Заквасена сметана е естествен деликатес, който служи като допълнение към ястията на различните народи. Защо този полезен и вкусен продукт е полезен??
Снимка:. Публикувано от: ivan_dzyuba.
Начини за получаване
Вредността на заквасена сметана може да се дължи на неправилна технология на производство. Най-лесният и най-старият метод на производство е следният: необходимо е да се отстрани утаеният крем от пълномаслено мляко и да се оставят на хладно място в продължение на няколко дни. С навлизането на сепараторите се увеличава скоростта на получаване на заквасена сметана.
Съвременният фабричен продукт се получава от закваска и пастьоризирано мляко. Но някои производители използват стабилизатори, растителни мазнини и други евтини добавки..
Различавайте истински заквасена сметана доста лесно. Няма прахообразни бучки и зърна, но има лека киселинност, маслеността отговаря на плътността. Ето защо качествен продукт с нисък процент мазнини трябва да има течна консистенция. По същата причина, в много дебела сметана с масленост не повече от 15%, в която "дори и една лъжица си струва", трябва да има някакъв вид "химия"..Хранителна стойност
Естествената заквасена сметана съдържа витамини от група В, както и С, Е, А, различни органични киселини. Богат е на калий, биотин, лецитин, фосфор, калций, цинк, бета каротин. Захари, животински протеини, въглехидрати и мазнини също присъстват..
Не винаги заквасена сметана има високо съдържание на калории, което е нежелателно с наднормено тегло. В зависимост от процента на мазнини има следните видове:
- мазнини: от 50% до 58%;
- класически: от 20% до 34%;
- ниско съдържание на мазнини: от 15% до 19%;
- немазен: от 10% до 14%.
100 g продукт със съдържание на мазнини 15% включва около 162 kcal. В ограничени количества, такъв продукт може и дори е желателно да се използва в присъствието на излишни килограми. В допълнение, заквасена сметана съдържа много по-малко холестерол от естественото масло или маргарин.
Тествайте резултатите от покупката
За заквасена сметана съдържанието на мазнини е 15%. Таблицата е базирана на материалите от телевизионната програма “Тестова покупка” от 11 март 2016 година..
| Марка (място на производство) | резултати | Мазнини,% | Протеини% | Млечнокисели микроорганизми (CFU / cm3) |
|---|---|---|---|---|
| "Асеневская ферма" (област Калуга, с. Асеневско) | Проведе се гласуване | 16 ± 0.05 | 2.8 ± 0.03 | 7 * 108 |
| "Благодат" (Чувашка република, Шумерля) | Не е преминал кръга на популярното гласуване / не отговаря на стандартите | 15.6 ± 0.05 | 2.5 ± 0.03 | 7 * 108 |
| "Брест-Литовск" (Беларус, Брест) | Проведе се гласуване | 15.8 ± 0.05 | 2.7 ± 0.03 | 6 * 108 |
| "Вологодская" (Вологда) | Не е преминал кръга на популярното гласуване / не отговаря на стандартите | 13 ± 0.05 | 3.1 ± 0.03 | 3 * 109 |
| "Пармалат" (Белгород) | Победителят | 16 ± 0.05 | 2.6 ± 0.03 | 2 * 109 |
| Ростагроекспорт (Московска област, област Пушкин) | Не е преминал националния кръг за гласуване | 15 ± 0.05 | 2.8 ± 0.03 | 2 * 109 |
| ПДК (максимално допустима концентрация) и норми | ≥ 15 | ≥ 2.6 | ≥ 1 * 107 | |
Полезни свойства
- Той подобрява стомашно-чревния тракт, така че е включен в менюто на рехабилитационното хранене след минали заболявания, както и при колит, язва и други заболявания на стомаха и червата..
- Продуктът е изключително полезен за тънки хора, тъй като "ускорява" работата на храносмилателния тракт, нормализира апетита и помага за храносмилането..
- Заквасена сметана помага за нежно почистване на червата, което има благоприятен ефект не само върху общото здраве, но също така подобрява имунитета и подобрява състоянието на кожата.
- Този деликатес дава необходимите "строителни материали" за покривната система (кожа, коса и нокти), затова дълго време запазва красиви, добре поддържани и млади, външния вид на нежния пол.
- Този ферментирал млечен продукт допринася за подобряване на репродуктивната система. По-специално, играе важна роля за поддържането на нормални хормонални нива.
- Използването на заквасена сметана помага за поддържането на добро настроение, особено през зимния сезон, когато човек се нуждае от много повече енергия.
Други полезни свойства на заквасена сметана:
- подобрява мозъчната функция, укрепва паметта;
- спомага за прехвърляне на стреса;
- нормализира метаболитните процеси;
- инхибира процеса на стареене, прави кожата привлекателна и кадифена;
- стимулира храносмилателния тракт, почиства организма;
- укрепва имунната система.
Диетични свойства
Метод за пречистване
Заквасена сметана помага за почистване на червата и решаване на проблеми с храносмилането, което често е причина за увеличаване на теглото.
За да пречистите тялото с този калориен деликатес, трябва да използвате безопасен, изпитан по време и много хора начин. През седмицата е необходимо за закуска да се яде 100 грама ниско съдържание на мазнини заквасена сметана, смесена с 1 ч. Л. обикновена брашно. На втората седмица количеството брашно се увеличава до 2 чаени лъжички. На третата седмица към ферментиралия млечен продукт трябва да се добавят 3 ч.л..
В резултат на това тялото е безболезнено почистено от фекални камъни, паразити и излишна слуз. В същото време не се нарушава чревната микрофлора. За да може този метод на пречистване да донесе само полза, брашното първо трябва да бъде подложено на топлинна обработка - калцинирана в горещ тиган или нагрята в микровълнова печка..
Диета със заквасена сметана
Диетолозите одобряват такава енергийна система. Той помага за премахване на наднорменото тегло, премахва излишната течност от тялото, нормализира метаболитните процеси, и всичко това - без да навреди на стомашно-чревния тракт. В рамките на 2-3 дни трябва да следвате специална диета: през целия ден трябва да ядете само 400 г заквасена сметана с масленост до 30%. Също така през деня трябва да пиете 500 мл бульон от шипка. Тази диета ви позволява да загубите средно 3 кг.
Кисело мляко - полза и вреда.
Употреба в традиционната медицина
- Популярната мъдрост казва всеки ден да се яде малко количество заквасена сметана за представители на силна половина от човечеството - това има благоприятен ефект върху мъжката сила и спомага за подобряване на качеството на семената.
- За да се запази бдителността, е необходимо да се вземе по навик редовната употреба на заквасена сметана, смесена с настъргани моркови. Тази лека салата съдържа много здравословни вещества за очите. В допълнение, той укрепва имунната система и има благоприятен ефект върху червата, тъй като съдържа много фибри и има нежни почистващи свойства..
- Мазната сметана е изключително ефективна при наранявания, измръзване и всички видове изгаряния. Тя облекчава болката, придава на възпалената кожа приятно усещане за прохлада, омекотява тъканите и доставя протеини и други полезни вещества на клетките. За да се ускори възстановяването, препоръчително е да се използва заквасена сметана в комбинация с яйчен белтък и малко количество растително масло..
- Този млечен продукт се счита за антидепресант, който помага за подобряване на настроението, бързо се възстановява и издържа на стрес без сериозни последствия. Заквасена сметана с какао на прах и захар е особено добра в лошо настроение. Този десерт върви добре с черно кафе. Но той е доста подхранващ, така че не можете да ядете много от него..
Каква е вредата
Продуктът е нежелателно да се включи в диетата на хора с чернодробно заболяване, затлъстяване и хипертония. Тези заболявания са директни противопоказания за редовна употреба..
Само прясна заквасена сметана е полезна за храна, чиито ползи и вреди зависят от индивидуалните физиологични характеристики, медицинската история, както и от технологията на производство на този прекрасен ферментирал млечен продукт..
Ползите и вредите на Ряженка.