Брюкселското зеле е друг полезен член на семейството на кръстоцветните, заедно с уасаби, броколи, карфиол, кольраби и горчица. Работете с нея внимателно, защото в смиланото състояние зелеът има горчив вкус и неприятен аромат..
Снимка:. Публикувано от: saphira.
Една чаша съдържа само 38 калории, 8 г въглехидрати, 3 г протеинови и диетични фибри. Витаминен състав на брюкселското зеле включва (на база 1 порция):
- 1100 IU витамин А;
- 0.17 mg тиамин;
- 0.12 mg рибофлавин;
- 0,95 mg ниацин;
- 74,8 mg витамин С;
- 1,4 mg витамин Е;
- 155,8 mcg на витамин К;
- 0,28 mg витамин В6;
- 0.4 mg пантотенова киселина.
Други полезни вещества: лутеин и зеаксантин, холин, фолат, желязо и фосфор, магнезий, калий и селен.
Полезни свойства
Рак на гърдата
В списание Cancer Prevention Research (2010) беше публикувано потвърждение, че брюкселското зеле съдържа индол-3-карбинол. Това уникално вещество предпазва клетките от рак на гърдата да се възпроизвеждат. Експериментите върху животни показват намаление на злокачествените тумори от този тип с 65% Брюкселското зеле може да предотврати други ракови заболявания поради съдържанието на изотиоцианати. Те почистват тялото от канцерогени и намаляват риска от сърдечен удар. Други ракови заболявания, които този растителен предпазва, са: дебелото черво, простатата и яйчниците..За прекрасна гледка
Брюкселското зеле е богато на лутеин и зеаксантин. Пол С. Бернстейн в статията си за списанието Horticulture Protocols (август 2009) препоръчва да се приемат по 6-10 mg от тези каротеноиди всеки ден, за да се предотврати дегенерацията на макулата и увреждането на ретината, основните причини за слепотата в по-възрастната възрастова група. Витамин А в състава на тези зелени треньори може да замени пътуването до окулист - той изостря зрението.
За киселини
Продуктът съдържа високи дози витамин С и много диетични фибри. Той насърчава доброто храносмилане и намалява киселините. Въпреки че някои хора имат пържени зеленчуци, включително брюкселско зеле, лук и домати, отпуснете мускулите на хранопровода, което води до повишена киселини.
За запек
На всеки 100 грама брюкселско зеле съдържа 3.8 грама фибри. Той помага на храносмилателната система да функционира нормално и предотвратява запек..
За нисък холестерол
Брюкселското зеле намалява нивото на липопротеините с ниска плътност в кръвта и предотвратява отлагането на холестерол по стените на артериите. Най-полезно за сърцето е да яде този зеленчук, без да добавя масло, сирене и сосове..
Диетичните фибри свързват жлъчните киселини, синтезирани от черния дроб от молекулите на холестерола. Черният дроб започва да произвежда повече жлъчка, за да замени свързаните молекули, от които спада нивото на холестерола в кръвта. Други храни за понижаване на холестерола: бяло зеле, цвекло и моркови, ряпа и карфиол, ябълкова кора, хляб от трици и пълнозърнести храни.
От възпаление на сърцето и кръвоносните съдове
Противовъзпалителните свойства на брюкселското зеле се основават на съдържанието на органични глюкозни съединения и аминокиселини - глюкозинолати. Минимизират разрушаването на кръвоносните съдове. Американската сърдечна асоциация препоръчва включването на този зеленчук във вашата диета за всички ядра..Намалява риска от вродени дефекти
Като например цепнато небце и spina bifida, поради високото съдържание на фолиева киселина. Други храни, богати на този витамин и полезни за бременни жени: круши, авокадо, грозде, пресни краставици и овесени ядки.
Намалява вероятността от респираторни заболявания
Благодарение на бета-каротин - мощен антиоксидант, който увеличава обема на белите дробове, намалява риска от вирусни инфекции, астма и емфизем.
Борейки се с диабет
Последните изследвания доказват, че комбинацията от сок от брюкселско зеле и кълнове от боб дава положителни резултати при лечението на пациенти с диабет.
Добре е за мозъка
Витамин К е добър за мозъка. Той предотвратява невроналното увреждане и следователно играе важна роля за предотвратяване на болестта на Алцхаймер..
Противопоказания и странични ефекти
подуване на корема
Това е най-честият страничен ефект на брюкселското зеле. Това е особено вярно за хора с синдром на раздразнените черва и болестта на Крон. В този случай прекомерното отделяне на газове причинява фруктани (верига от остатъци от фруктоза). Ако страдате от подуване на лук и чесън, броколи и брюкселско зеле, мед, ябълки и круши, артишок и аспержи, пшеница и царевичен сироп, вероятно имате фруктозна малабсорбция.
Неправилно функциониране на щитовидната жлеза
Хората с нарушена функция на щитовидната жлеза трябва да избягват брюкселското зеле и други кръстоцветни растения, за да се избегне хипотиреоидизъм. Те съдържат няколко goitrogens, които потискат производството на хормони на щитовидната жлеза. Вярно е, че някои диетолози смятат, че по време на топлинната обработка тези goitrogens са неутрализирани. Но брюкселското зеле също съдържа индоли, които предпазват щитовидната жлеза от абсорбиране на йод..