Лен - растение, което отдавна се използва за производството на прежди и диетични масла. Лененото облекло е много издръжливо и износоустойчиво, има висока хигроскопичност и топлопроводимост и е безопасно за околната среда. Лененото семе се използва в народната медицина с цел леко и естествено лечение на много заболявания, както и за кулинарни цели. И лененото масло е диетичен продукт, източник на есенциални мастни киселини, които организмът не може сам да синтезира..
Три вида лен са често срещани:
Лен - дълги стъбла до 70 см височина, слабо разклонени, използва се при производството на влакна за прежди, в текстилната промишленост;
Ленни къдрици - дава десет пъти повече кутии от лен-лен, къси и добре разклонени, използвани в производството на масло:
Len-mezheumok - има свойствата на двата вида, изброени по-горе, може да се използва както за производството на масло, така и за производството на едри тъкани.
Богатият списък от активни съставки на ленените семена (мастни киселини, пектинови вещества, лигнани и фитостероли) го прави отличен инструмент за лечение и профилактика на заболявания на храносмилателния тракт, сърцето, кръвоносните съдове, както и за повишаване на имунитета..
Съдържание на статията:
- Ползите от ленените семена
- Какво третира лененото семе
- Какво е полезно лененото семе за женското тяло??
- Други полезни свойства на ленените семена
- Какво е полезно масло от ленено семе? (ленено масло)
- Увреждане на лененото семе
- Как да приемате ленени семена?
- Как да мелите ленени семена и как да ги съхранявате?
- Как да приемате фибри от ленени семена?
- Обработка на ленено семе, рецепти
- Популярни въпроси и отговори:
- Противопоказания за използването на ленени семена
Ползите от ленените семена
Значителните ползи от лененото семе включват:
Почистващите свойства на лененото семе насърчават отделянето на токсини, паразити и техните метаболитни продукти.
Влакната и пектиновите вещества свързват тежките метали.
Полиненаситените мастни киселини от групите омега-3, 6 и 9, чието съдържание в лененото масло е повече от рибеното масло, са важни за растежа и развитието на младото тяло и за правилното функциониране на съдовата система..
Омега-3 притежава свойствата на разреждане на кръвта, което е добра профилактика на тромбоза, атеросклероза и съдови и сърдечни заболявания.
Омега-6, често срещан компонент в повечето продукти от месо и мазнини от животински произход, с прекомерна употреба, може да предизвика затлъстяване, повишен холестерол, инфаркт, диабет. Основни омега-3 мастни киселини, които в ленените семена съдържат 19 грама на 100 грама семена, помагат за неутрализирането на този ефект..
Селенът в състава на семената възстановява липсата на този микроелемент в организма, който често се наблюдава при жителите на големите градове, както и при тези, които консумират много въглехидратни храни. Селенът защитава нуклеиновите киселини от разрушаване, намалява риска от рак и сърдечно-съдови заболявания.
Калият е друга съставка на лененото семе, което е от жизненоважно значение за хората. С негова помощ се осъществява клетъчен транспорт, необходим за съгласуваната работа на всички човешки органи и системи. При липса на калий се наблюдават сърдечни аритмии, оток, проблеми с бъбреците и отделителната система. Съставът на ленените семена, когато се преизчислява на сухо тегло калий повече, отколкото в банани, които традиционно се препоръчват за употреба в случай на недостиг на този микроелемент.
Лецитинът и витамин В в състава на лененото семе предпазват нервните клетки от увреждане, предотвратяват развитието на психични заболявания, следродилна депресия и депресивни състояния.
Какво третира лененото семе?
Хроничен запек - влакното, съдържащо се в черупката на лененото семе, спомага за лекото почистване на червата и възстановява мукозната му мембрана;
Атеросклероза - Лененото масло намалява количеството на така наречения "лош холестерол" в кръвта, което предотвратява образуването на атеросклеротични плаки, както и подобрява тонуса и еластичността на кръвоносните съдове;
Паразитни инвазии на тялото - ленът притежава антихелминтни свойства, почиства червата от паразити;
Заболявания на жлъчния мехур и черния дроб;
Заболявания на урогениталната система с възпалителен характер;
При заболявания на гърлото и дихателната система ленената отвара се използва за измиване или пиене;
За патологии на храносмилателния тракт, диспептични нарушения, язви, гастрити, черва и стомашни заболявания, използвайте целул за ленени семена или дъвчете цели семена..
Какво е полезно лененото семе за женското тяло??
Белият лен е полезен за здравето на жените, поради съдържанието на фитоестрогени - растителни аналози на женските хормони във външния слой на семената. Редовната консумация на ленени семена улеснява негативните прояви на менопаузата и е отлична превенция на онкологичните заболявания на гърдата и матката..
По тема: възстановяване на хормоналния неуспех у дома
Други полезни свойства на ленените семена
Полизахаридите в черупките на лененото семе могат да свържат много вода - затова при настояване на семената се образува вискозен желе, който се приема перорално за лечение на стомашно-чревни заболявания. Ако дъвчете ленени семена, те ще набъбнат в червата, обгръщайки лигавицата й, която насърчава регенерацията след увреждане от токсини или паразити. Тези свойства на лененото семе се използват в популярното лечение на псориазис, интоксикация или чревни нарушения..
Ленените семена нормализират функцията на храносмилателната система, използват се за профилактика на чернодробни заболявания и рехабилитация на пациентите в следоперативния период.
Какво е полезно масло от ленено семе? (ленено масло)
Най-голямото предимство на лененото масло е високият дял на полиненаситените мастни киселини от омега-3 и омега-6 групите, идеално постоянно влизащи в тялото от външни източници. Подобни мастни киселини присъстват и в тиква, орех, сусам, царевица и дори слънчогледово масло, защо лененото масло се счита за най-полезно?
Факт е, че не е достатъчно само наличието на определени компоненти в състава на продукта, коефициентът им също е важен. Съотношението на мастните киселини 1: 4 (съответно омега-3 и омега-6) се счита за оптимално в Япония, в Швеция нормата е 1: 5. Но повечето хора в диетата имат значително преобладаване на киселини от омега-6 групата, което води до повишаване на холестерола в кръвта, повишаване на вискозитета на кръвта и създава риск от инфаркт, атеросклероза и други заболявания на сърдечно-съдовата система..
В процеса на метаболизма мастните киселини от 3 и 6 омега групи се конкурират за ензима десатураза и ако киселините с двойна въглеродна връзка в 6 позиции преобладават, омега-3 просто не се абсорбира. Затова специалистите по хранене често препоръчват да се откаже от храната, богата на животински мазнини, за да се увеличи ефективността на омега-3..
Само два вида растителни масла - camelina и ленено семе - съдържат оптимална пропорция на полиненаситени мастни киселини, така че те се абсорбират по-добре и допринасят за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, черва и храносмилателната система..
Освен полиненаситени киселини, лененото масло е богато на витамини от група В, което е от съществено значение за стабилното функциониране на нервната система и съдържа антиоксидантни витамини А и Е, които позволяват на организма да се бори с отрицателните ефекти на свободните радикали. Лецитин и комплекс от минерали (калий, цинк, желязо, магнезий, фосфор) в състава на лененото масло предотвратява развитието на дефицит на желязо и ендокринни нарушения.
Ленените семена и маслото са традиционни лекарства и могат да се приемат ежедневно в количество от 5 до 50 грама за укрепване на тялото, повишаване на имунитета и намаляване на холестерола. Това е отлична превенция на хипертония, инфаркт на миокарда, инсулт и тромбофлебит, както и исхемична болест на сърцето..
Според проучване, проведено в института Gersen в Калифорния, лененото масло може да забави растежа на тумора, затова се препоръчва като източник на мастни киселини за пациенти с рак..
В допълнение, лененото масло е незаменим продукт в диетата на вегетарианци, които получават омега-3 от него. Други източници на есенциални мастни киселини включват морска риба (херинга, сьомга, скумрия), рибено масло и омега-3 хранителни добавки в капсули. Въпреки това, първите два продукта не могат да присъстват в вегетарианското меню, а омега-3 в хранителните добавки обикновено се абсорбират слабо от организма и имат съмнителни полезни свойства, тъй като е невъзможно да се контролират неговите условия на съхранение и качество..
Увреждане на лененото семе
Ленените семена практически нямат противопоказания, но те трябва да се използват с повишено внимание при хиперкалциемия или индивидуална непоносимост към компонентите на семената..
Но тъй като ленените семена са безвредни и безопасни за употреба, защо продава лененото масло в много страни забранено? Факт е, че лененото масло е лидер по съдържание на ненаситени мастни киселини от групата омега-3 (до 44% от масовата част, в сравнение с 1% в слънчогледовото масло, с което сме свикнали). Тези вещества са изключително полезни за здравето, тъй като допринасят за предотвратяването на атеросклероза и могат значително да намалят нивата на холестерола, са структурен компонент на клетъчните мембрани и са необходими за синтеза на простагландини. Но под въздействието на светлина и топлина, мастните киселини мигновено окисляват и се образуват пероксиди, които, напротив, са много вредни за организма и дори могат да бъдат канцерогенни..
Възможно е да се определи наличието на окислени мазнини в състава на маслото според неговия вкус - придобива горчив вкус и специфичен мирис. Във всеки случай, това масло не трябва да се пие! Това ще нанесе значителен удар за вашето здраве.!
Оптимални условия за съхранение на лененото масло - на тъмно и хладно място, транспортирайте лененото масло в непрозрачен контейнер (от оцветено стъкло, керамика и др.).
Лененото семе се съхранява по-дълго от маслото, тъй като мастните киселини в тях са защитени от покритието на семената, но те също трябва да бъдат проверени за вкус преди употреба. Смляните семена с разрушена обвивка се окисляват толкова бързо, колкото маслото, поради което е необходимо да се смилат непосредствено преди употреба..
Лененото брашно, което се предлага на пазара, съдържа смлени и сушени ленени семена. Липсват мастните киселини, от които се нуждаем, така че лененото брашно се влошава по-малко, когато се съхранява правилно. Но повечето от хранителните вещества, които липсват, въпреки че продуктите на базата на това снабдяват тялото с фибри и помагат при чревни нарушения.
Как да приемате ленени семена?
Ленено семе с кефир. Комбинацията от кефир и ленено семе се използва като помощно средство при диети или физически упражнения за ранно отслабване. Към 100 грама кефир добавете една чаена лъжичка. слънчогледови семена Тази смес е необходимо да се замени закуска или вечеря, пие на празен стомах. За да се ускори процеса след първата седмица на прилагане, дозата на семената може да се увеличи до две супени лъжици, а след две седмици до три.
Бульон от ленени семена. За комплексното почистване на тялото и подобряване на състоянието на кожата от ленено семе, е необходимо да се приготви отвара: изсипва се една супена лъжица семена с половин литър вряща вода и се държи за тридесет минути на слаб огън, след което се увива в кърпа (кърпа, одеало) и се изчаква, докато се охлади. Топли бульон, напомнящ за желе, трябва да пиете след събуждане и преди лягане на празен стомах 250 мл. За вкус, можете да добавите супена лъжица кисел сок (лимон, череша, нар и др.) В бульона..
Инфузия на ленено семе. Успокойте лигавицата на стомашно-чревния тракт и почистете червата спомага за вливането на ленени семена, които могат да се приготвят по рецептата. В литър термос да запълни три супени лъжици. л. ленено семе, което трябва да се излее вряща вода. Бъдещата инфузия се охлажда в продължение на три часа, след което трябва да се изцеди и да се изцеди пакетираната торта в затворена непрозрачна чиния. Преди основните хранения (30 минути) и между тях трябва да вземете 150 g инфузия за един месец.
Кисели от ленени семена. Ленената целулоза се приема за лечение на гастрит, хроничен запек, пептична язва и чревни нарушения, спомага за нормализиране на състоянието на стомаха и подобряване на метаболизма. Една супена лъжица семена от ленено семе се излива с 500 ml вряща вода, след което се влива в продължение на осем часа. Времето за готвене може да бъде намалено, като първо се смила семената в кафемелачка. За да направите напитката по-вкусна, към нея се добавят мед, канела или ванилия, варени с цикория или смесени с ягодообразно желе с овесена каша. Кисел трябва да пие много вода, не може да се пие с панкреатит в острата фаза.
Как да мелите ленени семена и как да ги съхранявате?
Смлените ленени семена са по-удобни за употреба в рецепти, тъй като съкращават времето за приготвяне на инфузии и отвари. Освен това, към ястията и салатите могат да се добавят смляно ленено семе, за да се повиши тяхната хранителна стойност. Към брашното се добавя златен лен за печене, тъй като предотвратява неговото оцветяване - в Канада той дори се превръща в стандарт за приготвяне на хляб.
Земните ленени семена, които могат да бъдат намерени в продажба, най-вероятно ще имат малки ползи за здравето, особено ако се продават в прозрачни опаковки и са изложени на светлина. Много по-евтино и по-добро за здравето ще бъде, ако купувате пълнозърнести храни и ги смила у дома. За да направите това, можете да използвате почти всеки кухненски уред - блендер, кафемелачка, кухненски робот и дори механична мелница за подправки. Но най-добре е да закупите миниатюрна електрическа мелница, която ще ви позволи бързо и лесно да получите желаната порция земни семена. Можете също да използвате стария начин и да нарязвате семената с чукало в хаван.
Целите ленени семена запазват полезните си свойства в продължение на 12 месеца, но смляното зърно не може да се съхранява толкова дълго, че всеки път трябва да се смачкват отново. Това се дължи на свойствата на мастните киселини в състава на лен - омега-3 бързо се окислява под действието на слънчева светлина или високи температури и се превръща в опасен за здравето канцероген. Ето защо, ако след смилането все още имате излишните семена, трябва да ги съхранявате в затъмнен контейнер без достъп на въздух на сухо, хладно място или замразени..
Как да приемате фибри от ленени семена?
Растителните влакна се използват за нормализиране на храносмилателния тракт. Прилага се в продължение на два месеца, за да се очисти тялото, да се абсорбират вредните вещества в червата и да се отстранят. Влакното от ленени семена абсорбира токсините, предотвратява процесите на гниене и е отличен антихелминт.
Те го взимат в смес с кефир или кисело мляко, използват го като панировка и правят сурови храни от ленени влакна. Използвайте с повишено внимание при панкреатит и диабет, не яжте жени по време на кърмене и хора с камъни в жлъчката и уролитиаза, тъй като фибрите могат да причинят изместване на камъни в бъбреците.
Обработка на ленено семе, рецепти
Ленните семена за възпаление на панкреаса
За лечение на панкреаса използвайте ленено желе. Това се прави по следния начин: две супени лъжици семена се смилат в кафемелачка и се излива вряща вода (в размер на 0,2 литра на една супена лъжица), сварява се на слаб огън за около 10 минути и след това се влива в продължение на 1 час. След това, филтрирайте през сито и добавете мед на вкус, но не повече от 2 супени лъжици..
Ефективността на лена за лечение на панкреатит се осигурява от средства за стягане и противовъзпалителни вещества в състава му. В допълнение, семената от ленени влакна помагат за нормализиране на обмяната на веществата и премахване на токсините от организма..
Използвайте ленени семена за панкреатит с повишено внимание, не можете да използвате тези рецепти за острата фаза на заболяването, както и за жлъчнокаменна болест.
Ленните семена за гастрит
Ленените семена се използват успешно за облекчаване на негативните прояви на гастрит, като болка, киселини и гадене, поради техните противовъзпалителни и мембранни свойства. За лечение на гастрит се използва инфузия на ленени семена - две супени лъжици семена, пречистени от примеси, се наливат с литър вряща вода и се оставят в термос или тенджера, покрити с хавлия за една нощ. Приемайте преди хранене за 200-300 мл.
Освен това, смачканите ленени семена с кефир и ленено желе ефективно облекчават симптомите на гастрит. При гастрит с ниска киселинност, ленените бульони и семената помагат на храносмилателната кухина да премине през стомаха, без да навреди на увредените области на лигавицата, което обикновено причинява болка..
Как да приемате ленени семена за запек?
Ленените семена се използват като леко слабително средство за хроничен запек поради високия им влакнест състав. Силните лаксативи нарушават баланса на минералите в организма, което води до недостиг на калий и дразнене на чревната лигавица.
За лечение на хроничен запек се използват инфузии с ленено семе (100 грама семена на 1 литър вряща вода), както и нарязани ленени семена, които трябва да се измият с обилно количество вода, за да се отстранят незабавно от тялото..
След два или три дни на системна консумация на ленени семена, процесите на метаболизъм и самопочистване на червата се нормализират, възстановява се микрофлората и се възстановява увредената лигавица..
Ленени семена за диабет
За лечение на захарен диабет инфузията на семената трябва да се пие двадесет минути преди хранене или да се вземат през нощта. Има бързи и бавни начини за извършване на такава инфузия. В първия случай два члена. л. семената трябва да се наливат с вряща вода (100 г) и да се влива в продължение на няколко минути, след което се разрежда с охладена преварена вода до обем от една чаша и се изпиват 20 минути преди хранене. Вторият начин е да се излее две чаени лъжички семена с чаша варена, но охладена вода и да се остави за два часа.
А отвара от ленено семе се приготвя по следния начин: две супени лъжици смлян в хаван и се изсипва половин чаша вряща вода, след това се вари 5 минути на слаб огън. Ostuzhenny бульон пие по време преди хранене. Ако се притеснявате за запек и чревни разстройства, не можете да филтрирате отвара, но го пийте заедно със смачканите семена..
Как да се варят ленени семена за лечение на стомашни язви?
Продукти с ленена семенна слуз, като инфузии и отвари, се използват за лечение на язвена болест поради техните обгръщащи свойства, които ускоряват заздравяването на увреждане на стомашната лигавица. Правилно варете семената, както следва: в контейнер с три супени лъжици измити и почистени семена, добавете две чаши вряла вода и оставете в термос за няколко часа. Инфузията трябва да се разклати два или три пъти - веднага след приготвяне, и след половин час в процеса. Прилагайте курс от една до две седмици, половин чаша час преди всяко хранене. Всеки ден трябва да приготвите нови семена, защото те бързо губят полезните си свойства..
Популярни въпроси и отговори:
"Защо се приготвят семена от лен? Те губят полезните си свойства!" Отговорът тук е прост, и двете опции са верни, друго нещо, каква е вашата цел? За да отслабнете и да подобрите здравето си, семената се молят и веднага ядат. В този случай всички мастни киселини се съхраняват и вие получавате влакното, от което се нуждаете за червата. Ако говорим за някаква възпалителна болест, тогава семената трябва да се вари! При приготвянето се образува специална целулоза, която има успокояващ ефект..
Какъв е процентът на консумация на ленени семена? Колко може да ядете на ден? Общоприетата норма на лененото семе за възрастно тяло с тегло около 70 kg е 24 грама на ден. Някои изследователи и диетолози твърдят също, че абсолютно безвредната дневна доза от използването на семена е 40-50 гр.
Възможно ли е да се ядат ленени семена по време на бременност и кърмене? При спазване на естествената норма за използване на ленени семена за бременна жена няма опасност. Но в същото време тя трябва да се консултира с акушер-гинеколог. Лекарят трябва да е наясно с факта, че в този продукт е възможно да се намерят мощни растителни активни вещества, които подобряват тонуса на матката, когато дозата е достатъчна за това. За да се избегнат преждевременни раждания и спонтанни аборти, гинекологът най-често забранява приемането не само на съвременната медицина, но и на народната медицина, включително и на ленените семена. Докато бебето се храни по естествен път, не е възможно активно да се използват ленените семена, за да се избегне проникването на активни вещества от растителен произход в крехък развиващ се организъм. Въпреки това е възможно да се използват продукти на базата на тях в малки дози, както е препоръчано от лекаря..
Възможно ли е да се даде на детето семена от лен? За децата употребата на ленено семе за профилактични цели (не повече от пет грама на ден) е възможно от тригодишна възраст. Възможно е да се увеличи дозата на консумация на семена само за медицински цели по препоръка на лекар след цялостен медицински преглед на дете..
-
Възможно ли е да се ядат сухи ленени семена? Ленените семена могат да се консумират сухи, да се дъвчат добре и да се стискат с много вода. Семената набъбват напълно и стават достъпни за храносмилателната система в червата, следователно приемането на сухи семена е възможно само при липса на възпалителни заболявания в него. Проучванията показват, че с малка температурна обработка на алфа-линолова (омега-3) мастна киселина запазва своята структура и хранителна стойност, следователно, натрошени семена могат да се добавят към различни ястия за повишаване на хранителната стойност и обогатяване на вкуса, а лененото брашно често се добавя към печенето.
Колко дълго и колко често можете да пиете ленени семена? Независимо от формата на употреба (суровина, под формата на отвара, слуз, прах или масло), употребата на ленено семе се среща най-често на малки порции три пъти дневно. Използването на различни разтвори, получени чрез нагряване на студена или гореща вода, трябва да се извършва преди хранене. Сухите и натрошени семена се консумират с храна в неговия състав или вместо храна (по време на диета). Редовната употреба на лененото семе може да бъде ограничена до три седмици на месец. Като системна хранителна добавка, семената могат да се консумират постоянно..
Колко дълго може да се съхраняват ленените семена? Трябва да се помни, че лененото семе е нетраен продукт. Най-вредни за тях са кислородните и ултравиолетовите лъчи. За да се избегне окисляването на полезни вещества, трябва да съхраните семената в запечатана опаковка в хладилника. В затворената опаковка те имат висока хранителна стойност в продължение на три години, а след отварянето му тя продължава около месец. Натрошен продукт е по-добре да се използва за две или три седмици. Приготвени на основата на ленено семе добавки трябва да се използват изключително в прясна форма..
Мога ли да отслабвам с ленени семена? И колко? Ленените семена не са средство за намаляване на теглото, така че не става въпрос за загуба на тегло поради употребата им, без да се ограничава количеството на погълнатата храна. За загуба на тегло е важно да се следва специална диета, по време на която семената могат да играят ролята на чревни почистващи агенти. Растителните влакна, които се състоят от ленени семена, набъбват в стомаха, причинявайки бързо усещане за пълнота, което помага да се коригира размерът на порциите в диетата. Поради високата хранителна стойност на лененото семе можете да замените вечерята. Ако по този начин се освободи тялото от допълнителен стрес за няколко седмици, вероятността от загуба на тегло на килограм или два или повече, в зависимост от продължителността на диетата.
Противопоказания за използването на ленени семена
"Всичко е лекарство и всичко е отрова", твърди Авицена. Ето защо, като в храната такъв необичаен продукт като ленени семена, трябва да се придържат към нормата на консумация, описани в първия въпрос на този раздел. Ограничението се дължи на високото съдържание на цианогенни гликозиди (например тиоцианат). Тези вещества се намират в изобилие в суровите растителни храни (особено в семената), но се разпадат под въздействието на висока температура, затова кулинарната обработка лесно решава този проблем..
В допълнение към отровните цианогени, в семената на лена има съединение, което предизвиква силен холеретичен ефект. Поради него, не се препоръчва да се включва в семена от ленено семе при такива стомашно-чревни заболявания като диария, холецистит, колит. В случай на панкреатит е невъзможно да се вземат семената в чист вид, просто да се приготви желе / отвара от тях, което има успокояващ ефект върху панкреаса..
При неправилно зададен режим на дозиране е възможно газове и подуване - винаги трябва да започнете с малко количество семена и постепенно да го увеличавате до необходимата скорост..
Повишената чувствителност на тялото към който и да е от компонентите на лененото семе, какъвто е случаят с всяко лекарство, е категорично противопоказание за употреба.
ПозоваванетоИзточник: "Лен" - Корзунова Алевтина, 2013.
Източник: "Ленено масло - нашето здраве днес, утре и винаги" - Леонид Болобан 1998.
Източник: "Ленено масло или Златен ключ за дълголетие" - Ирина Филипова, 2013.