Какаовите зърна отдавна се наричат храната на боговете. Съвременните потребители могат да бъдат объркани за такъв ентусиазиран епитет. В крайна сметка, те се използват главно за производството на шоколад и други сладкиши с еднакво висока степен на обработка. За съжаление, в такива продукти няма дори част от свойствата на естествените сурови какаови зърна..
Снимка:. Публикувано от: jkraft5.
Проучванията показват, че хората, които консумират дори готовия шоколад, живеят средно година по-дълго.. Затова може да си представите ползите от използването на истинско какао в оригиналната му форма..
По произход какаовите зърна са плодовете на малките дървета, растящи в тропическите гори на Централна и Южна Америка. Днес те могат да бъдат открити в други части на света, например в Африка. Какаото е вечнозелено дърво и носи плодове през цялата година, без междинно време.
Култивирайте растението започва около 1500 г. пр. Хр. Е., маите и ацтеките ценят боб повече злато и се използват като пари. Какао е донесен в Европа от Христофор Колумб. Продуктът бързо набира популярност в испанския кралски двор, а след това и в цяла Европа. Жителите на Стария свят оценяват нейните вкусови и здравословни качества..
Днес какаото е подкрепено от множество научни изследвания..
Сърдечно хапче
Какаото има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система благодарение на флавоноидния епикатехин. Но тъй като това съединение има горчив вкус, то се отстранява от състава на какаовите продукти. Млякото и захарта още повече изравняват полезната си сила..
Ако няма желание или възможност да се ядат сурови какаови зърна, можете да използвате горчив шоколад: някои от флавоноидите остават в него.
Според научните изследвания използването на епикатехини е както следва:
- подобряване на краткосрочната памет,
- стимулират кръвоснабдяването на мозъка и кръвообращението като цяло,
- ефективно намаляват кръвното налягане.
Екип от холандски учени е доказал, че за тези, които консумират какаови зърна и продукти, базирани на тях редовно, рискът от смърт от сърдечни заболявания е намален..
Съкровищница на полезни предмети
Продуктът е щедър източник на много хранителни вещества..
Налице са високи концентрации на антиоксиданти, които “защитават” тялото ни от свободните радикали. Увреждането на тези молекули се свежда до вредното въздействие върху ДНК, което причинява различни заболявания и е причина за ранното стареене..
Друг компонент, чийто богат източник са какаовите зърна, е магнезий, ефективно оръжие срещу стреса. Той също така предпазва сърцето: подобрява притока на кръв, осигурява оксигенация (снабдяване с кислород) на клетките, увеличава производителността, отпуска мускулите, развива гъвкавостта и помага при заздравяването.16-42% от населението на света е с недостиг на магнезий, така че обръщането на внимание на съдържанието на магнезий в храната определено си струва.
В какаото е количеството желязо, което покрива дневната нужда от този елемент. Желязото е част от хемоглобина и е необходимо за транспортирането на кислород в тялото. Също така е ефективно оръжие срещу анемия..
Какаовите зърна съдържат достатъчно количество хром, за да компенсират неговия недостиг в организма. Този важен минерал помага за поддържането на нормални нива на кръвната захар..
Има и други елементи на следата:
- манган - заедно с желязото участва в образуването на хемоглобин;
- Цинкът - част от много ензими в организма, има положителен ефект върху имунната система;
- мед - от съществено значение за изграждането на червени кръвни клетки.
Суровият какао съдържа омега-6 мастни киселини, витамин С и фенилетиламин (PEA). Той се произвежда в нашето тяло, докато е влюбен, и също така помага за подобряване на концентрацията и скоростта на реакцията на нервната система към външните стимули..
Какаото е силен стимулант.
Противно на общоприетото мнение, какаовите зърна не съдържат излишък на кофеин, за опасностите, от които сме чували. Известно е, че продуктът съдържа теобромин - вещество, свързано с кофеина. Теоброминът не стимулира силно нервната система, но действа като опора за сърцето и кръвоносните съдове.
Научните изследвания показват, че какаото не увеличава концентрацията на захар в кръвта, както правят другите кофеинови продукти. Когато се консумира сурово какао, нивото се повишава само с 6-10%. За сравнение: храната, съдържаща различни стимуланти, може да увеличи захарта с повече от 30%..Но тези чудесни зърна повишават нивото на серотонин, така наречения "хормон на щастието", в мозъка. Той е един от основните невротрансмитери, синтезирани от човешкото тяло. Той помага в борбата със стреса и депресията.
Какаото се ползва от факта, че е единственият растителен източник на анандамид - ендорфин, който е отговорен за настроението, което естествено се произвежда в нашето тяло след спортно обучение..
Възможна вреда
За повечето хора консумацията на какаови продукти в разумни количества е безопасна, но химикалите, свързани с кофеина, предизвикват редица вредни свойства, особено когато се приемат безконтролно..
- Безпокойство. Лекарите имат опасения, че в големи количества какаото може да влоши състоянието на пациенти, страдащи от тревожни разстройства..
- Увреждането на какаото за хора с нарушения в кръвосъсирването е да забавят съсирването и да увеличат риска от загуба на кръв..
- В някои случаи тя може да причини тахикардия в ядрата..
- За тези, които страдат от диария, вредата от какаовите зърна се свежда до влошаване на състоянието..
- При пациенти с гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ), продуктът предотвратява правилното функциониране на клапата в храносмилателната тръба, което трябва да ограничи съдържанието на стомаха от връщане в хранопровода или дихателните пътища. Това може да влоши симптомите на ГЕРБ..
- Суровият какао е противопоказан за хора с глаукома, защото увеличава вътреочното налягане..
- За пациентите с хипертония този безспорно интересен продукт ще направи повече вреда, отколкото полза..
- При синдрома на раздразнените черва (IBS), както и при диария, употребата е противопоказана.
- Може да причини мигрена и главоболие при особено чувствителни хора..
- Свързаните кофеинови съединения в какаовите зърна увеличават отделянето на калций от тялото заедно с урината. Ето защо, в повечето случаи, за хора с остеопороза, продуктът е вреден..
- Спрете да пиете какао най-малко 2 седмици преди планираната операция..
- Бързо, нередовен пулс (тахиаритмия). Продуктите, съдържащи теобромин, могат да влошат пациентите. Това е друго вредно свойство на какаовите зърна и техните производни..
В какаото има оксалова киселина. Въпреки, че съдържанието му е малко в сравнение с, например, спанак и някои други зелени. Трябва също да се помни, че вредата от оксаловата киселина се проявява напълно само след топлинна обработка, когато се комбинира с калций и се отлага в бъбреците. Ето още един аргумент за суровото какао..
Опитайте да намерите естествени зърна в магазините или суров прах от тях - това е истинска жива храна..
Полезни свойства на шоколада.