Ряженка е ферментирал млечен продукт, приготвен от печено мляко, сметана и бактериална закваска. Обикновено се използва Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus.
Снимка:. Публикувано от: Onda475.
От други напитки, получени чрез ферментация на мляко, този е с по-мек вкус и апетитен кремав цвят..
Положителен ефект върху тялото
Наличие на пробиотици
На първо място, използването на ryazhenka се обяснява с наличието на пробиотици в него. Биологичната роля на тези бактерии е огромна и можете да говорите за това с часове. Но ние изброяваме основните полезни свойства:
- помага за нормализиране на теглото (не само за да отслабнете, но и да се нормализира, което е важно не само за хората, които искат да се отърват от излишни килограми, но и за тези, които страдат от липса на телесно тегло);
- подобрява храносмилането;
- повишава имунния отговор;
- помага за поддържане на младостта на кожата;
- отговорен за биосинтеза на някои витамини, например витамин К.
Наред с наличието на пробиотици в ряженка, има пребиотици - вещества, които помагат за възпроизвеждане на полезната чревна микрофлора. Ето защо, напитката не само снабдява организма с млечнокисели бактерии, но и им помага да оцелеят.
Високо съдържание на мазнини
Естествен ryazhenka, направени от пълномаслено краве мляко и сметана, има доста високо съдържание на мазнини. И това е много добре поради две основни причини..
- Липсата на прием на наситени здравословни мазнини, която се осъществява в съвременното общество, е в основата на толкова много болести - от затлъстяване до болест на Алцхаймер. Ряженка е богата на натурална млечна мазнина, която е идеална за човек..
- Напитката осигурява усвояване на някои мастноразтворими витамини, включително витамин А, които традиционно са богати на млечни продукти.
Никога не купувайте нискокалорични "диета ryazhenku". В крайна сметка, заедно с мазнините от него отива до половината от полезни свойства. За съжаление е трудно да се получи истинска, наистина ценна напитка в обикновените магазини. Но във всеки случай не трябва да се купуват ryazhenka с мазнини по-малко от 4%.
Микроелементи и витамини
500 мл от напитката покрива половината от дневната доза калций и фосфор, липсата на която води до проблеми с опорно-двигателния апарат, кариес, влошаване на външния вид на косата и ноктите..
Освен калций и фосфор в ryazhenka има желязо, калий, магнезий, натрий. Присъства и витамини: PP, C, A, B1, B2 и бета каротин.
Стимулиране на храносмилането
Добре известно е, че ryazhenka, пиян след обилна храна, помага да се отървете от тежест в стомаха. Това се обяснява не само с наличието на пробиотици в него, но и с високото съдържание на млечна киселина..
Продуктът подпомага усвояването на храната и стимулира апетита, поради което е предназначен за хора, страдащи от липса на апетит, включително и тези, които отказват да ядат на децата..
Висока калория
100 г естествени селски ryazhenka може да съдържа до 100 ккал. В напитката, която е на рафтовете на нашите магазини, калориите са много по-малко. Точното им количество се определя от съдържанието на мазнини в продукта. Така че в 4% - 76 kcal, и в 2% - само 54 kcal.
Този факт плаши много от загубата на тегло. И напразно. Само фактът, че истинския ряженка е дебел и с високо съдържание на калории, и до голяма степен е отговорен за неговата полза. Включително и за тези, които искат да отслабнат.
Мацони: добро и зло.
Тествайте резултатите от покупката
За Ryazhenka съдържание на мазнини от 4%. Таблицата е базирана на материалите от телевизионната програма "Тестова покупка" от 07.05.2015г
| Марката | резултати | Мазнини,% | Протеини% | Дрожди (CFU / cc) | Млечнокисели микроорганизми (CFU / cm3) |
|---|---|---|---|---|---|
| Големият кръг (Гатчина, Ленинградска област) | Не е преминал националния кръг за гласуване | 4.2 ± 0.05 | 3.1 ± 0.03 | 4 * 106 | 7 * 109 |
| "Вкуснотеево" (Воронеж) | Победителят | 4.2 ± 0.05 | 2.8 ± 0.03 | 8 * 105 | 2.5 * 109 |
| "Воложанка" (Вологда) | Не отговаря на стандартите | 3.2 ± 0.05 | 1.9 ± 0.03 | 5 * 105 | 1.1 * 109 |
| "Миродаровская" (с. Търново, Рязанска област). | Проведе се гласуване | 4.2 ± 0.05 | 2.9 ± 0.03 | 7 * 105 | 1.1 * 109 |
| "Мещерска роса" (с. Търново, Рязанска област). | Не отговаря на стандартите | 2.2 ± 0.05 | 2.8 ± 0.03 | 2 * 106 | 2 * 109 |
| Милава (Беларус, Гомел) | Победителят | 4 ± 0.05 | 2.86 ± 0.03 | 7 * 106 | 2.5 * 109 |
| ПДК (максимално допустима концентрация) и норми | ≥ 4 | ≥ 2.8 | ≥ 1 * 105 | ≥ 1 * 107 | |
Вредни и противопоказания
Ряженка има много по-малко вредни свойства от полезни. Но някои от тях все още си заслужава да бъдат споменати..
Glikotoksiny
Ryazhenka има кафяв цвят, поради наличието на гликопротеини в него (всъщност, гликотоксини храни), които са крайните продукти на протеиновото гликозилиране. Те, като правило, се образуват при продължително “изпичане” на храна..
Вредните свойства на гликотоксините са свързани с тяхната способност да нараняват кръвоносните съдове, нервите, бъбреците и органите на зрението. Тези наранявания са подобни на тези при пациенти с диабет..Разбира се, има много малко такива вещества в ryazhenka, така че не трябва да се страхуват. Но не трябва да злоупотребявате с печено мляко и неговите продукти.
Млечна киселина
Млечната киселина е полезна, защото стимулира апетита и спомага за храносмилането. Но за хора с висока киселинност на стомашния сок и още повече за тези, които имат стомашна язва или язва на дванадесетопръстника, тя е противопоказана.
Ряженка вреди на хората, страдащи от натрапчиво преяждане.
Този продукт е противопоказан при тези, които са алергични към млечния протеин. Това състояние не трябва да се бърка с непоносимост към лактоза (хиполактазия).
Какво е полезно козе мляко?