Краставица туршия - кисела течност с добавка на сол, в която се осоляват кисели краставички. Ползите от напитката са далеч отвъд границите на една добре позната собственост: да се отървете от махмурлука.
Снимка:. Публикувано от: venakr.
Краставица туршия започна да се използва в Русия от XV век като основа за супи. Продуктът се съчетава добре с месо, пиле, риба, зеленчуци и зърнени храни. Така в диетата на руския народ започнаха да се появяват нови ястия: калия, тюрлюгюпоз, махмурлук и туршия.Махмурлуците, за разлика от супите, бяха направени по-концентрирани и кисели. За неговото използване пише И.С. Шмелев в творбата "Лорд на Господа".
Kalja е празнично ястие, което се приготвя на туршия от краставици с цвекло и месо. С течение на времето, туршия избута от ежедневното меню..
структура
Съставът на саламура от краставица включва:
- въглехидрат (0.3 g на 100 ml);
- витамини и витаминоподобни вещества (холин, група В, С, К, Е);
- минерални компоненти (калий, натрий, калций, магнезий, цинк, желязо, селен, мед, фосфор, манган);
- пробиотици.
Какво е полезно
- Укрепва имунната система благодарение на повишеното съдържание на витамини Е и С, други естествени антиоксиданти.
- От спазми в мускулите. През 2010 г. учените от Харвард Доказано е, че саламурата възстановява електролитния баланс в тялото и облекчава мускулните спазми. Днес, това свойство на напитката е прието от много спортисти: 50-60 мл един час преди тренировка ще предотврати дехидратация.
- Увеличава апетита, ускорява метаболизма и попълва енергийните запаси..
- За наранявания и натъртвания, заболявания на ставите, които не са свързани с метаболизма на водно-солта, се използва саламура външно под формата на обезболяващи компреси.
- От махмурлука. Възстановява нивата на натрий в тялото след пиене на алкохол. Добре почиства от алкохол токсини "четка". Добавете няколко нарязани зеленчуци на чашата краставица туршия: хрян, репички, лук и чесън. Пийте в един глътка.
- Срещу хълцане. Учените не могат да обяснят това полезно свойство на саламурата, но признават неговото съществуване. Една чаша е достатъчна, за да се отървете от дискомфорта.
- Нормализира активността на ендокринната система поради съдържанието на йодни съединения.
- В случай на изгаряне, засегнатата област е обилно намазана със саламура. Той ускорява регенерацията и намалява степента на възпаление в тъканите..
- Лаксативен ефект. За хроничен запек можете да пиете до 4 чаши отлежала краставица на ден..
- При жените това облекчава симптомите на предменструалния синдром (ПМС) и болката по време на менструацията. По това време тялото губи голямо количество минерали. Половин чаша кисела краставичка на ден компенсира загубата.
- От киселини. Ако вашата храносмилателна система реагира на храна, която е прекалено пикантна или пържена, специалистите по хранене ви съветват да пиете глътка кисела краставичка докато ядете. Това ще намали киселинността на стомашния сок и баланса рН. Внимание! с язви и гастрит, също често придружени от киселини, водата от под кисели краставички е противопоказана.
- При дисбактериоза се бори с патогенните микроорганизми и насърчава разпръскването на полезни.
- Премахва лошия дъх (лош дъх на устата) благодарение на антибактериалните свойства и освежаващия ефект на копъра (класическата съставка в краставиците).
Приложение в козметологията
Хранителни маски на базата на кисели краставички
- Измийте ръцете си с топла вода, поставете в буркан със здравословна напитка за 10-15 минути. Кожата ще стане гладка и нежна..
- Избършете лицето си със студено замразена саламура 2 пъти на ден: сутрин и вечер.
- Крака. Баня с добавянето на топла краставица течност ще помогне за облекчаване на умората след натоварен ден и да се отървете от мазоли.
Тайните за готвене
- Няколко парчета хрян добавят острота и спестяват от появата на мухъл.
- Не се опитвайте да поставяте толкова краставици в буркана. В този случай няма да се излива много течност, а зеленчуците няма да се изпарят..
- Сол в класическата рецепта: 2 супени лъжици. л. на 1 л вода. Ако харесвате солени краставици, количеството може да бъде намалено.
Какво е саламура, различен от марината
Марината, за разлика от саламурата, съдържа оцетна киселина, захар, сол. Краставиците са вкусни и хрупкави, но поради наличието на оцет се губи впечатляваща част от витамини и микроелементи..
Маринованите кисели краставички са чиста вода плюс трапезна сол и билки. Тук има повече хранителни вещества..
Кулинарна справка
Краставицата е с пикантен солен вкус, така че се добавя към много ястия от славянската кухня:
- Зеленчукови напитки;
- картофи (за да не се вари суха, добавете 2 супени лъжици солен разтвор към водата по време на готвене;);
- супи (борш, туршия, супа от зеле, солянка);
- марината (омекотява месо, птици, зеленчуци);
- Кала;
- pohmelka;
- тесто (дължащо се на саламура, бързо се издига и не се застоява);
- хеш;
- пикантни подправки за картофено пюре;
- яхния от месо и зеленчуци;
- сосове;
- салати (оцетна киселина може да се замени с по-малко агресивни за храносмилането краставици туршия).
Рецепти на традиционната медицина
- Запек. Смесете 1 супена лъжица. л. саламура, 1 супена лъжица. л. мед с 2 супени лъжици. л. слънчогледово масло. Яжте получената каша и ефектът няма да отнеме много време.
- Пръстените и зърната ще помогнат за почистването на банята с нагрята краставична течност.
- Бърнс. Отнасяйте се към болезненото място.
- Киселини ще изчезнат, ако пиете по 2 ч. Л. през деня.
- Възпалено гърло. Този проблем ще бъде решен чрез редовно изплакване..
- Синдром на махмурлука. За да се отървете от главоболие и общо неразположение, добавете 20 г настърган чесън, репичка, хрян, лук в чаша с туршия и веднага изпийте едно питие.
- Болки в ставите и коленете. Ефективни компреси.
Вредни и противопоказания
Краставица туршия не е полезна за всички.
Противопоказания:
- язва и гастрит;
- заболявания на сърцето и кръвоносните съдове (атеросклероза, хипертония);
- деца под 3 години;
- нарушения на водно-солевия метаболизъм;
- чернодробно заболяване (хепатит и др.);
- бременност и кърмене;
- наднормено тегло;
- болки в ставите, свързани с отлагането на сол;
- уролитиаза и холелитиаза, холецистит.
Как да съхранявате
Изсипете в пластмасови контейнери и сгънете във фризер. Ако е необходимо, ще размразявате и използвате.
"Горчичен корк" означава съхранение на туршия в консерва. Замесете горчичното тесто и го опаковайте в чиста кърпа или марля. Покрийте контейнера за течности с тази кърпа..
Ако мухъл се появи: тя трябва да се отстрани и напълни в буркан с 30-40 г суха горчица с резенчета чист хрян. Или пуснете торбичка с черен пипер в саламура (5 г на 1 л).Сок от краставици и неговите полезни свойства.