Сладки картофи или сладки картофи ((Ipomoéa batátas) - древна зеленчукова култура на семейството Vyunkovye, чиято история се изчислява 10 000 години. Този зеленчук е популярен от векове. Родината му е Централна Америка (съвременни територии на Перу и Колумбия).
Снимка:. Публикувано от: HandmadePicture.
Сладък, с апетитен аромат и много здравословен сладък картоф заслужава най-внимателно обмисляне. Различните сортове се различават по вкус, текстура, цвят и форма. Клубените със сладки картофи с ярко оранжево месо са особено чести..
Хранителна стойност
Той е отличен източник на калций, калий, бета-каротин и фолиева киселина..
Ямът има ниско калорично съдържание и висока концентрация на аскорбинова киселина: до 65% от дневния прием на витамин С на порция.
Диетолозите смятат, че сладките картофи са може би най-добрият растителен източник на бета-каротин (който се превръща във витамин А в организма).
Витамини А и С - силни антиоксиданти, които предотвратяват увреждането на клетките и много опасни заболявания.
Какво е полезно
- За млада лъчиста кожа. Бета-каротинът има свойства против стареене. Той се бори със свободни радикали, виновни за бръчки. В допълнение, сладък картоф насърчава производството на колаген, който е отговорен за еластичността на кожата..
- За диабетици. Сладък картоф е продукт с нисък гликемичен индекс. Това означава, че не повишава нивото на захарта в кръвта, което е опасно за диабетиците. Каротеноидите от сладък картоф повишават чувствителността към инсулин.
- Почиства кръвта от холестерола. Консумацията на зеленчуци с голямо количество фибри благоприятства понижаването на холестерола. Сладките картофи са добър източник на витамин В6, който намалява количеството хомоцистеин в кръвта. В крайна сметка, хомоцистеинът е отговорен за развитието на дегенеративни заболявания на сърдечно-съдовата система. Коренът ефективно намалява налягането, регулира водния баланс, прави артериалните стени гъвкави, подобрява притока на кръв.
- Противовъзпалителни свойства. Проучванията показват, че ям намалява възпалението на мозъка и нервната тъкан. Това се дължи на противовъзпалителни вещества като манган, бета-каротин, витамин С и витамин В6..
- Засяга съсирването на кръвта. "Картофените" фитонутриенти имат силен ефект върху фибриногена, ключов гликопротеин, участващ в процеса на кръвосъсирване. Това е жизнено важно свойство на ям за бързото зарастване на рани и предотвратяване на прекомерна загуба на кръв в случай на нараняване..
- Вместо антидепресанти. Стресът допринася за загубата на калий. Сладки картофи са добър източник на калий и естествен антидепресант. Ако се чувствате уморени, тревожни, раздразнителни, яжте малко пюре от сладък картоф. Също така облекчава мускулните спазми, причинени от недостиг на калий..
- Профилактика на ревматоиден артрит. Благодарение на високото съдържание на бета-криптоксантин, сладък картоф може и трябва да се използва за терапевтично и профилактично хранене при хронични възпалителни заболявания като артрит..
- Лечение на стомашни язви. Сладките картофи имат разнообразни хранителни вещества, които помагат при лечението на храносмилателни заболявания: калций, витамини от група В, витамин С, бета-каротин и калий. Те успокояват възпалението и болката по време на язва или гастрит. Продуктът е богат на фибри, която абсорбира излишната киселина и предпазва от запек..
- В полза на пушачите. Цигареният дим създава недостиг на витамин А в организма, който е основната причина за емфизем. Редовната консумация на ямс може да защити пушачите и тези, които живеят с тях от това опасно заболяване..
- За културисти. Хората, които са сериозно ангажирани в изграждането на мускулна маса, често включват сладки картофи в диетата си. Продуктът се състои от сложни въглехидрати, които захранват мускулите. За да се подобри работата, се препоръчва да се ядат сладки картофи 90 минути преди тренировката. Според International Journal of Sports Nutrition през 2006 г., този чудесен зеленчуков корен наистина облекчава болката и мускулните спазми на културистите..
Възможна вреда
Сладки картофи съдържат някои оксалат, които в някои случаи допринасят за кристализацията на камъни в бъбреците и жлъчния мехур.
Кулинарна справка
Пюре от варени сладки картофи със зехтин може да се приготви само за 8 минути. Богатият бета-каротин е подходящ както за възрастни, така и за деца..
Неопакованите сладки картофи се пекат във фолио на 400 градуса, докато омекнат, или тънки филийки се пържат в плитка тенджера с 1 супена лъжица. л. зехтин.
Какво е добър картоф