Тиквено ястие, или тиква, е малък зеленчук с форма на чинийка от семейството тиква. Името е заимствано от френския език и формирано от съществителното пастет (пай), който е свързан с необичайна форма на плода. Скуаши произлизат от Америка: те започват да се отглеждат в Мексико и Гватемала. И през XVII век, зеленчуците станаха популярни в Европа.
Снимка:. Публикувано от: DLeonis.
Интересно! Тиквено ястие е роднина на краставици и пъпеши, но се различава от тях в нежната си плът, която наподобява вкус на артишок..структура
100 г пресни зеленчуци съдържат:
- протеини - 0.6 g;
- мазнини - 0.0001 g;
- въглехидрати - 5,5 g;
- вода - 92 g;
- моно- и дизахариди, 4.1 g;
- влакно - 1.3 g;
- органични киселини - 0.1 g;
- пектини - 1.0 g;
- пепелни вещества - 0.7 g.
витамини:
- В1 - 0,00003 g;
- В2 - 0.00004 g;
- В3 (РР) - 0,0003 g;
- С - 0.023 g.
Минерални вещества:
- калий - 0.12 g;
- Калций - 0.13 g;
- магнезий - 0.25 g;
- натрий 0.13 g;
- фосфор - 0.12 g;
- желязо - 0,0004 g.
Мътената тиква е една от най-нискокалоричните зеленчуци (18 kcal на 100 g) и не съдържа наситени мазнини и холестерол..
Картофите, както и другите членове на семейството, са склад на витамини С и А, както и на калий и магнезий - хранителните вещества, необходими на сърдечно-съдовата система.
Полезни свойства
Ползите от скуош са свързани с лечението и превенцията на заболявания:
- рак,
- атеросклероза,
- прекалена пълнота,
- възпаление на дебелото черво,
- отравяне с различна етиология,
- хипертония,
- анемия,
- стомашни язви,
- гастрит,
- заболявания на черния дроб и жлъчния мехур,
- нервни разстройства,
- ендокринни смущения,
- оток,
- бъбречно заболяване,
- дисбиоза,
- главоболие.
Редовната употреба се препоръчва при чернодробни, кръвни и бъбречни проблеми, сърдечносъдови заболявания и затлъстяване..
Ключови полезни свойства (с обяснения):
- Скуош кожата е ценен източник на антиоксиданти (флавоноиди): каротин, лутеин и зеаксантин. Тези съединения премахват свободните радикали от тялото, предпазват младите и предотвратяват развитието на рак..
- Поради високото съдържание на диетични фибри (пектин), рискът от рак на дебелото черво намалява.
- Естествен източник на фолиева киселина, необходим за клетъчното делене и синтез на ДНК. Умерената му употреба по време на бременност може да предотврати развитието на дефект на невралната тръба на плода..
- Калий в миди намалява кръвното налягане и сърдечната честота, укрепва сърдечния мускул.
- Пресният зеленчук е ценен източник на водоразтворим витамин С (естествен антиоксидант). 100 г от продукта осигуряват на организма 30% от дневния прием на този витамин..
- Според резултатите от американските проучвания през 2015 г. магнезият с дискова тиква намалява риска от инфаркт и инсулт. Високото съдържание на витамин С в кръвта също намалява шансовете на инсулт - с 42%.
- Насърчава жлъчната екскреция и възстановява нормалните нива на гликоген.
- Ускорява възстановяването от нервни заболявания и ендокринни нарушения. Витамин В6 има положителен ефект върху невротрансмитерите и производството на серотонин в мозъка, подобрява настроението, предпазва от депресия, тревожност, премахва умората, увеличава концентрацията.
- Съдържа антимикробни фитохимикали. Слънчогледовото масло се използва в народната медицина за борба с паразитите, които живеят в червата или стомаха.
- Според австралийско проучване през 2014 г. мидиците са полезни за здравето на мъжете и предотвратяват развитието на рак на простатата..
- Лекарите препоръчват на вегетарианците да включат зеленчуците в храната си като ценен растителен източник на витамини от група В: рибофлавин (В2), витамин В6 и фолиева киселина (В9)..
- Той има диуретично действие, премахва излишната течност и натриеви соли от тялото..
- Поради високото съдържание на рибофлавин, той помага при лечението на главоболие и облекчаване на мигренозните атаки. Ефективната еднократна доза рибофлавин обаче е 400 mg, затова в допълнение към тиква са необходими и витаминни добавки..
Всички части са полезни за миди: кора, семена и пулп.
Вредни и противопоказания
Използването на "слънчеви" тиквички може да повлияе неблагоприятно на здравето на определени групи лица:
- Скуош във всякаква форма е противопоказан при остри нарушения на храносмилателната система (персистираща диария и диспепсия).
- Хипотонията трябва да минимизира използването на този зеленчук.
- Тиквите ястия съдържат оксалати, които увеличават риска от камъни в бъбреците и камъни в жлъчката. Ето защо, хората с първични заболявания на бъбреците и жлъчния мехур ще трябва да намалят количеството на зеленчуците в менюто..
- Консервирани миди са противопоказани за хора с диабет, проблеми в работата на бъбреците и панкреаса, както и деца под 10 години.
Избор и съхранение
При закупуване не е необходимо да преследвате големия размер на плодовете - те обикновено са много влакнести и имат повече семена. Изберете малки копия с диаметър 5-7 см. Важно е скуошът да изглежда тежък за размера си..
Цветът на кожата е индикатор за свежест и качество. Купете зеленчуци само с ярки цветове, без петна и признаци на гниене..
За разлика от тикви и тиквички, тиква не се съхранява дълго време. В рамките на 5 дни след покупката, при условие, че през цялото време са били в хладилника, те трябва да бъдат изядени. И между другото, малките плодове се развалят по-бързо от големите..
Какво да готвя
Плодове могат да бъдат пълнени, печени, пържени, задушени, варени, на скара. Но, за разлика от тиквичките и тиквите, те не могат да се консумират сурови.
- Зеленчукова закуска (гореща или студена). Скуош решетката, сол и изстискайте сока. Поставете в гърне или дълбок тиган, леко навлажнете, добавете настъргани моркови, настърган лук и български пипер. Подправете на вкус, добавете натрошен навреме чесън..
- Едно необичайно ястие за нас е популярно в САЩ. - Скуош патина цветя. Изплакнете цветята в няколко води, изсушете ги, натопете ги в приготвеното тесто и изпържете в голямо количество растително масло. Вие трябва да получите специални палачинки с деликатна сърцевина..
- Пълнеж за пайове и сладкиши, приготвяне на ястия.
- Малки, малки плодове могат да бъдат пълнени с месо, царевица, сирене, гъби и печени..
- Подготовка за зимата. Нарежете зеленчуците на филийки и бланширайте за 2-3 минути, увийте ги в пергамент и го поставете във фризера. В същото време те ще загубят солидна текстура, но ще запазят повечето от антиоксидантите.
Скуош се съчетава с почти всички зеленчуци и подобрява процеса на усвояване на протеинови храни (например пилешки гърди, пуешко месо, гъби и сирене).
Сок за скуош
За терапевтични цели е удобно да се използва сокът от тиква. Половин чаша е достатъчна за едно хранене.
- За бъбречно заболяване - 3-4 пъти на ден. За да подобрите вкуса, можете да добавите 10 г мед.
- При трудни движения на червата - 30 минути преди закуска.
- За нарушения в стомашно-чревния тракт - 1 път на ден половин час преди хранене.
За да направите сок от тиква, трябва:
- Изберете млади плодове.
- Измийте добре под течаща вода, обелете, нарязани на филийки..
- Нарязани на кайма или сок.
- Изстискайте каша върху тензух.
Помощният сок за скуош.
Скуош срещу скуош
Тиквичките и тиквичките са сходни по състав и съдържание на хранителни вещества. И двете са 93% вода. Но има различия:
- Форма на плодове: тиквички - удължени, продълговати, с колелца - сплескани, с форма на камбана.
- Термична обработка. Скуаши могат да се консумират сурови, докато тиквите изискват задължителна топлинна обработка..
- месо. Ястията от тиква са дебели и сухи, а тиквичките - порести и сочни.
- Периодът на влизане в диетата. Бисквитите могат да се дават на бебетата като първите допълващи се храни, скуош до 10 години не се препоръчва..
- вкус. Тук тиквички малко по-ниско. Пържените миди наподобяват гъби, а вкусът им е по-богат..
И накрая, тиквата в съда съдържа повече фолиева киселина, пиридоксин и ниацин от тиквички. Процентът на тези съединения на 100 г зеленчуци достига 7,5%.
Полезни свойства на тиквички.