Моцарела се смята за истинско италианско сирене - за първи път се готви още през 12 век в един от манастирите в Италия. Това сирене може да се използва в естествена форма, но някои от неговите разновидности са незаменими за употреба при приготвяне на пица. От търговска гледна точка те започват да произвеждат моцарела едва през 18-ти век, а с течение на времето се появяват нови сортове - например пушена моцарела или от биволско мляко..
Химичен състав и хранителна стойност на продукта
Хранителна стойност от 100 г:
- Съдържание на калории: 240 kcal
- Протеин: 18 гр
- Мазнини: 24 гр
Разглежданият продукт се приготвя без топлинна обработка, което означава, че всички полезни вещества, които се съдържат в млякото, остават непроменени..
В моцарелата има както наситени мастни киселини, така и монозахариди. Отличителна черта на химичния състав на въпросния продукт - съдържа голямо количество протеини и много малко въглехидрати. Хранителната стойност на италианското сирене е не повече от 240 ккал на 100 г продукт - тази цифра може да варира в зависимост от вида на млякото, което се използва за производство на моцарела (крава, овца, коза).
Mozzarella - очевидни ползи
Уникалният състав на представения продукт го прави полезен за всеки човек.. Лекарите разграничават следните полезни свойства на моцарела:
- подобрява облика на косата - те стават копринени и блестящи, крехкостта изчезва;
- укрепва нокътната плочка - жената може да се отърве от крехкостта и стратификацията на ноктите;
- нормализира храносмилателната система;
- подобрява тена, връща естествен руж, предотвратява акне;
- укрепва костите и зъбите;
- служи като източник на фолиева киселина - вещество, необходимо за нормалното развитие на плода.
Обърнете внимание: Лекарите препоръчват моцарела и деца от 3-годишна възраст да бъдат въведени в диетата - тя съдържа оптималната комбинация от калций и фосфор, която има благоприятен ефект върху скелетната система по време на нейното развитие..
Ако говорим за употребата на въпросния продукт в медицината, то няма такова нещо - продуктът не разкрива никакви лечебни свойства. Но лекарите казват, че редовната консумация на моцарела в храната укрепва имунната система, помага на организма да се бори по-ефективно с вирусни заболявания в есенно-зимния период.
Много често италианското сирене се споменава в диети - като яде само него, няма да е възможно да отслабнете, а да разнообразите менюто и да не спечелите излишни килограми едновременно. Моцарелата може да замени ниско съдържание на мазнини извара и кефир с малък процент мазнини, така че включването на моцарела като ястие на вечеря ще бъде възприето от тялото за отслабване много адекватно..
Моцарела сирене - увреждане на тялото
Съдейки по горната информация, моцарелата е абсолютно безопасен продукт. Но такова мнение е погрешно - съществуват ясни ограничения за употребата на този ферментирал млечен продукт.. Например, целесъобразно е да се ограничи количеството на въпросния продукт в менюто за хора с диагноза:
- язва на стомаха;
- хроничен гломерулонефрит;
- високо кръвно налягане (хипертония) на хроничното течение.
Изключително внимателни трябва да бъдат хора с оток с различна локализация и степен на разпространение, с бъбречна недостатъчност. Моцарелата е строго забранена в случай на непоносимост към млечните протеини - дори една малка част от въпросния продукт може да провокира развитието на най-силна алергична реакция, до ангиоедем..
Обърнете внимание: лекарите категорично не препоръчват комбиниране на моцарела с месо - това може да доведе до процеси на гниене и ферментация в червата.
Какво трябва да знаете за сиренето Моцарела
Този продукт се продава под формата на малки топки в саламура или в малко парче във вакуумна опаковка. В първия случай сиренето е предназначено за прясна консумация - моцарелата се добавя към салатите, комбинирана с плодове и зеленчуци, и се яде просто като деликатес за сладък чай. Но същото сирене, но във вакуумно опаковани, без саламура, е предназначено за приготвяне на пица - на него дори етикета ще бъде „пица-сирене“.
Сиренето Mozzarella в саламура не трябва да се подлага на топлинна обработка: при нагряване, тя ще се превърне в извара и вода, а когато се замрази, просто ще се разпадне. Ето защо не се осигурява съхранение на моцарела - сиренето трябва да се закупи в количества, които незабавно се консумират..
Твърдите сортове моцарела могат да се съхраняват дълго време, но се използват само за приготвяне на пици, пайове и топли ястия..
Моцарелата е не само сирене с приятен вкус и продукт, който значително подобрява възприемането на много ястия. Той е полезен продукт за всички възрастови групи, ако изключим възможните противопоказания и ограничения.