Снимка:. Публикувано от: nolan777.
Но в навечерието на Нова година, хората са по-заинтересовани от различни версии на салата, както и информация за полезните свойства на това празнично ястие..
Класическият винегрет, който той
В най-простата и най-позната версия, салата съдържа:
- картофи;
- цвекло;
- моркови;
- кисели краставички;
- кисело зеле;
- лук;
- растително масло.
Изискват се изброените компоненти в класическата версия. Но всяко семейство има своя собствена рецепта за салата от цвекло, а разнообразието от съществуващи опции наистина може да ви изненада..
Какво може да се добави
Vinaigrette няма общоприета рецепта, но има списък с основни съставки. Важното: цвеклото винаги е налице. Към класическия набор от продукти добавете:
- гъби;
- варена риба;
- боровинки;
- мляно херинга;
- варени и пушени морски дарове;
- зелен грах (по-добре сварен);
- зърна;
- варено месо или език;
- Ябълки Antonovka (пресни или напоени);
- пресни домати;
- пресни зеленчуци;
- зелен лук.
Ако се добави месо или риба, зелето се изключва. Този нюанс трябва да се помни от начинаещите домакини, за да не развалят празничното ястие..
За тези, които броят калории
Снимка: Марина Конова.
Традиционен винегрет без калории: около 130 ккал на 100 гр. Въпреки това, промяната в съотношението на традиционните продукти, включването на нови, замяната на зареждането - всичко това се отразява на общото съдържание на калории в съда.
Ще дам пример. Ако средно цвекло, моркови и картофи (3 броя всяка) се поставят в ръкав и се пече в конвекция фурна, добавете 400 г зелен грах, 2 пресни мариновани краставици, 2 супени лъжици. л. растително масло, получавате нискокалорична салата: само 62 ккал на 100 г.
Променете пропорциите. Ако варите 300 г моркови, 150 г картофи, 400 г цвекло, нарязани 100 г кисели краставички, разбъркайте с 200 г варен боб и 50 г растително масло, калоричното съдържание на винегрет ще бъде: 92 ккал на 100 г.
Примери за примера могат да се считат за диетични, тъй като тяхната умерена консумация не вреди на фигурата..
Добавяне на висококалорични майонеза, месо, пушена риба, мазнини херинга, ядки незабавно премахване на vinaigrette от броя на нискокалорични ястия. Бъдете внимателни с растителното масло! Калория 1 супена лъжица. л. сравним с калорийния пакет от извара или 120 г варено телешко месо. В допълнение, някои от нашите телесни мазнини се натрупват в резерв.
Какво е полезно
Зима и пролет - време е за винегрет. Благодарение на това ястие можем да получим необходимите хранителни вещества от варени зеленчуци, отглеждани в нашия регион. Многокомпонентният състав на руската салата го прави най-полезното ястие:
- каротин морков защитава лигавицата на очите;
- глутаматът на зелен грах подпомага умствената дейност;
- растителни влакна предотвратяват запек и предотвратяват инфаркт;
- млечна киселина в осолени краставици предпазва от вируси;
- Бетаинът от цвекло осигурява превенция на чревния и чернодробния рак;
- флавоноидите от цвекло (витамин Р) спомагат за повишаване на еластичността и силата на съдовите стени;
- цвекло пулп помага да се отървете от стомашни язви;
- цвекло помага за обновяване на чернодробните клетки, подобрява кръвообращението;
- нискокалоричен винегрет помага да не се получат излишни килограми;
- витамини, съдържащи се в картофите, нормализират повишената киселинност;
- варени "в униформа" картофите запазват значителна част от витамин С;
- зеленчуците във винегрета компенсират недостига на витамини и минерали през зимно-пролетния период.
Vinaigrette може и трябва да се консумира по време на бременност. Витамини, минерали и растителни влакна ще осигурят на тялото на майката (и следователно на плода) съществени елементи и ще помогнат да се избегне запек..
Ползите от зелен грах.
Здравословни добавки
Снимка: Марина Конова.
Напоследък много се говори за опасностите от картофи. Ако картофите съставляват основата на диетата, тогава има повече вреда, отколкото полза. Един ден се препоръчва да се консумират не повече от 200 г от тези клубени..
Зеленчуците са по-добре да не се вари, отколкото да се усвоява. Преварено, те губят полезно свойство на нормализиране на изпражненията, а техните въглехидрати, разбити на прости вериги, се абсорбират напълно. Резултат: повече консумирани захари, по-висок апетит, по-малко добро..
Картофи и цвекло, желателно е да се пара или пекат - по-лесно е да се спестят водоразтворими витамини в състава на зеленчуците.
Потенциална вреда
Вредните свойства на винегрет не са достатъчни, но прекомерният ентусиазъм е опасен за организма.
- На хората с остеопороза се препоръчва внимателно да включват цвекло в диетата си..
- Високото съдържание на захар в цвекло го прави опасна храна за диабетици.
- Оксаловата киселина, съдържаща се в ключовия корен на винегрета, е опасна за хората с уролитиаза.
- Киселото зеле ще причини дискомфорт при хора, страдащи от колит, пептична язва, гастрит.
- Индивидуалната непоносимост към компонентите на салатата може да бъде опасна за някого.
Когато включите винегрет в диетата си, не трябва да забравяте за предимствата и недостатъците на това ястие. Но можете да измислите рецептата си, да замените не много здравите компоненти с други или да добавите нещо ново. Например, ако не харесвате картофите, оставете варените зърна да заемат мястото му. И не забравяйте пресни зеленчуци, зелен лук, домати - тези съставки са по-отговорни за вкуса на салата от цвекло.
Опитайте се да не използвате консервирани зеленчуци в рецептата. Също така е по-добре да се замени кисело зеле с пресни, солени с лимонов сок, и кисели краставички с ябълки Антонов..
Готвене тънкости
- Печени зеленчуци правят салата по-вкусна и по-здравословна.
- Ако не харесвате ястия с ярък цвят, започнете да поставяте зеленчуци с нарязано цвекло в контейнера, преди да го напоите с масло.
- Не използвайте метални окислени съдове..
- Не добавяйте много масло - продуктите не трябва да „плуват” в него.
- За да не салатирате бързо, не смесвайте топли и студени съставки.
- Предварително пресоване на излишната туршия от краставици.
- Първо солете, после масло.
- Не режете компоненти твърде малки или твърде големи..
- Запомнете: нерафинираното масло е по-здравословно.
- Не съхранявайте винегрет повече от един ден.
Vinaigrette е вкусно ястие, но само вие можете да го направите наистина полезно. процедира!
Зелето от зелето е полезно?