Сом - необичаен на външен вид, подобен на морската змиорка и морската змиорка, риба с удължено тяло от костур. Тя има силна челюст, снабдена с голям брой зъби, поради което е получила такова име. Възрастните достигат сравнително големи размери - дължина 100-240 см и тегло около 20-30 кг.
Снимка:. Публикувано от: koss13.
Друго име за тази риба не е изненадващо: морския вълк. Тъй като предните зъби на сом са големи, подобни на куче, а в задната част на челюстта и в небето има раздробяващи зъби, които дават възможност на тази риба лесно да прорязва дебели стени на черупки от различни морски създания. Храни се с ракообразни, бодлокожи, мекотели, риби и медузи..Местообитание - умерени и студени води на северната част на Атлантическия и Тихия океан, както и на северните морета: Белия, Северния, Норвежки, Балтийски и Баренц.
Въпреки страхотния си вид, сомът е заслужил достойно място в рибната кухня на различни страни по света, поради отличния си вкус, висока хранителна стойност и набор от здравословни свойства..
Следните видове имат търговско значение:
- Далечен Изток;
- забелязан;
- синьо (вдовица);
- райета.
Състав и полезни свойства
Калория сом зависи от вида и метода на приготвяне. Средно е 120-150 ккал на сто грам. Това количество риба съдържа също 16 г протеини и 5 г мазнини..
Рибата съдържа множество полезни вещества, които са от голямо значение за човешкото тяло: магнезий, калций, калий, желязо, витамини А, В, С и D.
- Продуктът е богат на йод, така че ще бъде полезен за хора, страдащи от заболявания на щитовидната жлеза.
- Сомът съдържа много рибено масло, полезно за зрението, опорно-двигателния апарат, косата и кожата..
- Омега-3 мастните киселини намаляват вероятността от сърдечно-съдови заболявания и нормализират кръвното налягане, подобряват мозъчната функция.
- Продуктът укрепва имунната система, предотвратява развитието на диабет, премахва депресията.
- Сомът е полезен за спортисти, защото в месото й е много лесно смилаем протеин.
- Включването на филето от лаврак в диетата ще облекчи подуването и ще отстрани солта от тялото..
Диетични свойства
Въпреки значителното количество мазнини в състава си, сомът се счита за диетичен продукт. Той допринася за разграждането на мазнините, премахва от тялото сол и излишната течност. С други думи, тя участва в почистването на тялото (детоксикация), което е първата стъпка във всяка програма за отслабване..Разбира се, ние не говорим за пържен сом - този метод на приготвяне може само да навреди на диетата. Тези, които мечтаят за тънко тяло, също ще трябва да се откажат от солена и пушена риба..
За да направите рибното ястие вкусно, но диетично, изберете рецепти, които включват пара, варене или печене.
Навага - полезни свойства.
Как да готвя
задушени
Можете да се опитате да приготвите сом на пара. За да направите това, първо маринирайте рибата (ако е замразена, предварително я размразете).
За марината използвайте само натурални съставки като лимонов сок и билки. С морския вълк са идеално съчетани: мащерка, босилек и естрагон. Можете да добавите малко джинджифил, който ще създаде интересен акцент и ще помогне на тялото да изгори излишната мазнина. Солта в рецепти за хранене е по-добре да не се използва или да се вземе съвсем малко. 30-40 минути се отделят за мариноване, след което остава просто да се готви рибата в двоен котел или във водна баня..
По същия начин, сомът се приготвя за печене във фурната или се накисва в бавната печка..
печен
Опаковайте предварително маринована риба във фолио и печете, докато е готов (около 15 минути), за предпочитане при ниска температура (180 ° C).
Ако нарязаните зеленчуци се поставят във фолиото под рибата, в същите 15 минути, основното ястие и гарнитурата се освобождават незабавно. Резултатът е много сочно ястие: соковете от зеленчуци и риба остават във фолиото, така че нито едното, нито другото не е прекалено сухо.
Тиквички, домати, моркови, карфиол и картофи се комбинират добре със сом. Последните могат да се добавят към ястието само на тези, които не следват диетата..
Е, тези, които не се интересуват от проблема с наднорменото тегло могат да готвят всичко от сом: печете със сирене, запържете в панировка, сол, дим, украсете солена риба със сандвичи и много други.
Вредни и противопоказания
Въпреки очевидните ползи, сомът има редица противопоказания, пренебрегвайки това, което може да навреди на вашето здраве..
Подобно на други морски дарове, тази риба е силен алерген. Опасно е да се яде за хора, склонни към алергични реакции или с индивидуална непоносимост към морски дарове..
Сомът няма да бъде най-добрият избор за хора с нарушения на панкреаса.
Той е противопоказан за консумация на бременни соми и кърмещи жени. Рибите могат да увредят нервната система на бебето. По същата причина не е желателно да се дава сом на деца под тригодишна възраст. След като достигнете тази възраст, можете да влезете в филето на морското конче в диетата на детето, но трябва да започнете с малки дози..
Сомът трябва да се консумира в разумни количества, като всеки друг продукт, в противен случай тя ще донесе на тялото не е добро, но вреда. Запомнете: всичко е добро в умереността.
Последиците от яденето на мазна риба.
Съвети за избор
За да се появят полезните свойства на сома в цялата му слава, е важно да го изберете правилно..
- Основният показател за качество - чисти изпъкнали очи. В пресния сом те не са кални или кухи. Ето защо безскрупулни продавачи премахват рибените очи, преди да го сложат на тезгяха.
- Хрилете трябва да бъдат без слуз, червени или розови, да имат само естествена рибка. В застояло състояние, те получават бежов или кафяв нюанс - знак за остаряла стока (риба най-малко за една седмица).
- Подути или покрити със слуз корем - ясна индикация за лошо качество на продукта и нарушение на съхранението.
- Висококачествената риба е хлъзгава и не се придържа към ръцете, когато се натисне бързо, връща се към предишните си форми (вдлъбнатините не трябва да остават). В противен случай се опитвате да продадете остарял сом.
- Тесни лъскави и гладки люспи са друг знак за качество..
Ако не можете да си купите свеж сом и трябва да сте доволни от замразени, проверете датата на опаковане. Не се препоръчва да се взема риба, замразена преди повече от два месеца. Полезните свойства на този продукт вече са започнали да се губят..
Дръжте сома необходим правилно. Пресният каркас не се съхранява в хладилник за повече от един ден. По-добре е да се готви веднага след покупката. Замразената риба може да бъде поставена във фризера, но за период не по-дълъг от два месеца от датата на замразяване.
Сом - много полезна риба, при спазване на правилата за съхранение на практика не показват вредни свойства.
Dori риба - ползите и вредата от dory.