Тропическите плодове са отлични източници на антиоксиданти, като витамин С, феноли и антоцианини..
Снимка:. Публикувано от: Valentyn_Volkov.
Те смело се борят със свободните радикали и ги предпазват от увреждане на клетките и причинявайки оксидативен стрес..
Съществуват няколко различни метода за определяне на антиоксидантната стойност на някои продукти. Ето защо съвременните научни изследвания дават променливи резултати в зависимост от избраната от учените методология за оценка..Заслужава да се отбележи, че дори такива фактори като климат, включително нивото на влажност, броя на слънчевите дни в годината, състава на почвата и т.н., влияят значително на съдържанието на антиоксиданти в тропическите плодове..
Свободните от кислород радикали участват в развитието на следните опасни заболявания:
- атеросклероза (нарушения на кръвообращението в коронарните, мозъчните, бъбречните, чревните и периферните съдове);
- катаракта;
- злокачествени заболявания (ракови заболявания, чиято основна причина са екзогенните фактори);
- Болест на Паркинсон;
- интоксикация;
- белодробни заболявания (бронхиална астма, хроничен обструктивен бронхит и др.);
- възпаление на ставите;
- стомашно-чревни заболявания (колит, язва, холецистит, гастрит и др.).
В особено голямо количество, свободните радикали се образуват поради неблагоприятни фактори на околната среда: пестициди, излагане на слънце, цигарен дим, тежки метали, замърсяване на въздуха и т.н..
Червена гуава и карамбола
През 2005 г. Националната среща на Американското химическо дружество представи резултатите от оценката на концентрацията на антиоксиданти в 12 тропически плода, проведена от Службата за селскостопански изследвания на САЩ..
Методологията е базирана на анализ на ORAC (кислород без радикална абсорбция), DPPH (пречистваща активност срещу други сортове свободни радикали).
Сред декларираните тропически плодове е показано най-високото ниво на активни антиоксиданти: червена гуава и карамбола. Зад тези двама лидери в низходящ ред се намират: бяла гуава, драконов плод (червена питайя) и майка (мармаладно дърво).
Гуава и банани
Университетът Монаш в Малайзия проведе друго проучване, което беше публикувано в списание Food Chemistry за 2007 г. Тук учените използват няколко техники за измерване на антиоксидантната активност на 9 тропически плода и идентифицират тези, които съдържат най-високите нива на първични и вторични антиоксиданти..
Както първата, така и втората група биологично активни вещества се борят със свободните радикали, но по напълно различни начини. Като част от това проучване, малайзийската гуава показа най-голям първичен потенциал, докато бананите показаха най-голямото вторично.
Червени банани: добри или лоши.
Плодове банани и страсти
През 2001 г. вестникът на превантивното хранене може да прочете резултатите от друго ценно проучване, проведено в университета в Мурсия. Изследвана е способността на плодовите антиоксиданти да пречистват клетките от пероксидни свободни радикали, както и от хипохлорна киселина, която учени обвиняват за различни възпаления..
На първо място, лидерът беше банан, а плодът на страстта показа най-добрия резултат в борбата срещу вредната хипохлорна киселина.
Ацеролата
Acerola (Барбадос череша) е тропически плод, който е пълен с антиоксиданти. Това беше потвърдено от бразилски учени на Международния форум за новите технологии за хранителната промишленост (2009 г.). Този път оценката на съдържанието на феноли и антоцианини е подложена на замразени плодови концентрати, произведени от 11 различни тропически плодове. Пулпа от ацерола беше най-богатият и най-полезен..
Въпреки факта, че не всички от тези плодове са достъпни за нас, а понякога те не са толкова лесно да се намери на рафтовете на магазина, аз ви съветвам да се отбележи тази информация. Карамбола, банани и маракуя в големите супермаркети вече имат. Остава да се изчака останалото.
Какви са ползите от манго?.