Швейцарска манголда или листно цвекло (Beta vulgaris), има много необичайни ярки листа.
Снимка:. Публикувано от: creativestock.
Просто погледнете тази игра на цветове: зелени, червени, жълти и бели нюанси. Представете си колко съдържа антиоксиданти? Вкусът на листата прилича както на спанак, така и на цвекло: лека горчивина и соленост, които бързо изчезват, деликатен и освежаващ вкус.Много хора погрешно вярват, че Швейцария е родното място на растението. Всъщност това е средиземноморския регион, особено територията на Гърция, чиито жители отдавна са знаели и оценявали полезните свойства на коприната. Аристотел споменал лемур в своите писания през IV в. Пр. Хр. д. Неговото английско име (Chard) цвекло е задължено на испанската артишок (кардун) с дебели стъбла.
Какво е полезно
- Укрепва костите и зъбите. Много листни зеленчуци от тъмнозелен цвят са полезни за здрави кости поради изобилието на минерален калций. Хората с непоносимост към лактоза трябва да увеличат приема на такива зеленчуци, включително и швейцарска лешница (101 mg калций в една чаша). Магнезият и витамин К също допринасят за здрави кости и зъби, а Манголд може безопасно да се препоръчва за профилактика на остеопороза..
- Профилактика на анемията. Високото съдържание на желязо в тези пъстри листа спомага за образуването на нови кръвни клетки, предпазва здравето на сърдечно-съдовата система и предотвратява развитието на анемия. А наличието на витамин К осигурява нормално съсирване на кръвта, предотвратява вътрешно кървене и синини..
- Нормализира нивата на кръвната захар. Влакната и лилавата киселина в листните листа помагат да се контролират нивата на кръвната захар. На диабетиците се препоръчва да увеличават дела на листните зеленчуци в диетите си, включително и на червеникавата..
- Антиракови свойства. Изобилието от антиоксиданти и фибри прави този зеленчук отлично превантивно средство срещу рак на дебелото черво..
- За коса. Швейцарската коприва съдържа витамини А и С, които помагат на нашето тяло да произвежда себум, естествен балсам за коса, който подхранва и защитава космените фоликули..
- За мозъка. Витамин К и широка гама от витамини В позволяват на цвекло от листа да има благоприятен ефект върху нашия мозък и нервна система..
- За очите. Човешкото зрение се нуждае от лутеин и зеаксантин, за да се предпази от оксидативен стрес и да се предотвратят заболявания като дегенерация на макулата и катаракти..
- За сърцето и кръвоносните съдове. Проучванията показват, че листната маса включва 13 различни полифеноли, включително кемпферол - флавоноид, който защитава сърцето. Той е и в броколи, зеле и ягоди.
- Почистващите свойства осигуряват пурпурни и жълти пигменти на растението под общото наименование на betalains. В пурпурните стъбла на маргаритката учените открили 9 активни пигмента, включително бетанин, изобетанин, бетанидин и изобетанидин. Тези вещества имат не само противовъзпалителни, но и почистващи свойства и осигуряват детоксикация на тялото в 2 стъпки..
Полезни свойства на цвекло.
Хранителна стойност
Като част от листата цвекло са много витамини: А, С, Е, В1 - В3, В5, В6, фолиева киселина (витамин В9), витамин К и биотин. Впечатляващ е и асортиментът от минерали: магнезий, манган, калий, желязо, мед, калций и цинк.
Но най-важното е това невероятно разнообразие от антиоксиданти, за ползите от които вероятно вече сте чували. Те включват бета-каротин, витамин Е и аскорбинова киселина, както и лутеин, зеаксантин, кверцетин, кемпферол, цинк и много други..Хранителната стойност на марината се обяснява с ниското му калорично съдържание, липсата на холестерол и наситените мазнини..
Възможна вреда
Чарда съдържа малко оксалат. В тялото те кристализират и могат да причинят проблеми, особено при хора с бъбречни и жлъчни заболявания..
Възможно ли е да се яде швейцарско сирене? Този въпрос се задава доста често, особено от хора, които не са запознати с листното цвекло..
Разбира се, че можете! Добавете листа към салати, тестени изделия, омлети и пайове, украсете вашата маса с цветни листа! Тази зеленчукова култура отлично съчетава зехтин, чесън и лимонов сок..
Китайско зеле: ползите и вредите.