарязани на малки парченца и замразени блокове месо, в повечето случаи полик, мерлуза, треска, гренадир, поляк, костур, писия, пикша и понякога сьомга.
Судак: ползи и вреди за тялото.
Въпреки това, все повече и повече производители използват риба кайма, един вид "целулоза": нарязано месо от различни сортове и, съответно, с различна стойност, понякога с кожа и дори кости. Етикетът умерено показва обща информация, че „месото от бяла риба“ е част от продукта. Ето защо е по-добре да се изберат пръчки, които са направени от определен вид, посочен върху опаковката..
Рибните пръчки в диетата
Нека погледнем отблизо съдържанието на полуготовия продукт. Един добър продукт трябва да има най-малко 60% месо. Съществуват обаче „деликатеси“, в които тази цифра не надвишава 40.
Качеството на рибата също е важно. Като правило можем да го разпознаем само в процеса на пържене. И ако след рязане на пръчици губи своята плътност и водата изтича от нея, по-добре е да се откаже от такава съмнителна храна..
Дори относително високото съдържание на месо в пръчките не означава, че тялото ни ще получи солидна част от ценни компоненти. Както вече споменахме, производителят често използва рибата от мидена риба.
Тази риба е слаба, но има своите предимства. Например, когато се съхранява на студено, той не става твърде гранен. Но такива "заготовки" доставят много по-малко ненаситени мастни киселини и ценни протеини, отколкото мастните риби. Освен това те не понасят ниски температури..
Рибни пръчици - висококалоричен продукт. Това е "заслугата" на панировката, която в процеса на пържене абсорбира мазнините, както и много други добавки. Сред тях - втвърдени растителни мазнини, честото използване на които увеличава риска от затлъстяване, повишава нивото на "лошия холестерол", намалява концентрацията и паметта.
Внимание, добавки
Като част от рибни пръчки, можем да намерим усилвател на вкуса мононатриев глутамат, вещество със съмнителна репутация. Той е обвинен в увреждане на мозъчните клетки и че допринася за развитието на много заболявания, включително болестта на Алцхаймер и Паркинсон..Но това не е всичко: има много стабилизатори и регулатори на киселинността в полуготовите продукти, особено полифосфатите.
Означава ли това, че е по-добре да забравите за пръчици от риба, за да не навредите на здравето? Не, не непременно. Точно когато купувате внимателно прочетете състава и изберете продукти, произведени от определен вид риба (за предпочитане мазна, т.е. сьомга, камбала, скумрия) и съдържащи възможно най-малко хранителни добавки.
Ползите и вредите от мерлузата с подробности.