Бялото зеле е една от най-популярните и най-старите зеленчукови култури, представени на масата в различни форми: пържени, напоени, мариновани, задушени и др..
Снимка:. Публикувано от: AndyCandy.
Към днешна дата учените не са успели да открият точния му произход. Известно е обаче, че зеленчуците се отглеждат и консумират повече от 4000 години подред. Според легендите на древния Рим произходът на културата е задължителен за върховния гръмотевичен бог Юпитер, от капки пот, падащи на земята, първите кълнове, подобни на човешка глава, се издигат. Най-добрите умове на древна Гърция третираха нежно зеле, смятайки го за панацея за различни заболявания, като безсъние, заболявания на вътрешните органи, проблеми със слуха, както и много други.Кой за пръв път предположи, че използва зелена туршия в храната, в момента остава загадка. Но ползите и характеристиките на този продукт определено заслужават подробностите..
Биохимичен състав
Зелена саламура е течност, приготвена на основата на водно-солен разтвор. В допълнение към сол, често като допълнителни компоненти са различни подправки и подправки..
За разлика от зеления сок, саламура е продукт на ферментация, затова съдържа оцетна и млечна киселини. Освен това, оцетната киселина се дължи на процеса на ферментация, а не в резултат на добавянето на оцет или неговите производни..
Историята за ползите от киселото кисело зеле трябва да започне с анализа на биохимичния му състав. Така ще направим.
- Витамини А, В1, В2, В6, К, РР. Витамин С е особено богат на напитки, които дори малки деца знаят за полезните свойства на.
- Калий, желязо, манган, лактоза, сяра, йод и много други микроелементи, важни за здравето.
- Тъй като саламура с кисело зеле съдържа минимално количество мазнини (не повече от 0.1%) и около 22-25 ккал, малко вероятно е да се получат допълнителни килограми от приемането му, но е лесно да отслабнете. Киселата напитка съдържа около 1,5% протеини и до 5% въглехидрати. По-точните числа зависят от характеристиките на готвене..
Полезни свойства
Зелето от зеле се подценява, защото не само може да утоли жаждата и да облекчи махмурлука, но и с редовна консумация може да създаде истински чудеса. Каква е ползата от тази хранителна течност??
- За разлика от зелето в кисела напитка, няма груби фибри. Ето защо, употребата му има лек положителен ефект върху стомашно-чревния тракт, подобряване на работата му, премахване на запек и дисбиоза.
- Има умерени диуретични свойства, измива жлъчния мехур, предотвратява отлагането на камъни.
- Зелена саламура съдържа рекордно количество калий и янтарна киселина, които заедно имат силно превантивно действие върху сърдечно-съдовата система.
- За бременни жени, много диетолози препоръчват умерена консумация на кисело питие. Той съдържа такива важни елементи като желязо и натрий, които са необходими за успешното развитие на плода и за предотвратяване на анемия при бъдещата майка..
- Положителен ефект върху работата на панкреаса, черния дроб и бронхопулмоналната система.
- За разлика от различни фармацевтични препарати, предназначени за борба с Giardia и т.н., този напълно натурален продукт помага да се отървете от паразитите, без да причинява много щети на тялото..
- Препоръчва се диабетици и хора, подложени на химиотерапия, да пият кисели краставички. Напитката не само активира естественото производство на инсулин, но и ускорява процеса на възстановяване след тежки методи на лечение на онкологични заболявания..
- Продуктът е популярен като ефективно средство за махмурлук. Дори и с еднократен прием след прекомерно пиене, той бързо премахва токсините от тялото и носи облекчение. С дълъг ход на саламура от зеле може почти напълно да ви освободи от вредни отлагания, старателно почистете кръвта, черния дроб и бъбреците.
Тиквени семки от паразити.
Вредни и противопоказания
Първата употреба на зеле туршия не се препоръчва за хора с висока киселинност на стомаха, както и с гастрит или язва по време на обостряне на заболяването.
Продуктът съдържа доста голямо количество натриеви соли и следователно е вреден за пациенти с хипертония. Прекомерната употреба на саламура може да доведе до високо кръвно налягане. Трябва да се внимава с тези, които страдат от спад на налягането..Зелените кисели краставички също са противопоказани за хора с хронични чернодробни, панкреасни или коронарни заболявания..
Методи на приложение
- Хората с диабет ще се възползват от туршия от кисело зеле, съчетан с малко количество лимонов сок..
- За лечение на болки в гърлото се препоръчва да се гаргара с размразена течност.
- При повишени температури и настинки соления разтвор се разрежда с топла вода в съотношение 1: 1 и се пие до пълно възстановяване..
- За гастрит с ниска киселинност и пептична язва (не в периода на обостряне), 1/3 чаша се приема три пъти на ден. Курсът продължава три седмици, след което можете да направите кратка почивка и да продължите лечението отново. Има много случаи на пълно излекуване на пептична язва в резултат на употребата на туршия от зеле.
- През първия и последния месец на бременността се препоръчва напитката да се приема в чиста или разредена форма в умерени количества. В допълнение, това ще помогне да се справят с гадене..
- Буквално 2-3 супени лъжици. л. кисело питие преди хранене облекчаване на киселини, които често се случва след обилна храна.
- За облекчаване на алергичен оток и подуване, заздравяване на рани с помощта на лосиони от зеле. От тази лечебна течност се използва топъл компрес за облекчаване на симптомите на хемороиди..
- За хепатит и други чернодробни заболявания напитката се смесва с доматен сок на равни части и се приема след хранене три пъти дневно..
- За да се отървете от червеите, туршия се изпива чиста на малки порции сутрин: на празен стомах, 30-40 минути преди първото хранене..
- С помощта на изплакване на устната кухина с течност от кисело зеле няколко пъти на ден, можете да облекчите болката по време на афтозен стоматит и скоростта на зарастване на лигавицата..
Как да готвя
- Зелето се настъргва колкото е възможно по-малко и се поставя в предварително подготвен контейнер с вместимост 3,5-4,5 литра. Алуминиевите съдове не могат да се използват за тези цели, но могат да бъдат - емайлирани.
- Напълнете с вода и добавете сол в размер на 2-2,5% от теглото на зелето.
- Покрийте със специален дървен кръг или чиния, поставете товара отгоре..
- Приблизително за 2-3 дни от началото на ферментацията от зеле се освобождава голямо количество сок, смесвайки се с вода.
- Получената течност се филтрира и се излива в стерилизирани буркани. За дългосрочно съхранение, туршия се навива под покривалото.
Други видове саламура
- Краставица. За разлика от кисело зеле, туршата не съдържа янтарна киселина. Но това не му пречи да остане здравословна напитка. В допълнение към високото съдържание на витамин С, магнезий, калий, други витамини и микроелементи, той има мощни бактерицидни и антисептични свойства, почиства кръвта и предпазва от вредни ферментационни процеси в червата и стомаха. Ще се възползват от панкреатит, спазми и спазми..
- Домат. Саламура от домати спасява от махмурлука и възстановява водно-соления баланс в тялото. В студения сезон е отлична превантивна мярка срещу бери-бери, респираторни заболявания и дори сезонни депресии. Намира приложение в козметологията, където се използва в състава на кожните лосиони. За синини, ожулвания и порязвания, той действа като естествено средство за лечение на рани..