Бамбукови издънки под 2 седмици са не само годни за консумация, но и много хранителни. Изглеждат малко като аспержи и имат вкус на царевица. Те често се използват в ориенталската кухня, пресни и консервирани. Например в Китай младите бамбукови издънки са били консумирани в продължение на няколко стотин години..
Снимка:. Публикувано от: chungking.
Въпреки факта, че много западняци никога не са чували за този полезен продукт, той се радва на голямо търсене в източните ресторанти. За гастрономически цели се отглежда в Китай, Япония, Тайван, Индия, Непал, някои региони на Латинска Америка. Може би той ще ви заинтересува.
Хранителна стойност
Особеността на бамбуковите издънки е съдържанието на фенолни киселини и лигнани - растителни антиоксиданти с добри противовъзпалителни, противогъбични и антибактериални свойства. Това е важен момент за хората с повишен риск от рак и сърдечно-съдови заболявания..
Други по-тривиални минерали и витамини: А, В, С, тиамин, рибофлавин, ниацин, калций, желязо и фосфор. Бамбукови издънки са отличен източник на калий, който нашето тяло има нужда да поддържа кръвното налягане и сърдечната честота в нормални граници..
Ползите
В традиционната китайска медицина те се използват за лечение на редица заболявания, включително астма, рак, бронхит и артрит. Но това е само на върха на полезните свойства на бамбукови издънки. Тук са 8 акцента.
- Кръвното налягане и нивата на холестерола в кръвта се нормализират поради наличието на калий, несмилаеми фибри, фитостероли и фитонутриенти. Последното проучване на Nutrition Magazine доказва това. Група жени, участващи в експеримента, ядоха бамбукови издънки за 6 дни. Беше регистрирано понижение на нивата на липопротеини в кръвта от 16.1 mg / dL. И няма странични ефекти.!
- За здравословно храносмилане. Храненето на младите бамбукови издънки подобрява чревната подвижност и насърчава здравословните движения на червата. Високата концентрация на влакната позволява този продукт да се използва за профилактика и лечение на диария. Сокът от бамбукови издънки, използвани при лечението на стомашни язви. Пийте трябва да бъде 1 чаша 2 пъти на ден. Листата от бамбук лекуват храносмилането и все още помагат да се отървете от червеите.
- Помогнете да отслабнете. Младите издънки могат да се консумират за загуба на тегло. Те имат малко калории: само 27 на всеки сто грам. Добавете към това високото съдържание на фибри - и ще получите перфектния диетичен продукт, който бързо се насища, но не се подобрява.
- От онкологията. Антираковите свойства на бамбуковите листа и кълнове се дължат на съдържанието на няколко фитостерола, като хлорофил. Този растителен компонент инхибира мутациите. Голямо количество фибри и лигнани играе важна роля в превенцията на рака на дебелото черво.
- Укрепване на имунитета. Бамбукови минерали и витамини са идеални за подобряване на защитните механизми на организма. Не случайно източните лечители използват супа с бамбукови издънки, за да ускорят цикъла на морбили. Пациентите, които ядат това ястие два пъти дневно, обривът се появява по-бързо и възстановяването е по-бързо.
- От отравяне. Практикуващите Аюрведа съветват бамбуковия екстракт да се бори с отровите. Не става дума само за банално отравяне, но и за ухапвания от змии и скорпиони.
- При респираторни заболявания е по-добре да не се намират средствата. За медицински цели, изпийте отвара от леторастите с добавянето на мед. Пригответе го чрез двойно кипене: първите 5 минути, оставете да се охлади и влеят, след това 10 минути.
- Утеротонични свойства. В китайската медицина бамбуковите издънки се използват за стимулиране на контракциите на матката през последния месец на бременността. Учени от университета във Виена потвърдиха това свойство на бамбук. Въпреки това, безопасността на продукта при бременни жени е изключително съмнителна. Повече млади кълнове консумират за нормализиране на менструалния цикъл.
Друго полезно свойство на бамбукови издънки: заздравяване на рани и почистване на природата. Продуктът е подходящ за почистване на рани и образуване на мехури..
Кулинарна справка
Особено много бамбукови издънки могат да бъдат намерени в индонезийската, виетнамската и тайландската кухня. В Индонезия те са ситно нарязани и варени със зеленчуци, подправки и кокосово мляко. За виетнамски рецепти за готвене са типични задушени кълнове. Маринованите издънки са популярни в Индия като съставка за сосове и сос, включително традиционните къри. Китайците добавят бамбукови издънки към кнедли, супи, салати и юфка. И не забравяйте да ги поръсите със соев сос..Сладки и хрупкави млади издънки трябва да се почистват непосредствено преди приготвянето. В противен случай те стават горчиви. Опитните готвачи накисват кълнове в прясна вода в продължение на 3-5 дни, за да премахнат токсините от тях. Трябва да сменяте водата ежедневно. Консервираните издънки обикновено са задушени и готови за ядене..