Водораслите - относително млад продукт на възстановяване. Интересното е, че те започнаха активно да ги използват само преди половин век. Вече научно доказана висока биологична активност на морската флора и висока концентрация в него на необходимите човешки вещества.
Снимка:. Публикувано от: KGriff.
Хората, които редовно консумират водорасли, са енергични, характеризиращи се с високо ниво на интелигентност. Те остаряват по-бавно от други и много по-малко вероятно ще се разболеят..
Хранителна стойност
Въпреки че всеки отделен вид водорасли има уникален химичен състав, представителите на ядливата морска флора също имат общи черти, които определят тяхната хранителна и хранителна стойност..
Така че водораслите съдържат:
- витамини (А, група В, включително витамин В5, или пантенол, С, D, К, или менадион, РР, М, или фолиева киселина);
- каротеноиди;
- липиди на полиненаситени мастни киселини;
- полизахариди (алгинова киселина, глюкани, пектини, сулфатирани галактани, фукоидани, лигнини са отличен източник на диетични фибри);
- макронутриенти и микроелементи (тук безспорен рекордьор е йод, чиято концентрация е средно 800-1000 mg / kg);
- производни на хлорофил;
- растителни ензими;
- растителни стероли;
- фенолни съединения.
Тъй като водораслите са с ниско съдържание на калории, те с право се считат за ценен диетичен продукт. Затова по-често яжте салати с аромати на морето и ги пийте със зелен чай. Водораслите се подуват в стомаха и премахват глада.
Съдържание на калории
| име | Калория, ккал |
|---|---|
| нори | 349 |
| чука | 90 |
| спирулина | 79 |
| kombu | 77 |
| уакаме | 45 |
| кафяви морски водорасли | 43 |
| Fucus | 35 |
| пурпурен | 35 |
| Улва (Морска салата) | 25 |
| Limu | 25 |
| Dulce | 25 |
Ползите
Водораслите имат почти безкраен списък от полезни свойства поради богатия си химически състав..
- Този продукт получава антиканцерогенни свойства поради съдържанието на алгинати, които селективно свързват и отделят радионуклиди, соли на тежки метали и др. А солите на алгиновата киселина са радиопротектори, защитници от вредното въздействие на радиацията. Поради тези причини водораслите (водорасли) са отлична превантивна мярка срещу рака и левкемията..
- Антимутагенната активност на водораслите може да се обясни с растителни пигменти като лутеин, хлорофил и р-каротин. Много известни учени работят върху механизмите на действие на тези пигменти..
- Антиоксидантните свойства осигуряват широка гама от витамини, които забавят процеса на стареене..
- Противовъзпалителните и антибактериалните свойства на морската флора са "представени" с биологично активни съставки под общото наименование имунокоректори. Те засягат активността на Т-лимфоцитите и макрофагите, участват в синтеза на имуноглобулини-А. Но именно липсата на последния в организма, която изследователите наричат основната причина за хронични заболявания на дихателните пътища и пикочната система с нарушения в лигавиците \ t.
- Синтезът на простагландини се осигурява от полиненаситени мастни киселини от водорасли, някои от които не се произвеждат в организма. Простагландините са хормоноподобна субстанция, открита във всички тъкани (например в стените на кръвоносните съдове), която има стимулиращ ефект върху гладките мускули на матката и червата. Оттук и регулирането на кръвното налягане, подпомагането на оплождането и раждането. Не случайно някои простагландини се използват в акушерската практика за регулиране на контракциите..
- Предотвратяването на сърдечносъдови заболявания, затлъстяване и диабет, заедно с приема на кафяви водорасли, стана възможно благодарение на високата концентрация на омега-3 мастни киселини в тях с научно потвърдени свойства на понижаване на липидите..
Хранителни видове
Науката познава повече от 1000 вида водорасли, от които далеч не всички се използват като храна. И въпросът тук изобщо не е в възможната им токсичност. Сериозно отровен може само сладководни водорасли. Въпреки това, само няколко водорасли са твърдо установени в човешката диета..
Кои водорасли днес са най-широко използвани в готвенето и фармакологията (за производството на хранителни добавки)?
Ламинари или морски водорасли
Принадлежи на кафяви водорасли, отличен източник на йод (в редки органични форми), подходящ за лечение на недостатъчна функция на щитовидната жлеза, предотвратяване на ендемична гуша, стимулиране на обмяната на веществата, подпомагане на отлагането на сол, радиационно облъчване, склероза, затлъстяване.
С концентрацията на витамин С морската кале може да се конкурира на равна нога с цитрусовите плодове.
Противопоказания: не трябва да се ядат водорасли при туберкулоза и бъбречни заболявания (включително пиелонефрит).
Можете да се възползвате най-много от прясна водорасло, тъй като добавянето на оцет в консервирането и производството на салати лишава водораслите от впечатляващо количество ценни свойства. Не забравяйте да прочетете за популярната форма на водорасли на изток, кафявите водорасли Арам.
Фукусов балон
Отнася се за кафяви водорасли, известен с високото си съдържание на витамин А (10 г сух продукт срещу 100 г моркови), витамин D (10 г срещу 10 кг кайсии), желязо (10 г срещу 1 кг спанак) и, разбира се, йод (10 г срещу 11 кг треска).
Този вид водорасли има диуретично действие, премахва токсините, стимулира кръвообращението и нормализира минералния метаболизъм. Те са идентични с плазмата на човешката кръв в техния химичен състав.
Фукоидин - вещество, открито от учени във Фукус, има имуномодулираща, антитуморна и антивирусна активност, включително срещу ХИВ инфекция.Спирулина
Принадлежи към зелени водорасли, много богат на лесно смилаеми протеини (60-70 г протеин на 100 г прахообразен продукт). А това е три пъти повече от протеиновата стойност на соята. Не забравяйте за 18 различни аминокиселини, всяка от които е необходима за пълноценен живот. Освен това, 8 аминокиселини от този списък не могат да бъдат синтезирани от организма..
Считан за един от най-популярните ядливи водорасли. Тъжно е, че само жителите на африканското крайбрежие на езерото Чад и мексиканците от Тексоко, естествената територия на растежа на спирулина, могат да си позволят да го пресни. Останалите трябва да са с биологично активни добавки и полуготови продукти..
Хранителната стойност на тези зелени водорасли е толкова голяма, че се е научила да я засажда в изкуствени условия (в огромни вани с топло, наситено с въглероден диоксид, вода) във Франция и Мексико..
Ползите от спирулина.
Улва или морска салата
Той принадлежи към зелените водорасли, отдавна се използва в храната от жителите на Ирландия, Япония, Франция, Китай, Скандинавия. Морепродуктите са богати на желязо, хранителни протеини и фибри..
пурпурен
Той принадлежи към червените водорасли, предотвратява развитието на атеросклероза и намалява нивото на "лошия" холестерол в организма. Този вид водорасли могат да бъдат препоръчани за ядра като диетична хранителна добавка. Все още порфира е богата на витамини А, В12 и D.
Litotamniya
Червените коралови водорасли, характеризиращи се с богат минерален състав (той съдържа повече от 30 минерални вещества), съдържа високи дози магнезий и особено желязо.
За предотвратяване и възстановяване на организма, препоръчителният дневен прием на водорасли е 20 г за пресен, пресен замразени или сухи пресовани продукти (асака, вакаме, нори и др.).
внимание! Всеки, който има проблеми с бъбреците или щитовидната жлеза, трябва винаги да се консултира с лекаря си, преди редовно да добавя водорасли към диетата си..