Сулугуни - сирене, класифицирано като мариновано. Тя е особено популярна в Кавказ - яде се тук и в чистата си форма и се използва при приготвянето на топли ястия. Името на продукта идва от думата "Sulo da Gulo", което се превежда като "сърце и душа".
Преди това въпросният продукт беше направен в една непроменена форма - те бяха заоблени глави, леко сплескани. Сега сулугуни се представя както под формата на нишки, така и под формата на плитки, можете да намерите пушени сулугуни.
Състав и стойност
Хранителна стойност от 100 г:
- Съдържание на калории: 286 kcal
- Протеин: 20,5 грама
- Мазнини: 22 гр
- Въглехидрати: 0,4 g
Покажи целия списък
- Органични киселини: 1,5 g
- Вода: 51.9 грама
- Наситени мастни киселини: 14 g
- Холестерол: 61 mg
- Моно- и дизахариди: 0,4 g
- Пепел: 5 гр
Елементи на макросите:
- Калций: 650 mg
- Магнезий: 35 mg
- Натрий: 1050 mg
- Калий: 100 mg
- Фосфор: 420 mg
- Сяра: 205 mg
витамини:
- Витамин А: 0.12 mg
- Витамин РР: 0,4 mg
- Бета-каротин: 0.05 mg
- Витамин А (RE): 128 mcg
- Витамин В1 (тиамин): 0.06 mg
- Витамин В2 (рибофлавин): 0,5 mg
- Витамин С: 0,7 mg
- Витамин D: 0.71 mcg
- Витамин Е (ТЕ): 0,3 mg
- Витамин РР (Ниацин еквивалент): 5,5 mg
Елементи на трасирането:
- Желязо: 0,6 mg
Сирената сулугуни се произвеждат без топлинна обработка и затова всички негови минерали, витамини и полезни съединения присъстват в състава му, идентични с тези, които се намират в киселото мляко.. Лекарите казват, че обикновеното (не пушено) сулугуни съдържа:
- витамини от линия В, включително рибофлавин и фолиева киселина;
- органични аминокиселини;
- калций и фосфор;
- мед и калий;
- желязо и цинк.
И това е само малка част от това, което е включено в химическия състав на въпросния продукт! Калоричното съдържание на сирената Сулугуни е високо - почти 290 ккал на 100 г от продукта, но въглехидратите и мазнините, които образуват сиренето, принадлежат към групата на лесно смилаемите, което прави възможно включването на сулугуни в менюто дори при диета..
Ползите от сирене Сулугуни
Хората, живеещи в Кавказ, са в добро здраве и живеят няколко години по-дълго от всички други нации - там има много дългогодишни хора. Учените, естествено, се чудеха - каква е тайната на това явление? И сред всички споменати фактори е редовната употреба на сирене сулугуни - в Кавказ се сервира на масата, третират се с всички гости, консумирани заедно с чай и вино. Проведени са няколко проучвания, проведени са експерименти върху лабораторни мишки и са направени наблюдения на хора, които редовно използват Suluguni.. Заключенията са следните.:
- Сиренето има благоприятен ефект върху костната тъкан - фосфор и калций, съдържащи се в сулугуни, укрепват костите и предотвратяват развитието на остеопороза и ревматизъм (заболявания на възрастните хора).
- С редовното въвеждане на въпросния продукт в диетата се укрепват съдовите стени, подобрява се кръвообращението - това предотвратява развитието на атеросклероза и образуването на кръвни съсиреци..
- Сулугуни нормализира метаболитните процеси - например хората, които постоянно използват въпросния продукт, не диагностицират патологични промени в панкреаса и щитовидната жлеза..
- Това саламурено сирене има благотворен ефект върху кожата - става по-гладка, получава здрав цвят и естествен блясък.
Сулугуни перфектно задоволява глада, но бързо се абсорбира от тялото и предотвратява отлагането на мазнини. Сиренето служи за предотвратяване на развитието на дисбактериоза в червата, предотвратява появата на диария или запек.
Сирене сулугуни - увреждане и противопоказания
Трябва да се отбележи, че въпросният продукт не може да причини много вреда на организма. Но тя трябва да бъде внимателно въведена в диетата на Suluguni с диагностицирани заболявания на бъбреците и отделителната система, с язва на стомаха, гастрит с висока киселинност на стомашния сок..
Не трябва да се занимавате с пушен сулугуни - за неговото приготвяне използвайте "течен дим", който не е полезен продукт. И тези, които са били диагностицирани с заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб и панкреаса, и изобщо си струва да се откаже от сулугуни с опушен вкус.
Моля, обърнете внимание: Сулугуни категорично не могат да бъдат изядени от хора, които са медицински забранени да ядат сол..
Как да изберем и използваме Сулугуни?
Когато избирате въпросния продукт, трябва да обърнете внимание на цвета му - трябва да е бял, но е позволено наличието на леко жълт оттенък. Абсолютно жълтият цвят на сиренето ще покаже или че е приготвен от биволско мляко (което сега е изключително рядко и само сред частните търговци) или непригодността на продукта за поглъщане..
Вкусът на сулугуни не трябва да бъде твърде солен - в зависимост от производствените техники на продукта, той ще бъде само леко солен и по никакъв начин не "гумен".
Въпросният продукт може да се консумира в чист вид или да се комбинира с каквито и да е зеленчуци - отличен вкус се получава от лека закуска от домати и сулугуни - достатъчно е да сгънете парчетата от тези продукти и да поръсете със зехтин. Сулугуни могат да се консумират с плодове - вкусната комбинация от сладки и солени стимулира апетита и оставя приятен послевкус..
Сиренето на сулугуни може да се пържи - често се готви на Кавказ. За да направите това, нагрявайте тигана, пуснете малко растително масло (буквално една чаена лъжичка) върху него и сложете парчетата сирене. Помислете, че е невъзможно да се изпържи продукт дълго време - той просто ще „пълзи“ в тиган, 1 минута от всяка страна е достатъчно. Най-добрият вариант е да се изпържи сулугуни на скара.
Сулугуни е много вкусен продукт, който също има много полезни свойства. Тя може да бъде въведена в диетата и деца (от 3 години), бременни жени, кърмачки и възрастни хора.