Горчицата е кръстоцветен зеленчук, който включва също бяло зеле, брюкселско зеле и броколи.
Снимка:. Публикувано от: belchonock.
Сред 40-те сорта на това растение се използва само черна, бяла и кафява горчица за производството на пикантни семена. Те могат да се използват като цяла подправка или в чукова форма..Бялата горчица има леко сламеножълт оттенък, малко по-голям от останалите, с умерено пикантен вкус. Черните семена от горчица са най-острите. Те се добиват в Южна Азия. Но кафявите синапови семена са от хималайските равнини на Индия.
За търговски цели горчицата, подходяща за производство на семена, се отглежда днес в Канада, Индия, Китай и в умерените ширини на Европа..
От древността, синапените семена са изключително ценни като лечебно и кулинарно растение..
Каква е ползата
Горчичните семена и маслото от тези семена отдавна се използват за намаляване на мускулните болки, ревматични и подагрични болки. И в Индия горчичното масло се превърна в популярен начин за стимулиране на растежа на косата..
Горчичните семена действат като естествено слабително средство. Те стимулират лигавицата на стомаха и червата и допринасят за бързото развитие на изпражненията.
Превенция на рака
Според учените от Центъра за борба с рака в Минесота яденето на кръстоцветни зеленчуци и подправки (включително семена от синап) намалява риска от развитие на някои форми на рак. Веднъж попаднали в тялото, годните за консумация части на тези растения се усвояват с отделяне на специални вещества - изотиоцианати..Американските лекари са доказали, че тази специфична формулировка предотвратява развитието на рак на белия дроб в група с висок риск. Подобни окуражаващи данни са получени за превенция на рак на стомаха, дебелото черво и ректума.
Противовъзпалителни ползи
Яденето на синапено семе също осигурява противовъзпалителен ефект и помага при лечението на различни заболявания, дължащи се на съдържанието на селен. Този микроелемент се противопоставя на простагландините, които лекарите обвиняват в почти всички възпалителни процеси в организма.
На първо място, противовъзпалителната същност на синапените семена е полезна за пациенти с астма и ревматоиден артрит..
Високоскоростен метаболизъм
Според книгата на John D. Kirschmann, алманахът на синапените има много положителен ефект върху метаболизма, помага за по-ефективно изгаряне на калориите, генерира максимална енергия и насърчава загубата на тегло..
За да намалите теглото си, достатъчно е да добавите 3-5 чаени лъжички към вашата диета. синапено семе на дневна база. Това ще доведе до повишаване на метаболизма до 25%. С други думи, тялото ви ще изгори допълнително 45 калории на час. Много примамлива перспектива, нали??
Ползите и вредите adzhika.
Хранителна стойност
- Несравнимите полезни свойства на синапените семена се дължат на високата хранителна стойност и наличието в тях на ценни компоненти от растителен произход, включително минерали (калций, манган, мед, желязо, селен и цинк), фитохормони, витамини и антиоксиданти..
- Тези остри семена съдържат доста енергия: има 508 калории на 100 г от продукта. Той е добър източник на диетични фибри, който е особено необходим на хора, страдащи от холестерол и затлъстяване. Витамин В3 (ниацин), който също е богат на синапено семе, може да се бори с лошия холестерол: 4,733 mg на 100 g продукт..
- В тази кръстоцветна подправка са открити полезни флавоноиди с антиоксидантна природа, като зеаксантин, лутеин и каротин. Но все още в синапеното семе има и други известни бойци със свободни радикали: витамин А, витамин С, витамин Е (под формата на гама-токоферол) и витамин К.
- В семената на много растителни стероли (кампестерол, ситостерол, авенастерол, брасикастерол, стигмастерол), както и на синигрин, мирозин, еруцик, ейкозен, олеин и палмитинова киселина.
Избор и съхранение
Цели и добре изсушени семена на горчица могат да се съхраняват месеци при стайна температура. Въпреки че този вид подправка се препоръчва да се съхранява под формата на чук и в други продукти само в хладилника.
Вредни и противопоказания
В малки количества горчичните семена, горчицата и горчичното масло са напълно безвредни за хората. Но в редки случаи, тази гореща подправка може да предизвика стомашно дразнене или дори стомашно-чревно кървене. При продължителен локален контакт са възможни изгаряния на кожата (припомнете си усещането за интензивно парене след горчица).
Наличието на ерукова киселина в синапено зърно в животински лаборатории показва някои канцерогенни опасности на този продукт, тъй като посочената киселина може да предизвика генни мутации в клетките на човешкото тяло..
Риган - противопоказания и полезни свойства.