Съдържание:
- Увреждане на млякото
- Обезщетения за мляко
- Млечна непоносимост (лактоза)
Ползите и вредите от млякото са от интерес за голям брой хора, които наблюдават тяхното здраве. Конфликтните данни не установяват точно дали има нужда да се използва мляко за възрастен..
Увреждане на млякото
От детството ни е било казано, че трябва да пием повече мляко, за да пораснем, за да бъдем здрав и силен човек. Статистиката обаче казва за напълно различни показатели. Съвременните лекари са установили, че в Съединените щати и в някои страни в Европа, където консумацията на мляко е по-висока от нормалната, по-често се диагностицира фрактура на бедрената кост, която е основният симптом на остеопорозата. В повечето случаи при жените по време на менопаузата се развива остеопороза. Преди това се смяташе, че болестта е причинена от липсата на калций в организма..
Но днес е доказано, че млякото унищожава костите, въпреки че е богато на калций. Според статистиката, използването на животински протеин причинява фрактури. За разлика от растителния, животинският протеин значително подкислява човешкото тяло. Това означава, че тъканите и кръвта придобиват повишена киселинност, която човешкото тяло изобщо не харесва и започва да се съпротивлява..
За да неутрализира киселината, тялото ни използва собствения си калций от костите. Такава огромна загуба на калций значително увеличава риска от пукнатини и фрактури, отслабвайки костите. Фактът, че животинският протеин влияе неблагоприятно на работата на калция в тялото, лекарите започнаха да говорят в началото на ХХ век. Още по това време се знаеше за значително повишаване на киселинността, докато съдържанието на калций в урината също се увеличава. Тези модели на консумация на млечни продукти са внимателно проучени от края на 70-те години на миналия век..
Ако удвоите дневната норма на консумация на животински протеин с 2 пъти, то растежът на отделения калций в урината достига повече от 50%. Известният Аткинс Център спонсорира шестмесечно проучване, където по време на работата беше доказано, че всички хора на протеинова диета дават много повече калций на урината след шест месеца. Резултатите от първите проучвания са впечатляващи, връзката между статистиката на фрактурите и потреблението на мляко е очевидна..
През 2000 г. публикува резултатите от изследователската работа, проведена в Катедрата по медицина в Калифорнийския университет в Сан Франциско. Използвахме точно 27 статистически въпросника, взети от 34 страни. Основният критерий е определено съотношение на костните проблеми с растителни и животински протеини. С преобладаването на растителни протеини в менюто на човека се проследява липсата на различни фрактури. Тези изследвания изглеждат доста убедителни..
Докладите от тези уникални индивидуални изследвания са публикувани в най-известните научни публикации, показващи колко важна е връзката на животинския протеин с крехкостта на човешките кости. Наскоро група съвременни изследователи от Калифорнийския университет публикуваха нова работа. В центъра на вниманието бяха 1000 жени над 65 години. В този случай се сравняват необходимите данни от много участващи страни, като се има предвид само съотношението между консумираните растителни и животински протеини.
Наблюденията бяха направени около 7 години. Установено е, че при жени, които консумират повече животински протеин, костните фрактури са диагностицирани около 3,7 пъти повече от тези, чиято диета съдържа голямо количество растителен протеин. Проявите на костна загуба се срещат 4 пъти по-често при тези, които консумират мляко, в сравнение с любителите на растителния протеин..
Резултатите от този експеримент осигуряват ясно сравнение на прогресията на остеопорозата и статистиката на фрактурите при всички проучени жени. Излишъкът от 3,7 пъти е изключително важен от гледна точка на необходимостта от пиене на мляко..
Въпреки това, има доказателства, че няма риск от развитие на проблеми с костите чрез консумация на малки количества животински протеин, например, не повече от 10%. Проучвания са проведени и в слабо населените селски райони на Китай. Там съотношението на животинските протеини към зеленчуците не надвишава тези 10%. В същото време, степента на фрактури на костите е 5 пъти по-ниска в сравнение с групата жени, изследвани в САЩ. В Нигерия този процент от съотношението е дори по-нисък, а статистиката за често срещащите се фрактури на бедрената кост се намалява с 99%.
Подобни наблюдения предполагат всеки разумен човек да обмисли въпроса за вредата от млякото за тялото на възрастен. В крайна сметка е абсолютно сигурно, че различни млечни продукти не защитават костите ни, а ги унищожават стъпка по стъпка..
Обезщетения за мляко
Но наистина ли млякото няма полза за хората? Първо трябва да разберете състава на този продукт. Млякото може да се нарече емулсия от биохимична гледна точка. Състои се от невероятно малки капки мазнини, суроватка и казеин. Мастната фаза на млякото е богата на витамини А, D, а в нея се разтварят и витамини Е и К. Необходимо е да се спомене, че в обезмаслено мляко те се предлагат в много по-малки количества. Необичайната синкаво-зеленикава суроватка дава разтворен витамин В12.
Млечната захар - лактозата представлява около 5-6% от общото тегло на млякото. Когато лактозата се разпадне в стомашно-чревния тракт на човека, се образуват галактоза и глюкоза. Това трябва да се има предвид за всички диабетици..
Известно е, че една чаша мляко може да покрие около една трета от дневните нужди на средно възрастен човек за витамин В2, както и половината от нормата и витамин В12. Освен това се покрива една четвърт от дневната нужда от калций и задължителния витамин D. Млякото също съдържа много магнезий, калий и селен..
Млякото е богато не само на минерали и витамини. Конюгирана линоленова киселина CLA, биологично активна субстанция, съдържаща се в пълномаслено мляко, укрепва имунната система, предотвратява развитието на атеросклероза, намалява риска от затлъстяване и развитието на някои видове рак. Болен с диабет тип II не дава друг компонент - важна транс-палмитоленова киселина. Според някои изследвания, редовната консумация на пълномаслено мляко значително ускорява мускулния растеж..
Отдавна на изток млякото е най-добрият начин за бързо успокояване на нервната система. В онези дни лекарите препоръчваха сутрин да пият мляко, за да се отървете от сънливостта и да активирате мозъка. Индийските Веди вярвали, че тази напитка е задължителна за употреба, така че човек да стане по-разумен и да получи правилното виждане за злото и доброто.
Освен това, млякото е много полезно за стомашната лигавица. Смята се за много ефективно средство за болезнена киселини, тъй като намалява киселинността в стомаха. Цялото мляко е полезно и при лечението на сърдечно-съдови заболявания, тъй като съдържа калий..
Той перфектно укрепва сърдечната функция и най-вече предотвратява инсулти и инфаркти, намалявайки риска с 37%. Той е калий, който поддържа еластичността на кръвоносните съдове, понижава кръвното налягане. В малки количества се препоръчва ежедневното пиене на мляко, за да се пият пациенти с хипертония..
Не е случайно, че млякото се приписва на свойството да намалява човешката телесна маса. В Канада са проведени проучвания в продължение на 15 седмици. Група хора, които пиеха чаша мляко на ден, намаляваха теглото си средно с 4 кг повече от тези, които са били на подобна диета и не пиело мляко. Авторите на този експеримент са убедени, че когато се открие липса на калций, мозъкът увеличава апетита към млечните продукти, поради което няма бърза загуба на тегло..
Фосфорът в тази напитка е изключително важен за координираната работа на цялата нервна система. Трябва да се отбележи, че фосфорните и други микроелементи се запазват по време на стерилизацията и пастьоризацията на млякото, а качеството и вкусът на продукта не се променят. Не забравяйте, че в разтвореното мляко от прахове практически липсват микроелементи и витамини в тяхната естествена форма. Трябва също да се помни, че съдържанието на мазнини повече от 3,6% намалява ползите от млякото, което води до увеличаване на холестерола в кръвта..
Млечна непоносимост (лактоза)
Ако човек има непоносимост към лактоза, млякото може да причини непоправима вреда за здравето. При тези условия, млякото причинява подуване, спазми, метеоризъм, повръщане и дори диария. При липса на ензим лактаза, човешкият организъм не е в състояние да усвои този продукт. Също така не се препоръчва употребата на мляко и тези, които имат проблеми с червата и стомаха.
Основната причина за такава опасна лактозна непоносимост е известен дефицит на ензима лактаза. Този ензим трябва да се произвежда в тънките черва на хората. Когато се използват много скромни количества от различни млечни продукти, основните симптоми на този дефицит на практика не могат да се проявят или да са много леки..
Вместо да се откаже от дневната консумация на мляко, експертите препоръчват да се направи анализ и да се определи нивото на лактоза в тялото на конкретен пациент. Такива анализи ще ви помогнат да изберете правилните млечни продукти. Можете да използвате млечни продукти без лактоза, чиято хранителна стойност не отстъпва на пълномасленото мляко.
Тъй като лактозата е млечен въглехидрат, тя се счита за дизахарид по химичната си структура. Това е лактоза, която помага на калций и други минерали да се абсорбират в червата на човека. Освен това лактозата, използвана в производството на храни, подобрява вкуса на много популярни храни. Съвременната фармацевтична индустрия също използва лактоза като помощно вещество..
Лактазният ензим лесно разгражда лактозата в най-простите захари, което е необходимо за неговата абсорбция. В този случай, прекият лактазен дефицит може да бъде както първичен, така и вторичен.
Повечето новородени лактаза винаги се произвеждат в достатъчни количества. С възрастта, за някои хора, този задължителен ензим може да изчезне частично или напълно. Статистиката показва, че това се случва при 70% от общото население. Този процес се нарича първичен..
Хиполактазията се причинява от отсъствието на ензима лактаза. Симптомите на това състояние са болки в корема и неизбежно подуване. Обикновено тези симптоми често се появяват, когато лактазната активност е намалена до 50% от типичното ниво, което се счита за нормално при кърмачета. При много възрастни приблизително 10% от активността на лактазата е достатъчно, за да се разруши напълно лактозата, така че да не предизвиква неприятни симптоми на непоносимост..
Вродена непоносимост към лактоза е много рядка форма на пълно отсъствие на ензима лактаза. В този случай, този ензим изобщо не се образува в човешкото тяло. При новородени това води до тежка диария, дори от майчиното мляко..
Вторичният недостиг на лактоза се причинява от външни фактори, които оказват неблагоприятно въздействие върху влагата директно, увреждайки ги. Клетките, произвеждащи лактоза, се унищожават незабавно.
Често такива патологии провокират различни възпаления на тънкото черво и сериозни онкологични заболявания на червата. Когато такъв ефект върху вълните на червата изчезва, те се възстановяват, докато способността на епителните клетки да произвеждат важен лактазен ензим също се нормализира..
Неизбежните симптоми на непоносимост към лактоза винаги се причиняват от някои състояния на недостиг на лактазен ензим, когато цялата лактоза или нейната преобладаваща част в храносмилателния тракт не се разграждат. Под влиянието на осмоза неразградената лактоза привлича вода, която предизвиква увеличаване на водното съдържание в червата. Обемът на чревното съдържание също се увеличава. Наблюдава се повишена перисталтика, храносмилането в червата е по-бързо от обикновено..
Освен това, тъй като движението на съществуващото чревно съдържание в хората се увеличава, смилаемостта и разграждането на лактозата винаги са отслабени. В дебелото черво влиза водата и несмилаема лактоза. Това е в резултат на неизбежния процес на ферментация в стомашните газове и киселини, образуват се мастни киселини с типично къса въглеродна верига. Киселинността на околната среда в дебелото черво се увеличава благодарение на оцетната и млечната киселина. Диагностицира разреждането на изпражненията, което води до неприятна диария.
Раздразнението на корема се причинява от газове като метан, въглероден диоксид и водород. В този случай, червата са значително разтеглени и човекът чувства болка. Трябва да се отбележи, че в допълнение към основните симптоми, пациентът може да се оплаче от други индивидуални прояви на млечна непоносимост. Трябва да се отбележи, че дори и при един конкретен човек симптомите могат да варират в зависимост от диетата, психологическите и физиологичните фактори..
В изключително редки случаи пълното изключване на лактозата от дневната диета понякога не допринася за значително намаляване на основните симптоми на непоносимост. На този фон се проявяват такива фактори като комбинация от незначителни симптоми, характерни за дразнене на чревните стени..