Този шоколад е бял, защото съдържа изключително бели продукти: какаово масло, мляко на прах, захар, ванилин - всичко, което е в класическата черна плочка. Единствената разлика е липсата на какао в рецептата.
Снимка:. Публикувано от: aarrttuurr.
За първи път този продукт е подготвен от технолог от фирма „Нестле” през 30-те години на миналия век. Те оклеветиха, че компанията просто не знаеше къде да сложи излишното какаово масло. Някои отказаха да разглеждат шоколада като нов продукт и прогнозираха, че скоро ще бъде забравен..Времето е поставило всичко на мястото си, а днес имаме възможност да се насладим на тъмно, мляко или бял шоколад. Вярно е, че компонентите в състава са станали повече. Добавки за подобряване на вкуса и аромата, включени в рецептата, включително за маскиране на евтини и понякога вредни мазнини, замяна на скъпо какаово масло.
Стандарти за качество
През 2004 г. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) в САЩ въведе стандарт за бял шоколад:
- 20% какаово масло;
- 14% сухо мляко;
- 3,5% млечна мазнина;
- не повече от 55% захар или други подсладители;
- за ароматизиране се добавя ванилия и като емулгатор се добавя лецитин.
През 2008 г. в Русия беше приет същият стандарт. Според него евтините фалшификати, основани на растителни масла и евтини мазнини, не могат да се считат за истински бял шоколад..
Състав и калории
100 g продукт.
| шоколад | черно | мандра | бял |
|---|---|---|---|
| Съдържание на калории | 530 kcal | 554 kcal | 541 kcal |
| протеини | 5.4 g | 6.9 g | 4.2 g |
| мазнини | 35,3 g | 35,7 g | 30,4 g |
| въглехидрати | 52,6 g | 52.4 g | 62,2 g |
Както виждате, продуктът е с високо съдържание на калории. За да изгори 500-600 калории, трябва:
- да се ангажират със зареждане със средна интензивност от 2 часа;
- пишете на компютъра в продължение на 3 часа;
- прочетете на глас за около 7 часа;
- разходка с кучето за 2 часа;
- бутам 1 час;
- изкачете се по стълбите 30 минути.
Какво е полезно
Сред шоколадовите лакомства, белият шоколад се счита за най-сладък, така че сладък зъб ще може да задоволи нуждите си дори и с малко парче..
Белият цвят не е лишил деликатността на качеството за подобряване на настроението - продуктът насърчава производството на серотонин и потока на ендорфини в мозъка. Това е доказано от Майкъл Махт и Йохен Мюлер, които изследват ползите и вредите от шоколада за човешкото тяло..
С всичките си положителни аспекти, белият шоколад, за разлика от класическия черен цвят, няма стимулиращ ефект, тъй като не съдържа кофеин и други подобни тонизиращи вещества..
Впечатляващите ползи от белия шоколад са концентрирани в какаовото масло, което прави до 1/5 от всяка плочка. Това масло се счита за полезна диетична мазнина, която не причинява възпаление, не повишава нивото на "лошия" холестерол в кръвта и спомага за възстановяването на чернодробните клетки..
Маски на базата на този вид шоколад се използват в козметологията, за да се избегне появата на ранни бръчки, обриви и да се предпази кожата от изветряне и сухота..
Бял, млечен или горчив
- Бели плочки не съдържа какао, така че няма силни антиоксиданти в него, както в черни или млечни сортове шоколад. Но има витамин К, който помага за усвояването на калций, и селен, укрепване на защитните сили на тялото под натиска на вирусите.
- Тъмно или черно включва повече хранителни вещества, които помагат за понижаване на кръвното налягане, подобряват коронарната циркулация при здрави възрастни и защитават кръвоносните съдове от увреждане на свободните радикали. Бели и млечни сортове нямат значителен ефект върху тромбоцитите, докато черното увеличава количеството им в плазмата..
- Млечният шоколад не може да се нарече здрав като тъмен, защото млякото намалява някои от полезните ефекти на какаовите продукти. По-специално, той предотвратява абсорбцията на антиоксиданти, намалявайки ползите от умерената консумация на деликатеси..
Всички сортове натурален шоколад съдържат какаово масло, ползите от което вече споменахме..
По този начин е невъзможно да се отговори недвусмислено кой вид шоколад е по-добър, защото този, който обичаш и който не вреди на здравето ти е по-добър..
Вредни и противопоказания
Въпреки че белият шоколад съдържа много калций, той не може да се счита напълно за здравословна и диетична храна. Понякога можете да ги ядете без вреда за здравето, но не го правите неразделна част от ежедневното меню.Продуктът не съдържа съществени хранителни вещества за тялото, ползите от които биха компенсирали високото му калорично съдържание, масленост и сладост. Ако редовно ядете бял шоколад на бара, консумирате нездравословно количество захар, увреждате зъбите и кръвоносните съдове и все още попадате в рисковата група за развитие на сърдечно заболяване и диабет тип 2.Много по-полезно е да поръсите пресните плодове с настърган шоколад, за да получите вкусен и ароматен десерт, който няма да навреди на вашето здраве..
Вегетарианска рецепта
Вегетарианците приготвят здравословен бял шоколад у дома си, като добавят към него минимум захарно и зеленчуково соево мляко вместо краве мляко. Всички компоненти на тази рецепта са лесни за закупуване в специализиран магазин за здравословни храни..
съставки:
- 1 ч. Л. соево мляко;
- + Чаша + 1 супена лъжица. л. смляна в захарна кафемелачка;
- щипка сол;
- 1/3 чаша какаово масло;
- 1/2 ч.л. екстракт от ванилия.
Метод на приготвяне:
- За да направите продукта гладък и лъскав, пропуснете соевото мляко и захарта чрез мелница за кафе, след което смесете в купа, добавяйки сол.
- Разтопете какаовото масло на парната баня, след това разбъркайте, като постепенно добавяте смес от предварително приготвени сухи съставки. И не забравяйте екстракта от ванилия..
- Сместа се изсипва в приготвената чиния. Оставя се да се втвърди при стайна температура през нощта или след 30 минути в хладилник, за да се ускори процеса..
данни
Купуването на добър бял шоколад е трудно. Ако плочката е бяла, тогава е възможно какаовото масло да бъде заменено от растителна или друга мазнина, а ароматът да се подобри чрез аромати..
Прочетете състава на продукта на етикета, за да не навредите на тяхното здраве. Истинският, висококачествен бял шоколад е от слонова кост..
Ползите и вредата от тъмния шоколад.