Диета за остър и хроничен панкреатит / панкреатит

Съдържание:

Диета за остър панкреатит

Диета за хроничен панкреатит

Диетично меню

Какво да изключите?

Отговори на популярни въпроси

Диета за панкреатит, особено за хронични, следва много важно. Трябва да се ядат колкото е възможно повече протеини и в същото време е необходимо да се намалят или напълно да се премахнат мазнините и въглехидратите, особено захарът, който се състои от 99% въглехидрати, изключва пържените храни и всички продукти, съдържащи груби фибри. Препоръчително е да започнете да приемате витамини. Трябва да има малко, но често, а именно 5-6 пъти на ден.

Панкреасът е необходим, за да се осигури нормалното функциониране на тялото: благодарение на храносмилателния сок, който отделя в лумена на дванадесетопръстника, разделянето на основните компоненти на храната - протеини, мазнини и въглехидрати. В резултат на храносмилателния процес, който се среща в тази част на храносмилателния тракт, се получават по-прости съединения, които влизат в общия кръвоток след абсорбция на чревната лигавица. По този начин хранителните вещества, аминокиселините и витамините, необходими за метаболитните процеси в клетките и за изграждането на тъкани, се образуват от храната в дванадесетопръстника и достигат до всички органи и системи на тялото..

В допълнение, панкреасът произвежда инсулин, който е необходим за нормалното протичане на въглехидратния метаболизъм, и липокин, който предотвратява мастната дегенерация на черния дроб..

Причината за панкреатит най-често става злоупотреба с мастни храни и алкохолни напитки. Заболяването може да се прояви както в остра, така и в хронична форма. Диета за панкреатит зависи от особеностите на патологичния процес: остър период изисква по-стриктно отношение към диетата и ядените храни.

При остро или хронично възпаление на панкреаса възникват кардинални нарушения на храносмилането, включително:

променя рН на тънките черва в киселата страна, вследствие на което пациентът усеща киселини, усещане за парене в червата;
ензими, които се натрупват вътре в жлезата, започват процеса на самостоятелно храносмилане на тъканите, причинявайки силна болка в корема в пъпа, вдясно;
натрупват се токсични вещества, настъпва самоотразяване на тялото;
нарушаване на секрецията на инсулин, провокира захарен диабет.

Патогенезата на панкреатита се развива като остро или хронично възпаление. Принципът на лечение на всички форми на панкреатит включва, ако е посочено:

хирургическа интервенция;
лекарствена заместителна терапия, като се отчита естеството на възпалението, състоянието на пациента;
терапевтична диета.

Правилното хранене на етапите на рехабилитация на панкреатит, особено след като пациентът е изписан от болницата, значително увеличава шансовете за пълно възстановяване или стабилизиране на патологията.

Тя е у дома, често нарушава принципа на диетата. Междувременно е важно да се спазват неизменните правила на терапевтичната диета. Освен това, диетата не съдържа скъпи продукти, готвене ги най-прости, включително: смилане, кипене, пара.

Диета за остър панкреатит

В периода на обостряне на пристъп на панкреатит, преди пристигането на линейка, е позволено да се прилагат студени компреси на мястото на болката, обикновено болка с подложка. През този период е позволено да се пие минерална вода (например Боржоми, Нарзан). Дневен обем на течността до пет до шест чаши, с нормално уриниране. Простите течности инхибират отделянето на сока на панкреаса в лумена на дванадесетопръстника, намаляват болката, премахват токсините от тялото.

При приемане на пациента в болницата, пациентът ще получи диетична храна, разработена от диетолог..

Продуктови комплекти, диетични имена и друга информация бяха одобрени със Заповед №305 на Министерството на здравеопазването на Руската федерация от 5 август 2003 г. "За мерки за подобряване на медицинското хранене в лечебно-профилактичните институции на Руската федерация" и писмо на Министерството на здравеопазването на Руската федерация от 07.04.2004 г. № 2510 / 2877-04-32 Тези документи са валидни към момента на писане..

За да илюстрираме принципите на диетата за панкреатит, направихме извлечения от тези документи. Номерираните диети, официално в медицинските институции, не се използват. При панкреатит се препоръчва диета със съкращение - WBD и WBD.

При остър панкреатит на пациента се предписва глад през първите два дни. Позволено е да се пие само бульонни бедра или минерална вода - по една чаша до пет пъти на ден. На третия ден е позволено да се яде храна, но само нискокалорични храни, с изключение на мазнини, сол и ястия, които увеличават секрецията на стомашния сок и стимулират процеса на образуване на газ в червата..

Всички следващи дни, докато пациентът е в болницата, той трябва стриктно да се придържа към диетата, посочена от лекаря.!

Етап на затихване на панкреатит

Препоръчителна диета, като се вземат предвид механичните и биохимични щадящи чревни лигавици.

Тази храна осигурява:

физиологичното ниво на основните компоненти на храната - протеини, липиди, въглехидрати;
увеличено количество мазнини и водоразтворими витамини;
ниско съдържание на вещества, които дразнят чревните лигавици, включително добавки към храни;
Забранено е да се използва пикантен, солен, пикантен, пушен.

Методи за готвене: топлинна обработка с пара. Храната се раздробява, потрива, разрешават се малки парчета приготвена храна. Температурата на храната, която се сервира на масата, не трябва да надвишава 65⁰В. Препоръчителният брой хранения е от пет до шест на ден..

Съдържанието в дневната част на общия протеин е 90 грама, животинският произход е 40 грама.
Съдържа се в дневна порция мазнина, 80 грама, зеленчуци 30 грама.
Съдържанието на въглехидрати в дневната порция от 300 грама, смилаеми 60 грама.
Енергийна стойност от 2480 килокалории.

След като симптомите на острия панкреатит отшумят, по-добре е да превключите на супи, да ядете постно месо и риба, прясно извара, зърнени храни и зеленчуци, както и пудинги. Продукти като плодови сокове, мед, конфитюр, захар - трябва да намалите или премахнете от диетата. Релаксиращите напитки са полезни преди лягане: кефир, кисело мляко и др. Важно е напълно да се откажете от мазни храни, кифли, пържена риба, бекон, сметана, осолени и пушени ястия, кисели краставички, лук, чесън, репички, алкохолни напитки.

Препоръчителната диета за остър панкреатит трябва да се спазва от шест месеца до една година. Почти сто процента от здравето на пациента зависи от това колко стриктно се придържа към предписанията на лекаря относно диетата. Важно е да запомните, че всички грешки в диетата незабавно влияят на състоянието на панкреаса..

Хроничен панкреатит в ремисия

В това изпълнение е различен подход към храненето на пациента. През този период диетолозите препоръчват да се включи в храната увеличено съдържание на протеин, физиологичната норма на мазнините. По-сложен подход към въглехидратите. Диетата на етапа на ремисия включва:

протеинът е разрешен точно над физиологичната норма;
норма върху мазнините и сложните въглехидрати под формата на крупа;
под нормата да включи в диетата захар, мед, конфитюр, сладкиши, сладкиши, също под нормалната сол.

С тази опция е забранено да се ядат вещества, които дразнят лигавиците на стомашно-чревния тракт. Тези продукти включват оцет, алкохол и други вещества, използвани като подправки..

Ястията се приготвят варени, задушени, печени, задушени. Позволено е да се сервира храна в избърсания, а не избърсания поглед. Хранене на кратки интервали, на малки порции 4-6 пъти на ден. Храната се сервира под формата на топлина. Неговата температура не е по-висока от шестдесет градуса по Целзий..

Съдържанието в дневната част на общия протеин 120 грама, включително животински произход 50 грама.
Съдържание в дневната порция мазнина 90 грама, растителна мазнина 30 грама.
350 грама въглехидрати на ден, 40 грама лесно смилаеми.
Енергийна стойност от 2690 килокалории.

Диета за хроничен панкреатит

Хроничният панкреатит на панкреаса се развива в повечето случаи на фона на остро заболяване. В същото време тя може да бъде основна, ако пациентът страда от цироза на черния дроб, хепатит, дуоденална патология, жлъчнокаменна болест, алергии, атеросклероза, злоупотреба с алкохол..

Диета за панкреатит, възникваща в хронична форма, се счита за основна по време на лечението на това заболяване. В ремисия броят на калориите, съдържащи се в дневната диета, трябва да съответства на физическото натоварване. Храна се препоръчва да се вземат до шест пъти на ден, без да забравяме за храна, която се характеризира с слабително действие..

Важно е да се следи ежедневното приемане на протеин. Тъй като това е необходимо за нормални възстановителни процеси, то трябва да се консумира в достатъчни количества - до 130 грама на ден, а само 30% от протеините трябва да бъдат от растителен произход..

В диетата на пациент, страдащ от хроничен панкреатит, трябва да включите говеждо, телешко, заешко месо, пиле, пуйка, постно свинско месо. Забранява се: агнешко, мастно свинско месо, както и гъши месо, патица и дивеч. Ако пациентът е притеснен за чести болки, месните ястия се варят в нарязана форма или на пара, не се пекат ястия във фурната, запържва се и се оставя да къкри. По същия начин се приготвя и рибата..

Нискомаслените месни и рибни ястия помагат на пациента да избегне мастния черен дроб, който е от голямо значение за хроничния панкреатит. Варено сирене има подобен имот, но само ако е кисело и прясно, не се препоръчва сиренето да се съхранява.

Млякото в чистата си форма при хроничен панкреатит често е лошо поносимо, така че е по-добре да го добавите към зърнените храни, супите и киселите, когато ги приготвяте. Дори ако млякото се понася добре от пациентите, те не трябва да се злоупотребяват, като не пият повече от половин чаша топло мляко на ден в малки глътки. Далеч по-полезен за хора, страдащи от панкреатит, пресни млечни продукти. Забранено по време на обостряне на заболяването, сиренето в ремисия може да се консумира в малки количества, при условие че се чувствате добре. Сиренето трябва да бъде с ниско съдържание на мазнини и не-остри. Цели яйца са изключени от диетата, като в същото време са разрешени протеинови омлети с пара, бирени протеинови ястия, а освен това яйцата могат да присъстват като добавка в други ястия.

Растителните протеини могат да бъдат представени с ориз, вчерашният хляб, хлябните трохи, грис, овесена каша, елда, паста. Забранено е да се ядат бобови култури при панкреатит.

Мазнините в диетата не трябва да надвишават 70 грама, а 80% от тях са животински мазнини, те трябва да се консумират с други храни и храни. По-добре е да поставяте масло в готово ястие точно преди ядене, растителното масло е допустимо само ако се понася добре. Забранява се готвенето на мазнини, маргарин, телешко и свинско месо..

Въглехидратите в дневната диета не трябва да съдържат повече от 350 грама, те могат да бъдат представени със захар, мед, конфитюр, сироп. От храни, богати на въглехидрати, са разрешени крекери, грис, овесени ядки, елда, ечемик, ориз, тестени изделия. Също така, пациентите могат да ядат картофи, моркови, цвекло, тикви, тиквички, тикви. Растителни ястия трябва да се задушат на пара или във вода, можете да ядете зеленчуков парен пудинг. Варени зеленчуци са по-добре да се използва в изтъркан форма с добавянето на зърнени бульон.

Плодовете се препоръчват некиселинни сортове ябълки: зрели плодове могат да се пекат, почистват, приготвят компот от тях, компот от сушени плодове е полезен.

От всички сосове, бешамел на базата на мляко и брашно се счита за най-оптимален, а брашното не се пасира и се добавя много малко сол..

Първи ястия (супи от зърнени храни, зеленчуци, могат да бъдат на мляко, месо от нискомаслени сортове месо, риба, както и сладки плодови супи).
Втори ястия (варено говеждо месо, птиче месо, риба, омлет от пилешки яйца).
Продукти, съдържащи зърнени храни (зърнени храни, тестени изделия, бял хляб, черен хляб, растително масло).
Млечни, ферментирали млечни продукти (мляко 2,5%, ферментирали млечни продукти, масло).
Плодове, плодове, зеленчуци (зрели, сладки), сурови, печени, моркови, цвекло - варени, като супи за превръзка, като странични ястия и отделни ястия.
Десерт (лесно смилаемите въглехидрати дават ограничен панкреатит, т.е. под физиологичната норма, конфитюр, мед, захар).
Напитки (чай с мляко, зеленчуци, плодови сокове).
Специални продукти (суха смес от протеинови композити) Добавете мазнини и водоразтворими витамини.

Също така е важно да не преяждате, намалявайки дневното количество храна до 2,5 килограма, като вземате предвид течността, която пиете. Храната често се приема на малки порции..

Следвайки всички правила на хранене за панкреатит може значително да се увеличи ефективността на терапията като цяло..

Научете повече: Най-ефективните рецепти за възстановяване на панкреаса!

Диетично меню за панкреатит

Броят на продуктите трябва да се изчислява въз основа на горепосочените нормативни документи..

Ето приблизителното дневно диетично меню за панкреатит:

Първото хранене (7: 00-7: 30 ч.): Варено говеждо месо, овесена каша с мляко, чай.

Втора храна (9: 00-9: 30) бъркани яйца, печена ябълка, бульон от шипка.

Третото ястие (12: 00-13: 00): зеленчукова супа, говеждо суфле, макаронени изделия, сладко ягодово желе, компот.

Четвъртото ядене (16: 00-16: 30): извара и чай.

Пето хранене (20: 00-20: 30): рибно суфле, чай.

Какво да изключите?

Както виждате, в диетата за панкреатит на панкреаса всички ястия са направени от постно месо и риба - и то само в сварена версия. Забранени са пържените храни. Можете да ядете млечни продукти с минимален процент мазнини. От течността е желателно да се пият само натурални сокове и компоти и чай.

Напълно изключване трябва:

Всички видове алкохол, сладки (сок от грозде) и газирани напитки, какао, кафе
Продукти от животински произход: странични продукти, включително първата категория, свинско месо и свинска мас, мазни риби, всички пушени храни, пикантни, пържени, мигновени храни на базата на екстрактивни вещества \ t.
Продукти от растителен произход: бобови растения, гъби, спанак, киселец, лук, хлебни изделия на базата на сладкиши.
Десерти: шоколадови, мазни кремове.
Смокини, грозде, банани, дати.
Сладкиши, шоколад, сладолед, конфитюр.
Свинска мас, олио за готвене.
Твърдо сварени яйца, яйца от яйца, пържени яйца

Отговори на популярни въпроси

Позволено ли е козето мляко? Това е доста мастен продукт, който е труден за панкреаса. Тя е два пъти по-голяма от кравата. Хората, чиято диета от незапомнени времена включва козе мляко, са по-адаптирани към продукта. В непривично тяло, млякото може да предизвика разстроен стомах. Продуктът трябва да се включва постепенно в диетата, като се започне с малки порции. Ако тялото реагира добре (без гадене и повръщане, нормални изпражнения), порциите могат да бъдат увеличени.
Позволено ли е matsoni? Този ферментирал млечен продукт е разрешен за панкреатит. Преди употреба трябва да се обърне внимание на съдържанието на мазнини в млякото, от което се произвежда. Маслото с високо съдържание на мазнини не се препоръчва..
Позволени ли са сладкиши, бутер тесто, натруфен? На етапа на обостряне на изброените продукти не може да бъде. В ремисия, печенето на дрожди е позволено в малки количества. Менюто може да включва продукти от тесто. Що се отнася до натрупването, качеството и количеството на глазурата е важно (ако има инсулинови нарушения, те трябва да са минимално сладки). Евтините продукти се покриват с глазура, приготвена в палмово или кокосово масло, което е изключително вредно за жлезата..

Позволено ли е канелата? Канела - подправка, която може да бъде закупена в специализиран магазин или доставена от дистрибутори. Това, което е представено в хипермаркетите в пакетирана форма е евтин вариант, наречен касия. Свързани с този “аналог” са митовете за нейните лечебни ефекти при диабет тип 2. Това не е свързано с работата на жлезата и реакцията на инсулиновите рецептори в тъканите. Няма официално потвърждение за това. Що се отнася до истинската канела, тя подобрява производството на храносмилателен сок, което е нежелателно, когато заболяването се влоши. (Виж също: Ползите и вредата от канелата)
Разрешени ли са карантиите? Сърцето, стомасите и черният дроб не са противопоказания за панкреатит, ако са правилно подготвени. Такива храни могат да се консумират варени или задушени. Не се препоръчват печени..
Позволено ли е топено сирене, хляб, шоколади, кафе? Разтопеното сирене трябва да бъде най-простото, т.е. без никакви подправки и добавки. Хлябът може да бъде включен в менюто. Шоколадът е разрешен в малки количества. Кафето не се препоръчва на нито един етап от заболяването. Като опция - можете да пиете кафе с мляко и в малки количества..
Позволено ли е оризът, зехтинът? Оризът е разрешен. Зехтинът може да се пълни отново със салати и други ястия..
Позволено ли е туршия? В стадия на ремисия, малко количество саламура не вреди, но не трябва да го пиете в големи обеми..
Позволено ли е солена свинска мас? Мазнините са трудни за черния дроб и жлъчния мехур. Когато се използва, панкреасът страда втори път. Извън стадия на обостряне се разрешава мастна тъкан, но в малки количества (до две филийки на ден до два пъти седмично)..