Шафранът е вкусна, но все пак скъпа подправка, която е повече от просто ароматно подправка за различни ястия..
Снимка:. Публикувано от: viperagp.
Специалистите по здравословно хранене го описват като възможно средство за много заболявания, включително умора, заболявания на венците и сърдечни заболявания. Друга полезна функция - осигурява яснота на ума и действа като лек тоник..
Сега международните изследвания докоснаха ефекта на шафрана върху визията..
Как бяха третирани нашите предци
В древните култури, тя е била използвана за намаляване на коремната болка и камъни в бъбреците и за подобряване на кръвообращението. Лечебният ефект на златната подправка отдавна е признат в САЩ. Някои американски баби обичат да напояват клони в горещо мляко в полза на внуците си. За суха и напукана кожа, шафрановата каша, смесена с вода, може да бъде истинско спасение..В народната медицина шафранът често се използва в комбинация с други билки като средство за лечение на безсъние, кашлица, газ, лошо храносмилане и плешивост..
Хранителна стойност
Активните съставки на тази подправка имат много лечебни свойства, подобни на много традиционни лекарства. Например, спазмолитично, потогонно и газогонно.
Отличният аромат, подобен на този на прясно окосеното сено, се обяснява с наличието на такива химични компоненти като пикрокроцин и сафранал. Съдържа естествен каротеноид, кроцин, който придава на тази подправка златистожълт нюанс..
Шафранат (етерично масло) е антиоксидант, който има цитотоксичност срещу ракови клетки, антиконвулсантни и антидепресантни полезни свойства. Други етерични масла, открити в шафрана: цинеол, пинен, борнеол, гераниол, лимонен, р-цимол, линалоол, терпин и няколко други.
Шафранът съдържа маса от нелетливи активни съставки. Най-важният от тях е α-кроцин - антидепресант, антиоксидант, снабден с противоракови свойства. Сред другите каротеноиди, които съставят подправката, трябва да се споменат следните антиоксиданти: ликопен, зеаксантин, α и β-каротини.
Той е добър източник на минерали: мед, калий, калций, манган, желязо, селен, цинк и магнезий. Калият контролира кръвното налягане и работата на сърдечния мускул, мангана и медта са необходими за синтеза на антиоксидантни ензими, желязото е необходимо за размножаването на червените кръвни клетки.
Шафранът също е богат на много жизненоважни витамини, включително витамин А, фолиева киселина, рибофлавин, ниацин и витамин С, които трябва редовно да приемате за оптимално здраве..
За перфектна визия
Професор Силвия Бисти проведе обещаващо изследване в университета "L'Aquila" (Италия) на базата на Центъра за модерни технологии в областта на визията. Оказа се, че шафранът може да повлияе положително на зрението на пациенти, страдащи от ретинит пигментоза или мускулна дегенерация, свързана със стареенето на тялото..Действа като мощен антиоксидант, засягащ гените, които контролират нивото на мастните киселини в клетъчните мембрани. По този начин зрителните клетки стават по-силни и могат да функционират нормално. От тази гледна точка полезните свойства на шафрана за човешкото зрение изглеждат наистина впечатляващи.
На следващо място са редица научни експерименти, които трябва да помогнат на лекарите да определят кои компоненти на шафрана специфично засягат зрението..
Каква е ползата
Шафранът е изключително труден за събиране: отнема повече от 4500 цветя, за да се произведе единична унция от крайния продукт. Ето защо, това е скъпо и гастрономи от цял свят са готови да дадат много пари за естествен шафран.
Но тази подправка е пълна с изненади, включително лечебни свойства. Здравословни проблеми, които тя ще помогне да реши:
- проблеми с храносмилането;
- астма;
- безсъние;
- менструални проблеми;
- настинки;
- възпаление;
- депресия.
Какви билки помагат при безсъние.
От депресия
Благодарение на неотдавнашно проучване, учените са открили, че шафранът може да бъде също толкова ефективен, колкото Прозак (популярен антидепресант в САЩ) при лечение на лека депресия..
Но са нужни по-нататъшни експерименти, за да се потвърди, само след което ще бъде възможно сериозно да се говори за шафран като лекарство..
Съвети за избор
Поради високите цени, които са инсталирани на шафрана, на пазара има много фалшиви шафрански цветове. Но да се идентифицира фалшив е лесно: подправката се потапя в топла вода или мляко. Ако течността веднага се боядисва, тя е фалшива. Истинският шафран трябва да абсорбира вода или мляко за 10-15 минути, преди да се появи дълбок златист цвят и аромат на шафран.
Ако използвате шафран като хранителна добавка, избягвайте прекалено много: той ще даде на продуктите горчив, лечебен вкус..
Ако решите да вземете шафран като лекарство, уверете се, че не превишавате препоръчителната доза..
Полезни свойства и противопоказания за asafoetida.