Овчето мазнина е животински продукт, получен от овце или овце, суров бекон. Тя има специфична миризма за европейците и следователно не е придобила популярност сред тях. Но в Кавказ и Централна Азия, овче мазнина е традиционна съставка в националните ястия..
Снимка:. Публикувано от: baronb.
Яденето на агнешки мазнини в храната започна с опитомяването на овцете - преди около 10 хиляди години. С течение на времето хората са намерили продукта още две области на приложение: козметология и медицина.Хранителна стойност
Съдържанието на хранителни вещества в мазната мазнина:
- витамини А, В и Е;
- мастни естери (фосфатид, стерол);
- каротен;
- киселини (каприн, лаурин);
- микроелементи (магнезий, селен, мед, цинк);
- естествен ланолин.
Този комплект осигурява нормален метаболизъм и предпазва от вредното въздействие на околната среда, като електромагнитно излъчване..
Продуктът е с високо съдържание на калории - 897 ккал на 100 г, но не съдържа протеини и въглехидрати. Дебел - 97%, а останалото е вода. В същото време в продукта има малко повече наситени мазнини, отколкото при говеждото и свинското месо.
Ако по-ранната консумация на храни, богати на наситени мастни киселини, се счита за рисков фактор за развитието на сърдечно-съдови заболявания, то последните проучвания (American Journal of Clinical Nutrition за януари 2010 г., Lipids за октомври 2010 г., Cochrane рецензии от 10 юни 2015 г., British Medical Journal, 11 август 2015 г.) опровергават това.От анализа на хранителната стойност става ясно, че овчето мазнина не може да се консумира в чиста форма..
Три вида мазнини
- По-висока. Произвежда се от избрана мастна опашка (депозирана под опашката при животни, като торба). Консистенцията е твърда. Цветът е бял, но жълт е допустим. Когато стопяването стане прозрачно.
- Първата. За готвене използвайте избрана свинска суровина. Твърдостта е подобна на най-високата степен. Но цветът е разрешен до сиво. В стопеното състояние също е прозрачно..
- Втората. Приготвен от обикновена мазнина. Той има вкуса на "пукнатини". При топене се откроява утайка.
Най-високата степен на овче мазнина се използва за приготвяне на национални ястия от централноазиатската кухня. Тъй като класическите рецепти означават точно задница.
Важно е! Агнешка мазнина от най-висок клас има характерен мирис и вкус. Но неопитни хора могат погрешно да го смятат за покварен..Полезни свойства
Благодарение на балансирания състав, овнешките мазнини могат да донесат повече ползи за организма от много други животински продукти..
Репродуктивна система. Въпреки увреждането на голямо количество наситени мастни киселини в храната, в малки дози те са необходими. Тези вещества играят важна роля в активността на репродуктивната система и влияят върху общия хормонален фон. Дефицитът им може да доведе мъжете до импотентност, а жените - до безплодие. Агнешката мазнина е богат източник на наситени мазнини..
Мозъчна активност. Изобилието на витамин В1 в състава на продукта е находка за работниците в областта на знанието. Той има положителен ефект върху паметта и аналитичните умения, предпазва мозъчните клетки от стареене.
Силен имунитет - благодарение на витамин А. Хората, които приготвят храна на мазна опашка, е по-малко вероятно да страдат от настинки и бързо да се възстановят от възникналите патологии. Той също така подобрява работата на визуалните анализатори..
Антиоксидантите в състава на продукта имат благоприятен ефект върху кръвообращението, ускоряват регенерацията на тъканите и намаляват рисковете от рак. Яденето на агнешка мазнина ускорява възстановяването от нараняване. Нищо чудно, че източните мъдреци от древността са вярвали, че агнешката мазнина удължава младостта.
Източник на енергия. Въпреки високото съдържание на калории, той лесно се усвоява и не претоварва храносмилателната система. Малко количество от този животински продукт е достатъчно, за да насити тялото и да му даде сила..
Защита срещу вредни ултравиолетови лъчи. Това от своя страна осигурява красотата на ноктите, косата и кожата..
Полезните свойства на агнето за тялото.
Противопоказания
Агнешката мазнина може да увреди тялото в комбинация със заболявания:
- прекалена пълнота,
- бъбречно заболяване,
- проблеми с черния дроб,
- възпаление на жлъчния мехур,
- атеросклероза.
Ако има стомашни проблеми (язви, висока киселинност), се препоръчва да се намали количеството на овче мазнини в диетата. Причината е в повишеното съдържание на мазнини в продукта..
Ако има неприятно усещане в стомаха след хранене, консултирайте се с Вашия лекар..
Употреба в традиционната медицина
Дебелата опашка мазнини в народната медицина се използва главно за лечение на настинки и свързани симптоми. При комплексна външна и вътрешна употреба обикновено е достатъчно 3-5 дни за пълно възстановяване.
- Мазнината се стопява и намазва гърбовете им (с изключение на зоната на сърцето). Сложете топли дрехи и оставете цяла нощ. Състоянието трябва да се подобри до сутринта.
- В билковия чай добавете малко мед и 3-4 капки предварително разтопено агнешко мазнина. След 2-3 дни ще премине кашлицата.
- В чаша мляко добавете 10-15 капки агнешка мазнина. Въз основа на сместа се прави компрес. Облекчава бронхит и пневмония. Също така е силна превантивна мярка срещу настинки и грип..
Внимание! Продуктът не се препоръчва за медицински цели при заболявания на бъбреците, черния дроб и жлъчния мехур, склонността към тромбофлебит.
Как да стопим мазнини в овцете
За терапевтични цели, овче мазнина се топи точно като говеждо или свинско месо.
- Вземете свинска мас от млади овце или агнета.
- Ситно нарязан.
- Сложете в тенджера.
- Сложете на средна топлина.
Важно е разтопеният продукт да не остане да заври, затова е по-добре да се използва водна баня..
Кулинарна справка
Много традиционни рецепти от Централна Азия включват този продукт:
- байрам плъв,
- Манти,
- URAMA,
- Samsa,
- Долма (tokosh).
Ястията, приготвени в овнешка мазнина, трябва да се консумират само горещо, за предпочитане с подправки..
Козметични свойства
На базата на крема за освобождаване на мазнини, предназначени за:
- подмладяване на кожата и хидратация,
- освежаване,
- премахване на бръчки.
Признаци на фалшификат
Доставчиците често дават козешка мазнина за овнешко месо. Те са подобни на външен вид, но техните свойства се различават..
- Истинската мазнина трябва да е лека, почти снежнобяла.
- Качествен продукт сух.
- Миризмата на амоняк - отказват да купуват.
За да се намали рискът от закупуване на мазнини в големи търговски вериги - те ценят репутацията си и работят с надеждни доставчици.
Мазнините свинско ли са добри за вас?.