Артишокът сравнително наскоро започна да се търси сред потребителите на бившите страни от ОНД, въпреки че светът го познава 5000 години. Дори и древните гърци и римляни са оценили този зеленчук заради вкуса му, а след това за изцеление - всеки трябва да „опознае” артишок, особено след като практически няма ограничения за неговото използване..
Химичният състав на артишок, съдържанието на калории
Хранителна стойност от 100 г:
- Калории: 28,2 kcal
- Протеин: 1.2 гр
- Мазнини: 0.1 гр
- Въглехидрати: 6 гр
Покажи целия списък
- Диетични фибри: 0.5 гр
- Органични киселини: 0,1 g
- Вода: 90 g
- Моно- и дизахариди: 5 гр
- Нишесте: 0.5 гр
- Пепел: 1 гр
Елементи на макросите:
- Калций: 15 mg
- Магнезий: 9 mg
- Натрий: 20 mg
- Калий: 238 mg
- Фосфор: 34 mg
- Хлор: 47 mg
- Сяра: 15 mg
витамини:
- Витамин А: 0.02 mg
- Витамин РР: 0,6 mg
- Витамин А (ER): 20 mcg
- Витамин В1 (тиамин): 0,04 mg
- Витамин В2 (рибофлавин): 0,05 mg
- Витамин В6 (пиридоксин): 0,2 mg
- Витамин В9 (фолиева): 18.5 mcg
- Витамин С: 5 mg
- Витамин РР (еквивалент на ниацин): 0.7992 mg
Микроелементи:
- Желязо: 0,4 mg
- Цинк: 0,29 mg
- Йод: 2 mcg
- Мед: 135 mcg
- Манган: 0,21 mg
- Флуор: 14 mcg
- Молибден: 10 mcg
- Бор: 100 mcg
- Кобалт: 1 mcg
- Алуминий: 815 mcg
Разглежданият продукт е 85% вода, съдържа също фибри, протеини и въглехидрати, но мазнините напълно отсъстват. Този зеленчук е богат на витамини от група В - ниацин, фолиева киселина, пиридоксин и др. Артишокът е много ценен, тъй като съдържа витамин К - този елемент рядко се среща в продуктите, въпреки че е необходим за организма за нормален метаболизъм и синтез на протеини..
Калоричното съдържание на въпросния продукт е много ниско - само 28 Kcal на 100 грама, но в същото време съдържа почти пълната гама от елементи, необходими за нормалната жизнена дейност - цинк, желязо, мед, натрий, фосфор и др..
Полезни свойства на артишок
Артишокът е идеален продукт за пациенти с диабет, тъй като съдържа въглехидрати, по-специално инулин - замества нишестето и не провокира "скокове" в кръвната захар. Считани растителни лекари силно препоръчва да се включат диабетици в диетата - това е абсолютно безвредно, но прави обичайните ястия по-вкусни за вкус и дава разнообразие в храната.
Често артишокът се използва за отравяне на различни етиологии - този продукт помага за почистване на черния дроб и бъбреците на токсините, подобрява и ускорява обменните процеси. Дори жена по време на бременност се препоръчва да въведете въпросния зеленчук в менюто - това ще помогне на тялото да се справи с повишеното натоварване, да предотврати появата на бъбречни проблеми.
Артишокът се използва и при заболявания на органите на храносмилателната система - може и трябва да се използва от хора с диагноза холецистит, хроничен хепатит, бъбречна недостатъчност, нефрит. Ако се извърши операция на черния дроб или бъбреците, тогава артишокът ще бъде задължително включен в диетата за рехабилитационния период, един много внимателен продукт помага да се справят с такива неприятни явления като газове, гадене и тежест в стомаха..
Лечителите използват въпросния продукт, за да разрешат следните здравословни проблеми.:
- подуване на лицето и горните / долните крайници;
- прогресивен ревматизъм;
- сърдечно-съдови заболявания;
- стоматит и пукнатини на езика в детска възраст;
- възпаление на стомашната и чревната лигавица.
Артишокът също работи много добре за увеличаване на апетита - този момент е много важен за пациенти, които са преминали химиотерапия. Вкусът на този зеленчук е много необичаен и прилича на орех, но дори и малко количество артишок може да предизвика апетит..
Вредни свойства на артишок
Всъщност почти няма никаква вреда от артишок.. Трябва да се използва с повишено внимание само в два случая.:
- Една жена е в периода на кърмене и кърми бебе - въпросният зеленчук може да повлияе на количеството мляко и да го намали..
- Има история на холелитиаза - употребата на артишок може да доведе до движение на камъните и запушване на жлъчните пътища..
Моля, обърнете внимание - лекарите не забраняват използването на артишок в двата случая, но просто препоръчват да се намали количеството му, като внимателно се следи здравословното състояние.
Някои лекари твърдят, че е много нежелателно да се въвеждат артишок в менюто за хора с хипотония (ниско кръвно налягане) и гастрит с ниска киселинност. Но след това се прави резервация - ако този зеленчук се консумира в малки количества, тогава няма да се причини вреда.
Как да готвя артишок
При готвенето въпросният продукт се използва много широко - той се вари във вино, пече се във фурната и върху въглища, пържени, пълнени и бланширани. Често, артишок и в суров вид се добавят към различни салати, служещи като пикантно допълнение към месните ястия..
За да използвате артишок правилно, трябва да запомните няколко препоръки от експерти.:
- Пресни артишок трябва да се консумира веднага след покупката - така че ще бъде много вкусно. Във всеки случай, съхранението на зеленчука за повече от 5 дни не си струва, дори и да прекара това време в хладилника..
- Ако си купил малки артишок, те могат да бъдат безопасно консумирани пресни - просто я изяжте като ябълка. Средно големите артишок също могат да се консумират сурови, но най-пълно разкриват вкуса си в омлети, печива и пържени месни ястия. Но големите артишок трябва да бъде поддържит топлинна обработка, и, дълго - бележка, полезните свойства на зеленчука от това "не се изпарява".
- Ако видите огромен артишок с отворени венчелистчета на щанда на магазин или пазар, тогава е по-добре да не го придобивате - възрастта на този зеленчук е вече голяма и се съхранява дълго време, така че е малко вероятно да е от полза..
Вкусът на артишок е много интересен - орех, заедно с варено зеле, който се характеризира с любителите на кулинарните изкушения. Всъщност много хора не харесват артишок, но ще трябва да опитате още няколко пъти, за да разберете пикантността, която е много ценена. Това е като с маслини - разбирането на техния вкус идва само след няколко употреби..
Артишокът се счита за един от най-полезните зеленчуци за тялото. Той не само допринася за подобряването, промоцията на здравето, но и наистина помага за справяне с определени заболявания. Дори и здравословното състояние да е отлично, то не ви безпокои, препоръчително е да влезете в менюто си - подобряването на метаболитните процеси, намаляването на телесното тегло и укрепването на имунната система не е попречило на никого.