Морските водорасли са над 30 000 вида. Някои от тях започнаха да се ядат преди много векове. Други водорасли се използват за извличане на агар, карагенан, йод. Хората с водорасли се използват в козметологията и във фармацевтичната индустрия
Съдържание на статията:
- Описание и състав на водораслите
- Сортове от водорасли
- Ползите от водораслите
- Прилагане на водорасли
- Противопоказания
- Рецепти от водорасли
Описание и състав на водораслите
Водораслите са представени от едноклетъчни организми, които могат да съществуват само във вода. Те растат в солни, пресни, алкални и кисели води. Има някои водорасли, които могат да растат на сушата.
Водораслите имат определени различия в химичния състав. Въпреки това, те не могат да бъдат наречени съществени. В повечето растения, наборът от микроелементи е доста монотонен. Това се отнася за кафяви, червени и зелени водорасли..
По отношение на тяхното минерално съдържание, водораслите приличат на химическия състав на човешката кръв..
Водораслите съдържат минерали, киселини, микро и макроелементи, както и други полезни съединения, включително:
Въглехидрати и протеини. Няма мазнини в водораслите.
Витамин А, витамини от група В, аскорбинова киселина, витамин D3, М, РР.
Минерали, представени от флуор, йод, калций, молибден, силиций, магнезий. Яденето на водорасли намалява нивото на холестерола в кръвта, което е възможно поради ванадия.
каротеноиди.
хлорофил.
феноли.
Пектин влакно.
лигнини.
нишесте.
Полиненаситени мастни киселини.
фитостероли.
декстрин.
полизахариди.
Диетични фибри и фибри.
пепел.
Водораслите са нискокалорични. Нори има най-висока енергийна стойност. Тя е 350 ккал на 100 гр. Най-ниската калория в Улва - тя е равна на 20 ккал..
Сортове от водорасли
Учените класифицират водорасли в групи в зависимост от пигментацията на растенията, структурните особености на клетките и редица други характеристики:
Зелени водорасли. Те включват морска салата (ulva) и морско грозде (umi budo).
Кафяви водорасли: фукус, водорасли, вакаме, арам, комбу. Вакаме е от съществено значение за изработването на мисо супа..
Червени водорасли, които включват dulce, умивалник и известните нори. От водораслите на последния тип суши се приготвя.
Сини зелени водорасли. Те са хлорела и спирулина..
По-подробно можете да се спрете на най-често срещаните водорасли, които човек използва по-често от други:
Sea Kale или Laminaria. Това е една от разновидностите на кафявите водорасли. Ламинария е източник на йод. Освен това, той се съдържа в него в органична форма, което на практика не се среща в други продукти. При контакт с вода, водораслите образуват гел, така че употребата му в храната има слабително действие. С помощта на водорасли можете да почистите стените на червата.
мехур. Това е друг подвид на кафявите водорасли. Fucus съдържа много омега-3 киселини, така че тези водорасли са полезни за хора със сърдечни и кръвоносни заболявания. Те са активно включени в менюто на пациенти с диабет.
Спирулина. Това растение принадлежи към синьо-зелените водорасли. Тя расте в тропиците и субтропиците. Спирулина се отглежда активно в лабораторията. Това помага да се предотврати навлизането на тежки метали и вредни вещества в растителните клетки. В резервоарите има голям брой. Спирулина има много висококачествен протеин, концентрацията му в водорасли е 1,5 пъти по-висока, отколкото при соята. На базата на това растение правят лекарства.
В Мексико е проведено проучване в Департамента по биохимия, което установи, че дневната консумация на 4,5 грама спирулина ви позволява да контролирате кръвното налягане при мъже и жени на възраст от 18 до 65 години..
Арам. Тези водорасли са тъмнокафяви. Те имат мек вкус и приятна хрупкавост. Водораслите се продават сушени, нарязани на тънки плочи.
Norit. Тези растения са източник на фосфор, витамин А и протеин. Нори също могат да бъдат намерени под името leyver или porphyra.
kombu. Тези водорасли имат богат маслинен цвят, те са широки и плоски. Вкусът на растението е много богат. Като част от комбу много fucoxanthin Това вещество е отлично изгаряне на мазнини. Следователно, комбу може да се намери в състава на биологичните добавки за намаляване на теглото. Също така комбу нарича водорасли. Тези водорасли са вид водорасли..
Litotamniya. Това е един вид червени водорасли. Те съдържат много минерали и микроелементи. Особено богати растения от този вид магнезий и желязо. Lithothamium се използва в медицината за борба с анемията..
Hiziki. Тези водорасли имат тъмно кафяв цвят. Приличат на спагети. Когато водораслите пресъхнат, те стават черни..
Ulvi. Тези водорасли растат в черно море. Те са богати на протеини, железни соли и фибри. Те са включени в диетата на много хора. Наричана също ulvu морска салата.
Umi будо. Тези водорасли приличат на грозде. Растителният вкус солено. В състава им има антиоксиданти, които са полезни за щитовидната жлеза, както и предотвратяват разделянето на атипичните клетки. Уми будо често се нарича морски грозде.
Водорасли чука
Водораслите имат тъмнозелен или тъмнокафяв цвят.
Растенията от този вид съдържат значителни количества витамини и минерали. Те също са източник на калций. Той е 15 пъти повече в тях, отколкото в кравето мляко.
Те са една от съставките в състава на много салати, превръщайки ги в истински витаминен коктейл. Присъстващите в тях фитохормони имат положителен ефект върху лигавиците на назофаринкса, червата и гениталиите. Тревата е естествен абсорбент, защото притежава свойството да абсорбира и премахва вредните вещества от тялото..
По същата причина не се препоръчва да се събират в непроверени места, тъй като всички части на растението също поемат токсични вещества от водата, поради което може да не са подходящи за консумация..
Ползите от водораслите
Тъй като водораслите съдържат много различни вещества, те могат да се считат за най-полезни от храната.
На човешкото тяло те могат да имат следните ефекти:
Намаляване на възпалението.
Подобряване на имунитета.
Унищожаване на вируси. Има доказателства, че водораслите трябва да се консумират от хора с ХИВ..
Унищожаване на бактерии.
Ползите от водораслите:
Нормализиране на щитовидната жлеза. Водораслите са източник на йод. Това вещество на щитовидната жлеза е изключително необходимо. Ако органът започне да работи с нарушения, тогава човек ще изпита симптоми като: натрупване на тежест, неправилно функциониране на репродуктивната система, аритмия. Когато при дете се наблюдава недостиг на йод, той започва да изостава в развитието си. Тирозинът присъства в водораслите. Тази аминокиселина е необходима на организма, за да произвежда хормони, които са необходими за нормалното функциониране на щитовидната жлеза..
Стабилизиране на кръвното налягане. Водораслите са източник на омега-3 мастни киселини. Ако ги консумирате редовно, това ще има положителен ефект върху състава на кръвта. Рискът от развитие на сърдечно-съдови патологии намалява, налягането се връща към нормалното.
Насищане на организма с витамини и минерали. Водораслите съдържат много полезни вещества, включително йод, калций и желязо. Витамин В12 се съдържа в значителни количества в някои сортове водорасли..
Антиоксидантно действие. Антиоксидантната защита се осигурява от витамин А, Е, С, каротеноиди и флавоноиди. Те неутрализират свободните радикали, намалявайки патогенната им активност. Следователно, водораслите могат да се използват за предотвратяване на заболявания на сърдечно-съдовата система и диабета.
Нормализиране на червата. Водораслите съдържат захари и фибри, които се хранят с бактерии, които живеят в червата. Освен това, тези вещества са храна за полезна микрофлора. Когато се хранят, те активно се размножават и инхибират растежа на вредните бактерии. Фукоксантин е пигмент, намерен в водораслите. Когато влезе в червата, тя се свързва с мазнините и ги извежда навън. Алгинат от водорасли предпазва лигавицата на храносмилателния тракт от увреждане, предотвратява развитието на гастрити и язви.
Увеличете защитните сили на тялото. Ако ядете водорасли всеки ден, тогава червата със сигурност ще отговорят с благодарност, тъй като добрите бактерии ще започнат да се размножават в нея. Такива промени имат положителен ефект върху състоянието на имунитета. Водораслите съдържат компоненти, които активират производството на бели кръвни клетки, отговорни за имунитета..
Загуба на тегло. Тъй като водораслите съдържат няколко килокалории, те не позволяват депонирането на мазнини в тялото. Загубата на тегло се дължи на повишени метаболитни процеси, които се активират от фукоксантин.
Профилактика на сърдечни заболявания. Възможно е за понижаване на нивото на холестерола в кръвта. Налягането се връща към нормалното, по-малка вероятност от образуване на кръвни съсиреци.
Превенция на развитието на диабет тип 2. Намалението на кръвната глюкоза се дължи на алгинат, фукоксантин и други компоненти, съставляващи водораслите.
Стабилизиране на хормоналния фон при жените. Има доказателства, че редовната консумация на водорасли помага за нормализиране на нивото на естрогена в кръвта. Колкото по-високо е съдържанието му в организма, толкова по-голяма е вероятността от развитие на злокачествени тумори на гърдата и яйчниците. Ето защо, nori и kelp трябва да бъдат в менюто на всички жени..
Детокс ефект. Фукоиданът присъства в водораслите, които премахват вредните вещества и канцерогените от организма. Хлорела и спирулина са богати на хлорофил, така че консумацията им в храната ви позволява да почистите кръвта от токсини, както и да намалите нивата на холестерола. Солите на алгиновата киселина на водораслите спомагат за защитата на организма от ефектите на радиацията.
Насищане на протеина в тялото. Водораслите са отличен източник на протеини. Ето защо те често са включени във вашата диета от хора, занимаващи се със спорт. Те позволяват бързо изграждане на мускули и възстановяване след тренировка..
Подмладяване на тялото. Яденето на водорасли в храната има положителен ефект върху състоянието на косата, ноктите и кожата. В козметологията водораслите се използват в чиста форма, както и екстракти и екстракти на базата на тях..
Фукоксантин спомага за намаляване на телесните мазнини. Този факт е доказан по време на опити с животни. Други проучвания показват, че фукоксантинът допринася за намаляване на нивата на кръвната захар при плъхове, поради което животните започват да губят тегло..
Видео: Какви са ползите от водораслите? - д-р Майкъл Грегер:
Прилагане на водорасли
Водораслите се използват като храна и не само.
Приложение в хранително-вкусовата промишленост. За да създадете алгин използвайте водорасли и фукус. Алгиновата киселина е известна като добавка Е400. Сладкарите я използват като сгъстител и стабилизатор. Този компонент може да се намери в състава на сладкиши, кисело мляко, бира, сладолед.
Също така е направен от водорасли агар-агар. Тази добавка е известна под номер E406. Тя е събрана от червени водорасли.
Приложение в стоматологията. Водораслите все повече започват да използват зъболекари. Доказано е, че водораслите са противоположни на кариеса, а също така ви позволява да поддържате целостта на зъбния емайл. Следователно, не е изненадващо, че водорасли (Phytolon, Optipersh, Lamident) могат да бъдат намерени в пастите за зъби. Използването им има положителен ефект върху състоянието на пародонта..
Употреба в козметологията. Употребата на водорасли в козметологията е широко разпространена. В салоните за красота се извършват процедури, използващи тези растения. Такава козметична услуга не е евтина. Най-популярната посока в тази област е обвиването с водорасли..
Тези растения позволяват на дермата да бъде наситена с витамини, да ускори нейното възстановяване, да подобри кръвоснабдяването, да регулира киселинно-алкалния баланс. Благодарение на обвивките, можете да предотвратите отлагането на мазнини под кожата, да направите повърхността му равномерна и гладка. Водораслите могат да се нарекат истинска енергия за кожата. Те са част от различни лосиони и гелове, които се използват като средство за борба с целулита..
Екстрактът от водорасли се съдържа в козметични кремове и серуми, предназначени да се грижат за проблемната кожа.
С водорасли вземете вана, направете ги с маски и коса. Тъй като тези растения имат дезинфектиращ ефект, те се използват за борба с пърхота и за отстраняване на излишната мазнина от скалпа..
В водораслите има биологично активни компоненти, които спомагат за решаването на следните проблеми:
Увеличете тонуса и подмладете стареещата кожа.
Нормализира метаболитните процеси.
Възстановете кожните клетки.
Увеличете еластичността на дермата.
Укрепване на производството на еластин и колаген.
Намалете тежестта на стриите.
Овлажнявайте дермата.
Дайте на кожата здрав цвят.
Противопоказания
Водораслите имат редица противопоказания. Не винаги е възможно да ги изядете. Забранено е включването на водорасли в менюто към следните категории лица:
Алергични към водораслите.
Хора с болести на щитовидната жлеза. Преди да използвате водорасли, трябва да посетите ендокринолог.
Деца до 12 години. Растенията съдържат много йод. Излишъкът му може да предизвика хормонални нарушения в тялото на детето. Ето защо, преди да предлагате водорасли на деца, трябва да се консултирате с педиатър..
Азиатците винаги ядат водорасли с храни, които съдържат естроген. Те предпазват щитовидната жлеза от абсорбиране на големи количества йод. Тези продукти са: соево мляко, тофу и кръстоцветни зеленчуци.
Не можете да ядете водорасли, които растат в неблагоприятни за околната среда условия. Те абсорбират от водата всички вредни вещества, отрови и токсини. Такава храна само ще навреди на тялото..
Рецепти от водорасли
Водораслите могат да наситят тялото с минерали. Най-често хората включват в тяхната диета келп, по-известен като морска кал. Също така яжте спирулина.
Супа от корейски водорасли
съставки:
70 g водорасли в суха форма;
200 грама говеждо месо;
2 супени лъжици соев сос;
2-3 скилидки чесън;
2 супени лъжици сусамово масло;
1,5 супени лъжици растително масло;
Чаена лъжичка сол;
2 литра вода.
Поетапна рецепта:
Телешкото се нарязва на ивици, мариновани в соев сос и сусамово масло. Поддържайте месото в марината 30 минути.
Запържете говеждото месо в растително масло, докато леко почерне. В края на пърженето добавете чесъна и пазете месото на огъня още една минута.
Течността се оттича от водораслите, измива се, изцежда и фино нарязва..
Добавете водорасли към месото, налейте вода, сол и варете в продължение на половин час.
Супата сервира ориз и мариновани зеленчуци.
Китайска супа от нори с яйце
съставки:
4 пилешки яйца;
3 листа нори;
Черен пипер и сол на вкус;
1,5 литра пилешки бульон;
2 супени лъжици соев сос;
50 g килантро.
Поетапна рецепта:
Нори нарязват на ленти с ножици.
Пилешки бульон варени, добавете нори и соев сос.
Черният пипер се добавя към супата..
Яйцата се разбиват, изливат в супата в тънък поток, бързо се разбъркват.
Пожар.
Сол от супа. Поръсете кантарион преди да сервирате.
Юфка с водорасли и миди
съставки:
400 g ювени спагети;
400 г филе замразени миди;
50 г сушени вакамеви водорасли;
4 скилидки чесън;
100 g кисели джинджифил;
Растително масло (по-добре е да се избере нерафинирано фъстъчено);
сол.
Поетапна рецепта:
Мидите трябва да се размразят. Отнема около шест часа..
Водораслите се накисват в хладка вода в продължение на 5 минути. Водата се източва и се излива трева с нова порция вода. Водораслите се оставят да се накисват още 10 минути..
Четири литра вода се загряват, към нея се добавят водорасли, се вари още една минута и газът се изключва. Настоявайте супата под капака за 10 минути. Водораслите достигат и нарязват на ивици.
Чесън нарязани резени, се разпространява в тиган с растително масло и се запържва. След това добавете миди и вакаме към нея, запържете още 2 минути..
В бульон, в който те варени водорасли, варени спагети. След това се поставя върху чинии, миди, вакаме и чесън се поставят отгоре, поръсват се с джинджифил и се сервират на масата.
Мисо супа с тофу
съставки:
0,6 1 растителен бульон;
2 супени лъжици паста мисо;
1 морков;
1 daikon;
10 шиитаке;
100 грама твърд тофу;
2 зелени луковици;
1 лист сушени вакамеви водорасли.
Поетапна рецепта:
Shiitake измити, изсушени и нарязани на плочи..
Почистете дайкон и морковите, нарязани на филийки..
Тофу, нарязан на кубчета с дебелина 1 cm.
Сварете бульона, добавете мисо-пастата и разбъркайте. Важно е да се разтвори напълно..
Добавете бульон шиитаке към бульона и оставете да ври още 2 минути на слаб огън.
Въведете тофу и зеленчуци в супата, оставете да ври 3 минути.
Подредете листата с лук, залейте я с бульон и поръсете с вакаме. Веднага сервира супа на масата.
Салата с морска зеле и миди
съставки:
400 г водорасли;
300 g миди;
2 чушки;
Половинки от моркови;
0.50 g целина;
Половин чили;
Един лимон;
4 супени лъжици соев сос;
Лъжичка сусамово масло;
Карамфил от чесън;
Щипка захар;
2 супени лъжици нерафинирано масло;
Чаена лъжичка сусам, печена;
5 зелени пера от лук.
Поетапна рецепта:
Целина и моркови се настъргват за корейски моркови, към зеленчуците се добавят половин лимонов сок, натрошен чесън, захар и растително масло. Мариновайте зеленчуците 15 минути.
Размразените миди се вари в продължение на 3 минути, охлаждат се.
Печете сусамово семе, настържете чили, българския пипер, нарязани на ивици.
Водорасли, смесени със зеленчуци, горещи и сладки пиперки, миди, зелен лук. Напълнете салата със сок от половин лимон, соев сос и сусамово масло, разбъркайте.
Салата се сервира на масата, поръсена със сусам.
Салата от морски водорасли
съставки:
Ламинария и вакаме - 2 шепи;
Тохаса червено и зелено солено водорасли - 4 шепи;
Корен на Дайкон - 200 г;
Сладък червен пипер за украса.
За зареждане с гориво:
Корен от джинджифил - 3 см;
Сурово семе - 2 супени лъжици;
Черен сусам - щипка;
Ориз от ориз - 4 супени лъжици;
Тъмно сусамово масло - 2 супени лъжици;
Тъмен соев сос - една супена лъжица;
Dashi-no-moto бульон - една супена лъжица;
Горещ червен пипер - щипка.
Поетапна рецепта:
Джинджифилът се втрива, сусамът се смила в мелница за кафе, всички течни съставки за превръзка се смесват. Към тях добавете сусам, джинджифил, черно сусам и люти чушки..
Водораслите се накисват във вода в съотношение 1: 6 за 10 минути. Хвърли ги в гевгир, изсуши.
Солените водорасли се измиват 10 минути под течаща вода, сушат се.
Daikon нарязани на ленти, както и пипер.
Разстелете водораслите в чиния, поставете дайкон върху нея и украсете с черен пипер..
Водораслите се изсипват върху превръзката и се сервират..
Спагети с чука
съставки:
200 g спагети;
100 грама маруля;
100 g белени скариди;
чесън;
Орехово сос;
Зехтин;
Сол и пипер;
пармезан.
Поетапна рецепта:
В подсолена вода с една супена лъжица зехтин сварени спагети до състоянието на "al dente".
Чесънът се нарязва и пържи, към него се добавят скариди, държат се на огъня още 2 минути, черен пипер.
За да сложите салата от спагети чук, орехов сос, разбъркайте.
Добавете скариди и поръсете със сирене.
Коктейл Orange + Спирулина
съставки:
1 банан и портокал;
Половин круша;
Шепа млади листа от спанак;
Негазирана минерална вода - 150 мл;
5 g спирулина;
Клонче от мента.
Поетапна рецепта:
Плодовите кори, всички компоненти освен спирулина се прекарват през блендер.
Водораслите се добавят към коктейла, смесват се и се изсипват в чаша..
Преди сервиране украсете ястието с клонче от мента.