Месото Nutria се оценява като хранителен и диетичен хранителен продукт. Лесно се абсорбира и не оставя усещане за тежест в стомаха. Подходящ за деца, тийнейджъри и кърмачки.
Снимка:. Публикувано от: OndrejProsicky.
Nutria - нощен гризач с тегло от 5 до 12 кг. Прилича на плъх и предпочита жизнените резервоари за вода без турбулентен поток. Основен обхват - Южна Америка.
С течение на времето тези животни са били в състояние да се размножават в името на ценна кожа и месо в много северноамерикански и европейски страни, както и на територията на Таджикистан, Киргизстан и Закавказие. Те могат да произвеждат потомство 2-3 пъти годишно..
Животните се хранят главно с растения на брега на язовири, рядко върху миди и пиявици..
Nutria питателно месо се яде в средата на двадесети век - през 1961 г., когато Държавният санспекцията официално одобри този продукт като диетичен.Но той все още не е получил обща популярност у нас, въпреки добрия и отличен вкус, поради предразсъдъците. Такъв ли е случаят в Япония - там месото се смята за истински деликатес.
Вкус и външен вид
Месото от Nutria е нежно, сочно (104% срещу 100% в заешко месо) и ароматно, с фини влакна. Слоевете на мазнините без натрупвания се разпределят равномерно между мускулните тъкани чрез малки ивици, образувайки "мраморен" модел.
Прилича на говеждо в цвят. Вкусът е нещо между пилешко и телешко. Трябва да се отбележи, че месото от гризачи, живеещи в естествени условия в близост до водни басейни, има лек вкус на риба..
По калорично съдържание и състав не е по-малък от заешко месо.
Това е интересно! Продуктът дължи своя специфичен аромат и вкус на присъствието на азотни вещества от непротеинов характер, които благоприятно влияят на храносмилателните процеси и стимулират апетита..
Състав и енергийна стойност
Тази уникална комбинация от минерали не се среща в други видове месо. А ниското съдържание на натриеви соли го прави диетичен.
В нутриевото месо има много полезни елементи:
- витамини: А, В1, В2, ВЗ, В4, В9, В12, С, Е, Н, РР;
- минерални вещества: калций, калий, желязо, магнезий, цинк, натрий, флуор, фосфор, манган, йод, кобалт, селен;
- вода;
- пепел;
- мазнини и висококачествени протеини (аминокиселини: треонин, триптофан, лизин, валин).
Калоричното съдържание на продукта зависи от метода на приготвяне. Сурово месо от нутрия със средна тлъстина с кости съдържа 140 ккал *, обезкостено - от 150 ккал, варено - 161 ккал, задушено - 163 ккал, печено - до 215 ккал.
Таблица с диетични калории за месо
| месо | Протеини% | ккал на 100 g |
|---|---|---|
| Турция | 20.1 | 262 |
| Пилешко месо | 20 | 178 |
| Заекско месо | 20.8 | 175 |
| нутрия | 23.9 | 150 |
Сърцето, черният дроб и бъбреците на нутрията също имат хранителна стойност. Правилно приготвените ястия от тези странични продукти ще обогатят тялото ви с аминокиселини, минерали и мазнини за предходната седмица.
Полезни свойства
В резултат на проучване, експерти от Института по зайци потвърдиха лечебните свойства на месото на нутрия в средата на 70-те години. на миналия век.Медиците съветват редовно да използват този продукт за профилактика и лечение. Препоръчва се за хора с храносмилателни нарушения, диабет, склероза, чернодробни и бъбречни заболявания.
Най-полезно хранително месо за деца и юноши, бременни и кърмещи жени, както и спортисти.
- Благодарение на аминокиселините, той укрепва имунната система, което е особено важно след продължителна болест и приемане на силни лекарства..
- Бие сънливост през деня и безсъние през нощта.
- Положителен ефект върху нервната система, помага за оцеляване на стресови ситуации.
- Нормализира кръвното налягане, се препоръчва при хипертония..
- Поради съдържанието на йод и селен предотвратява развитието на заболявания на щитовидната жлеза.
- Олеиновите, линоловите и линоленовите мастни киселини подобряват функционирането на храносмилателния тракт. Nutria месото е особено полезно при ниска киселинност, след като страда от гастрит или язви.
- Използва се в клиничното хранене при заболявания на черния дроб и бъбреците..
- Намалява холестерола в кръвта.
- Използва се за борба с анемията поради високото съдържание на желязо..
- Полиненаситените киселини укрепват сърдечния мускул.
- Насърчава правилния метаболизъм и здравословна загуба на тегло..
- Помага на спортистите да увеличат мускулната маса, увеличават издръжливостта.
- Наличието на калций подпомага функционирането на опорно-двигателния апарат.
- Той има благоприятен ефект върху кожата, запазва младостта си..
Тези полезни свойства са валидни за топлинно обработеното месо..
Nutrias Fat
Известен факт: колкото по-ниска е точката на топене на мазнините, толкова по-малко вреди за тялото. Хранителната мазнина се топи при температура от 27-28 ° С. Той има същата степен на смилаемост като свинска мазнина: 89-93%.
Елиминира необходимостта от добавяне на масло или растително масло към съда.
Подходящ за външна употреба при настинки, бронхити, болки в гърлото, кожни наранявания, дерматологични заболявания.
Екологична чистота
Важно предимство на месото е липсата на стимулиращи растежа и хормони (те не се използват за развъждане на животни).Нутрия - чисти и придирчиви гризачи: мръсна трева или развалена храна, която няма да ядат.
Тези удивителни животни са устойчиви на много болести. Въпреки това, когато се разрежда в клетки, се извършва задължителна ваксинация. Ето защо е трудно да се заразите, като ядете месо в плен в плен.
Противопоказания
Прясното нутриево месо не притежава вредни свойства, следователно само индивидуалната непоносимост и повишената киселинност на стомаха могат да се считат за пречки за неговото използване..
Но злоупотребата допринася за развитието на подагра поради нарушения на метаболизма на солта.
Правила за готвене
Месото от диви и отглеждани в плен орехи също изисква дългосрочна топлинна обработка. Трихинела (кръгли паразитни червеи) се размножава в суров вид.
При недостатъчно време за готвене или неправилно избран температурен режим съществува риск от инфекция с лямблиоза..
Затова е забранено да се опитвате сурови (например мляно месо) или не напълно готови продукти..
Тънкости на рязане
Когато се обличате сами, избягвайте случайно увреждане на пикочния мехур, в противен случай месото ще придобие устойчив неприятен мирис и ще бъде неподходящ за хранене..
Разположена между 4 шийни и 6 гръдни прешлени, жлезите могат да развалят вкуса на готовото ястие, така че те също са внимателно отрязани..
След нарязване поставете месото на студа и го оставете там за 12 часа, за да "узрее". Допуска се накисване в мляко, оцет или вода за борба с мускуса..
В диетата на бременни жени и деца
Диетолозите смятат, че уникалното месо от нутрия е идеално за въвеждане на деца и бременни жени в диетата, но подчертават, че тялото на детето абсорбира подобен деликатес по-трудно от възрастните..
Тънко смляно и добре сварено месо може да се дава на бебето само три месеца след въвеждането на зърнени храни, плодове и зеленчуци в диетата..Дневната норма за малки деца не надвишава 100 g.
Как да изберем
Кланичният труп трябва да има ветеринарен печат - потвърждава, че животните са отгледани в клетки, в съответствие с всички предписани условия, а качеството на продукта отговаря на стандартите.
Не купувайте месо от ловци: дивите животни могат да бъдат болни, а миризмата на този продукт е по-забележима.
рецепти
Това месо може да бъде пържено, задушено, варено, пушено. Той произвежда отлични ароматизирани бульони и пикантни кебаби. Пилаф, бъркани яйца, желирано месо, котлети, яхнии, колбаси разнообразяват масата и осигуряват ползи за здравето на цялото семейство.
Nutria се пече в собствен сок
съставки:
- 1 нутрия на трупа;
- 1 лук;
- 1 ч. Л. червен пипер;
- малко по-малко от 1 ч. л. сол и пипер.
Метод на приготвяне:
- Нарежете месото на порции, поръсете с подправки, сол и нарязан лук.
- В нея има ръкав за печене - незабавно, не - предварително запържете в горещ тиган.
- В пещта, предварително загрята до 180 ° C, се гасят 50-60 минути.
В бяло вино със сметана чеснов сос
съставки:
- месо от един труп;
- 100 mg бяло вино;
- 100 g заквасена сметана;
- 5 скилидки чесън;
- пресни билки.
Метод на приготвяне:
- Порция от нарязано месо се налива с вино и се поставя във фурната за 20 минути.
- Смесете сметаната с любимите си подправки и ситно нарязан чесън.
- Изсипете този сос в полуготово месо и продължете да къкри във фурната още 25 минути..
- Гарнирайте със свеж копър.
Запечените зеленчуци ще бъдат отлична гарнитура за месен деликатес: 4-5 картофи и 3-4 моркови са достатъчни.
пилаф
съставки:
- 500 грама обезкостено месо от нутрия;
- 50 g масло;
- 150 грама задушен ориз;
- 75 g лук;
- 25 г доматена паста;
- дафинов лист, пипер, сол.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете и нарязайте месото на малки парченца..
- Поставете в тенджера с дебело дъно, запържете в масло, добавете нарязан лук, паста или доматен концентрат, щипка сол.
- Отделно, сварете ориза, докато половината варени, сгънете на гевгир.
- Добавете към тенджерата с месото, добавете сол, напълнете с вряща вода за една трета от обема.
- Сложете го в дълбок съд, покрийте го с капак или фолио и го поставете във фурната. Или продължете да къкри около 30 минути, докато се приготви..
Полезни свойства и противопоказания за козе месо.
* Неумивакин И. П., Хрусталев В. Н. "Хапчета" от животинския свят. Митове и реалност - СПб .: Издател Диля, 2013. - 448 с.