Висококачествено сирене (както обикновени, така и глазирани) - чудесна алтернатива на шоколадови бонбони, кифлички и други вредни сладкиши. Те могат да се консумират от бременни жени, малки деца и дори диети. Разберете в момента какви сирена има на пазара, дали всеки има еднакъв състав, и дали е възможно да се направи вкусен деликатес от фермерско сирене у дома..
Снимка:. Публикувано от: Saharosa39.
История на продукта
Никъде по света, с изключение на Русия, не се произвеждат глазирани парчета. Смята се, че за първи път този десерт започва да се произвежда на Алтай още през 19 век. Но документалното доказателство се отнася само за продукта, произведен в централната част на Русия още в края на 30-те години на ХХ век..
По времето на Сталин готвачите и сладкарците търсеха достъпна алтернатива на кулинарните изкушения от Великден и Коледни празници. Така че имаше прости и глазурно сирене - заместители на великденски сирена.
Те станаха популярни веднага след като се появиха в магазините на страната в началото на 50-те години. Но до 90-те години. остават оскъдни. Беше просто невъзможно да си купите сирене в магазина - трябваше да застанете в редици и предварително да научите графика за доставка.
структура
Съставът на оригиналния десерт е прост, но проверен: извара, захар, ванилин, масло. В повечето случаи извара от сирене, покрита с шоколадова глазура..
В "елегантен" деветдесетте години на класическата рецепта, много производители са напуснали, замяна скъпи съставки с евтини.
Не се тревожете, но ето списък на най-съвременните сирена:
- извара;
- захар;
- растителни мазнини (включително палмово и палмово зърно);
- стабилизатори (нишесте, карагенан);
- сгъстители (Е412, или гума гуар, алгинати) да "заслепят" в една маса от нискокачествена извара и масло;
- емулгатори (соев лецитин);
- изкуствени аромати, идентични с естествените: ванилия или есенция, ягоди, боровинки и др .;
- консерванти (Е202, или. \ t калиев сорбат);
- какао на прах;
- заместител на лауриево какаово масло (CBS).
Заледяването в тези сирена често съдържа по-малко от 15% какао, но голямо количество растителни мазнини и стабилизатори.
За справка. Сега в Русия има няколко производители, които приготвят сирене по старата технология: от извара и масло, с истинска шоколадова глазура. Те са малко, така че когато купувате, прочетете състава, посочен на опаковката.вид
За разнообразяване на вкуса и / или маската ниското качество, използвайте разнообразни продукти:
- кондензирано мляко;
- различни видове конфитюр;
- ядки;
- сушени плодове;
- консервирани плодове;
- вафли;
- бисквитка;
- бял, млечен и горчив шоколад;
- подправките.
При спазване на рецептите за приготвяне и отсъствието на вредни добавки, прост продукт, познат от детството, се превръща в по-здравословна алтернатива на сладолед, бонбони и други сладки, които са трудни за храносмилането..
Съдържание на калории
Съдържанието на калории в основната версия на повечето производители е почти същото. Увеличението на енергийната стойност се дължи на добавянето на кондензирано мляко, ядки и бисквити..
| име | Ккал на 100 g |
|---|---|
| "Vkusnoteevo" | 339,7 |
| "Svitlogore" | 365 |
| "Мътеница" | 360 |
| "Б. Ю. Александров" | 242-460 |
| "Rostagroexport" | 260 |
| "Romashkino" | 371 |
Какво е добро за здравето?
Глазураните сурови сирена, съдържащи масло, естествен екстракт от ванилия и захар, са полезни за здравето, тъй като могат да осигурят на човешкото тяло:
- лек протеин;
- млечни мазнини;
- витамини А, В, С, D.
- калций;
- калий;
- желязо;
- фосфор.
Сирената извара са особено добри с добавянето на сушени плодове и ядки - те съдържат по-ценни микроелементи..
Но всички ползи могат да бъдат отричани от голямо количество захар, консерванти и стабилизатори, които днес се добавят към много изварени десерти..
В бебешка храна
Всички горепосочени витамини и минерали, особено калций и витамин D, са необходими на бебетата..
Но поради съдържанието на масло, извара сирена не дават на децата преди една година и половина. Дори на тази възраст десертът на детето трябва да се избере внимателно: съставът не трябва да съдържа изкуствени аромати, палмови мазнини, сгъстители и други вредни вещества..
Шоколадова глазура - потенциален алерген и доста силна. Затова остъклени извара са забранени за деца под тригодишна възраст..
По време на бременност и кърмене
Висококачественото сирене може да се консумира по време на бременност, ако бъдещата майка не е алергична към шоколад или млечни протеини. Естествено, ние не говорим за сирене извара на стойност 10-15 рубли..
Когато кърменето е по-добре да се откаже от остъклени продукти, докато бебето е на 6 месеца. Но просто извара сирене с стафиди или сушени кайсии, можете да започнете да ядете няколко седмици след раждането.
Възможно ли е да се яде на диета
Искате ли да знаете дали сирената от извара са полезни за фигурата? Без изключение, те съдържат масла и захари и следователно са изключително калорични. На фона на бар шоколад или кутия шоколадови бонбони, те са по-малко опасни за фигурата. Но все още са деликатес, а не ежедневен продукт на диетата.
Алтернатива за намаляване на теглото
Чистото сирене е важен компонент на много балансирани диети, затова при редовна употреба тя помага да отслабнете..
Използвайте продукт с ниско съдържание на мазнини (до 5%) с добавки под формата на сушени плодове и пресни плодове. Заквасена сметана, захар, масло увеличава калориите, така че не използвайте.
Фенове на по-нежна извара може да добавите малко кефир, ryazhenka или неподсладено кисело мляко на суха извара и да го премине през блендер.
Вредни и противопоказания
Сиренената извара е противопоказана:
- при тежки заболявания на стомашно-чревния тракт (GIT);
- кърмещи майки през първите две седмици след раждането;
- деца до една година и половина;
- хора със заболявания на опорно-двигателния апарат (препоръчва се да се използва обикновена извара като източник на калций);
- с непоносимост към лактоза;
- индивидуална чувствителност към компонентите: масла, ванилия, плодове, ядки, сушени плодове.
При използване на продукт с изкуствени добавки възможни странични ефекти:
- влошаване на чревни заболявания;
- увеличено образуване на газ;
- развитие на алергична реакция.
Как да изберем
Когато купувате извара в магазина, трябва да се ръководите от състава, цената и името на производителя, на който се доверяват потребителите и контролните органи..
Да се заобикалят продуктите с заместители на млечната мазнина..
Вземете по-отблизо извара от малък срок на годност, съдържащи масло, както и плодове или сушени плодове..
Търговски асортимент
Снимка: Сигаева О.
Сирената се произвеждат в повече от 30 завода в Русия и бившите съветски републики, поради което асортиментът в магазините е обширен.
Популярни марки:
- "Rostagroexport";
- "Б. Ю. Александров";
- "Vkusnoteevo";
- "Svitlogore";
- "Prostokashino";
- "Чудото";
- Vilvi;
- "Носталгия".
Кои са най-добрите
Производителите не са много щастливи за качеството на своя продукт. Според резултатите от инспекциите на Росконтрол през 2018 г. нито една извара не е показала 100% съответствие с нормите..- Например, десертът "Б. Ю. Александров" има най-добрия състав, без изкуствени аромати или консерванти, натурална шоколадова глазура, но съдържанието на дрожди е няколко пъти по-високо.
- В продуктите на марката "Простоквашино" не са открити сериозни микробиологични нарушения, но съставът е депресиращ. Това дори не е извара, защото е направена от растителни мазнини, със заместител на какаово масло, ароматизиран с аромати и консерванти..
- Сирене "Вкуснотеево" не получи коментари, които са важни за потребителя. Оказва се, че съставът е повече протеин и по-малко мазнини, отколкото е посочено на опаковката, но няма следи от химически добавки. Можете спокойно да купите.
Рецепта за домашно направени глазури
съставки:
- 200 г пластмасово фермерско сирене със съдържание на мазнини около 5%;
- 50 g масло;
- 100 g захар;
- 1 ч. Л. ванилова захар;
- какао на прах или шоколадов блок с тегло 50 g.
Метод на приготвяне:
- Смесете омекотено, но не и течно масло с извара и захар. Тя трябва да направи меко пластмасово тесто. Ако сместа е суха, добавете 1 чаена лъжичка. натурално кисело мляко.
- От топки, ролки топки или продълговати колбаси.
- Разточете в какао или стопите шоколада на водна баня и леко налейте готовия десерт отгоре..
- Почистете в хладилника, докато масата се излекува напълно, но не по-малко от 4 часа.
Можете да добавите ядки, стафиди, варено кондензирано мляко, сини сливи или сушени кайсии по рецептата.
Какви са ползите и вредите от бяла ружа?.