Съдържание на статията:
- Причини за непоносимост към храни
- Списък на алергенни продукти
- Най-алергичните продукти
Хранителни алергии - реакция на човешкия имунитет, когато защитната система възприема входящия хранителен протеин като чужд агент..
Причини за непоносимост към храни
Хранителната нетърпимост не може да бъде причинена от някаква причина..
Това е многофакторна реакция на организма, сред основните причини, поради които:
Псевдо-алергична реакция;
Психично заболяване;
Ензимен дефицит.
Псевдо-алергични реакции
Ако има патология на храносмилателния тракт, появата на псевдо-алергична реакция не е необичайна. Когато чревната лигавица е нарушена, екзогенните хистаминолни фибриатори получават по-голям достъп до мастните клетки. Например, когато се яде риба, хранителни добавки, плодове, могат да се появят реакции, които не са били наблюдавани преди това. В същото време, те имат симптоми, подобни на алергиите, но в кръвта, алергичните антитела lgE остават на нормално ниво. Най-вероятно това се дължи на факта, че множество мастоцити, които се намират в червата, както и извън неговите граници, започват да отделят биологично активни вещества. На този фон има и периодично се повтарят такива реакции като: ангиоедем, уртикария. В същото време пациентът не страда от алергии..
В допълнение, псевдо-алергичните реакции могат да се дължат на ниска активност на хистаминаза. Това се случва, когато механизмите, отговорни за деактивирането на биологично активни вещества, се провалят..
За провокиране развитието на реакцията могат да се получат продукти, които включват много хистамин. Например, това може да се случи при консумация на червено вино или риба тон (400 mg на 100 g).
Тираминът може да бъде причина за главоболие, повръщане и гадене. Това вещество е богато на мариновани херинга, както и на бирена мая. Патологични реакции, възникващи при влизане на тирамин в тялото, възникват, когато има нарушения в червата на микробиалната биоценоза.
Освен това, провокирането на непоносимост към определени храни може да се дължи на поглъщането на тартразин. Тази оранжева боя често може да се намери в газирани напитки, мармалад, кремове за сладкиши и др. Непоносимостта се дължи на метаболитен неуспех, който е отговорен за абсорбцията на арахидонова киселина. В резултат на това в организма започват да се образуват простагландини, които могат да причинят задушаване на пациента..
Хранителна непоносимост, свързана с дефицит на ензими
Поради липсата на ензими могат да възникнат следните видове непоносимост към храни:
Недостигът на лактаза, който спомага за разграждането на молекулите на млечната захар, провокира непоносимост към кравето мляко. Най-често тази характеристика на тялото се среща в жителите на Азия и Африка. Хората страдат от газове и диария..
Захароза дефицит може да предизвика диария, която се случва на фона на нарушение на захарната ферментация. Подобна патология е по-рядко срещана..
Ако човек страда от цьолиакия, червата му няма да могат да ферментират и да метаболизират нормално глутена. Той се намира в пшеницата и някои други храни. В този случай пациентът ще страда от диария и други храносмилателни нарушения. Ако човек започне да се придържа към безглутенова диета, тогава състоянието на храносмилателната му система се нормализира. Въпреки това, ако не лекувате заболяването, може да се развие тежка патология, до атрофия на вълните на червата и развитие на онкологични заболявания. При диагностициране на заболяването при хората се откриват антитела на lgG в кръвта, които се произвеждат за борба с глиадин. Това вещество, от своя страна, е компонент на глутена..
Нетолерантност към храната поради психично заболяване
Този проблем е много по-често срещан, отколкото изглежда. Психологическите проблеми могат да причинят непоносимост към определени храни. Болни хора се оплакват от различни симптоми, включително: главоболие, гадене и повръщане, повишена слабост и поради това отказват да приемат много храни. На фона на отхвърляне може да се развие анемия, спад в нивото на протеин в кръвта. Лечението на нервната анерексия е невъзможно без консултация с психиатър. При такива пациенти, заедно с промените в хранителното поведение, истеричните, депресивните и тревожните разстройства могат да се наблюдават нарушения на адаптацията..
Хранителните алергии могат да се проявят по различни начини. Някои пациенти страдат от диария, болки в корема, гадене и повръщане. В този случай има клиника на гастрит с алергичен характер и ентероколит. Повишената двигателна функция на червата, промените в морфологията на стомашната лигавица и чревната лигавица могат да се обяснят с действието на пептичните хормони. Те се произвеждат от апудоцити - секретиращи клетки на стомаха и дванадесетопръстника.
Отделно, заслужава да се отбележат болести като ентероколит и еозонофилен гастрит. Те се развиват при липса на участие на антитела lgE.
Някои пациенти изпитват други симптоми на алергична непоносимост към продуктите, включително: стоматит, хейлит, ангиоедем, атопичен дерматит, уртикария, ринит, задушаване..
Най-честата патологична реакция провокира продукти като ракообразни и мекотели, царевица и пшеница, лешници и фъстъци, яйца и краве мляко..
Списък на алергенни продукти
Има определени храни, които е по-вероятно да провокират алергична реакция при хората. С тенденция към алергии, те трябва да се консумират с изключително внимание..
Списък на алергенни продукти от растителен произход
Представители на Compositae, включително слънчоглед и масло от неговите семена, глухарчета, маруля и салата от цикория и обикновени. Това включва и артишок, овесен корен и земна круша.
От представителите на розовото цвете, семената на дюля и самата дюля, ябълковият пектин и самите плодове, оцет и сайдер са особено опасни. Провокатори на алергиите са малини, хибриди и пряко черно френско грозде и къпини, череши, ягоди и ягоди. Освен това трябва да се внимава с бадеми, сливи и сини сливи, нектарини и праскови, както и с кайсии..
Опасните зърнени храни са захар, сироп, царевично нишестено масло и пряко само царевица, овес, кълнове, брашно на пшеница, както и като цяло, и с глутен, и самата пшеница, захар от захарна тръстика и ориз, включително канадски), ръж, меласа, малц и ечемик.
Опасна елда, но не всички, но ревен и елда.
Бобовите растения също са провокатори на алергични реакции. Сред техните представители трябва да се обърне особено внимание на консумацията на сортове боб (обикновени, лима, силикулоза). Освен това, алергенният продукт е соя и масло, фъстъци и масло от нея, сена, женско биле, леща, акация.
От семейството на елда потенциални алергени не е много - това е ревен и елда, точно като от семейството на маранти - само мантийка.
Следните пасби са опасни: пипер, домат, картоф и патладжан..
Трябва да се внимава с такива чадъри като: кориандър, копър и копър, магданоз, анасон и кимион, както и целина, моркови и пащърнак..
Доста много в списъка на потенциалните алергени на семейството на кръстоцветните растения, сред които са зелето (зеле, карфиол, броколи, брюкселско зеле, китайски, кольраби), хрян и горчица, ряпа и репичка и крес \ t.
Някои тикви са опасни, като: пъпеши (зима, бял мускус, мускус, персийски), диня и тиква (обикновени и едри плодове).
Не е необходимо хората с алергии да се включат в нарове, Райска ябълка, папая и ананас.
Някои микрофони могат да носят потенциална заплаха - това са цвекло и листа от цвекло, спанак и захар от цвекло..
Някои лилии, като лук (праз, шнит и черен), чесън, алое и аспержи, могат да предизвикат алергии..
От костур се струва да се внимава с картофи и сладки картофи.
Плодове от цариградско грозде: самата касис и цариградско грозде.
Не се намесвайте в зъбен камък, стафиди и грозде.
Може да причини алергия мента (метличина и черен пипер), риган, мащерка и мащерка.
Потенциалните алергени са някои мирти, като: пимента, гуаява, бахар и карамфил.
Бъдете внимателни, трябва да сте любители на чая, кафето и черния пипер..
Не се намесвайте в сусамово масло и самият сусам, ако има тенденция към алергии.
Почти всички лешници са опасни: черен, орехов, американски, сив орех, както и орех и хикир.
Може да предизвика алергии банани и таро, както и индийско орехче, маково семе и ванилия.
Пациентите, страдащи от алергии, трябва да бъдат внимателни и с лавра: със самия лавр, с авокадо и кафява къща.
Известни са алергичните свойства на маслините, маслините и маслата на тях..
От кипарис, хвойна е опасно, и от джинджифил, джинджифил, куркума и кардамон.
От орхидеи, алергенът е ванилия, а от бук, бук и кестен.
Заслужава да знаете за възможността за провокиране на алергии в палмите: кокосови орехи и дати, както и саговата палма може да бъде опасна.
Потенциалният алерген е мак и бъз.
Алергичните свойства имат шам-фъстъци, манго и кашу, както и представителите на семейството на кашу.
Хедър, но не всички, представлява потенциална опасност, но само боровинки, къпини, боровинки и боровинки..
Трябва да се внимава при хранене с рутови, като мандарини, портокали, лайми и лимони, както и грейпфрути и кинкани..
Хмелът е опасен от коноп и шоколад и какао от стерилен шоколад.
Струва си да се обърне внимание на дрожди и печурки, както и на кленов захар и сироп.
Някои черници са опасни, като хляб, смокини и черници..
Бреза не трябва да обича лешници, да тегли и ръж.
От малвните заслужава да се обръща внимание на памучни семена и бамя.
Списък на алергични животински продукти
Хората, склонни към алергии, не трябва да се занимават с масло, краве и козе мляко, желатин, сирене на краве и козе мляко, както и телешко, агнешко, месо от елен, коне, зайци и катерици..
От влечугите са опасни костенурки.
Клас ракообразни, които могат да провокират алергия, са омари, лангусти, скариди и раци.
От птиците потенциалните алергени, когато се консумират, са патици, пилета, фазани, пуйки, яребици, яребици, токачки, гълъби, както и яйца от пилета, гъски и патици..
Повечето от потенциалните алергени се срещат в месото на рибата, включително: цялата есетра, херинга, сардина, аншоа и миризмата, бяла риба, шаран от змиорка, иктиобус, кефал, сом, щука, бика, кефал, скумрия, барракуда, пеламида, риба тон и сребристи, мекотели, хеки, манекен, пикша, мида, морски шаран и морски език, костур и риба меч, камбала и камбала, костур. Не забравяйте за алергични реакции към есетровия хайвер.
От класа на земноводните жаби са опасни.
От вида на мекотелите си заслужава да се обърне внимание на стриди, калмари, зацепки, миди, морски охлюви и миди..
Най-алергичните продукти
На практика всеки продукт, с изключение на захар и сол, ще има алергични свойства..
По-често от други тези продукти се провокират от патологичната реакция на организма, при която молекулното тегло на гликопротеина варира от 10 до 67 хиляди. Най-често те са устойчиви на въздействието на температурата, разтварят се добре във вода, слабо се повлияват от протеолитични ензими, както и от киселини.
В Америка е проведено проучване, в което е проведен плацебо тест. Въз основа на това са направени заключения, че до 93% от всички алергични реакции са причинени само от 8 продукта. Ако ги подредим, започвайки с най-"опасното", тогава яйцата ще дойдат на първо място, следвани от фъстъци. Третата линия е със соя, следвана от ядки (дърво), пшеницата допълва списъка, пред нея са само риба и ракообразни. В допълнение, учените отбелязват, че шоколадът не е толкова мощен алерген, както обикновено се смята.
Най-често рибите, фъстъците, лешниците и черупковите организми водят до смърт от анафиктична реакция както сред възрастни, така и сред деца. Освен това се счита, че допълнителни рискови фактори, които често водят до смърт, имат анамнеза за бронхиална астма и късен адреналин..
В детска възраст хранителните алергии имат по-голямо разпространение, отколкото сред възрастните. Това се дължи на факта, че тяхната чревна стена е по-пропусклива, ензимната функция не е напълно развита. Всичко това позволява на несметите протеини да проникнат по-лесно в кръвния поток и да предизвикат патогенни реакции..
Яйца пилета. Струва си да се знае, че протеините и жълтъкът не причиняват същата степен на тежест на алергичната реакция. След топлинна обработка протеинът става по-малко алергичен. Опитът да се замени пилешкият протеин с патешки или гъски протеин е непрактичен, защото неговите протеини не са специфични. Ако човек има реакция към яйца, тогава той ще се прояви в консумацията на птиче месо. В допълнение, хората често не са в състояние да консумират продукти, които включват яйца, като сладолед, бонбони, хляб и т.н. В допълнение, важно е да се помни, че някои ваксини съдържат примеси на пилешки протеин, така че те не могат да се прилагат на хора, които имат специфична чувствителност към този продукт. Така че, ваксинацията срещу грип, коремен тиф или треска може да причини пациент да умре..
Краве мляко. В състава му има 20 протеини с по-голяма или по-малка степен на алергичност. Някои протеини се разрушават чрез варене на мляко, което се случва след 20 минути, така че някои хора могат да го пият след това лечение. Ако има чувствителност към обикновеното мляко, тогава тя ще се прояви както за сухо, така и за кондензирано мляко. Възможно е обаче да се замени с коза. Често хората, които са алергични към млякото, не са на сиренето.
Фиш. Това е най-опасният продукт по отношение на развитието на алергични реакции. Понякога пациентите могат да получат атака дори след вдишване на изпаренията, които се отделят по време на готвене. В същото време няма възможност за прехвърляне на риба. Такава алергия най-често преследва човек през целия си живот. Заслужава да се отбележи, че някои хора могат да ядат консервирана риба, тъй като подобна кулинарна обработка помага да се намалят неговите алергенни свойства. В допълнение, те са модифицирани саркоплазмени вещества при липофилно сушене, заслужава да се обмисли, когато се прави тест с използването на алергени от риба.
Месо. Що се отнася до месните продукти, при наличие на патологична реакция към един вид месо, пациентът спокойно прехвърля друг (не може да яде агне, но не дава реакция на свинско или птиче месо), което се обяснява с различен антигенен състав на животните. Струва си да се има предвид, че при наличие на алергия към конско месо, не можете да влезете в серума от тетанус.
Омари, раци, скариди и раци. Ако човек има алергична реакция към някой представител на ракообразните, всички те трябва да бъдат изключени от храната..
Зърнени култури. Рядко, ръж, пшеница, царевица и ориз рядко се предизвикват от алергии, но елда може да предизвика тежки алергии. Ако има повишена чувствителност към зърнените култури, тогава си струва да припомним, че те са част от много колбаси, както и в козметиката.
Плодове, зеленчуци и плодове. Често те са алергични към хора, които не могат да понасят дървесния прашец. След топлинна обработка те стават по-малко алергични..
Ядки. Много често те са причина за сериозни патологични реакции, дори и да влизат в тялото в малки количества. Важно е да запомните широкото им използване в сладкарските изделия..
Подправки. Често хората, които не могат да понасят прашец, са алергични към тях..
Не е рядкост изчезването на патологичната реакция при деца след навършване на тригодишна възраст. Алергия към соята, яйцата, млякото. В допълнение, лечението с високи температури може да намали техните агресивни ефекти върху тялото..