Сиренето Рокфор е една от най-известните сини форми. Той има ивици зелена плесен, заедно с остър приятен вкус, и се счита за кулинарен шедьовър..
Снимка:. Публикувано от: destillat.
Във Франция се нарича „сирене от царе и папи”. Отлежава изключително в пещерите Roquefort-sur-Sonleson, въпреки че по света се произвеждат други видове синьо сирене. Сиренето има характерен вкус и аромат поради наличието на плесен. Penicillium roqueforti, които могат да бъдат намерени в пещерите на Монти. Традиционно производителите на сирене оставят хляб за 6-8 седмици, за да растат мухъл. След това хлябът беше изсушен и смлян в трохи, за да се получи прахът, използван за производството на синьо сирене..Но го направиха и преди. Сега плесента може да се отглежда в лабораторията.
Какво е добро за здравето?
Синьото сирене от този сорт е едно от най-полезните за здравето, поради своята хранителна стойност и наличието на уникална плесен. Сиренето се прави от млякото на овце от специална порода. По-долу можете да научите по-подробно за ползите от този изискан продукт..
За сърцето и кръвоносните съдове
Забелязва се, че французите рядко страдат от сърдечни заболявания, въпреки доста мазната френска кухня. Учените смятат, че причината за това е консумацията на големи количества синьо и друго ферментирало сирене, както и червено вино. Факт е, че както виното, така и сиренето Рокфор имат противовъзпалителни свойства и предпазват организма от сърдечно-съдови проблеми..Смята се, че консумацията на синьо сирене прави французите по-устойчиви на болести в сравнение с други европейски нации. Освен това е доказано, че противовъзпалителните свойства на сиренето Рокфор се подобряват в кисела среда, като например стомашната лигавица или повърхността на кожата..
Облекчаване на артрита
Тъй като сиренето Рокфор има противовъзпалителни свойства, то може да се използва в клиничното хранене за възпаление на ставите, включително артрит и подагра..
Борба с наднорменото тегло
Сиренето е здравословен продукт, така че можете да регулирате теглото си с него. Съдържа голямо количество протеин, спомага за бързото насищане, така че да ядете по-малко.
Забавяне на процеса на стареене
Син рокфор и някои други ферментирали сирена помагат да се предотврати образуването на подкожни мастни натрупвания (иначе - целулит), които развалят формата и също забавят процеса на стареене и появата на бръчки.
За здравето на костите
Млечните продукти са добър източник на калций. Калцият е необходим за укрепване на зъбите и костите. При жени в постменопауза калциевият дефицит може да причини остеопороза, която се характеризира с намаляване на костната минерална плътност и се проявява в повишена чупливост на костите. Богатите на калций храни като сиренето могат да предотвратят това заболяване за жени над 50 години.
Източник на витамини и минерали
Синьото сирене може да осигури на тялото редица основни витамини и минерали, включително витамини А и D, калий, натрий и цинк. Всички тези хранителни вещества са необходими за безпроблемното функциониране на организма и биохимичните процеси, протичащи в тялото ви..
Здраве и дълголетие
Благоприятният ефект на това сирене върху човешкото тяло е свързан с процеса на узряване на сиренето, по време на който мухълът в състава му произвежда съединения, отговорни за дълголетие и добро здраве. Отчасти именно защото френските редовно ядат синьо сирене, продължителността на живота им е много по-висока от тази на жителите на съседните европейски страни..
Много от полезните свойства се обясняват с основната съставка - овче мляко, което съдържа много антиоксиданти и много по-малко наситени мазнини с холестерол в сравнение с кравето мляко. В овче мляко, повече витамини А и В, калций и фосфор.
Сиренето Рокфор се цени не само заради лечебните си качества, но и заради уникалния си вкус и аромат. И въпреки че може да се купи по всяко време на годината, най-доброто сирене се продава от април до октомври..
Козе сирене и неговите свойства.