Кофа с ароматни пуканки добавя комфорт, когато гледате филм. Но дори и големите любители на закуски имат въпрос за опасностите и ползите от пуканките. Не бързайте със заключения!
Снимка:. Публикувано от: renamarie.
История на външния вид
Древните индианци, които живеели на територията на съвременния Мексико и Перу, станали откриватели на „експлодиращите“ зърна сладка царевица. Те бързо опитаха и започнаха да приготвят прототипа на съвременните пуканки: първо, директно върху горещ пясък или горещи камъни, а след това - в специални глинени съдове..
Европейците се запознаха с пуканки едва през 1630 г., а през 1885 г. беше пусната първата машина за нейната подготовка. Изобретателят, жител на Чикаго Чарлз Крийц, продава пуканки, премествайки чудесната си машина около града на колела.През 1984 г. хранителната промишленост представи на потребителите си пуканки за микровълнова фурна. Чрез поставяне на зърната в специален пакет те спряха разсейването по време на подготовката..
Състав и калории
Ядките от царевица съдържат:
- нишесте (основен компонент);
- влакно;
- полифеноли - естествени антиоксиданти;
- Витамини от група В;
- макро- и микроелементи: калий, магнезий, натрий, желязо, цинк, фосфор.
Калоричното съдържание на сурови зърнени култури е само 70 kcal, но при пържене индексът се увеличава. Енергийна стойност на 100 г пуканки:
- без добавки - 380 ккал;
- сол - 400 ккал;
- сладко - 450-500 ккал.
вид
Класическата пуканка се приготвя с масло, сол или захар. Но закуската може да се променя с помощта на добавки.
За солени закуски:
- подправки: черен пипер, индийско орехче, червен пипер, чесън;
- сирене;
- бекон;
- хранителни дрожди.
За сладко:
- канела;
- фъстъчено масло;
- шоколад;
- фъстъци;
- кокосови чипове.
Хранителните добавки могат да дадат попкорн по-екзотичен вкус, като ягоди, кайсии или киви..
Полезни свойства
Какво е полезно пуканки, приготвени без масло и добавки:
- Подобрява стомашно-чревния тракт благодарение на влакното в състава, което стимулира червата и предотвратява запек.
- Предпазва от свободни радикали с естествени антиоксиданти - витамини А и Е.
- Предотвратява атеросклерозата и други заболявания на сърдечно-съдовата система поради намаляване на нивото на холестерола в организма..
- Осигурява човешки въглехидрати - важен източник на енергия. Тя е ниска гликемичен индекс (ГИ), което означава, че е позволено за диабет.
- Благоприятен ефект върху нервната система поради съдържанието на витамини от група В.
- Полезно за кожата, косата и ноктите поради високата си хранителна стойност..
Какво е полезно мюсли.
За деца
Въпреки полезните свойства на продукта, руските лекари не препоръчват да се дава пуканки на деца под 12 години. Дори естествените пуканки без добавки се считат за груба храна, която може да навреди на незрели храносмилателни системи..
Американските педиатри са по-малко категорични и се препоръчва да отложат въвеждането на пуканки в бебешка храна само до 4 години. Смята се, че на тази възраст детето вече знае как да дъвче добре и не се задушава..Няма нищо изненадващо, ако си спомним, че царевицата е основната култура в САЩ.
Майчинство и кърмене
Внимание! Жените по време на бременност и кърмене не е желателно да ядат пуканки от магазина или точка в киното.Докато домашно пуканки без добавки могат да се консумират в малки количества: то няма да навреди на плода или бебето, което вече е родено..
Сестринските майки трябва да следват правилата:
- Не вкарвайте пуканки в диетата през първите три месеца от живота на детето..
- Пробната партида трябва да бъде малка.
- Опитайте попкорн сутрин и внимателно наблюдавайте реакцията на бебето..
- В случай на нежелани прояви, изхвърлете продукта най-малко един месец..
Вредни и противопоказания
Странични ефекти от злоупотребата с пуканки:
- обостряне на хронични заболявания на стомашно-чревния тракт;
- панкреас претоварване, като следствие - храносмилателни нарушения;
- нарушаване на водно-солевия баланс поради предозиране на тялото със сол и захар;
- развитие на ракови и възпалителни процеси, дължащи се на канцерогени, които се образуват по време на пържене с използването на палмово масло;
- травма на венците и нарушена целостта на зъбите при дъвчене;
- адаптация.
Противопоказания:
- заболявания на храносмилателните органи;
- затлъстяване;
- захарен диабет;
- алергия към царевица и нейните производни;
- възраст до 12 години.
Опасностите от пуканки за микровълни
Микровълновата пуканка в опаковки е най-малко полезна от всички видове. Вредите са свързани със съдържанието диацетил и перфлуороктанова киселина (незалепващо вещество, което се нанася върху стените на опаковката с пуканки за микровълнова фурна). Те могат да причинят рак на черния дроб и простатата, както и заболяване на белите дробове..Задушаващ диацетил
Диацетил е синтетично масло с ароматни свойства. Изпарява се по време на нагряване, навлиза в белите дробове и ги уврежда..
С редовна експозиция можете да спечелите облитериращ бронхиолит. Болестта се нарича "пуканки в белите дробове", защото често порази работници от фабриката за пуканки, картофи и бонбони.Пациентите имат дихателна недостатъчност, която с течение на времето се влошава толкова много, че само една трансплантация на белия дроб може да спести.
Производителите на пуканки платиха повече от 20 милиона долара за щети на семействата на работниците, които са загинали, докато чакат за трансплантация..
Някои американски индустриалци изоставят диацетил от съображения за безопасност. Но е твърде рано да се гарантира за руски марки..
И нека работниците във фабриката да изпитат вредните ефекти на диацетил ежедневно. Но случаите се записват дори сред гражданите. През 2007 г. болестта изпревари човек, който консумира пуканки за микровълнова фурна всеки ден в продължение на 12 години. На Съвета. За да намалите риска от вредни газове в белите дробове, не бързайте - пуснете пуканките да се охладят, преди да отворите опаковката.Канцерогенът, скрит зад съкращението
Перфлуорооктановата киселина (PFOA или PFOA) е канцероген във вътрешното покритие на торбички за пуканки. Това незалепващо покритие е необходимо, така че частиците с горещ въздух да не се прилепват към стените на опаковката..
Учените асоциират PFOA с развитието на рак на простатата и черния дроб, нарушена функция на щитовидната жлеза и повишени нива на холестерол в кръвта..
В случай на отравяне
Причини за отравяне:
- неправилно съхранение на царевични зърна, в резултат на което се замърсява от патогенни бактерии или гъби;
- неспазване на санитарните норми в процеса на готвене.
симптоми:
- гадене;
- повръщане;
- коремна болка;
- увеличено образуване на газ;
- разхлабени изпражнения;
- с тежка интоксикация - треска.
Лечението се свежда до използването на сорбенти (например, атоксил, активен въглен, ентеросгел, полисорб) с цел отстраняване на отрови и възстановяване на водно-електролитния баланс (отпаиване на вода без газ).
Размер на сервиране
Традиционно, пуканките се продават в чаши или кофи. Рядко се посочва теглото, което затруднява определянето на калоричното съдържание на консумираните храни..
Фокусирайте се върху следните номера:
- малка чаша - 50 г;
- средна чаша - 70 г;
- голяма чаша - 100 г;
- кофа - 130 г.
Домашни рецепти
В микровълновата печка
Popcorn е лесно да се готви в микровълнова фурна, където не горят точно. Но тези закуски калории, отколкото варени в тиган, тъй като те изискват повече масло.
- Отделяне на царевични зърна от кочана.
- В качеството си на микровълнова фурна се излива растително масло в размер на 1 супена лъжица. л. на 1 литър капацитет.
- Изсипете зърното в този съд и разбъркайте добре с маслото. Броят на зърната зависи от капацитета на ястието по ваш избор.. Не забравяйте, че само 25 грама сурова царевица в готовата форма ще отнеме около 1 литър.
- Покрийте съдовете с капак и включете микровълновата на 600-700 W.
- Спрете готвенето, след като разстоянието между поп-царевицата се увеличи значително. Целият процес обикновено отнема около 3-4 минути..
В тенджерата
- Изсипете в дебело-едностранно тиган 2-3 супени лъжици. л. масла.
- Измитите и изсушени царевични зърна се поставят в горещото масло, след изваждане на тенджерата от огъня и бързо се покриват с капак. За да разпределите равномерно маслото, внимателно я разклатете няколко пъти..
- Когато пука се спре, махнете тенджерата от огъня. От съображения за сигурност изчакайте малко преди да отворите капака..
Намалете вредата от любимите си лакомства не е трудно. Достатъчно е да го приготвите в домашни условия с естествени добавки и малко количество сол (можете да го направите и без нея).
Корнфлейкс: ползите и вредите от популярната закуска.