Когато един обикновен американец иска да попълни сладостта на тялото си, той често избира кленов сироп. Учените твърдят, че този продукт има повече здрави минерали и значително по-малко калории, отколкото при различните видове мед..
Снимка:. Публикувано от: mikeaubry.
Естествен кленов сироп е гъста, вискозна течност с кехлибарен цвят с характерен земен вкус, изработена от богат на захар черен или червен кленов сок (acer saccharum). Дърветата, подходящи за производство на сладки, растат само в някои региони на Северна Америка: Ню Йорк, Върмонт, Нова Скотия, Квебек, Небраска.
Пресният сок от клен е чист и няма изразен вкус. Ароматичната характеристика на сиропа, дълбокия кехлибарен цвят и карамелен аромат се появяват в процеса на смилане на водата. Крайният продукт има захарно съдържание от 60% или повече..
Полезни свойства
Кленовият сироп е получил общо внимание не толкова заради сладостта му, колкото за наличието на 54 естествени антиоксиданти и ценни минерали като манган и цинк. Антиоксидантите на този прекрасен продукт са подобни на тези в доматите, плодовете, червеното вино, пълнозърнестите и ленените семена..
Общо of чаша кленов сироп съдържа повече калций, отколкото идентично количество пълномаслено мляко и доза калий, сравнима с тази на бананите..
Важно предимство на продукта пред другите сладкиши (включително кафява захар, стевия, агаве сироп и дори мед) - съдържа изключително малко количество оксалати и пурини, следователно не причинява хранителни алергии.
Най-важните полезни свойства на кленов сироп включват антибактериални, антидиабетни, противоракови ефекти, както и лечебни сърдечни свойства..
Десертни антиоксиданти
Манганът е важен кофактор на много човешки ензими. Той участва в антиоксидантната защита на организма срещу свободните радикали и в производството на енергия. Необходим е за активността на супероксиддисмутазата, която се противопоставя на оксидативния стрес в почти всички клетки в тялото, които влизат в контакт с кислород..
Моля, обърнете внимание, че само една супена лъжица сироп съдържа повече от 20% от дневната стойност на мангана..
Диабетни ползи
Според United Press International (UPI), кленов сироп може да бъде важен за понижаване на нивата на кръвната захар. Този сладък продукт съдържа значителни концентрации на абсцисова киселина (ABA), химикал, който стимулира инсулиновата секреция от панкреаса и увеличава инсулиновата чувствителност в мастните клетки. Оказва се, че кленов сироп може потенциално да се превърне в много ефективно лечение за диабет..Сладък сироп от сърце
Кленов сироп може да бъде много ефективен срещу прогресивна атеросклероза поради високата си концентрация на цинк. Този минерал е от съществено значение за здравето на ендотела (вътрешната облицовка на кръвоносните съдове) и защитата срещу вредните ефекти на окислените мазнини, по-специално на холестерола..
Изследвания от учени от Медицинския факултет и Университета в Турку (Финландия) показаха, че ендотелиумът с дефицит на цинк е склонен да увреди.
Сироп на базата на сок от кленов сок може да осигури още една сърдечна услуга за доставката на манган и някои други минерали, които влияят на нивото на „лошия” и „добрия” холестерол в кръвта..
Сладка помощ имунитет
Цинкът и манганът са важни не само за защита срещу свободните радикали, но и за естественото почистване на кръвоносните съдове. Това са надеждни съюзници на нашата имунна система..
Учените обърнаха внимание на връзката между дефицита на цинк и неговите производни и броя на различните видове бели кръвни клетки при деца, включително Т-лимфоцити, макрофаги и В-клетки..
Оказа се, че липсата на цинк в детското тяло води до намаляване на броя на левкоцитите и ефективността на имунния отговор. Докато въвеждането в диетата на допълнителни дози от горепосочените минерални води до имунитет на нормата.
Природните източници на манган, като кленов сироп, са много полезни за здравето. Манганът е не само компонент на антиоксидантната защита, но и мощен противовъзпалителен агент и добър имуностимулатор..
За здравето на мъжете
Сред многобройните факти за ползите от кленов сироп има още едно, което е много важно за репродуктивното здраве на мъжете. Ниските нива на цинк в простатата увеличават риска от развитие на рак. Този минерал често се използва от европейските терапевти за намаляване на размера на тази важна жлеза..Ето защо, диетата на всеки човек трябва да съдържа високи дози цинк, както и манган, който е катализатор за синтеза на мастни киселини и холестерол и участник в развитието на половите хормони..
Правила за подбор и съхранение
Качеството на кленов сироп, според официалния етикет на Министерството на земеделието на САЩ, се основава на три основни характеристики: цвят, вкус и концентрация. Съответно, има три вида сироп: светло кехлибарен, средно-кехлибарен, тъмен кехлибар.
Колкото по-лек е продуктът, толкова по-фин е ароматът, който притежава. Отворените бутилки трябва да се съхраняват изключително в хладилника..
На годишната среща на Американската химическа общност в Сан Франциско през март 2010 г. доцентът на катедрата по биомедицинска и фармацевтична наука Навиндра Сирам от Университета на Роуд Айлънд изнесе гореща реч в полза на кленов сироп: слънце и лечебната сила на зеленчуковите сокове ".
Както виждате, днес кленов сироп и потенциалните му ползи се разглеждат буквално под микроскоп..
Maple сок - ползите и вредите.