Отидете в отдела за хляб на всеки супермаркет и прекарайте времето си в проучване на района. Ще видите къси и дълги хлябове по рафтовете, буйни кръгли хлябове, кръгли и ромбовидни кифлички, сладкиши със сладкиши, кексове с различни пълнежи и пита хляб. Разнообразието ще изненада и наслада. И със сигурност продуктите от пшенично брашно ще имат предимство..
Снимка:. Публикувано от: rossandhelen.
Хранителната промишленост преработва милиони тонове пшеница, така че хората могат да имат вкусен бял хляб, вкусни торти, сладки крава, джинджифилов сладкиш, сладкиши и бисквити на масата. За съжаление вкусното не винаги е здравословно..
Бяло брашно е продукт на преработка на пшеница. В този случай фразата „най-висок клас“ не говори за ползите от нея. Все повече диетолози твърдят, че рафинираното бяло брашно изобщо не е безопасен продукт и може да бъде вредно, ако не се използва разумно..
В високотехнологичните производства пшеницата се разделя на компоненти: бяло брашно, зърнени зародиши и трици. Последното се нарича страничен продукт от преработката на зърното. Високото съдържание на протеини и други полезни свойства на трици са известни от дълго време, но едва в края на 20-ти век опаковките с този ценен продукт се появяват на рафтовете на супермаркетите и магазините за здравословни храни. Какво се е променило?
В преследване на фибри
Ние ядем, за да получим енергия. Само след попълване на енергийните запаси, тялото ни започва да се грижи за снабдяването с микроелементи (витамини и минерали). Първо, необходимостта от протеини, въглехидрати, мазнини, вода, с други думи, макроелементи.
Гладът - регулаторът на консумираната храна. С помощта на различни добавки, модерната хранителна индустрия се е научила бързо да угасва човешкия глад и в същото време да получава много приходи. Рафтовете в супермаркетите са натъпкани с храни с високо съдържание на калории, но съдържат малко микроелементи. Вредното е, че тялото е дефицитно на витамини и микроелементи..
Ето защо, храна с високо съдържание на хранителни вещества и с ниско съдържание на калории се препоръчва да се използва от лекари, специалисти по хранене и специалисти по медицинско хранене. За да класифицирате даден продукт като полезен, трябва да имате следните компоненти:
- вода;
- влакна (растителни влакна);
- ненаситени мазнини.
Бран се произвежда от външната обвивка на зърното, съставляваща около 15% от общото тегло. Останалите (без обвивката) придобиват белота, мекота и въздух на брашното, но в същото време губят важни хранителни вещества. Оказва се, че ползите остават в трици, тъй като в черупката са концентрирани до 90% от биологично ценните вещества: витамини Е, А, В9, В6, В3, В2 и В1, манган, мед, сяра, калций, антиоксиданти, протеини. Номерата са убедителни, но това означава ли, че всеки трябва да яде тази хранителна добавка с лъжици?
Щети и странични ефекти
Вече установихме, че пшеничните трици отговарят на критериите за здравословен продукт. Те обаче имат и редица странични свойства, което ги принуждава да ги вземат с повишено внимание..
- Прекомерната лудост на трици може да намали нивото на минералите в тялото.
- Това е груба храна, която дразни чревната лигавица. Поради тази причина продуктът е вреден за хора със заболявания на стомаха и червата. Язва, гастрит, следоперативен период, диария - всичко това е противопоказание за консумация на трици.
- Растящото тяло не може да се справи със смилането на груби фибри. Следователно, детството е друго противопоказание за редовна употреба..
Опасна фитинова киселина
Експертите обсъждат уврежданията, съдържащи се в фитичната киселина на пшеничните трици. Това съединение вероятно влияе върху абсорбцията на магнезий, желязо, цинк и калций в организма..
Проучванията показват, че топлинната обработка намалява активността на фитиновата киселина. Следователно, при печене след ферментация и топлинна обработка на влакна от пшенични трици, те не пречат на усвояването на микроелементи.
Но до окончателната присъда на лекарите по този въпрос се препоръчва да се направи прекъсване в приема на тази хранителна добавка, за да не се увреди тяхното здраве. Медицински съвет също не боли.
ефикасност
Ефектите на рецепцията могат да бъдат разделени на три групи:
- хранителна стойност;
- механични въздействия върху стомашно-чревния тракт;
- антиоксидантни свойства.
Хранителна стойност
Пшеницата заема второ място в света след консумацията на ориз, докато пшеничните трици представляват много малък процент. Продуктът е с високо съдържание на калории: до 296 kcal на 100 g.
Пшеничните трици са добър източник на растителни влакна, които помагат за премахване на токсините. В чистите черва полезните бактерии се размножават по-бързо, които сами по себе си синтезират полезни витамини..
Например, доказано е, че до 90% от серотонина (отговорен за настроението на хормон) се произвежда в дебелото черво, а не в мозъка..
Днес никой не се съмнява, че храните с високо съдържание на фибри подобряват здравето, разбира се, с разумно потребление..
Механични ефекти върху храносмилателния тракт
Запек и други проблеми с храносмилането - много често срещан проблем. Повечето хора консумират не повече от 12 грама фибри на ден в размер на 25-35 гр. Лесно е да се изчисли дозата, препоръчана за деца: възраст на дете + 5 г.
Диетичните фибри в състава на пшеничните трици, подобряват чревната перисталтика, намаляват времето за преминаване на отпадъците. Доказано е също, че целулозата в пшеничните трици омекотява изпражненията.
Тежестта на тези факти идва от следния аргумент: Европейският съюз за безопасност на храните (ЕОБХ) наскоро потвърди ползите за здравето от пшеничните трици за стомашно-чревния тракт..
Антиоксидантни свойства
Естествените антиоксиданти в храната предотвратяват стареенето и появата на много заболявания, свързани с оксидативни рискове..
Експерименталните данни потвърждават ефективността на пшеничните трици при намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и някои хронични заболявания. Продуктът има антитуморни свойства и е в състояние да намали риска от образуване на злокачествени тумори:
- червата (директно, тънко и дебело черво);
- простата (аденом);
- млечна жлеза.
Противотуморни храни.
Как да приемате
- Препоръчително е да не се използват повече от 25-30 грама пшенични трици на ден.
- Тази хранителна добавка се въвежда в диетата, започвайки с чаена лъжичка и внимателно следи реакцията на тялото..
- Bran влакна са склонни да абсорбират вода, така че трябва да ги вземе с голямо количество течност: около една чаша 1 супена лъжица. л. Тя може да бъде кефир, сок или просто преварена вода. Препоръчително е да се пие най-малко 1,5 литра чиста вода на ден, така че продуктът да ви носи изключително предимства, а не вреда..
Консумирането на естествени, нерафинирани храни осигурява ползи за здравето и спомага за предотвратяване на свързаните с храненето заболявания. Като добавяте зърнени влакна към салати, сладкиши, супи, отвари, помагате на тялото.
Ползите и вредата от ръжените трици.